#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
吹雪甜點 在 [閒聊] 大蛇INS一隊無限角無輪椅無甜點貓- 看板BlueArchive 的推薦與評價
https://forum.gamer.com.tw/Co.php?bsn=38898&sn=14741&subbsn=14&bPage=0
巴哈內文跟這邊一樣
低配INS一刀 無限角無輪椅無甜點貓
無亞子可用專一以上直升機代替 理論上能過
https://images.plurk.com/5SyI775EjP7hmofbZQjQCj.png
鬍子 專一 599M T7T7T7 理論上不開專應該也坦得住 但是需要T7裝
女僕 專三 5777 T7T7T7
吹雪 80 專一 3MM7 T7T7T6 沒吹雪可以用專三蓮見或其它貫通平A打手代替
塗鴉 專三 5MMM T7T7T7
亞子 三星 5MMM T7T7T7
小玉 專三 591M T7T7T7
開場技能 女僕 小玉 亞子 只會開 女僕 小玉 亞子 塗鴉 小玉可以剛好框到四人
2C女僕 3C小玉 7到7.5C 亞子 塗鴉 如果你手速夠也可以反過來作 火力會再高一點
2.5C女僕這邊會剛好破甲掉 3C小玉 7到7.5C 亞子 塗鴉 這邊打完會暈
如果在塗鴉EX前暈傷害會更高一些
3C女僕 3C小玉 3C亞子 5C塗鴉 這邊能輸出的時間很短 直接打掉就好
轉場前可以補一發女僕
轉場後女僕 小玉 7到7.5C 亞子 塗鴉 2C女僕 3C小玉 3C亞子 5C塗鴉 這邊會暈第二次
存C等轉場 P3照技能順序打光應該能殺掉
關於直升機
我用直升機 四星 5M7M T7T7T6代替亞子 第一次飛彈能斷到
P2第二次飛彈大約差四十萬傷害
理論上專一同級技能裝備火力應該足夠斷到第二次飛彈進P3
不過這個組成沒人補血 鬍子需要專一以上練度
2C女僕 4到6.5C直升機 小玉 5C塗鴉 LOOP兩次 小玉框直升機加後排兩人
這邊看你的火力 火力不夠就要早點下直升機 靠第二台飛彈斷飛彈
練度夠6.5C直升機接小玉傷害比較高
在暈後第三次直升機可以晚一點下 大約6C左右 塗鴉丟完會進P2
轉場完還有機會再丟一次飛彈 P1打到剩三百萬左右比較安全
P2 小玉一次可以框三個加直升機 這邊要看一下鬍子的命夠不夠硬
能活到進P3差不多就穩了
這邊是我測試最好的狀況 剩67.6萬 換成專一直升機應該能壓線過
https://images.plurk.com/6YVUPqqIHvqBs7xvJy83dU.png
希望對還沒辦法INS一刀的人能有點幫助
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