現代人受作息、壓力、飲食、氣候、污染等影響，容易引起臟腑發炎、精神不濟、氣色晦暗、肌膚粗糙、長時便秘、口氣不佳等老化徵兆。若無妥善調理，不只是青春流逝，更可能引起嚴重疾患風險，若想重拾健康狀態，唯有細心補充優質養分與調理，才有扭轉頹勢的可能
在食養的領域中，即是透過天然食材，藉以攝取均衡營養元素，為臟腑提供必要能量，重新啟動機體的正常運作而獲得健康。像是存在於天然食材中的多醣體，即被公認為人體的清道夫
「多醣體」是由許多單醣所聚合而成的物質，其獨特的構形，可被身體防禦系統接受，因而能夠促進保護力。在日常食材中，從動物肝醣、穀類澱粉、植物纖維等，皆可見其蹤跡
而當中最受矚目的保健作用即為「增強免疫力」，多醣體可支持免疫系統正常運作。當人體免疫力提升，對於外界的抵抗力及體內的壞細胞抑制力皆會增強，便可降低疾病發生率。經攝取後，多醣體會與巨噬細胞表面的受體結合，進而活化巨噬細胞的作用，啟動第一層的免疫系統；同時會將多醣體再傳遞到不同的免疫系統，如淋巴節、骨髓、胸腺等，並在過程中活化體內沉睡的免疫細胞，使免疫系統呈現備戰狀態，人體的防禦能力也就順勢攀升
此外，多醣體對於養顏美容亦有貢獻，據中醫師彭溫雅表示，人體外在的皮膚潤澤，是反映出體內氣血津益的充足，與臟腑功能之平衡。因此，皮膚保養的真正關鍵在於內外兼治。而多醣體成分，可輔助肌膚發揮良好的保濕作用，能夠保有穩定吸水與鎖水能力，並達深層滋養，經內調並可達外養助益。以下彙整「五大必吃多醣體」，健康、養身又美味，我們就一起來認識吧！
❶納豆
是由黃豆和枯草桿菌經發酵，所形成氣味濃烈且具黏性的健康食物。其中以豐富的維生素K2、納豆激酶等營養元素最受關注，納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲胺酸蛋白酶，具促進新陳代謝、調節生理機能和增加循環力的作用。且當中亦含有豐富的黏多醣體，能修復與保護人體黏膜，還可養顏美容，更能促進新陳代謝與活化腦細胞
❷燕麥
於燕麥胚乳中最主要的重點營養成分，即為β-葡聚醣，這是一種由D-葡萄糖單糖體聚合而成的多醣體，屬可溶性膳食纖維，經加熱後會釋出黏稠的膠狀物質，當中的膳食纖維經吸水膨脹後讓體積增加，能帶來胃部的飽腹感，並延緩胃部排空時間。此外，β-葡聚醣亦為益生元，可提供大腸中的益生菌養分，如乳酸菌、腸球菌、雙歧桿菌等，能使有害菌不易滋生，以改善消化道菌叢分布。同時，還能發揮降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白含量，以達優異的保健作用
❸雪耳
為白色木耳菇蕈，當中富含銀耳多醣體，被視為「腸道益菌生」，可有助益生菌生長，並抑制壞菌增生。且其高膳食纖維的特性，亦發揮了雙向調節腸道之功能，以促進腸道蠕動、緩解便秘，並有助改善腹瀉情況。此外，雪耳多醣體也可降低腸道對於食物脂肪、糖分的吸收，可降低血液中的膽固醇並穩定血糖。而其中尤為顯著的補水保濕特性，在於肌膚保養效能上，是其他多醣體不能相比的。再透過中醫觀點，雪耳有利滋陰潤肺，而肺主皮毛，與膚況息息相關，所以經常攝取，不僅養身，更能養膚
❹川七
其屬洛葵科植物，葉片猶如深綠色的愛心，以食用葉子為主，與薑絲、枸杞和麻油拌炒，就是廣受歡迎的家常料理。當中富含維生素A，能夠保護視力與提高免疫功能，也有助抑制癌細胞生成；以及B、C、D、E 維生素、鈣與鐵，則有保持肌膚彈性、促進骨骼發育等作用。而經過烹煮後，會釋放黏稠物質，即為水溶性纖維，主要是由黏膠質、β-葡聚及黏多醣結構所組成，能夠保護胃壁、潤腸通便的作用，且對於降低血糖、膽固醇也有所貢獻。經烹煮後軟滑細膩的口感，滋味鮮美、容易消化且老少咸宜
❺海藻
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，具防止皮膚乾燥作用，使皮膚富有光澤，油性皮膚則能改善油脂過度分泌。其所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點之生成。而所含的岩藻多醣是海藻獨特的黏液物質，是陸生蔬菜所沒有的，其具有肝素的活性，有阻止動物紅細胞凝集反應的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。褐藻澱粉硫酸酯則能顯著降低血脂，並且有提升高密度脂蛋白的作用。藻酸雙酯鈉亦有抗凝、抗血小板的作用，並可防止微血栓形成。其脂肪酸比例為1~5％，且大多為不飽和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸的EPA，即具良好的抗發炎作用，也可降低血壓及血液中的膽固醇，並提高大腦智力及增強免疫力，使人體提升並維持健康狀態
#同場加映
🔺5個遠離三高的蔬果 https://reurl.cc/j845KZ
🔺5個吃燕麥的好處 https://reurl.cc/4aDm9K
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🔺5種保健海藻 https://reurl.cc/5rLqmn
#凱鈞話重點
#五大必吃多醣體
凝集素加熱 在 [新聞] 吃錯素，更傷身！ - 看板love-vegetal 的推薦與評價
作成豆漿或豆腐比較不會脹氣是對的。
有些人吃黃豆會脹氣，
查Google吃黃豆會脹氣的原因是一些多醣類（水蘇糖與棉子糖）。
解決方法：
1.可以分批食用，每次少量，慢慢進食。
2.可以慢慢增加豆類的進食次數和分量，一次不要吃太多身體才會逐漸適應。
這些脹氣因子耐高溫，但溶於水，去除脹氣因子的方法：
1.可以利用泡水一段時間然後將水倒掉。
2.蒸煮（我想是因為隨著水蒸氣蒸發）。
3.發芽？（可能裡面產生什麼蛋白脢分解掉吧？）。
但是黃豆發芽要泡個2.3天吧，所以如果是我的話，我會選前兩個方法。
泡水、蒸煮、發芽，除了可以去除脹氣因子之外，也可以增加營養攝取，
因為豆類存在一些「抗營養因子」：
這些抗營養因子，有利有弊，看要偏重哪方面。
利：可以抗氧化、抗癌、預防疾病。
弊：阻礙營養吸收。
以下是Google剪貼分類整理：
林士祥指出，黃豆的乳清蛋白中含有血球凝集素與胰蛋白抑制劑，會阻礙蛋白質的消化吸收，因此偏屬負面性，這也是黃豆不宜生食的主因；
不過，由於這些成分經加熱或加工之後便不活化，殘留量低，因此毋須擔心它會影響蛋白質的消化吸收。
同時，林士祥表示，根據近年新的研究發現，胰蛋白抑制劑其實具有抗癌作用，東方人較西方人食用較多的黃豆與黃豆加工產品，其中多含有經熱處理後殘留的少量胰蛋白抑制劑，可能具有預防癌症的作用。
蛋白脢抑製劑
胰蛋白脢本是胰液分泌的一種消化脢，它在小腸中將蛋白質進行分解，使之最後分解成氨基酸，才可被人體吸收。
大豆中包含胰蛋白脢抑製劑，它抑制小腸中的胰蛋白脢，使這類脢失去活力，不能分解蛋白質。
如不消除這類胰蛋白脢抑製劑，大豆蛋白的消化、吸收與利用就要受影響，加熱處理是一個好辦法。
存在大豆、菜豆等食物中，能抑制胰蛋白脢、糜蛋白脢、胃蛋白脢的活性，以胰蛋白脢最為普遍。
對人體胰蛋白脢的活性有部分抑製作用，抑制蛋白質的消化吸收，造成不良的胃腸道反應，如喝未煮熟的豆漿會拉肚子。
破壞胰蛋白脢抑製劑的有效方法是常壓蒸汽加熱30分鐘，或1千克壓力蒸汽加熱15～20分鐘。
大豆用水浸泡至含水量60%時，水蒸5分鐘即可。
大豆中尿脢的抗熱能力較胰蛋白脢抑製劑強，且用尿脢測定方法簡單，所以常用尿脢反映來判定大豆中胰蛋白脢抑製劑是否被破壞。
我國食品衛生標準明確規定，含有豆粉的嬰幼兒代乳食品，尿脢試驗必須是陰性。
在豆類食品的加工烹調過程中，蛋白脢抑製劑大部分被破壞，不會對人體造成不良的影響。
植物紅細胞凝集素
大豆裡包含一種特殊蛋白質，叫做紅血球凝集素。
從動物實驗可看到，它能令小兔與小白鼠的紅血球凝集。
但是這類血球凝集素容易被胃蛋白脢鈍化，所以，它不能通過胃而殘存下來，即便有少許未消化的血球凝集素，因它的分子量非常高，也不能在腸道裡被吸收，和紅血球接觸。
另外，大豆紅血球凝集素的耐熱性差，用加熱法非常容易使其生物活性喪失。
大豆、蠶豆、綠豆、菜豆、扁豆、刀豆等豆類還含有一種能使紅血球細胞凝集的蛋白質，稱為植物紅細胞凝集素。
含有凝集素的豆類，在未經加熱使之破壞之前就食用，會引起進食者噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會引起死亡。
凝集素是一種糖蛋白，在常壓下蒸汽處理1小時或高壓蒸汽處理15分鐘可使之失活。
植酸
像其他植物性食物一樣，大豆中含有植酸。
植酸能與銅、鋅、鐵、鎂等元素螯合，使這些營養成分無法有效的利用。
但是，如果把大豆適當發芽，例如在19～25℃下室溫中用水浸濕，經過3天，促使其發芽，
這時豆芽中植酸脢活性大大升高，植酸被分解，游離氨基酸、維生素C則有所增加，這些變
化使原來被植酸螯合的元素釋放出來，變成可被人體利用的狀態。把大豆製成豆漿或豆腐
，由於磨漿前要經過長時間的浸泡，據測定，經6小時浸泡就能使大豆裡的植酸脢活性上升
，植酸被分解，提高了鈣、鋅、鐵、鎂等無機鹽元素的利用率。
由於植酸會妨礙人體對礦物質的吸收，林士祥指出，和皂素等成分一樣，在過去都被視為對營養無益的物質，但根據目前的研究發現，植酸也是很好的抗氧化劑，具有保健功效的量需達350ppm，可降低血中的三酸甘油酯。
除非含量高達3500ppm以上，才會影響人體對礦物質的吸收，通常熱加工處理的黃豆產品中植酸的殘留量並不高，不致於會出現負面效果。
皂角素：
生黃豆中包含皂角素，它有刺激胃腸的功效，有人吃了沒有煮熟的黃豆或者豆漿，會嘔吐、噁心或者腹瀉，就是因為皂角素沒有完全被破壞的原因。
因此吃黃豆或者喝豆漿，一定要充分煮熟、加熱，使其中的皂角素完全被破壞。
林士祥說，研究發現皂素是非常強的抗氧化劑，可藉其抗氧化性抑制自由基而達到防癌效果，同時，皂素很容易和膽酸結合，使得腸道內膜不會受到膽酸的刺激與影響，可避免大腸、結腸癌變，且皂素的界面活性劑作用，可改變大腸癌細胞之細胞膜的通透性，抑制癌細胞的成長。
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楞嚴咒心：
唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉 跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○
跋闍囉 謗尼泮○虎信 都嚧甕泮○娑婆訶
「大白傘蓋佛母」心咒：
「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施
達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」
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