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夢幻的「草莓卡士達泡芙」用鬆餅機簡單完成，作法不難而且小貓造型超可愛🐱🐱
製作麵糊後擠入鬆餅機內、蓋子不要全部密合，因為要給泡芙澎高高的空間。
入口酥脆伴隨著卡士達內餡的香甜滑潤，
大人小孩都喜歡～～
少女心食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/556944529
#一起吃早餐 #草莓卡士達泡芙 #食譜分享
#鬆餅機食譜 #鬆餅機泡芙
茄汁雞肉義麵；草莓卡士達泡芙。
為了吃頓飯，從早開始忙。卡士達泡芙食譜來自日本部落客，步驟有些複雜，先作泡芙殼麵糊再打香草卡士達餡，泡芙出爐不禁歎氣：這不就約克夏布丁嗎？囉哩囉嗦的。
主餐是茄汁雞肉義大利麵，溫暖微酸口感很適合窗外細雨綿綿；然後上全家期待的甜點，現擠內餡、院子裏自己種的草莓，吃了不自覺眼睛瞇成一條線，太好吃太幸福了～～～
和記憶裡同樣的味道—那是外公的最愛，二十幾年前媽媽和阿姨時不時去「明星咖啡屋」買大泡芙進貢，我坐收漁翁之利—外公是個好人、善人、直白沒心機的人，他生前喜歡 Dunhill 有整鞋櫃的 Clarks，我住在我覺得是他喜歡的國家、吃著他最愛的食物，今晚很想他。
在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！
-
\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
➰
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每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!
食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/
泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。
聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！
做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰
P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???
配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting
檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)
覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔
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#婚禮泡芙 #聖誕甜點
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喜歡吃泡芙也愛卡士達醬的我
突然心血來潮地想要來做閃電泡芙
試做的時候失敗了好幾次
不是烤了不會膨脹
就是膨脹後一開烤箱就消氣
原來做泡芙也有很多地方需要注意
找到秘訣之後做起來就很快又簡單
配上大人口味的咖啡卡士達內餡
外表沾上巧克力醬跟撒上打碎的咖啡豆
一口咬下去～酥脆的外皮跟冰涼的內餡搭配起來真的絕配啊！
聖誕節快到了！快學起來做給心愛的人吃！
這次使用的是伊萊克斯的30L烤箱以及Explore 7咖啡機
放在家中真不僅是很有質感
對於生活講究又喜愛烘焙的你一定要入手！
TIPS.好多小技巧分享
1.牛奶避免過度加熱，60度左右即可，才不會讓蛋液過熟
2.麵糊在鍋內加熱底部出現薄膜就要馬上離火起鍋
3.起鍋後降溫至65度才可以放入室溫蛋
4.烤箱需要高溫預熱
5.烘烤期間絕對不行打開烤箱門
6.烤好後開個小縫慢慢散熱約15分鐘
👩🍳【Recipe食譜-8根】👨🍳
泡芙部分
■ 雞蛋x2
■ 牛奶 50ml
■ 水50ml
■ 無鹽奶油 50g
■ 中筋麵粉 60g
■ 糖 1大匙
■ 鹽 1/4匙
1.鍋中加入牛奶跟水、鹽、糖、奶油煮至沸騰
2.加入過篩的中筋麵粉直到鍋底有薄薄一層薄膜馬上起鍋
3.將麵團放入碗中冷卻到約65度以下
4.分批加入雞蛋
5.擠上烘焙紙上
6.烤箱預熱215度
7.215度12分鐘，180度12分鐘
8.烤好後開一個小縫散熱15分鐘即可
咖啡卡士達醬
■ 咖啡50g
■ 蛋黃3顆 砂糖20g 玉米粉10g 低筋15
■ 牛奶200g 細砂糖20g
■ 無鹽奶油50g
1.將蛋黃、砂糖攪拌均勻
2.加入咖啡
3.麵粉、玉米粉過篩
4.牛奶＋細砂糖加熱至60度
5.加入麵糊中攪拌
6.過篩後到回鍋中重新加熱
7.加熱至變濃稠後加入無鹽奶油降溫
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■Electrolux 伊萊克斯40L烤箱
■Electrolux 伊萊克斯控溫電熱壺
■Electrolux 伊萊克斯Explore 7 咖啡機
■Electrolux 伊萊克斯Master9果汁調理機
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
材料表: 卡士達 醬: 蛋黃2顆細砂糖40g 玉米粉25g 牛奶250g （鮮奶油300g.細砂糖15g) 菠蘿皮: 無鹽奶油80g 糖粉70g 低筋麵粉90g 泡芙 : 牛奶100g 無鹽 ... ... <看更多>
母親節剛過但沒關係今天教大家非常好吃的 卡士達泡芙 香濃巧克力內餡也不藏 ... 樂 https://reurl.cc/nV4291 - # 卡士達泡芙 #巧克力#甜點#烘焙#料理# 食譜. ... <看更多>
卡士達泡芙食譜 在 [食譜] 第一次挑戰之《卡士達內餡的酥脆泡芙》 - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/45753922
以下為食譜純文字分享：
前陣子做卡士達餐包挑戰失敗，因沒有把煮好的卡士達內餡先冷藏起來，
導致卡士達內餡溼了麵糰，沒先冷藏的原因也導致擠出來的螺旋紋很肥大啊！
後來德媽去查了一下卡士達醬的用途，可以使用在很多甜點上，
麵包、甜塔、泡芙、千層派或是蜜糖吐司等等。
而且至少做泡芙不用等麵糰發酵的時間，
泡芙的作法有點兒類似燙麵的手法，上次有製作卡士達醬成功的經驗，
於是德媽決定先來製作卡士達內餡的”泡芙”。
參考文章：
Carol 自在生活: 基本泡芙外皮
Carol 自在生活: 卡士達餡
Carol 自在生活: 巧克力卡士達醬
卡士達內餡【材料】
雞蛋2顆(淨重約100g)、牛奶260g、低筋麵粉10g、玉米粉10g、
細砂糖45g、無鹽奶油10g、蘭姆酒1茶匙
卡士達內餡【作法】
1、雞蛋加細砂糖打散。
2、低粉及玉米過篩後，倒入鮮奶攪拌均勻。
3、再倒入雞蛋液混合均勻。
4、牛奶蛋液用濾網過篩。
5、小火加熱，一定要邊加熱邊攪拌。
6、直煮到濃稠即可離火。
7、趁熱加入無鹽奶油，再加入萊姆酒。
8、放涼後趕緊拿去冰箱冰備用！
（用不完的卡士達內餡可以用保鮮膜緊緊包著，放在樂扣盒內）
擠花嘴工具：
（左邊）小的要擠泡芙內餡，（右邊）大的要擠泡芙外皮。
泡芙外皮【材料】成品直徑5cm約做10個
低筋麵粉100g、白開水160g、橄欖油70g、糖1小匙、
鹽1/2匙、雞蛋3顆
表面裝飾：少許糖分（可有可無）
預備工作：
所有材料秤量好，雞蛋液打散，低筋麵粉先用濾網過篩，
在分次加入雞蛋液時，烤箱先預熱至210度C。
泡芙外皮【作法】
1、依序將水、鹽、糖及橄欖油放入盆中。
2、使用中小火煮至沸後，一定要"轉小火"。
3、將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙"快速"攪拌，一倒入時會呈現冒泡狀。
（水及橄欖油煮沸後轉小火倒入麵粉後，火還不要關，
一邊攪拌到麵粉變成有一點透明不沾鍋才能關火）
4、攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火。
5、麵團稍微放至涼（手摸不燙，約65度C），
將雞蛋液分4-5次慢慢加入，每一次加入都要攪拌均勻才加下一次的蛋液。
6、約快加到3顆蛋時就拿起木匙測量，如果麵糊呈現超濃稠狀（不能稀稀的），
倒三角形極為緩慢流下的程度就算是完成！即使還有雞蛋液也不要再加了；
若雞蛋液全部加完還沒有呈現倒三角形緩慢流下的程度，就必須再增加少許蛋液。
7、完成的麵糊裝入擠花袋中，用擠花嘴繞圓擠出形狀。
8、在不沾烤盤布上間隔整齊的擠出9大2小的球狀。
（沒有擠花袋可以用厚塑膠袋前端剪洞代替）
9、放入到已經預熱至210度C的烤箱中烘烤10分鐘，
然後將溫度調整為190度C再烘烤10分鐘，
（在第二次調溫烘烤中，泡芙正在慢慢長大中……）
再將溫度調整為180度C再烘烤15分鐘（持續長大膨脹中......），
到表面金黃，最後關火悶10分鐘即可出爐。
（中途"絕不"可以開烤箱，以免冷空氣進入影響膨脹）
10、出爐後移至鐵網架上放涼。
11、放涼的泡芙切開可以放入新鮮水果及卡士達內餡或打發的鮮奶油。
（這裡是從泡芙尾端用花嘴擠入卡士達內餡）
12、泡芙皮沒用完可以密封冷凍保存，吃之前自然解凍即可。
第一次製作泡芙，覺得有<很多小細節>要注意：
(1)像是過篩的低粉全下時，要先轉小火及快速攪拌至麵團成團且透明！
(2)分次加入蛋液麵糰的濃稠度判斷也是要注意！
(3)巧妙的烤溫變化。掌握以上三項，應該是可以烤出蓬鬆的泡芙外皮唷！
泡芙被內餡填滿會變的再稍微膨脹，整個好有份量，
最後再過篩些糖粉在泡芙外皮上即可完成！
泡芙外皮酥脆、帶點鹹，配上德媽”低”甜度，甜的恰好的卡士達內餡，
不過，德爸希望內餡可以再甜一點，
可惜配合孕婦只能吃低甜度的！
把所有卡士達內餡泡芙放在烤盤上，再用保鮮膜包緊放冷藏！
冰冰的味道應該會更好吃，也是明天兩家子聚會時晚餐後完美甜點唷～
下次內餡改做一個原味卡士達醬及巧克力卡士達醬再來分享給其它友人哦！
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https://match000.pixnet.net/blog
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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