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三十分鐘晚餐
#家常菜 #晚餐 #日常
上班日煮晚餐都會先在腦海裡演練一次備料與烹飪的步驟，盡量趕在六點半前完成，不然老人會一直在旁邊晃來晃去。
蛤蜊蒸蛋是象廚的食譜，太晚拿出來結果表面坑坑疤疤的，蛋液是我尢過篩跟調味的，因為他不吃蛤蜊，說什麼也不肯幫忙擺進去。
今天的菜準備起來很快，梅汁苦瓜是冰箱內的常備菜，秋葵燙好先放進冰箱，要吃的時候再淋上醬油和柴魚片，味噌烤魚也是烤箱幫忙處理的，相較之下馬鈴薯煎餅相當費時費力。
吃飯時外甥提到很喜歡吃海苔包飯
I：你最好不要聽到了又買一堆海苔回家，你有一年突然迷上包飯糰，狂買一堆海苔，結果又放到過期還不自己清理，我前幾天才全部丟掉喔！
對，我念的是婆婆。
#食物攝影 黃世煒
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20210308國中生便當
昨晚退冰三塊海鱺魚，問小佑要不要選？他翻來覆去看了一下先是選這個、又是換那個，就是想選一個最厚最大塊的！
原本這次想用乾煎蛋，但是他說還是想吃味噌烤魚的口味。因為這兩塊比上次輪切還厚、所以還是照上次的烤溫。
海鱺魚用「味噌、醬油、陳年味醂、米酒」調一下醬抹上後醃漬過夜。
早上取出用阿拉丁烤箱：200度15分鐘+220度5分鐘（不翻面）。剩下一片晚上烤給Mars先生吃。
❤️今天吃：
味噌烤海鱺魚
海苔玉子燒
蒜炒青花菜
清炒銀芽
主菜用烤箱料理的話，其他配菜可以使用的時間就非常多～今天的青菜都用vermicular 平底炒鍋，因為食譜裡面寫說炒青菜特別的清脆好吃！
晚上還要再炒一大盤來吃喔！
❤️「元氣滿滿肉便當」
博客來：http://bit.ly/2Ov8h1i
🐟魚寶貝寶寶魚片，第八團！新食譜奉上！
「青甘」已成新寵
上一團初登場大家都覺得口感太棒
口感柔嫩細緻、油脂豐富十分肥美
只是對它不熟悉不知道怎麼料理適合
這次教大家超超超簡單的方式「味噌烤魚」
跟著我做準沒錯，不會埋沒絲毫美味
大家也滿常問怎麼退冰
我個人建議大家前一晚放冷藏慢慢退最好
退冰後加入一湯匙甘口味噌、適量甘酒或味醂
混合均勻醃漬一下200° 烤5～6分鐘即可
真的很美味，Q比自己可以吃下很多塊
味噌的甘字是不死鹹重點
一般白味增都會比較甜、鹹度低
可以往這方面找到合自己口味的味噌
孩子要吃我就不加清酒調味
大人吃可以加一些噢
烤味噌方式白帶魚也滿適合的
其他我還沒試過
另外魚寶貝任何魚種烹調建議都不要超過六分鐘
容易太老，錯過最鮮嫩的口感就可惜了
🌟第一次購買可以試試白帶魚、鱈魚
這兩款基本上無需料理技巧
乾煎就十分美味
⚠️ 關於如何分裝、蒸魚撇步、料理方式可以看一下精選動態「🐟魚寶貝」共三輯
⚠️ 鱸魚因季節限量暫停販售，預計11、12月供應
🐟 建議購買兩個月左右吃完的份量，下一團12/28 可再補貨
家裡有喜歡吃魚的寶寶不要錯過
沒吃過魚的寶寶更應該要試試
魚寶貝的寶寶魚片精密手工剔刺
確保每一片魚片都能放心送入寶寶口中
海水野生魚較一般養殖魚高價位
但絕對值得，有更豐富的ＤＨＡ、蛋白質
每一片都是鮮美厚實不帶土味
拿來做魚丸也是很方便又美味
以往為了讓寶寶吃魚媽媽自己要仔細挑刺
夾起來左看右看在用手撥一撥確認
給寶寶吃的時候就是碎碎散散的
或是為了安心乾脆買選擇不多的生魚片
魚寶貝提供我們更多品項
適合各種料理方式！
完整的魚片也適合寶寶自己抓著吃
更重要的是料理無敵方便
再也不用弄得廚房手腥腥臭臭
除了寶寶、老人、孕婦、產婦
也適合全家大小享用
大家還不手刀下單去！
🔸 日本青甘無刺清肉：柔軟口感肉質細緻，生食級青甘，味道、油度上乘，適合烤、紅燒、乾煎、火鍋、燉煮
🔸 北海道干貝：2S 生食級大干貝，乾煎就很美味，煮粥最後加入更增鮮甜
🔸 海麗肉：柔軟口感，適合乾煎、紅燒、炸、烤、油炸
🔸 寒鯛肉：柔軟口感，適合煮湯、煎、清蒸、紅燒、油炸
🔸 土魠清肉：中等口感，適合各式料理
🔸 扁鱈清肉：超柔軟口感，適合乾煎、清蒸、紅燒
🔸 白帶魚清肉：柔軟口感肉質細膩，適合乾煎
🐟 推薦：青甘、扁鱈、白帶魚
⏲️ 團購時間：2020/10/26～ 2020/10/30
🔗 團購連結：https://gbf.tw/wegm8（IG首頁）
💳 付款方式：轉帳、信用卡
⚠️為了提供大家最新鮮漁獲，捕撈上岸立馬處理！團購皆預購，預計11/16～11/18 陸續出貨🚢
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鱈魚西京燒
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。
詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/
00:00 開始
01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬
03:27 日式胡麻醬
04:41 炙燒西京燒黑鱈魚
食材
鱈魚西京燒 / Miso Black Cod
60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增，用十全味噌 也很成功）
60 ml 味醂 / mirin
40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine
40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代)
4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話，也可用比目魚、鮭魚替代）
日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae)
30 g 白芝麻醬 / white sesame paste*
10 g 花生醬 / peanut butter
10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代）
15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代）
1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度)
300 g 菠菜 / spinach
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1)生菜包肉
材料：
豬肉片 800 pork slices
洋蔥絲 100g shredded onion
烤肉醬 80cc BBQ sauce
生菜 適量 lettuce
作法：
1.小湯鍋倒入豬肉片與洋蔥絲、烤肉醬混合均勻，醃漬約30分鐘。
2.大平底鍋加熱至中心線點消失，將醃漬好的豬肉片煎烤至兩面略金黃，即可與生菜包起來一起吃。
2)蔬菜玉子燒
材料：
蛋 6顆 egg
燙過蘆筍 50g blanched asparagus
紅甜椒 50g red bell pepper
黃甜椒 50g yellow bell pepper
鹽 適量 salt
作法：
1.蛋與鹽打散成蛋液，與蘆筍丁、紅黃甜椒丁混合。
2.小平底鍋加熱，待紅心線點消失，倒入蛋液，從前方捲起，再到入第二次蛋液，將蛋捲抬起讓蛋液流至下方，再次從前方小心捲起即可。
3)醃漬蔥爆肉絲
材料：
豬肉絲 600g shredded pork
蔥段 150g scallion
辣椒 20g chili
薑絲 20g ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醃料：
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
作法：
1.將豬肉絲與醃漬材料混合抓醃。
2.將蓋子蓋上搖一搖混何均勻，醃漬約20分鐘即可。
3.醃好的蔥爆肉絲取出，另外拿出炒鍋，倒入少許油，將肉炒至變白，加入薑絲、辣椒，炒香後加入蔥白續炒，在加入醬油、糖、米酒，炒勻後最後加入蔥綠拌勻即可。
4)味噌烤魚
材料：
鮭魚 700g salmon
味噌 120g miso paste
味醂 2大匙 mirin 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.鮭魚放入鍋內，將味噌、味醂與米酒混合成醬，均勻塗抹鮭魚兩面。
2.烤箱預熱160度，再將鮭魚放入烤約30分鐘即可。
5)煮白飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
水 5杯 water 5cups
作法：
1. 湯鍋中倒入米，洗淨後倒入同等份的水，放入電鍋，外鍋放1杯水蒸至電鍋開關跳起即可。
6)煮泡麵
材料：
泡麵 1包 instant noodles 1pack
蛋 1顆 egg
起司片 1片 cheese slice
作法：
1.小湯鍋倒入水煮滾後加入泡麵，之後加入泡麵調味包、油包，待滾後打入蛋與起司片，續滾後即可。
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味噌烤魚
材料：
鮭魚 2片（600g）salmon
味噌 80g miso
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
美乃滋 100g mayonnaise
作法：
1.先將味噌與美乃滋、米酒調和均勻。
2.將鮭魚與醃料混合靜置約5分鐘，烤盤放上烘焙紙，將魚放入烤盤，並將醃醬塗上。
3.將黑色烤盤放入過熱水蒸氣烘烤微波爐上層，水槽加入水、白色底盤放入，手動設定→過熱水蒸氣+ 熱風烘烤→ 預熱無→230℃→30分鐘，待時間運轉結束即可依個人喜好擠上檸檬汁食用。
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