#想吃涼筍的同學上課囉
#今日炎炎正好吃涼筍
話說
現在剛好是筍類倍出的季節
但是同學們、
應該都有吃過帶苦的
沙拉冷筍吧!
想知道竹筍為什麼煮起來會變苦嗎!
都有聽過「雨後春筍」從這個成語我們知道竹筍成長速度驚人,一般蔬菜枝葉末梢才有生長點,而竹筍每一節都有生長點,
成長速度快,同時容易腐敗
當竹筍一旦冒出地面後,
會不斷變硬、纖維化
最主要的原因在於大量增加的
草酸、黑尿酸
目前根據研究已知,
竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍,這些遽增的草酸就是
讓竹筍變苦、粗的最大原因!
所以老師教你如何破解苦味!
沒錯、你沒有看錯
就在水煮竹筍的時候
加入一些白米!
而且記得竹筍要帶殼洗乾淨放進鍋裏跟白米一起煮
因為白米的澱粉質在熬煮
的時候會釋放出甜味、
並稀釋竹筍中的草酸苦味!
至於怎麼煮
竹筍洗淨後連白米一同放入鍋中
加入冷水、開大火、
水沸騰後轉小火煮四十分鐘、
四十分鐘後把竹筍撈出來放入冰塊水中冰鎮20分鐘、就搞定了
老師貼心的
附上標準食譜卡一張!
裡面還有老師沾竹筍的
美乃滋配方
話說冰冰涼涼的竹筍
就是要這樣吃才夠爽快
Ok!!!!
同學們你這樣懂了嗎?下課
#老師先吃了一大盤
#攝影師OS老師請不要玩食物
#線上教學問卷持續開催中
#謝謝所有昨天填問卷的同學
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#Maple媽小廚娘
#maple日常
今天傍晚心血來潮衝去市場買雞翅和甜椒
弄了一桌簡易的晚餐~
🍳甜椒四季豆歐姆蛋
第一次弄有點失敗~😑還可以更好
🐔氣炸雞翅+四季豆
淹過的雞翅底下鋪四季豆一起氣炸
四季豆有雞油的加持不會太乾反而挺好吃的
🥗剩餘的甜椒➕菇一起拌炒
🍲海帶芽蛋花湯
海帶芽是沖繩帶回來的
果然超好喝~被推薦不是沒有原因!
哎呀~真的買太少了🤣🤣
皮蛋豆腐和冷筍是婆婆弄的
滿滿一桌吃超飽
結果久久沒量體重發現居然胖了😑
好吧!宵夜和熬夜才是主因🤭
/
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好消息
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Maple媽我會儘快打包分裝寄送到各位手上~
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#八月慶生月抽獎不間斷
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#最佳損友幾連拍
#旁邊阿嬤笑說吃就吃出頭這麼多
#阿嬤你有所不知我的專長
#擺pose擺pose擺pose
熱啊~~ 這時候的食慾真的不會太好
吃不下飯時,我會先靠這味來開胃
同學喜不喜歡,我真的不知道
哈哈,但老師知道、我自己很愛
尤其這個季節最適合來吃
冰冰涼涼又高纖的”沙拉冷筍”😊
我知道,不等你們留言問我:
竹筍有時候煮了為何會苦苦滴❓
🤔️🤔️🤔️❤️❤️❤️
來來來照過來,等餐的空檔
老師立馬來告訴你
相信大家都有聽過
「雨後春筍」這句成語、
而這句成語的由來是因為
竹筍成長速度粉驚人,那為什麼驚人呢、因為一般的蔬菜枝葉都是在末梢才有生長點
But!!!竹筍每一節都有生長點,
所以成長速度快,
當竹筍一旦冒出地面後,
會不斷變硬、纖維化,
最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。
(因為竹筍實在太想要成為挺拔帥氣的竹子🤣)
竹筍通常挖出1-2天後
草酸會增加兩到三倍
這些遽增的草酸,就是讓竹筍變苦、口感變粗的最大原因啦!
所以老師更要教你如何煮如何破解苦味!
首先竹筍洗淨後連白米一同放入鍋中
而且是要帶殼洗乾淨放進鍋裏跟白米一起煮
加入冷水、開大火、
水沸騰後轉小火煮四十分鐘、
中間過程可以翻動個3-4次、
四十分鐘後把竹筍撈出來放入冰塊水中冰鎮20分鐘、就搞定了
ㄟㄟㄟㄟ
有認真讀的~應該有看到⋯
煮竹筍的時候,#要加入一些白米!
因為白米的澱粉質在熬煮的時候會釋放出甜味、稀釋竹筍中的草酸苦味!
嘿嘿嘿,是不是很撇步😄
竹筍怎麼煮好吃已經教會你啦!
建議同學捨棄一般加美乃滋
的吃法,改沾”橄欖油醋醬”
讓你味蕾登上天堂
真的超美味~保證瘦的人間美味呦
#如果想要馬可特調油醋醬
那⋯請同學你們 #留言說「馬可老師廚藝怎麼這麼強,小撇步好神」
哈哈哈,天氣熱,看你們這種留言,我會開心也開胃
#我發現我手機的資料也太多了
#隨時可以有發文的示範圖
#感謝我愛亂拍
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