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#TEBA總裁班課程花絮 11/21 談數位浪潮之品牌經營

【台灣麥肯傳播集團 張志浩執行長】現今的趨勢下已經無法拒絕不使用電商，企業要建立自己的資料庫，才可以透過自行所收集的數據進行分析，並擬出最精準的策略方向，提供給顧客最適合、最佳的產品類別或服務體驗。

【台灣大學管理學院產學發展 謝明慧副院長】企業要先找到所提供的產品與服務在哪個領域內，並確認產品是在什麼情況下會被消費者需要，並且頗析出他們的心境，經過層層的抽絲剝繭，最後才得以提供顧客最需要的產品或服務。

【Smart M 世紀智庫 許景泰創辦人】數位行銷講求的為數據及流量，企業需要判斷哪些數據是有價值的，也需判斷所掌握了流量資源是否完全有用，更重要的是，適時地將數據交給員工，讓員工在做數位行銷時，能夠利用數據精準地做出相對應的決策。

【將能數位行銷有限公司 連啟佑執行長】電子商務需從打造基礎建設，也就是網站開始，健全及整合完金流及物流後，接下來則是要不停地創造流量。網路可以幫助行銷品牌，與實體店面的行銷相同的是，皆需重視消費者的體驗，才能靠網路將品牌成功行銷推廣出去。

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〈在長照中心認識了楊奶奶〉

萬芳蓮馨長照中心門外是多株綠色植物，拐进去，粉色牆壁瓷白色地板，一座立櫃佛龕供着水墨彩繪觀世音菩薩像，點著橙黃色的小香燈，綠紅糖果各三五顆。輪椅一字排開，上面坐著許多爺爺奶奶，吊瓶的，發呆的，看電視的，陣仗一直延伸到走廊，我踩進來，小心翼翼往前走，爺爺奶奶抬起頭來打量，我時刻提醒自己要記得微笑。

來之前，社服團進行了十分鐘的小培訓，教我們推輪椅的方式，與長輩們溝通的技巧等。我的活動流程卡片上寫著「玉珍，失智」。

走啊走，盡頭轉角便是「交誼廳」，不到二十尺的小廳，左右不對稱排著十多臺輪椅，有的爺爺奶奶東倒西歪，需要用背帶固定身子。

#見到奶奶#

「海珊在哪？」我急忙應道「這！」「玉珍在這。」這就見到了玉珍奶奶。

奶奶留著短髮，頭髮是麥當勞麥旋風色，個子不高，如一般老人的身子隨著時間越縮越小。「奶奶，我是海珊，待會我們去公園。」兩個社工負責一位長者，負責玉珍的，是明慧和我。

玉珍奶奶點點輪椅，問我和眀慧誰會。我問她怎麼了？她說她要拿東西，我便把輪椅兩邊手剎拔掉。她又點點自己胸前一條用於固定身子的皺皺碎花布帶，「把它解掉。」我繞過她，手探到輪椅背上解開。

#楊奶奶的房間#

奶奶沒有直接告訴我們去哪裡，只是往前指，我也沒問，照她說的做。原來是要回她的房間。十五尺左右空間，有四個床位，輪椅在其中通行扭捏艱難，窗戶很大，直到晚上，房間裏都用自然照明。

到了自己的床位旁，奶奶伸手摸摸床鋪，又摸摸枕頭下，我把輪椅貼到床邊，防止她跌倒。「奶奶要找什麼？」她沒回應，顫巍巍著手摸摸這裡摸摸那裡，在被子裏翻來翻去，又費力地拉開床頭櫃，還是沒找到想要的東西。

櫃裏是幾件初秋的薄衫，看護小姐提醒我幫添一件衣服。奶奶拿了灰底紅花針織羊毛衫，自己要穿，卻找不准方向，我們趕緊幫忙。

穿好衣服，我說：「奶奶回來再找吧。」順勢轉向輪椅。這時，進來了一位大嗓門阿嬤，她扶著輪椅起身，用臺語罵罵咧咧。走道位置只夠過一人，只好等等了：阿嬤褲子脫到一半，露出鬆垮的紙尿布，氣味彌散，越南護衝我們笑笑。我的眼睛不知該往哪裡擱，週轉間看到楊奶奶床底下的鞋子，我俯身問：「奶奶要不要換一雙鞋子？」她看著角落的黑色平底軟皮鞋，夢醒了一般，說哦，要的，是的，要換。原來奶奶找的是鞋子。

我和明慧一人負責穿一邊。奶奶的指甲很厚，堆積近半釐米，跟瑪瑙塊似的。「奶奶你要剪指甲了，不然襪子會壞的。」她說是啊，是啊。把腳完全推進去後，指甲太高鞋頭頂了起來，我問會痛嗎？奶奶說不痛，不會。

#去小公園散步#

推二十多座輪椅下樓，要排長隊。快輪到我們了，奶奶突然說不去了，要跟朋友在一起。我問看護小姐朋友是誰，她聳聳肩，轉過來跟奶奶說：「朋友已經在下面了。」讓我帶她下去就對了。

電梯窄小的四方型空間裏，沈默格外長久。「奶奶，今天的天氣特別好哦，太陽特別旺。」奶奶的指甲淺粉色，她自己塗的。我誇奶奶指甲好看以後，她一直忍不住摳指甲縫裏的污垢。

推著奶奶前往公園，她說：「每天都要來這裡。」奶奶膩了。我們排著隊在公園裡緩慢繞圈，前後都有爺爺奶奶在跟義工講話，很熱絡，像好久沒説話了。

楊奶奶不愛說話，我只好使勁找話題，「前面那棵頂上冒紅色的是臺灣欒樹，前些日子落下黃色小花，越深秋越變紅。」「奶奶你認識楊玉環嗎？你是楊玉珍，你是貴妃的妹妹，你們都是傾國傾城貌！」「奶奶我現在大三了，快畢業了，畢業我就要離開了，現在準備期中考試呢。」到後面已經變成自言自語碎碎念了。

咕咕，「奶奶我肚子好餓。」說話是耗費能量的活，陪伴老人真不容易啊，我一下就餓得不行，奶奶說這附近連一家吃的都沒有，歎一口氣。我忙說，但這兒安靜，很舒服，世新大學周圍倒是很多吃的，但是很吵喔。

公園裡很多小朋友，附近一所國小有童軍團穿著迷彩服帶活動，朝氣聚集在滑滑梯和蹺蹺板周圍，「奶奶你看，現在小孩的衣服好好看，五顏六色的，我們小時候還要穿哥哥姐姐留下的。」「奶奶你聽得出來我不是臺灣人嗎？我是廣東人哦。」奶奶是北方口音，她說自己是河北人。

我問奶奶，中午都吃什麼呀？她用手點點輪椅前綁的一面牙白色小桌，說這個位置放素菜，這個位置是魚。那有沒有下午茶啊？奶奶說沒有。餓了怎麼辦啊？餓了就叫她們給，會給點稀飯。那你的朋友呢？奶奶轉頭看一圈，說沒找到。

那跟朋友在一起都幹嘛呀，聊天嗎？奶奶說不會，都不講話。我問奶奶，「那你會不會覺得我們很煩呀，又要說話，又要拍大合照。」奶奶沒回我。

#第一次這樣#

第二個活動--種植小盆栽。一位爺爺坐不住了，發出呼嚕嚕的聲音，有的爺爺奶奶興致好，繼續跟義工講自己年輕的事情。二十多座輪椅排成一個圈。一直單膝蹲地跟奶奶講話，累了才換邊，奶奶說：「你起來吧，別蹲了。」后面的青芒树咚砸下一颗小果子，我捡起来给奶奶看。

社團給我們發迷你塑膠花盆，又撒上半滿的土，再發小的仙人掌，任務是把它移植到花盆裏。旁邊一位札辮兒的奶奶看到土裝進盆子的過程，不斷拍手鼓掌。

楊奶奶突然對我挥挥手說：「餓了你就先吃吧。」我笑出聲，「奶奶，這個不是吃的，這是土這是仙人球，你看，種進去，每天澆水它就能長大哦。」

每個小組拿到一張白色卡片，我問奶奶你的願望是什麼？她說沒有願望，兩個兒子兩個女兒都長大了。我說哇真好，兩個兒子兩個女兒是兩個「好」字，好事成雙哦！我拿出筆在小卡片上寫「楊玉珍奶奶身體健康，天天開心。」

旁邊的一位同學問爺爺，你的心願是什麼？爺爺講不順暢，但我聽得很清楚，他說：「孫子孫女...要平安。」同學是基督徒，他說：「神一定會聽到，會給世人平安喜樂。」

音箱播放歡快音樂，大家用彩條裝飾盆栽，陽光照耀，場面很溫馨。玉珍奶奶說：「第一次這樣子⋯」奶奶你不是說每天都來這裡嗎。我問那你喜歡嗎？她說，不喜歡⋯我看到奶奶的眼角滲出淚光。奶奶喜歡，得以拽著無聊的生活往前跑兩步，奶奶不喜歡，觸景生情愁更愁。

拍大合照時奶奶沒看鏡頭，只是望鏡頭後面一棵大樹，很高很高的樹，枝繁葉茂的樹，她說：「這棵樹好，種在家裡好。」我說種在家裡不行呀，會把天花板撐開的。後來又想到，奶奶說的，大概是以前村子里有院子的家。

#一塊蛋糕#

回到長照中心，我們把奶奶的輪椅復原到位，在觀世音菩薩正對面往右一格。奶奶說：「沒什麼事你們就先回去吧。」奶奶，我們還不能走，我們要幫一位爺爺慶生，今天有人過生日。社團在行前說明裡跟我們講了，唱生日歌的時候要盡量大聲盡量熱情哦！

每位老人分得一份生日蛋糕。奶奶細細地吃，看得我直流口水。誰知，還剩一小塊的時候，她突然停住了，說「剛剛你們兩個誰說肚子餓，我忘了。把它吃了吧。」我和眀慧愣住，見我們誰都沒動，奶奶說「就剩一小塊，兩口就吃掉了！」可是我自然是不想吃老人吃過的蛋糕。

我把碟子拿起來，猶豫地看著這一塊黏糊糊的膏狀物，實在沒法咽下去，便走到前臺交給看護，說奶奶不吃了。前臺接過去，隨手就扔掉了。我轉身發現奶奶正看著我。當下羞愧，難過，後悔交雜而來⋯那塊蛋糕是奶奶念著有人肚子餓才留下的，而我卻把它浪費了。

#誰在陪伴誰#

奶奶想去廁所，她示意我把她松開，我以為是要扶她站起來，結果她鉚足了勁也站不起來，才委屈地問：「不能用這個去嗎？」我才明白是要推著去，奶奶現在是沒辦法離開輪椅的。

社工攙她坐到馬桶上，出來時也沒有幫奶奶關廁所門，也許都是不用關門的吧。廁所外是交誼廳，我站在三米外隔著人群和奶奶眼對眼。時間差不多了，我們是在等奶奶出來跟她說拜拜。說得很匆忙，都沒有靠近了說，隔著幾米揮揮手就完事了，我實在受不了煽情。

回想今天跟奶奶互動時，我給她講現在的中國大陸、互聯網購物，台灣新興外賣行業，大自然變遷，我的心事，所有這些，奶奶都不感興趣。只有在講到與自己相關的事情，她才會抬起頭來。「奶奶你去過碧潭喔？我看到了你的照片，你看，牆上貼著呢。」她有些害羞地說是啊。

後來又聽說，今天不只為一位爺爺慶生，是這個月好多人的生日一起過。人老了，就是模糊掉一切，模糊掉姓氏，模糊掉生日，模糊掉性格，模糊掉喜好，模糊掉羞恥心，模糊掉自尊，每個人成了一個編號，一個需要被服務的對象，其他，一切的一切都模糊掉了。

對個人的定位只剩下名字和代表精神狀況的概括詞：正常、失智、重度失智。

我總覺得，這個下午，不是我們陪伴，而是老人在陪伴我們。我們來消遣午後時光，獲得特殊回憶、寫作素材、思路靈光和人生感悟雲雲，但是對老人來說，只是無欲無求例行公事的一個下午。

這些爺爺奶奶，都只是別人家的爺爺奶奶，我們這群手無縛雞之力的大學生，能為「別人家」做的，實在有限。

我們該做的，是把眼光收回，收回到自己家，認真考慮以後如何對待自己年長衰老的父母。要把爺爺奶奶爸爸媽媽送到養老院，再寄希望於某些不諳世事的年輕義工，「陪伴」、「照料」、「關懷」、「感動」他們嗎？這麼做難道不更像是把爺爺奶奶爸爸媽媽送出去陪伴、關懷、感動一群義工嗎。

當然時間的輪軸是公平的，說誰陪伴誰都不恰當，老人們因為義工的到來獲得了新鮮的刺激，我們因為參與老人的日常而多得了一些生命的體解。這樣的良性互動長期延續下來，意義將非常深遠。

#他鄉遇知音#

台灣的老人院特別的地方在於這裏會有台灣社會末梢的初代外省人，甚至有很多從前的眷村老兵，大家五湖四海，口音各不相同。今天參與活動的陸生交換生很多，異鄉遇知音一事實在很妙。

#認識奶奶，還是認識未來的自己#

現代社會對於家庭有千百種定義，倫理標準架不住時代的波濤洶湧，如何規劃創造家庭、如何營造其氣氛，是自己的功課，這是多元和個人主義帶給我們的自由。少子化和高齡社會的矛盾迫在眉睫，老人的長期照顧和福利保障問題日漸膠著，這除了是政府需要解決的，更是我們這些社會公民需要面對的。35000單人房，32000四至五人房，這是一個人的債，還是一個家的債，政府會補助多少，別人和自己又要承擔多少，我算不明白。

是去認識楊奶奶，還是去認識未來的自己，這一點我們誰也講不清楚。

多去長照中心、臨終關懷所慰問，會讓自認為年輕氣盛、不爭朝夕的我們打起精神，珍惜時光，勇往直前。接觸老人，是為青年人過熱的頭腦注下清涼劑，提醒自己：每個人都會衰老，青春更是轉瞬即逝，唯有愛的循環能在世間永不凋零。

2019.10.29
文中人名為化名
廖小花

土地問題，不少蝸居族住在納米樓內，為了令空間更大，不少廚房都是開放式設計，但因為空間所限，未必能安裝抽油煙機，這個台灣品牌MULTEE推出的迷你抽油煙機，或許就很幫得上忙。

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內附變壓器、風速調節器、第二代活性碳濾網(耗材)及油煙過濾網(耗材)。

採訪：劉明慧
攝影：魯雋華、王瑋彤

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售賣點：JCShop eXclusive（電話：2154 4281）

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漁港曾經是香港的代名詞，誰會想到有一天，漁港無魚，漁港之名變成一種諷刺。

面對大陸廉價魚攻港，本地養魚業逐年萎縮，以海魚來說，現時不足一千人領有海魚養殖牌照，魚類養殖區只餘26個，大部分已荒廢，真正養魚為生的人不足一成，據漁農署提供的數據資料，本地養殖的海魚只佔市場6%。

剩下繼續養魚的人，其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒，一個外行人，花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。

「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水，他常常在西貢榕樹澳一帶滑水，有天他看中了這裏的魚排，叫我一起來看看環境，後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。

魚排最初只是弟弟Alex的消閒地，養魚亦只為應付牌照條例所需，加上二人本身經營婚紗晚裝公司，像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片，都是由他們操刀，一雙摸盡繁華衣飾的手，與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。


「其實香港有很好的養魚環境，但因為種種政策及現實原因，愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚，既然我們有這個魚排，有了先天條件，為何不能發展成這一門事業呢？」Monique說。

姐弟二人開始研究試養魚類，參加漁農署舉辦的養魚班，到養飼業發達的台灣取經，由構建食物鏈開始做起，先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等，再引入工具、改良飼料等等，「我們花了很多時間在前期工夫上，像引入些先進點的技術去飼養魚，如以雙網設計、環保物料來搭建魚排，耐用安全亦環保一點；利用自動投料機，把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好，因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。

魚糧更落重本，用貴價石斑飼料（成長期）及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼，魚油成分及蛋白質豐富，令魚能吸收更多營養，肉質滑潤飽滿，魚味重，Monique說：「魚糧來自台灣，有認證的，會按魚不同生長環境或階段，調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質，同時影響魚的健康，始終是大家吃下肚的東西，一定要嚴謹。」


一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉，這些能賣得高價格的魚，但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧，坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭，另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚，像台灣海鱸鰻（即花錦鱔）曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及，不是只有少數人能吃，而是以合理價錢，隨時能買能吃到。Monique說。

他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同，生猛活魚不是放到街市售賣，而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史，是被魚欄壓價，假設一條魚成本要二三十元，但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料？一條一斤的魚需要養近一年，成本賺不回，還要賤賣給魚欄，所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。

雖是冷凍魚，處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式，以針刺魚的神經，令其失去知覺後再劏，接着去內臟及清洗乾淨，入袋抽真空，再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術，立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲，還能保持肉質及鮮味，「其實大家都知，新鮮魚劏好後，在數小時內已有變化，表面看不出來，其實已非魚的最佳狀態，低溫速凍有殺菌過程，可以保障食物安全。」Monique說。

包裝袋折開後，魚仍然保持新鮮形貌，以黃鱲鯧魚為例，簡單薑葱蒸熟，入口魚肉仍然鮮香，飽滿富油脂，跟活捉的魚沒甚分別。

「因為一是不要做，要做就要做到最好。好像有一種使命感，想生產健康有良心的東西，即使成本要比別人高，但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。

花了近十年時間，由外行變內行，去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌，並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗，吸引到媽媽們及公公婆婆購買，連酒店及大型餐飲店也入貨，最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持，很想購買到有保證的魚產品，得到的回應都很正面，像給我們打了強心針，有了更大的動力繼續下去。」Monique說。

仟國水產
電話：5688 6878
地址：新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB：AquaMilleniumHK
備註：Aeon及HKTVmall有售

明閣
電話：3552 3028
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

海皇粥店全線分店
電話：2735 7683
備註：蒸魚套餐供應時間為晚上6時後

採訪：劉明慧
攝影：關永浩、葉天榮、周義安

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近年本地豬農面對政府政策、大陸豬大軍壓境，為免被淘汰，本地豬都扭盡六壬尋求出路。像養豬五十多年的豬農尹偉明就是其一：「我五歲大父親已開始養豬。中學畢業後回家幫父親打理豬場，1987年正式獨當一面，經營自己的農場。」農場以他太太阿英及自己「阿明」結合命名，但還有更深一層意義，「養豬經歷過很多艱辛，政府管制，多次回收牌照，所以我常以英勇抗逆境，明天會更好，作為背後動力及座右銘。」尹偉明說。

四年前就跟六個農友齊齊從台灣引入黑毛豬種飼養，豬隻擁有西班牙伊比利亞黑毛豬、日本及美國黑毛豬血統，以粟米、豆粉、麵包皮等作飼料，還定期找化驗所檢測豬隻品質，保證豬隻健康，更要為港豬正名。

然而要飼養優質港豬不容易，多年沒新人入行，因為並非人人能受得了農場的豬糞味，還要為豬沖洗屎尿，「十年八年前都曾有年輕人來試工，但都做不長，有些做兩天就辭職了，最主要是對這行業沒興趣，最初以為很有趣，做了一兩天就不做了。全行只有兩三個年輕人，但都是養豬第二代及第三代。」尹偉明說。


為了體驗養豬業的艱辛，今日找來九十後來挑戰，到英明農場向尹偉明拜師學養豬。到底九十後又能否應付得來？對九十後而言是否一場震撼教育呢？

英明農場
地址：元朗崇山新村101號
電話：2470 9682

採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作

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