萬能蝦皮讓我買到家鄉味~
之前都是我爸拿生意用的意麵給我
超好吃~ 我們家小孩都很愛意麵
有人問我你們臺南人怎麼這麼愛吃意麵
我想想還真的ㄟ~
我還真的很愛吃意麵 ,但是我也很好奇台南人是不是真的愛吃意麵
台南的朋友 愛吃意面的快來舉手😄
#台南仁愛吃意麵 ?
#任性四寶媽的不專業食記
#海鮮意麵
材料:
高麗菜、蝦、花枝、醬油、糖、意麵、蒜頭、洋蔥
作法:
蒜頭、洋蔥先爆香 (如有紅蘿蔔可以加唷,我家剛好沒有😄)
再加入蝦頭先炒出香味,加入高麗菜、花枝、蝦子(海鮮類不要太早加),料都炒好再加入 已經 煮好的意麵加醬油拌炒,因為我們量多所以我粉兩次加唷~
非常不專業的食譜分享完畢 哈哈~
#台南意麵
#男四寶媽
#四寶媽自學之路
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,我真的要去花蓮喔,東部第一場,期待見到你們喔! 報名連結: https://www.accupass.com/go/bento1221 ⁉️炒麵帶便當要如何避免整塊黏住? 🔹首先在炒的時候就要注意水分的拿捏,最好是讓麵條能剛好吸收湯汁,不要太濕。 🔹再來拌炒時盡量不要炒過頭,如果麵條炒太久,...
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早安大食少年便當-沙茶炒意麵+手撕雞胸
主要是這幾天逛全聯,發現之前常備愛用品的台南意麵,正在買一送一(原價一大袋NT100,真是好划算!)只到5/6 。喜歡的朋友們記得去囤一波,料理起來也是超方便的。
簡單分享一下作法。
意麵 3份
洋蔥 1顆
高麗菜 200g
紅蘿蔔 20g
青蔥 1大枝
辣椒 適量
「沙茶拌炒醬」
沙茶醬 1大匙
咖哩炒醬 1大匙
烏醋 1大匙
糖 1/2茶匙
醬油 1大匙
作法:
1)先把意麵煮到麵蕊略硬的程度,撈起過冷水備用。
2)適量油熱鍋,依序將紅蘿蔔絲、洋蔥絲、高麗菜絲炒出香氣後,將起先的意麵回鍋,加入調好的「沙茶拌炒醬」(不一定要全下,可依個人口味做調整喔!),加個2-3大匙煮麵水拌炒均勻後加蔥絲及辣椒絲提味即可!
手撕雞胸:請參考之前鹽漬雞胸肉的作法,雞胸肉煎香再用叉子分成絲狀就完成了。
懶人簡單卻又好開胃的便當~大家喜歡嗎?
祝大家有美麗的一天✨
台南炒意麵作法 在 Facebook 的精選貼文
早安~奶油辣醬雞肉炒麵。(可以算是廣義的一鍋料理😂)
前幾天分享了使用韓式辣醬做的簡易拌飯~沒想到喜歡的朋友這麼多!!
立刻再來一道簡易熱炒系料理😊
🥘台南意麵2份
🥘炒麵食材可以任意組合:
👉🏻雞胸肉 1份(切薄片略為醃漬 :醬油/香油/米酒各1大匙)
👉🏻蔬菜的組合:木耳、洋蔥、紅蘿蔔、大白菜、豆芽
🥘炒醬:
韓式辣醬 2-1/2大匙
醬油 2-1/2大匙
蜂蜜 1大匙
作法:
1)1大匙蒜末及辣椒片熱鍋後將醃漬好的雞胸肉片炒到7分熟再加1大匙調勻的「炒醬」拌勻盛起。
2)同一鍋將蔬菜料下鍋炒出香氣,加點黑胡椒提味即可。
3)將煮到5-6分熟的麵(要還保有麵蕊硬度的程度)下鍋,雞胸肉片也回鍋,剩下的「炒醬」通通倒入(以倒入麵體上為主)充分拌炒均勻。
4)撒適量黑胡椒及大把蔥段下鍋後,加入約25g奶油塊即可關火。利用鍋內餘熱將奶油塊融化拌勻就完成了!
配方是小辣,加了奶油塊有更中合辣度的作用,帶著奶油香氣的韓式辣醬風味也是好開胃特別😊
喜歡韓式辣醬的朋友請試試😊今天忘記使用韓式拉麵了(應該用辛拉麵的麵體來煮應該更讚✨)
祝大家有美麗的一天☀️
台南炒意麵作法 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
我真的要去花蓮喔,東部第一場,期待見到你們喔!
報名連結: https://www.accupass.com/go/bento1221
⁉️炒麵帶便當要如何避免整塊黏住?
🔹首先在炒的時候就要注意水分的拿捏,最好是讓麵條能剛好吸收湯汁,不要太濕。
🔹再來拌炒時盡量不要炒過頭,如果麵條炒太久,麵也容易糊。
🔹最後,放入便當前,先將炒麵鋪平在大盤子上,讓熱氣散出,這樣裝進便當盒後也比較不會黏成一大塊喔!
🔹如果以上方式做了還是一樣會黏,那下次就先將麵燙過,然後馬上泡冰水,瀝乾後再來炒麵。
《炒意麵》(請按右下角HD)
🍄這次用里肌肉片。
🍄我用蒜苗和洋蔥先爆香,可以用蔥白代替蒜苗。
🍄高湯是我自己熬的大骨高湯,各種高湯作法在《一起帶冷便當》裡有詳細解說。
🍄除了意麵,其他如油麵、烏龍麵都可以。
🍄豆瓣醬是民生黑豆瓣醬。其他豆瓣醬介紹: https://www.facebook.com/yifang818/ph...
🍄炸意麵在台南買的: https://www.facebook.com/186129355395...
🍄炒鍋是AICU的。
🍙《一起來捏飯糰》
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🍱《一起帶冷便當》
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#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
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台南炒意麵作法 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最讚貼文
台南的鱔魚意麵遠近馳名
但這間嘉義巷弄內隱藏版的小店
竟然有用炭火炒的鱔魚意麵?
有別於台南是用炸過的意麵
這裡的獨特作法更讓老詹大呼:比台南吃到的還好吃!?
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台南對我來說是很熟悉的城市
因為媽媽是台南人所以有很多的親戚朋友
加上學生時代在這裡曾生活了8年時間
這次跟親戚朋友請教在地的老店家
享受本地人的美食也跟大家分享資訊,
有機會大家可以去品嘗一下台南的好味道
因為肚皮容量有限.....無法一次介紹
後續還會在跟大家分享其他老店
若您也有口袋名單 也歡迎跟我們交流^^
本次分享老店資訊
■下大道(蘭)米糕~超過80年老店
地址: 台南市中西區康樂街6號
電話: 06 221 0076
■矮子成蝦仁飯~SICE1992
地址: 台南市海安路一段66號
電話: 06-2201897
■祿記(清水寺)包仔祿~清光緒12年 西元1886年創立
地址: 700台南市中西區開山路3巷27號
電話: 06 225 9181
■助仔牛肉湯(原大菜市)70年老店
地址: 台南市安平區安平路624號
電話: 06-2410201
■黃家家捲(原鴨母寮蝦捲)60年以上
地址: 700台南市中西區西和路268號
電話: 06 350 6209
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《在家做料理 Cooking》►https://goo.gl/occyAc
《開箱趣 Unboxing》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 Food&Travel》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事 Dailylife》►https://goo.gl/HfQaff
《釣魚趣 Fishing》►https://goo.gl/y6eZLZ
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台南炒意麵作法 在 花枝意麵| 台南經典意麵在家輕鬆做| 樂咖ㄟ灶咖 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
Transcript · 不吃不可的 台南 古早味-『炒花枝焿』+冷泡昆布柴魚高湯做法【因為愛而存在的料理第122集】 · 台南 鱔魚 意麵 · 手作天婦羅 台南 鍋燒 意麵 始祖第302 ... ... <看更多>
台南炒意麵作法 在 【懶人料理】五分鐘炒出美味海鮮意麵 - YouTube 的推薦與評價
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準備食材:高麗菜,大蒜,洋蔥,紅蘿蔔絲,木耳絲,肉絲,花枝, 意麵 輔佐配料:米酒,醬油,鹽,味琳,水,胡椒粉 作法 :大火熱鍋倒油,將大蒜, ... ... <看更多>
台南炒意麵作法 在 [食譜]懶人輕鬆做之花枝炒意麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無名網誌版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9811215
來到台南,除了有名的鱔魚意麵之外,我想花枝意麵的地位應該是緊追在後的美味。
只是在台南這邊稱做"花枝"的東西,比較常看到的應該是中卷或小卷,我們一般印象中
叫做墨魚的花枝反而不常看到,這是我這幾年在台南活動的心得。拿來炒花枝或鱔魚的
意麵,因為早期為了保存方便是先有炸過去除水分,要吃之前先用水煮過再料理,其
實有感覺點像我們吃的泡麵。因為麵身先炸過,所以這種意麵吃起來有一股很特殊的
香味,我想吃過的都知道我說的是什麼?之前因為遠在菲律賓的小冰箱堂叔跟我說他
想吃台南的意麵,於是利用回台南的機會就請小冰箱外婆去幫我買了幾大包。一大包
有10片麵,售價50元,平均一片麵5元,也算是便宜囉。這些麵帶回家除了部分帶
過去國外吃,家裡也留下幾片當戰備糧。之前去台中港閒晃有買到不錯的小卷,在
沒有鱔魚的情況之下,心想改用小卷來做花枝意麵也不錯,於是這一道就生出來了。
材料:
1.意麵1片。
2.洋蔥1/4顆。
3.蔥1/2根。
4.切碎蒜頭適量。
5.中卷1尾。
6.醬油2大匙。
7.糖2小匙。
8.白醋1大匙。
9.白胡椒粉少許。
做法:
1.先將意麵用熱水燙軟,撈起瀝乾備用。
2.起油鍋,將蔥段、蒜頭下鍋爆香,接著放入洋蔥絲續炒。
3.放入輪切的中卷塊,稍微翻炒兩下之後倒入一杯水續炒。
4.水煮開後,放入醬油、糖、白醋、白胡椒粉調味,然後將剛剛燙好的麵下鍋,
攪拌均勻之後即可起鍋裝盤。
這樣炒起來的花枝意麵味道還不錯,重點是做法很簡單。自己要吃的,中卷就不客
氣愛吃多少就放多少,外面買的可能只有不到三、四塊就很厲害了。至於口味,我個
人嚐起來是還不賴,不過我老婆說跟台南的味道不太像,我想可能是因為我糖沒下
那麼重,所以沒那麼甜的關係吧?炒起來的成本也很誘人:
意麵5元+中卷25元+蔥、蒜、洋蔥及調味料15元,只要45元好吃的花枝意麵就完成了!
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱,賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商,在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工,歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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