「Vermicular/無水咖哩」
（請使用能做無水料理的鍋具喔）
無水料理雖然也流行過，但好像真的沒有特別去跟風。這次要來跟著說明書裡的食譜完全複製無水咖哩。
說真的我覺得Vermicular附的食譜就超利害了！全部都好想做做看哦。
不加水的咖哩？
不先炒過洋蔥跟肉類的咖哩？
好多番茄的咖哩？
不加馬鈴薯的咖哩？
都是我的第一次呢。
❤️材料：
去骨雞腿肉 3片
洋蔥 3顆
成熟番茄 4大顆
西洋芹 1根
胡蘿蔔 1條
月桂葉 1片
咖哩塊 約80g
Mangal Kitchen king Masala 2小匙
材料裡的雞腿肉切成一口大小、洋蔥2顆切成丁、1顆切絲。
番茄要放到熟了再使用，切成大塊即可。
西洋芹切片、胡蘿蔔切塊、咖哩塊也切塊。
接著只要依序將含水量高的蔬菜先放入，層層堆疊後蓋上蓋子全程以小火加熱60分鐘，時間到打開來看看～好多水分啊。忘記試喝當時的湯汁了好殘念！這湯汁讓我對未來的蔬菜湯充滿了期待耶。
❤️食材的擺放順序：
成熟番茄
洋蔥絲、洋蔥丁
西洋芹
胡蘿蔔
去骨雞腿肉
月桂葉
完成時打開蓋子後、把切碎的咖哩塊溶解。我喜歡再加入有點辣味的咖哩香料粉，這樣在味道上會更有層次感。咖哩塊會讓湯汁有點濃稠感，如果不喜歡也可以只用咖哩粉調味（建議還是用2種以上來調味）。
調味後蓋上蓋子再燜十分鐘就完成囉！跟LC相比Vermicular真的比較不會噗鍋，只要做好備料就可以輕鬆的得到一鍋咖哩了耶！
完全不加水的咖哩吃起來都是蔬菜的甜味。
不喜歡吃番茄的威因為番茄溶於湯汁裡挑不出來，只好都吃下去了！這一點我覺得不錯，下次可以再提高番茄比例！
另外就是討厭胡蘿蔔的Mars先生居然優先稱讚胡蘿蔔很甜！這一鍋做了三人份的咖哩飯、兩人份的咖哩麵，還有四片咖哩焗烤吐司！以往每鍋咖哩都會剩餘湯汁的，這次不小心煮太濃稠了反而被吃光了！
🍀無水料理的重點在於：
1/使用密閉效果佳的鍋具！
昨天貼了料理前的那一鍋有點擔心大家直接去用家裡的鍋子試做然後燒焦了！要先確認鍋具適不適合做無水料理哦。
2/將含水較高的蔬菜放在最底下，藉由蒸氣循環的加熱模式來煮出水分，並且可以防止底部燒焦。蒸氣循環的部份很重要，因為鍋子要夠密閉才能不流失水分、也才能煮出蔬菜水分。
3/無水咖哩是藉由食材本身的水分來製作，煮出來的湯汁充滿了蔬菜的甜味。是無水料理的代表作！
沒有先炒過洋蔥跟肉類，但咖哩吃起來甜的不可思議。因此加一點辣味咖哩會比較能均衡味道哦。
🍀咖哩塊只要用自己喜歡的品牌就可以了。
🍀Mangal Kitchen king Masala是在「Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店」購買的，這款有點小辣味。
那麼，下一道要做什麼呢？！
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