小時候搭火車總不忘纏著大人買裡面有一大塊滷排骨的鐵道便當,副菜是半顆滷蛋、酸菜和紅豆絲的那種,喜孜孜的捧著微溫的便當盒找到座位,坐在靠窗的位置,將包包、飲料、漫畫書擺好,鐵道旅行就是要有非日常的儀式感。
「這是香魚便當,選用宜蘭員山鄉產的香魚,請問飲料要搭配咖啡嗎?」在鳴日號服務的管家送來這趟鐵道旅行的特製便當。
就像到日本仙台旅行要吃牛舌、北海道的鐵道之旅要吃蟹肉便當,鐵道便當代表該路線的地方特色,鳴日號挑選了全島沿線的在地食材,交由五星飯店主廚與知名餐廳客製化製作,每份市價超過千元。
🔎 鳴日號重新啟航 走訪山海田園秘境、品嚐最奢華的鐵道便當🔜 https://reurl.cc/jgqOXZ
#搭鳴日號來環島 #融入台灣在地生活美學的鐵道旅行 #想搭看看嗎
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,只有這裡看得到!#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點 📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看 【本集節目內容為三級警戒前錄製】 這次部長小梁哥和林莎組成林梁CP,和夢多、大文...
台 鐵 滷排骨 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳解答
星期五出門前往優勝美地的路上
先來到位於 Pleasanton 吃 BentoLicious 台式便當。
上次來吃已經是去年十一月
這次拜訪時晚餐時段剛開始
點了兩個便當在戶外的座位區吃晚餐。
鐵路便當 $11.95
我點了鐵路便當
可以挑三樣配菜
選了炒高麗菜、炒粉冬粉以及茄子
個人還滿喜歡滷排骨的
稍微有點偏鹹不過很下飯。
招牌炸雞排便當 $11.5
另外點了炸雞排便當
炸雞排跟上次點的感覺一樣
口味稍微偏清淡
配菜選了麻婆豆腐、炒高麗菜跟炒冬粉。
整體來說我還是喜歡南灣的 Bento Express 台北食堂多一些
不過這家也是在東灣不錯的台式便當餐廳!
Bentolicious 台灣便當
Yelp: https://www.yelp.com/biz/bentolicious-pleasanton
台 鐵 滷排骨 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
高仿A貨台鐵滷排骨便當
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終於來到排骨系列的第三則,也是這系列的最後一篇,三則排骨系列環環相扣,基底的醃料都一樣,學一道菜等於可以變出四種菜色!醃好直接煎可以做肉蛋吐司、粉漿炸就成了古早味排骨、乾粉炸則是便當的經典菜色炸排骨便當,今天為各位帶來的是乾粉炸炸完後,送進滷汁進化成的「高仿A貨台鐵滷排骨便當」!
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說起這滷排骨比較少見,一般常見的都是炸完之後就直接出餐了,但其實帶便當的話,個人是最喜歡滷排骨,覺得好下飯再搭配旁邊的酸菜簡直妙不可言,午餐時間準備這種便當,同學或同事看到都只能投以羨慕的眼光吧!真可以說是一款滿足自己的胃跟虛榮心的神料理XD
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滷汁的部分只需要把辛香料的味道做出來,因為排骨本身就有調味,所以滷汁不需要很重,只要能讓麵衣有味道即可,作法上也不會太難保證人人都會;酸菜的部分因為篇幅不夠,沒辦法仔細介紹,基本上也不會很難,酸菜洗淨切碎炒乾,炒乾之後再下蒜頭、辣椒爆香,爆香完醬油、鹽、糖調味,大家若有興趣可以擇日再發一篇分享~
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排骨系列到這邊就算Ending囉~下禮拜我會介紹青醬料理,昨天也看到很多訊息說有興趣,請大家等等我~還有經典的澳門水蟹粥我也沒有忘記,之後都會陸續帶給大家!我們下禮拜見!
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🌀材料
🔸炸排骨數片
🔸蔥3-5根
🔸薑3片
🔸蒜頭5瓣
🔸八角1顆
📝炸排骨作法請參考上一篇,數量依自家人數決定,滷汁只是短暫浸泡可以滷很多份不用擔心不夠!
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🌀滷汁
🔸醬油100cc
🔸米酒30cc
🔸水570cc
🔸冰糖1小匙
🔸白胡椒粉1/4小匙
📝醬油60cc:(米酒+水360cc)=1:6
📝排骨本身已有味道,故滷汁不用調太鹹,1:6或1:7都可以!
📝剩下的滷汁可以拿來滷肉或是豆乾、海帶等
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🍳作法
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1️⃣鍋內下2大匙油爆香蔥、薑、蒜,加入米酒滾煮1-2分鐘揮發酒氣,接著加水、醬油、冰糖、八角及白胡椒粉,大火煮滾後蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘直至辛香料出味。
📝因為是無高湯無肉塊的純滷汁,建議爆香的時候,蔥段花時間煸至焦赤,如此滷汁風味才會好!
📝滷汁要好吃,就是蔥多加認真煸炒,風味基本上都會不錯
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2️⃣承上,放入炸好的排骨,關火浸泡5分鐘即可!
小知識
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排骨不需要開火滷,因為其本身已有味道,只需要稍微浸泡讓麵衣吸收滷汁而已;另外滷汁在滾動的狀態,容易使炸好的麵衣脫落!切記!
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台 鐵 滷排骨 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
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【本集節目內容為三級警戒前錄製】
這次部長小梁哥和林莎組成林梁CP,和夢多、大文兄妹分組對抗,騎著腳踏車,要從台中東勢一路戰到后里,看誰先找到東勢人氣茶壺灌蛋餅、隱身民間功夫菜滷排骨、飄香70年的紅糟肉丸、首度曝光的水嫩鹽水鵝!究竟哪一組能率先抵達品嘗到這些鐵馬道的人氣美食呢?
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/331923
本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/331928
00:00│老祖早餐灌蛋餅
09:18│怒騾子麵店
18:19│阿木大眾餐館
28:55│200 days
31:04│正后里墩仔腳肉丸(肉丸伯)
39:11│利眾醉鵝鹹水鵝
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台 鐵 滷排骨 在 黃氏兄弟開箱頻道 Youtube 的最讚貼文
搭火車最幸福的時刻就是吃台鐵便當!!
超開心全家又推出新品拉~~
* 這些商品都是在全家才買得到哦
【家樂福即食料理】在家就可以做頭等艙飛機餐,黃氏航空起飛啦!https://youtu.be/Nm3zibTyVlU
【桌遊開箱】氣球機器人,遙控兄弟倆互毆誰會贏?https://youtu.be/x40D2oMCt6g
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台 鐵 滷排骨 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
自家【滷炸排骨】不輸便當名店!兩種吃法給你超大滿足!
上班族常常叫便當
大家都一定都有固定喜歡的店
都捨不得吃完口中的排骨
今天這個作法
一定不輸外面的便當名店
讓你在家也能嚐到這滋味
滷排骨、炸排骨兩種口味一次帶給你!
讓你不再思考要吃哪一種
兩個願望一次滿足~!
(今日份量:6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉排骨 800克
👉醬油 5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉冰糖 20克
👉地瓜粉 適量
👉蔥 30克
👉辣椒 10克
👉薑 20克
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉滷包 1個
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將排骨過水並斷筋
②排骨加入鹽巴、白胡椒、米酒、醬油、蛋醃製
③加入地瓜粉抓勻,醃製約10分鐘
④將排骨雙面沾勻地瓜粉
⑤將排骨下鍋油炸
⑥待油溫升高後,排骨下鍋搶酥
⑦熱鍋下油,加入蔥、薑、辣椒爆香
⑧加入冰糖炒至焦糖色出來
⑨加入醬油、醬油膏、米酒、水、滷包煮滾
⑩加入排骨滷製7-10分鐘即可起鍋
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