原來 「 菠蘿咕咾肉 」 做法這麼簡單，掌握拍粉技巧，酸甜酥脆又開胃
咕咾肉做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，同学们好，今天和大家分享一道传统家常粤菜“咕咾肉”，也称“咕噜肉”或“糖醋肉”，其味道酸甜，特别开胃~传统咕咾肉会选用猪肩肉来制作，其肥瘦相间炸出来特别美味，但由于不太好买所以用五花肉代替也是可以的。但由于现代饮食的观念的改变，选用里脊肉或大排肉来制作咕咾肉渐渐成为主流，肉更多油更少，也更加健康。但...
咕咾肉做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
同学们好，今天和大家分享一道传统家常粤菜“咕咾肉”，也称“咕噜肉”或“糖醋肉”，其味道酸甜，特别开胃~传统咕咾肉会选用猪肩肉来制作，其肥瘦相间炸出来特别美味，但由于不太好买所以用五花肉代替也是可以的。但由于现代饮食的观念的改变，选用里脊肉或大排肉来制作咕咾肉渐渐成为主流，肉更多油更少，也更加健康。但需要注意的是，如果选用瘦肉来做咕咾肉的话，我建议选用挂湿糊，这样才能把肉的水分锁住，保证外酥里嫩。如果不知道怎么挂湿糊的同学可以点击链接：
东北溜肉段：https://www.youtube.com/watch?v=8oWzeh7ghno&list=PL4buz1bnzjDWLyW5y2D6um1oe_XASZU_D&index=25
东北锅包肉：https://www.youtube.com/watch?v=eCaoENF9y6U&list=PL4buz1bnzjDWLyW5y2D6um1oe_XASZU_D&index=37
但如果选用五花肉来制作的同学就可以使用干糊，这样可以有效的把肉内多余的脂肪排出，让菜品肥而不腻，更加好吃！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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色彩繽紛加上酸甜醬汁的「咕咾肉」又叫「咕嚕肉」，大家不知道會不會跟小編一樣，第一次聽到這個菜名，覺得這菜名 ... 咕咾肉食譜影片：https://youtu.be/KrucVjCjZ8A ... <看更多>
咕咾肉做法 在 [食譜] 咕咾肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
成品:https://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134381977&p=89
材料:
里肌肉一大塊 蛋一顆 洋蔥半個
米酒4大匙 醬油一大匙 太白粉2大匙 白醋3大匙 麻油少許
水3大匙 白糖3大匙 番茄醬3大匙 鳳梨片數片 鹽少許
做法:
1.里肌肉切成1cm塊狀，拍鬆後再斜著切片
2.用蛋，醬油，米酒1大匙，太白粉1大匙調味里肌肉切片
3.調好醬汁:白醋，水，白糖，鹽
4.肉下低溫油炸，炸到肉片浮上來就撈起
5.油鍋下洋蔥(如果有青椒番茄更好)爆香
6.加入番茄醬，鳳梨片，再下做法3的醬汁，再加太白粉水勾芡
7.加入肉拌炒，起鍋下點麻油即可
網誌圖文:https://www.wretch.cc/blog/melody830&article_id=20303738
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