#分享烤酥脆不焦吐司技巧 🍞
#黑糖蜂蜜超簡單自製麵包篇🧈
居家防疫的有米麵包工廠,因為網路麵粉全員缺貨,暫時休廠🥺你們家是不是囤超多麵粉…為什麼我都買不到(吶喊)。這時完全理解戰爭麵粉都要分配,因為麵粉真的可以做出超多食物(下次我要囤麵粉)。
本來想好好拍做麵包照片的,結果買不到喜歡的麵粉(我喜歡嘉禾牌),只好用舊照分享給你們我的美味麵包作法🍞
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💡我的食譜料理相關 #umiecooking
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💡保存 / 回烤方式:將麵包放置冷卻後,切片成喜歡的厚度,再放入保鮮盒中,冰到冷凍庫,每次取用要吃的片數,放到烤箱烤3分鐘,再續烤2分鐘,就可以得到酥脆又不燒焦的美味烤麵包!(千萬不要一次烤五分鐘,一定得到碳化的土司👧🏿)
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Umie 配方🥞黑糖蜂蜜麵包🍞
鹽:1.5g
黑糖:60g
蜂蜜:30-40ml(喜歡甜一點就多放)
橄欖油:20g(喜歡香一點可以換成無鹽奶油)
高筋麵粉:250g
低筋麵粉:250g
乾酵母粉:10g (我買南北坊速發酵母,用不完封起來放冷藏)
溫水:250ml (37-40度的感覺,差不多是你洗澡水的溫度感)
💡作法:
1、將溫水、鹽、黑糖、蜂蜜、橄欖油、酵母粉放一起拌勻,再將麵粉們一起放入大碗中,用手揉均勻,沒有明顯的粉塊,你就離好吃麵包不遠了!
2、用保鮮膜(或是將廚房紙巾噴濕)蓋在大碗上,放到家中溫暖的地方,發酵等一小時!
*麵團會長大至少一倍,所以務必碗要夠大
3、發酵一小時後,就會得到超膨的麵團,接著用手再揉一下,做成喜歡的形狀,如果要之後切片成吐司,就跟我一樣做成長條狀!
4、接著用刀子在表面劃幾痕(漂亮用,劃深一點比較美),再放20分鐘二次發酵。
5、接著送進已經預熱好160度的烤箱下層,烤25分鐘就完成了!
6、等待冷卻就可以切片,期待明天早餐!🍞
*等我的麵粉補貨到,再拍影片給你們看高清版,先看我的限時動態系列照片🥺
🙋🏻歡迎大家留言分享自己的料理照片!🙋🏻
🍞我只是麵包初心者🔰
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本來跟媽媽說好要去烘培店買紅燕子牌酵母但媽媽嫌太大包然後在全聯看到這款南北坊的速發酵母他12公克4包賣37塊一包只要9塊多不用分裝就買回來了他盒子的背後有標示是日 ... ... <看更多>
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本來跟媽媽說好要去烘培店買紅燕子牌酵母
但媽媽嫌太大包 然後在全聯看到這款南北坊的速發酵母
他12公克4包 賣37塊 一包只要9塊多不用分裝 就買回來了
他盒子的背後有標示是日正食品工業股份有限公司
但網路上日正有日正的速發酵母粉
請問這還是算日正的嗎?謝謝
請問使用起來感覺如何?會不會不好發?
如果300g的高粉用3克的酵母粉 要不要多放?
我下次做吐司還要4.5天 先上來問問大家 看看有沒有人也用這款酵母粉 謝謝!!
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※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/24/2022 17:09:06
還是有沒有人知道請問現在天氣熱發酵良好只放兩克也可以...+﹏+?
我的食譜是
高鈣鮮奶190cc
鹽6克(1小勺)
糖24克(2大勺)
無鹽奶油15克(切丁)
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g(1小勺)
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下午做了一個用3克的酵母就可以了
不知道是不是用奶粉的關係 奶香很重
剩下的開封的那包酵母放冰箱冷藏了
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/27/2022 17:48:23
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