🔥這家豆漿老店樣樣都猛
🔥尤其韭菜盒子可以得獎了啦
超厚的外皮，烤過後咬下去還有甜甜的麵香，裡面餡料也超好吃，也推薦他的豆漿，焦香味真的很棒，燒餅也優秀
功夫燒餅 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，2021年米芝蓮新鮮出爐，一二三星的餐廳，對普通食客而言往往可望而不可及，較為貼地不離身的，當然是米芝蓮指南裏的街頭小食部份。 1.奇趣餅家 2.榴槤樂園 3.佳佳甜品 4.合益泰 5.Fork Eat 6. 福元湯圓 足本訪問： https://bit.ly/39l1WxP ======...
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功夫燒餅 在 郭莉芳 X 理財講堂 Facebook 的最佳貼文
#經典恆久遠
#投資請找神隊友
#打造投資雪球的3個策略
#近期投資震盪有感而發文
最近台股震盪，不少股民的心情不太妙。某天一早6點我打開FB，看到一位資深股民臉友，到華山市場2樓傳統燒餅豆漿老店打卡，發文寫了3句話「最近股票賠太多，晚上睡不著。早起買早餐」…….
受到8月台股大盤震盪向下的影響，股民心情可能都受到不少影響。每每在不同的講座或是課程上，學員都會問我：「老師能不能分享一下你最近買(投資)甚麼標的？」
#四寶媽買什麼
不是我不夠大方，不想分享買什麼標的，而是最怕學員只學半套，也不見得賺到錢。什麼是「學半套」，因為學員只會聽進我買的基金或是股票名稱，卻不會認真聽進我的投資策略。好的標的，也要搭配合適的投資策略，才能創造符合期待的報酬。
但真實情況經常是，學員買在相對高點，一碰到震盪，小賠又耐不住恐慌，就趕緊停損、被洗出局；或停止扣款，低檔沒扣到，等市場回來又開始扣款，完全掌握不到定期定額，漲也買進單位數，回檔買進更多單位數，讓成本持續降低的精隨。
#投資學全套
那怎麼辦呢？既然投資不能學半套，那「全套」的功夫怎麼學？其實也不複雜，只要掌握3個操作策略，就可以成功一半、立於不敗之地了。
策略一：選擇可靠的長期戰友
想打勝仗，找豬隊友靠譜、還是找神隊友才可靠？這根本就是個不必想就可以回答的問題！
投資豬隊友是什麼？就是績效大起大落、不穩定的基金，千萬不要考慮。投資神隊友的特色有1.績效穩健；2.年化報酬率8%以上；3.成立10年以上，歷史績效經得起考驗。
在這3個特色中，我個人認為第3點特別重要，過去我籌辦Smart台灣基金獎多年，每一年都是從上千檔的基金中精挑不超過20檔的基金，且一個類型、同一市場中指會精挑一支。在挑選基金的過程中，評審們都非常重視「長期、穩健」的報酬率。台股每年的冠軍基金通常都不一樣，但得獎的台股基金卻常見老面孔，因為評委們在選基金的時候，年度績效第一絕不是重要考量，反而是3年、5年、10年的年化報酬率是否穩定，是否都在同類型基金中排行前10名內，績效也不會因為明星經理人走人或調職而摔下來。
所以，不管是選基金或是ETF，我就屬於「老派」的人，基金超過10年以上、ETF成立超過5年以上，我更能安心推薦給學員或粉絲。
#老派投資法
#基金也是老的好
策略二：長期投入（定時定額）搭配跌1買2原則
投資要能賺錢，透過配置、長期投入比擇時投資更重要。定時定額的好處想必大家都很熟悉了，透過紀律投資，持續買進，可以有效分散風險。
但如果想要放大報酬率，那就得掌握市場震盪時、低檔加碼的好時機。該怎麼加碼？如果從基金淨值來看，當淨值跌10%，就不妨加碼10%或20%，用「1:1或1:2」的概念來買。例如定時定額每月1萬，淨值跌10%，加碼1000元，跌20%，加碼2000元，如果膽子更大，可以加碼每月投資金額的20%也行。
目前金融科技很進步，不管是透過基金公司、銀行或是基金平台下單，都可以設定依照比例加碼/減碼的功能，不必隨時留意淨值高低變化，透過機制去克服人性做不到的地方，以群益投信來說「群益日日扣」（意指每天都可以設定為扣款日）就提供這樣低檔加碼的功能。
#日日扣
策略三：長期投資，不妨長期存基金
巴菲特以「雪球」的價值投資理論見聞於世界，他主張「只要找到濕的雪，和很長的坡道，雪球就會越滾越大。」所以，找對標的，還要長期投入，才能滾出可觀的報酬率。
這些年「存股」理論大行其道，但這樣的操作方式也適用於「基金」，把錢長期投入，用來「存基金」，透過經理人的選股功力，自動汰換投資組合中產業前景改變、基本面變差的股票，會比自己選股、抱股、存股的壓力小一些，也不失為一個存退休金、子女教育金的好方法。
#存基金
#存對好基金
#打造投資雪球
有跑步的人就知道，短跑靠的是爆發力、馬拉松長跑靠的是「配速」。我想，對多數人來說，投資都不是想要搶短，而是想透過穩健的方式，累積資金，完成中長期的理財目標。因此，懂得「投資配速」也很重要，何時該緩、何時該加速，找到屬於自己的投資節奏，透過經理人幫忙挑對股票，降低個人誤判的機率，找到屬於自己的長長的坡道，再透過下跌加碼、上漲減碼的投資策略配速，你也能打造專屬自己的投資雪球。
#警語一定不能少
投資人因不同時間進場，將有不同之投資績效，過去之績效亦不代表未來績效之保證。
相關基金介紹，群益馬拉松基金＞ https://bit.ly/3h9cST5
功夫燒餅 在 攏好吃零食直播 Facebook 的最佳貼文
#210827開團
<閃單團-9/02號晚上8點結單>
品名:#NG宜蘭三星蔥燒餅
#元廠
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優惠價:$99
商品介紹:
㊙️NG宜蘭三星蔥燒餅㊙️
下單新鮮製作～
🔥宜蘭熱銷特產🔥三星蔥燒餅
拜託廠商很久🤫才願意釋出少量NG品滿足大家的口腹之慾🤤
外型NG但美味可不NG😋
宜蘭✨70年老店✨只有內行人才知道，品質保證💯
宜蘭三星蔥一口燒餅🍪
真心不騙！這一定要吃啦～～👍👍
一口吃下滿滿蔥味 烤的香香的燒餅
使用宜蘭最有名的三星蔥🥗
結合的恰到好處 💯💯
會讓人一口接一口 越吃越涮嘴😋
香蔥酥脆👍👍
㊙️傳統真手工技藝㊙️炭火直烤再加上㊙️窯爐悶燒
才能烤出層層如紙一般薄的餅皮堆疊而成的酥脆燒餅🤩
入口還帶點炭火煙燻氣味及三星蔥香😋
在口感、味覺及嗅覺擁有多層次的享受🥰🥰
這才是💥真蔥燒餅💥
👍薄-獨門配料加上純手工揉擀的真功夫
👍香-結合當地盛產、品質嚴選的三星蔥
👍脆-使用直火烘烤，❌非油炸❌的炭烤燒餅才能鬆脆不膩
👍酥-入口便能感受到滿滿的焦、脆、酥，還散發著濃郁餅香
老店堅持手工揉擀做好每一塊餅👍
才能使得每一塊蔥燒餅都能香酥薄脆💯
💪層層把關、堅持品質💪
只為與消費者分享✨祖傳飄香70年好滋味✨
🛑一包大約8片裝
✅重量：200g±5%
✅保存期限：四個月
⚠️運送過程難免會壓碎喔！
碎碎的部分用湯匙吃也很好吃
過於要求完美的朋友請斟酌下單喔
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❤️團購預購均到貨通知,不接急單；預購商品⏳一律於收單後約7~45個工作日到貨才能分發，部份商品可能因海運,各國,本國,國際實況因素,固而等待時間更長,一律不受理任何理由取消；請可以接受者才下訂單！
❤️下單前請三思！請自行評估能力範圍內再購買，以免損害雙方權益！
❤️到貨會ㄧㄧ通知各位請不要催單喔！
功夫燒餅 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2021年米芝蓮新鮮出爐，一二三星的餐廳，對普通食客而言往往可望而不可及，較為貼地不離身的，當然是米芝蓮指南裏的街頭小食部份。
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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功夫燒餅 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【紅磡麵包老店】手做老婆餅燒餅真功夫 兄弟班打拼37年：冇嗌交呢回事
https://bit.ly/3m7XR3b
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
【最強雞尾包】日賣250個！西環老店名物$5/個 全港獨有 鬆軟香甜不膩蓮蓉雞尾包是如何煉成的？
https://bit.ly/3gwH8FA
祥香茶餐廳的雞尾包，外形跟平常一樣，同是橢圓狀，但內餡卻完全不同。坊間多賣椰蓉絲餡的，而這裏則如月餅般，以蓮蓉作餡，別有一番滋味，吃過的，人人都讚好。這份美味蘊藏的材料其實簡單，但工序複雜，所花的心機不少。
祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911
營業時間：星期一至日5am-6pm
詳情： http://bit.ly/2M7aDNx
元朗59年老餅家賣$7懷舊奶油筒 童年回憶返哂嚟！70歲老師傅：工夫多無人做
https://bit.ly/3kPiy3i
「這是屬於傳統甜包，50年代已出現。不過功夫多，師傅都嫌麻煩，所以不做。」勝發餅家70歲的蔡師傅道。這款懷舊甜包奶油筒（$7），是不少中年人的童年回憶，現在已經買少見少，不過最近有網民在元朗這間老餅家購入，放上網後引起熱烈討論，不少人都大嘆童年回憶立刻回來了......
勝發餅家
地址：元朗錦田大馬路215號A
電話：2476 4740
營業時間：6am-8pm
詳情： https://bit.ly/3e9Zmuh
石硤尾餅店｜街坊老字號賣足30年 罕見$9菠蘿占 流心始祖日賣40個
https://bit.ly/2VYRhBD
港式麵包林林總總，早在60年代出現的菠蘿包，是最具代表性的麵包之一。然而30年前，石硤尾邨占美餅店的師傅，卻創作出菠蘿包的遠房親戚菠蘿占，當時廣受歡迎，一直賣到今時今日。
占美餅店
地址：石硤尾邨20座124號地下
電話：2779 2185
營業時間：6am-10pm
詳情︰https://bit.ly/3hYgPrf
西環美食｜30年老餅店 $6.5軟滑椰絲奶油包 客人：鍾意食又怕肥
https://bit.ly/3m8KjEK
西環生命物開了30年，椰絲奶油包就賣了30年，雖然每天只是賣30個，銷量不高，但負責人Winnie坦言自己很喜歡吃︰「它長得很吸引，我也很喜歡吃，以前上學時我也喜歡吃，兩三天吃一個也可以吧﹖獎賞一下自己。」
生命物
地址： 西環石塘嘴皇后大道西425號永華大廈地下
電話：2547 4826
營業時間：7am-12am
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#港式麵包 #老婆餅
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功夫燒餅 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
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