【和解是最美的滋味】
主廚是名偵探最終回：西島為了乳製品過敏的客人，在第一次用餐時準備了尼斯洋蔥塔，而後西島聽見客人「想與法國菜和解」的心事，在第二次用餐準備了阿爾薩斯Baeckeoffe砂鍋，滿足客人心裡的遺憾。最後，主廚的父親終於出現，揭開了pas mal的秘密，父子一同料理燉牛肉，和解了多年的失聯與誤會。
這部戲裡的菜單大部分是南法菜式為主，包括新阿基坦大區Nouvelle-Aquitaine、奧克西塔尼大區Occitanie、奧弗涅-隆河-阿爾卑斯大區Auvergne-Rhône-Alpes與普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區Provence-Alpes-Côte d'Azur，不過這次出現了典型阿爾薩斯的Baeckeoffe砂鍋，Baeckeoffe的鍋子外面常以送子鳥為圖案裝飾，裝入材料後以麵團封住鍋蓋，再以烤箱慢烤完成，沒有明火加熱，口感會更清爽而接近原味，類似燜燒的作法。
Pissaladière尼斯洋蔥塔（嚴格說起來應該是尼斯鯷魚塔）則是標準的南法菜式：「Pissaladière字源來自鯷魚醬Pissala，這是義大利給尼斯的恩物，與聲名遠播的拿坡里披薩關係密切。」尼斯菜式受義大利的影響很大，這個字前半念起來和pizza一樣，料理手法也差不多。尼斯作為普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區Provence-Alpes-Côte d'Azur的重要都市，物產豐富，多民族的歷史造就許多飲食類型。「尼斯市是由希臘商賈在公元前350年左右創立的，後淪入羅馬與後繼者手中。」
整部作品也許在劇情上沒那麼深刻（五郎的不也是？），但是淡淡的敘述舖陳又有飲食的歷史芬芳，其實是舒服的（可惜沒有更多的葡萄酒與白蘭地）。「和解」可說是這部日劇的中心思想，劇中出現眾多的法國傳統菜式而不是精緻的fine dining，想來是因為家鄉的滋味總呼應人們深處的記憶與情感，更因為你我都期盼著與己與人的「和解」，所以主廚是不是名偵探，早已不重要了。
#葡萄酒幫幫忙
#法國美食傳奇
#派大說酒
摘錄編輯自【法國美食傳奇The Food of France】 大辣出版
簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main
和旺鍋燒麵菜單 在 [食記] 台中大里:和旺鍋燒店豐富配料完勝小火鍋- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：和旺鍋燒店
消費時間：2018年/03月
地址：台中市大里區義民路二段255號
電話：(04)2482-3179
營業時間：11:00-14:00 16:30-21:00
圖文網誌版:https://sanahayama05100.pixnet.net/blog/post/221498241
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最近瘋狂愛上吃小吃，
連續幾次經過這家位於大里的和旺鍋燒店，
生意挺不錯的，
剛好前幾天轉涼，
晚上就順手買了一碗回家，
沒想到一試愛上。
提供幾款風味小菜
菜單
林林總總感覺賣的品項很多，
其實就是幾種主食和配料的搭配組合任君挑選，
主要有日式、麻辣、韓式泡菜、牛奶鍋燒，
主食可選擇烏龍麵、意麵、河粉、冬粉、雞絲麵、泡麵，
也可單純點湯，
還有提供廣東粥和小菜，
另外也有價位較高的培根牛肉鍋燒。
初訪時買了碗泡菜意麵$70元
回家打開一看超級驚喜，
已遠遠超出凱倫對70元鍋燒麵的期望 （很容易滿足XD）
泡菜本身小辣口感脆脆的，
湯頭加了泡菜後，
喝起來微酸微辣又甘甜
魚板、火鍋料、小貢丸、豬肉片、高麗菜
蝦子感覺比百元火鍋店要來的大些，
也蠻新鮮的，很好剝殼。
一整顆的水波蛋，
咬開後裏頭的蛋黃已經九分熟了，
如果可以，希望再生一點會更好吃
蔬菜也給的很多
今日這一碗七十元的鍋燒麵，
凱倫非常滿意!
有一種：『嗯?我今天買的是小火鍋嗎?』的錯覺
回想以前在新竹買的連鎖鍋燒麵，
一碗70-80元不等，
裏頭就只有你點的配料，
例如貢丸意麵，
就是一顆大貢丸切成薄片+意麵+蛋，結束
連幾片蔬菜和蔥花都幫你省了，
每次吃完雖然有飽，卻完全不能滿足~~
不過碎唸歸碎唸，
人家的生意還是很不錯的，
畢竟選擇不多，想吃鍋燒麵時本人也常常去光顧（冏）
意猶未盡隔日再訪，
生意依舊強強滾，
今回點了麻辣意麵$70元拿到手後立馬飛奔回家，
配料大同小異，
就是多了三塊鴨血，
麻辣湯頭有分大中小辣，
凱倫點的小辣喝起來倒不會很辣，
吃完只有滿足兩個字。
食量大的朋友也可以選擇加麵只要十元。 凱倫很愛這種炸意麵，
回家的路程約莫五分鐘，
吃起來也沒有太軟爛~
有了這家店，
我想以後去吃百元小火鍋的機率會大大銳減，
深深覺得身為台中人好幸福呀(樂)
補上前幾天回訪選擇內用
牛奶意麵$70元
相較之下牛奶的湯頭味道較淡﹐
撒點店內的辣粉會更夠味
鍋燒泡麵$60元
日式鍋燒是沙茶口味的，
味道滿香的
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