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#486最強料理神器
【486大廚宸妍愛Cooking】
今天點心時間是大人小孩都愛的南瓜乳酪麵包，爸爸最近菜園盛產南瓜，已經煮了南瓜米粉、南瓜粥、南瓜濃湯還是有很多南瓜在家裡，被南瓜包圍了，靈感一來，那就來做個外酥內嫩的南瓜麵包吧！南瓜泥搭配奶油乳酪更是提升麵包風味，連不愛吃南瓜的女兒都說好吃 <3 有興趣的可以底下+1，私訊食譜給你呦！
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#南瓜乳酪麵包，我婆婆快遞了一些南瓜给我，今早做了超級柔軟的南瓜乳酪歐包
一口咬下去滿滿的乳酪餡
真的太好吃了！😋
配方表
高筋麵粉250克
冰牛奶55克
冰南瓜泥150克
細砂糖20克
鹽3克
奶粉10克
酵母4克
無鹽奶油20克
✔️乳酪餡
南瓜泥200克
細砂糖20克
奶粉5克
無鹽奶油8克
奶油奶酪100克
✔️表面：南瓜子
步驟：
1.南瓜蒸熟打成泥，取150克放冰箱冷藏備用，200克放室溫備用
2.把高筋麵粉、南瓜泥、牛奶用低速攪拌3分鐘，蓋保鮮膜入冰箱冷藏水合法，取出麵團加入糖、鹽、奶粉、酵母及無鹽奶油，用2速攪拌3分鐘 之後，再用4速攪拌 成光滑状，確認 有手套膜
3.麵團蓋擰乾的溼布，放溫暖的地方發酵至2倍大
4.等麵團發酵的時間可以做乳酪餡，把乳酪餡中的南瓜泥，糖，奶粉，無鹽奶油放入不粘鍋中，炒至濃稠，與軟化的奶油奶酪一起攪拌均勻即可
5.麵團發至2倍大，手指沾麵粉戳個洞，不回縮就是發好了。取出排氣，分成8等份，揉圓，灑手粉蓋濕布 鬆弛15分鐘
6.取一個麵團擀圓，翻面，光滑面朝外，包乳酪餡，收口揑緊
7.全部做好後開始2發，發至2倍大，中間用手輕輕抹一點水，放南瓜子
8.送入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘(參考）
tips:
✔️不同麵粉吸水率不同，南瓜泥的含水量也不同，牛奶要預留出一部分，看麵團狀態慢慢加入預留的牛奶。
✔️手上有南瓜就來做看看
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一口南瓜乳酪麵包
 一口一個....然後越吃越多@@
加了帕馬森起司粉 鹹甜鹹甜的口味
麵團配方：
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
帕瑪森起司粉1.5大匙
細砂糖40g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
奶油30g
南瓜泥215+牛奶28g（南瓜泥品種不一，含水量也不同，請依實際狀況做調整）
做法﹣
1.麵包機操作：
材料全部放入麵包機裡（除了奶油和剩下牛奶30g），麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半牛奶，待麵團吸收後再放剩下牛奶（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌），等吸收後把奶油切小塊全部加入，打好的麵團費時10﹣15分鐘，把鋼鍋從麵包機裡提起，將手沾濕，麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛10分鐘，鬆弛時間到再放回麵包機裡續打10分鐘。
2.表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大，食指沾些高粉插入麵糰後洞口不會回彈即發酵完成（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
3.灑些高粉在桌上，麵團取出，也灑高粉在表面，手往中間壓稍微排氣，滾圓收口朝下蓋上布或保鮮膜鬆弛10分鐘。
4.鬆弛完將麵團桿成方片，切割成ㄧ口方格大小，等距放在舖了烤布的烤盤上，噴灑些水在麵團表面，放入密閉空間發酵30分鐘（冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯）。
5.後發完成前10分鐘，將烤箱預熱180度（烘王上火195下火160），後發完成放入烤箱烘烤15-20分鐘（烘王15分鐘）（每家烤箱火力不同，請視情況調整溫度和時間），表面呈金黃色即可出爐放在鐵網架上待涼。
每年搞怪的日子萬聖節都要做點應景的
曼蒂媽使用Lecker's德國活性乾酵母製作了三款應景的搞怪麵包
1.南瓜造型乳酪麵包
2.鬼臉竹炭巧克力麵包
3.義式香料紅椒面具麵包
詳細食譜請點連結回部落格觀看
https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47514799
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南瓜乳酪 核桃麵包約535g 材料: 南瓜泥185g，細砂糖25g，鹽1/4茶匙(1g)， 高筋麵粉250g，奶油乳酪45g，速發酵母1/2茶匙(2g)， 核桃30g， 準備工作: 1.南瓜去皮切塊蒸10 ... ... <看更多>
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