#LOOKin享樂美食
自己動手做餅乾美味又療癒😋
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常好吃的美式甜點:核桃巧克力爆漿軟餅乾。(紐約名店 Levain bakery 復刻版/Chocolate Chip Walnut Cookie) 比起法式餅乾的精緻小巧與製作上的用心良苦,美式軟餅乾沒有一絲不苟的外型與顏...
「厚 餅乾食譜」的推薦目錄:
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厚 餅乾食譜 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最佳解答
「手工餅乾」最適合烘培新手嘗試了!食材、做法都超簡單~
#食譜 #烘培 #餅乾 #手工餅乾
厚 餅乾食譜 在 日日·甜甜 Facebook 的最佳解答
#小熊軟糖變身恐龍餅乾
#食譜作法分享🦕🦖🍪
媽媽心聲:還沒有小孩前,做造型料理可以追求精確度,有小孩後,只期許東西有做出來就好😆
當媽媽就是一直打破自己原有的潔癖規則,回到最初的自己,跟孩子一起重新享受每個體驗❤️
重點是可以跟她一起製作互動的過程,將會是 #有香味的回憶喔 !
超~愛恐龍的甜甜圈,每天都要「哄龍」講個100遍,再學暴龍吼個500聲,沙啞的奶音就是這樣來的😆。
用孩子的黏土恐龍模具(洗淨消毒),不用再多買壓模,還能做出她最熟悉的造型,製作料理不再是爸媽的事,讓孩子幫忙打蛋攪拌麵粉,再像平常玩黏土那樣,烤好後變身可以吃的恐龍餅乾🦕🦖🍪
【食材】
🔸常溫無鹽奶油70g
🔸鹽 小小撮
🔸砂糖30~40g
🔸常溫雞蛋 1顆
🔸低筋麵粉180g
🔸小熊軟糖 數顆
【作法】
1、將奶油、鹽、砂糖拌勻打發至稍微蓬鬆狀。
2、分兩次加入蛋液,繼續攪拌。
3、放入麵粉揉成麵團。
(可以的話先將麵粉過篩)
4、麵團厚度桿成0.3公分,的麵皮,太軟的話可以暫時先放冰箱冷藏變硬。
5、用壓模壓出數隻恐龍,再用珍奶吸管在恐龍肚子壓出數個圈圈。
6、烤箱上下火預熱180度烘烤10~15分鐘,依照不同烤箱狀況調整時間長短。
7、待餅乾都烤到均勻上色之後取出,在恐龍肚子放入軟糖。
(軟糖可事先剪成小碎丁,會比較好放)
8、再放回關火的烤箱,用餘溫讓軟糖融化就大功告成啦!
✋烤完後軟糖部分還會有點黏稠,先不要太快移動喔!
最後在恐龍肚子的軟糖部分後方貼上小紙張(可用烘焙紙剪裁),就能避免恐龍們感情太好都變成連體嬰囉!
———
恐龍餅乾讓甜甜圈每天都好開心,每次要吃的時候都會先從肚子開始舔,還會把他們拿高高的看肚子是什麼顏色😆
以上,小小的趣味食譜,分享給爸爸媽媽一起跟孩子同樂吧!
來Ig找我跟甜甜吧
https://pse.is/39sb2t
厚 餅乾食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常好吃的美式甜點:核桃巧克力爆漿軟餅乾。(紐約名店 Levain bakery 復刻版/Chocolate Chip Walnut Cookie)
比起法式餅乾的精緻小巧與製作上的用心良苦,美式軟餅乾沒有一絲不苟的外型與顏值,有的是不拘小節的粗獷與滿滿的甜度,但不得不承認,它很醜,可是它實在是很好吃,特別是在K書K了一整天,或者加班趕工時,來上一片就會有種被療癒的感覺。
美式軟餅乾有很多種做法和口味,我們這次的食譜是做出像紐約排隊名店 Levian Bakery 最受歡迎的 Chocolate Chip Walnut 口味的軟餅乾,而這款風格的餅乾算是目前為止,我們吃過最好吃的!也許是個人偏好,或巧克加跟核桃的搭配就是絕配,它跟大家熟知的那種比較扁平的美式軟餅乾在口味和口感上很不同,吃法也有點意思,它適合微溫時享用,那酥脆的外殼、柔軟的內裡以及爆漿的巧克力流心,很令人驚豔,但我們也發現即使冰冰的吃,一樣出眾。
因此,如果你是軟餅乾的愛好者,或者你懂在某些時刻甜食能撫慰身心靈的那種滿足感,那麼請一定要試試這款無敵簡單又很有特色的美式軟餅乾,相信你會喜歡。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
https://youtu.be/YnJNPn5zgMk
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巧克力爆漿美式軟餅乾 怎麼作呢?
下面是這道 美式巧克力爆漿軟餅乾 的做法與食譜:
☞ 份量:可做出 6 個 4 盎司的餅乾,或 4 個 6盎司的餅乾
✎ 材料 / Ingredients
冰的無鹽奶油 112g, 切成丁狀
細砂糖 50g
黃砂糖(三溫糖) 75g
低筋麵粉 70g
中筋麵粉 105g
中大型蛋 1顆
泡打粉 2g
蘇打粉 2g
鹽 2g
核桃 82g
64% 鈕釦巧克力 150g
✎ 做法 / Instructions
1. 把低筋麵粉、中筋麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩,再加入鹽混合均勻,備用
2. 將核桃用手指掰成一半
3. 把雞蛋打散
4. 取一個大型料理盆,加入冰奶油、細砂糖、黃砂糖跟蛋液,以低速攪打混勻,不用打發,也不用打到泛白膨鬆
5. 把一開始就過篩的所有乾粉加入,一樣以低速混合均勻,最後再改用刮刀刮盆幫助麵團拌的更勻,攪到看不見乾粉為止
6. 倒入核桃跟巧克力,儘可能翻拌均勻,但不要過度攪拌壓實
7. 接著把混勻的麵團蓋上保鮮膜,儘可能服貼於麵團表面,然後送進冰箱冰15分鐘,這樣比較好塑形
8. 把麵團分成六等份,每一份麵團約為113克,每個麵團稍微塑成堆高的圓形,不要壓實,表面也不需要光滑,也可以做成像Levain Bakery店家的標準尺寸,每一份麵團約 170克左右,可做四片餅乾
9. 塑好形的麵團以保鮮膜覆蓋,再冷藏45分鐘,冰麵團烤出來的餅乾會比較厚而不扁塌
10. 取出三個餅乾麵團來烤,烤箱預熱 220°C, 烘烤 12-14 分鐘,由於餅乾烘烤後會攤平變大,麵團之間最少要保留2吋以上的距離,若烤箱較大可一次烤四個
11. 出爐後,在烤盤放涼三十分鐘,趁還有一點溫度享用最為美味,冰過的餅乾在吃吃之前可以用150°C加熱烤8鐘,一樣可以嚐到爆漿的滋味哦!另外冰冰吃也相當好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:27 前置準備(處理乾粉、核桃與雞蛋)
03:47 製作巧克力軟餅乾麵團
07:14 餅乾麵團秤重與塑形
08:44 烤盤與烤溫設定(餅乾烘烤縮時影片)
09:30 出爐放涼
09:43 餅乾剖面展示與試吃
10:39 製作美式軟餅乾技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#美式軟餅乾
#核桃巧克力軟餅乾
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
厚 餅乾食譜 在 紜琪媽咪 Youtube 的最佳解答
#一點一點都是愛心的巧克力餅乾
#昨晚做這餅乾忙到12點多,然後早上睡的真舒服,又讓女兒遲到了🥴🥴🥴
我家紜紜及好幾位親友孩兒對我的餅乾,真的是百吃不厭,沒有任何抵抗力,每次做起來要送人,她就總要硬拗個十數片帶去學校吃! 然後我要她一定要分送同學吃,但她就是一片片自已吃下肚,分送同學的只有1/3
😋一款新手也能做出口感讓人驚艷的手工餅乾!!
真的沒有什麼難度、也沒有秘訣! 我不專業,但餅乾確實就是酥脆好吃!!五種食材除了鹽巴及細砂糖,牛奶、奶油及低筋麵粉在超市、賣場、鄰近的全聯都買得到!!我的麵糰作法超快速簡單,將全部的食材一一投入,喇一喇手揉成無粉狀即完成~跟大家分享
1️⃣懶人的快速溶化奶油法-直接將奶油放入大鍋內,大同電鍋外鍋放約10cc的水,按下煮飯鍵,待開關跳起,奶油也全都溶化了!
2️⃣接著細砂糖及鹽巴,直接倒入溶化的奶油中攪拌均勻,讓奶油的熱度也融化細砂糖及鹽巴。
3️⃣再來直接也在鍋內打入雞蛋一樣攪拌均勻
4️⃣然後分次篩入低筋麵粉,直接手揉成糰至無粉狀
5️⃣最後將麵糰桿平即完成。
至於烤箱溫度,因為每家的烤箱不同,餅乾的份量、厚薄度也不同,所以溫度也會不一樣,我的僅供參考 200度約10分鐘後一翻面,190度約10分鐘左右。
這個食譜做起來的甜度剛剛好❤️多吃幾片也不會膩,有些長輩們不愛吃巧克力,但因為只有表面點綴,所以很涮嘴~真的好吃到會一片接一片的餅乾食譜喔!!
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厚 餅乾食譜 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做起來很簡單,但吃起來很高雅,口感特別細致的法式甜點:沙布列果醬餅乾。(sablés à la confiture, french sable jam cookies, French butter cookies, 經典法式果醬餅乾)
第一次吃這款法式果醬餅乾時,完全被餅乾細致的口感與果醬的香甜滋味給吸引,在餅乾茶點中難得的自帶優雅氣質,同時也是一款十分適合假日製作的小茶點,好消息是,做起來比想像中簡單容易。
這款餅乾是使用法式沙布列麵團來製作,沙布列麵團也是法式烘焙的基礎必學,舉凡塔皮跟餅乾都可以用它來做,用它來做餅乾,吃起來有點類似奶油酥餅 Shortbread,但口感更細致、更酥鬆,而且奶香味很柔和不膩,令人喜歡。
這份食譜是源自法國藍帶學院,但在食材的比例上我們有做一點小調整,果醬的部份原來食譜是用杏桃果醬,而我們用的是有機越橘果醬,大家可以使用家裡現成的果醬來製作。希望大家會喜歡這支影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/JMvtZ9ym_iU
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法式沙布列果醬餅乾 怎麼作呢?
下面是這款法式果醬餅乾的做法與食譜:
☞ 份量:約可做出 10 份夾心餅乾
☞ 切模:直徑6cm的圓齒形切模一個+2cm的切模1個
✎ 材料 / Ingredients
☞ 沙布列麵團
中筋麵粉 100g
無鹽奶油(butter) 60g,稍微軟化, 粗略切小塊
糖粉 30g
杏仁粉 13g
一小撮鹽
小顆蛋半顆 20g, 打散取20克
☞ 內餡
越橘果醬 80g, 可用任何喜歡果醬
** 另準備糖粉裝飾用
✎ 做法 / Instructions
☞ 沙布列麵團
1. 把一顆蛋打散,然後取20克備用
2. 過篩麵粉、糖粉、杏仁粉跟一小撮鹽,篩好後倒入一個大的料理盆裡用打蛋器或叉子再混合均勻
3. 加入切成塊狀且稍微軟化的奶油(butter), 並用乾粉覆蓋,然後用手指捏勻,再用手掌搓成砂礫狀
4. 加入 20 克的蛋液並充份混合,然後反覆的輕壓折疊,直到麵團形成均勻平滑的質地,表面並富有光澤感
5. 將麵團放在烘焙紙上,上面再覆蓋另一張,然後擀成 0.3 公分的厚度,送進冰箱冷凍一個小時
6. 先使用大口徑的花形切模切麵團,接著再用小切模在一半的餅乾麵團上挖空,你可以使用任何喜歡的切模形狀
7. 烤箱預熱 160°C, 烘烤 12-14 分鐘或出現漂亮的金黃烤色,烘烤時間會因為不同的烤箱以及餅乾的尺寸份量而不同,出爐後移至層架上完全放涼
☞ 內餡
1. 把果醬倒入小鍋中,以小火將果醬融化成流動狀,關火
2. 將果醬過篩,去除籽籽、纖維與果皮等,濾出平滑的質地,稍微放涼備用
☞ 組合餅乾
1. 在中間有挖空的餅乾上均勻灑上糖粉
2. 在下面那片餅乾刷上一層果醬以幫助黏合,並在中間舀上適量的果醬,接著覆蓋上另一片餅乾,可以現吃也可收進密封盒裡冷藏一日,讓果醬變乾,兩片餅乾更黏合後再享用,也別有風味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#法式果醬餅乾
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
厚 餅乾食譜 在 #食譜超越subway的軟餅乾研究中 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
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