🍬懷舊涼果當零食🍬
見到呢個包裝紙絕對係童年回憶!不過每次見到嘉應子同山楂餅,第一時間絕對係會諗起中藥/涼茶!最記得細個嘅時候,2選1嘅話,一定會揀山楂餅!因為嘉應子只得一粒,而山楂餅就有好多塊!但依加就唔同喇,做緊野嘅時候口痕,最緊要方便,大大粒一次過放入口,慢慢咬!
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人大咗真係好似會開始鍾意啲酸酸甜甜嘅涼果,可能因為工作太忙,有時做到食飯都無乜胃口,尤其係夏天,真係諗極都唔知食乜!依個時候涼果絕對幫到手!有幾款涼果試完覺得唔錯!可以推介下俾大家!
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【檸汁薑】
其實平時對薑一向麻麻,不過見屋企人對佢嘅評價甚高,所以拎粒試吓~!味道甜甜地帶啲辣勁,一粒入面有齊煙韌同軟綿嘅口感,食完仲有啲暖胃嘅感覺添!
睇返原來飯前食一兩粒檸汁薑,可以幫助消化同開胃,仲可以提高消化力,間接幫助瘦身!而且一直都知薑係可以健胃津脾驅寒濕,啱晒平時唔鍾意食薑嘅我~
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【陳皮檸檬】
如果對薑麻麻地就可以選擇陳皮檸檬,整體嚟講,呢款最有口感,比較硬身。而佢地係用泰國青檸檬嚟整,唔止有豐富嘅維他命C,仲有大量鈣添~另外仲有止渴生津、祛暑清熱、化痰止咳、生津健脾等功效。
陳皮方面,就有理氣健脾、燥濕化痰嘅作用。而佢地嘅陳皮梅、陳皮化核應子同陳皮檸檬嘅陳皮醬,最少陳年5年以上,食落感覺唔同啲㗎~
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【陳皮化核應子】
成日食嘉應子,但其實一直都唔知係咩嚟,原來係由李子製成嘅蜜餞,加咗蔗糖、甘草、鹽漬餞而成。已去核嘅就叫做化核應子~成粒放入口夠晒方便!
酸甜嘅嘉應子,軟綿得嚟帶口感,同樣有增進食慾、促進新陳代謝嘅功能,另外亦有利胃腸蠕動添,最啱食到飽飽濟濟之後整返粒!
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【陳皮梅】
最後係陳皮梅,最常見用嚟送藥嘅一款~但依加慢慢都變埋零食喇!同樣係用靚陳皮,同陳皮化核應子嘅分別係,依款會有埋核,可以咬下咬慢慢食,口感有啲唔同~仲有一點係,原來梅子係強鹼食品,加上整腸效果,可以有抗衰老功效!!而且酸酸甜甜嘅味道,眼訓時食返粒,仲可以幫助提神㗎~
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅haywong709,也在其Youtube影片中提到,有蟲都要飲, 邊個叫我病左.... 有病記得睇醫生啦!!! 加入成為我的會員: https://www.youtube.com/channel/UC6M_oVXW0AclA---0AZJ_sw/join HayHay Facebook: https://www.facebook.com/hayw...
嘉應子 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
不久之前午飯,岳少帶來了一支76年的Henri Jayer。從開瓶,倒入醒酒器,再倒入我的酒杯,整個過程不過10分鐘左右,我在想,76年的老酒,沉睡了那麼久,沒醒過,不知狀態如何呢?
第一口就驚艷了!完全沒有那種老酒被驚醒的不適,結構穩妥又緊緻,狀態非常好!既沈穩,但保有活力,單寧柔軟細膩、醃漬過的梅子香(不是新鮮梅子,是有陳年風味的梅子味,所以我說是醃漬過的梅子,又或者是廣東人才知道的蜜餞,有點類似嘉應子的味道)、去掉澀味的葡萄皮香、磨去稜角的圓潤香料氣息.....層層味道紛沓而來,真是非常好喝。
今天向我一位名醫友人請教,他可說是Jayer的專業愛好者吧!問他為什麼76年的酒完全沒醒過,都沒有老酒被驚醒的不適感呢?他說Jayer的特色就是強壯,只要保存得好,沒有爛年份,開瓶隨時隨地都有好狀態,要放的話,隨時放個一甲子都沒問題。他說我喝的這支,76年,不是特別出色的年份,而且是村莊級,如果是別的酒莊,稍微有功力的能撐個一小時,虛弱一點可能一打開就變醋了。一聽,完全明白過來,Henri Jayer,布根地之神的價值,正正在此!又上了一課。
#henrijayer
嘉應子 在 Ka媽•aiden豬 Facebook 的最佳貼文
<腸道健康零食~Zirkulin潤腸小方果>
Zirkulin係德國人家傳戶曉的百年健康品牌,佢有個天然食品「潤腸小方果」,濃縮了3大排毒果王花果+西梅精華+羅望子嘅精華,不含中西藥成分,不會引致肚瀉,以天然果物力量改善腸道環境健康,增加腸道水潤度,訓練腸道回復自身的排便功能。1粒有齊「膳食纖維、清便酵素、腸道益生元」3效活腸排毒,幫我每日自然排清毒素、宿便,食完皮膚自然靚啲,個肚都無咁脹啊。
「潤腸小方果」酸甜好味似嘉應子嘅味道,都幾易入口。佢嘅包裝細細盒,獨立包裝一開即食好方便吖,我通常袋住喺手袋,每日餐前食1-2粒,就能全效潤腸、抗宿便、收肚腩~養成優質暢便法~~💕
🛒銷售點:屈臣氏獨家發售
🛒Zirkulin網店銷售: UNI唯妮生活
https://www.unispeed.hk/all-brands/zirkulin-german.html
德國zirkulin-健康補守擋
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嘉應子 在 haywong709 Youtube 的精選貼文
有蟲都要飲, 邊個叫我病左....
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嘉應子 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
大和堂,對於上一輩來說,絕不陌生,特別是九龍城街坊,每當頭暈身㷫,總會走入大和堂,找被譽為「再世華陀」的鍾伯明醫師把脈望診,求安心。憑著古色古香的陳設裝潢,曾先後作電影《乾柴烈火》、電視劇《情牽百子櫃》的拍攝場地。好景不常,自鍾醫師逝世後,這所藥材鋪於 2018 年結業。有天,一位 80 後街坊 Henry 途經衙前塱道,見到貼滿招租啟示的大和堂,想起小時候曾跟母親於這裡求診,看著古意依舊,人去樓空的藥行,煞是唏噓,於是忽發奇想,決定租下來,將大和堂活化成咖啡店。最後 Henry 毋忘初心,真的把金漆招牌、百子櫃、鍾醫師的鏡匾、通花鐵閘、藥瓶 ⋯通通保留下來,另襯上溫暖的木桌椅,新簇的懷舊風咖啡機,讓大和堂活化重生。
絡繹不絕的客人進進出出,即使肺炎陰霾下,仍有不少食客排隊靜候。店內,咖啡香彌漫整室,不過,當大和堂鮮奶咖啡上桌,竟意外飄來伯爵茶香,原來咖啡師巧妙地將茶、啡、奶融合一起,在啡與茶之間擷取平衡。為向茶走致敬,特以煉奶替代牛奶,調製出綿密順滑的啡走。此外,不少菜式結合港式及西式元素,港式雞蛋仔伴以美式炸雞,炮製成雞蛋仔與雞一菜,炸漿以梳打水拌成,鎖緊肉汁之餘,亦令口感更香脆,吃時蘸點西檸汁,既解膩,亦見清新。花甲薯仔扁意粉,廚師用海鮮、蕃茄熬成濃湯再作意粉醬,配上鮮甜花甲、香炸薯仔,猶如嚐了一道海鮮版的港式蕃茄薯仔湯,住家味濃。焗製曲奇上亦富心思,炮製出嘉應子、薑味果仁、咖啡朱古力三款口味,嘉應子曲奇甜酸帶回甘,相當醒胃。最後以淡香怡人的花茶作結,用茶香配上那近百年歷史的舊香港餘韻。
大和堂
地址:九龍城衙前塱道24號地鋪
電話﹕2623 2006
#大和堂 #活化 #九龍城 #中醫藥材鋪 #咖啡店 #打卡 #老香港 #乾柴烈火
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嘉應子 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
小時飲廿四味,苦到打冷顫,嘉應子得先剝去包裝候命送茶;但今天再遇,怎麼稀淡不苦,甚至有點甘?
「同一碗廿四味,有客人說以前飲苦些,現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦,即是人到一定年紀了!
一個人,口味會變得成熟;一間老店,像這藥材鋪,涼茶賣過百年了,仍然存活,大概苦盡了;甘味自然來?掌門答曰:未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃,沒有踢踢撻撻算盤聲,作為香港碩果僅存的百年字號,春回堂不似預期的老氣,加之地利——位處中環登山電梯腳,賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間,中國人、南亞裔、白人、黑人,高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕,隨手放下十元抄起涼茶,或骨碌骨碌一飲而盡,或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶,不停飲不停斟,流量大,當中廿四味,是招牌貨,日賣過千杯。林偉正說:「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶,到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪,創辦「回春齋」,接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪,但到了80年代因為人手實在難找,三間藥材鋪乾脆合成一間,即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味,顧名思義有24種藥材,清熱解毒,夏天固然熱賣,原來秋冬一樣暢銷,因為香港人鍾情打邊爐、燒烤,厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露,他會跟節氣而增減藥材比例,「例如近來暑天,我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些;譬如新年後屬於春瘟容易有流感,青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時,藥材必須按特性分階段下煲:「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲;去到中段放水翁花、金錢草,最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神,一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦,又添色素令茶有掛碗現象,讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成,色褐而清,潤喉回甘,但無甘草;不下黃連,怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌,以為幼承庭訓,原來是個誤會。小時候,藥材鋪是他的禁地:「因為有火爐有鍘刀,爸爸媽媽不許來玩,最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹,他是孻仔,1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫,三家姐和我現在留下來幫手。」當年,年過60的父親想退休,而且在搞移民,必須到澳洲居留,恰巧他在當地讀完工商管理,「爸爸說,與其你幫人打工做生意,那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退,完全放手,「阿爺當年交給他時,也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪,接手的更是百年老號,壓力自然有。林家四代是中醫,太爺清朝時已行醫,年輕林偉正惟有向前人學習,好的要保留,壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔,由阿爺年代從紅褲仔訓練出身,雖然出外打拼過,退休前還是回巢坐鎮,是他第一個師傅。
他又深知自己不足,就和三家姐一起讀港大中醫課程,03年考獲中醫牌。不過,姊弟倆主力店鋪運作,只偶然替熟客開藥方;日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上,他作出適當的改革。首先,捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶,用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶,今天尋常不過,但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌,他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪,工作時間長又一陣味,收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣,但比較棘手還是要定好店內的制度;改革第二件要做的事,就是搬回來一部收銀機。「好搞笑,大家收銀後,錢就掉落一個竹箱,難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張,可能阿爺交了一盤生意給他,有一定生意量,不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計,補錢急急送走;留下來的、新請的,客客氣氣。執藥補位,凡事親力親為,因他深信,親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業,祖父由木樓重建成石屎樓,現今佔用了三層:地鋪是門市,閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來,在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的,店內有個火水缸,林偉正覺得危險,而且煙大,就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱,好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天,他做替工,撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣,「師傅又舒服,操作時間又短了。」
除了腰力,這年輕老闆還關心夥計的腳力:一樓是替客人煮藥的地方,和地下往來要兩層樓梯,「如果每次煲好藥都用人力運送,膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機,由地下直達一樓,方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物,盡量少用有硫磺的藥材,例如茨實,坊間一般都是紅皮的,皆因有硫磺;他賣的是「無磺」茨實,皮是黑的;玉竹打過硫磺會變白,但味道變酸,沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響,有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺,很容易生蟲發霉,低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多,但百年老店最珍視的價值,林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今,他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」,保存了很多藥方。林偉正研究其中變化,加上父親指點,配成自家龜苓膏,秘方是不落黃連,以免寒底人士吃完頭痛,又真的下足土伏苓,用來凝固,不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底,故煉膏時,每十五分鐘就攪拌一次,極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎,平均日售200盅,人家賣50元,他賣35元,「我們有個宗旨就是價錢便宜些許,希望人人受惠。」
店子裝修,他一樣保留從前味道,裝潢稍作翻新,但百子櫃、老藥壺、水磨石磚,全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置,也甚考究,相同藥性的放在接近位置,以免相沖,那是古人智慧,一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般,設中央工場,老遠運送涼茶來,他們天天在店內鮮製,每次少量煲,煲好即賣,不像外頭的,放隔夜,流失藥性。
凡此種種,生意老實,重視人情,只因林偉正當年接手家業,爸爸向他說了一句話。「爸爸說:做涼茶藥行,唔係淨做生意,千萬!就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫!所以一定要賣真貨,不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行,賣涼茶必要有的良心。年月過去,艱辛的日子大概都過去,該到收成期?林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多,假貨多,價錢飄忽,要老老實實做生意,賣正貨,原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地,有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈,跟批發商戶了解行情,「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢?我們經常用的就買多一些,以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴,有些藥材鋪用平價的「代用藥」:譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮,可以清熱退燒化痰,批發價70元一斤;荃皮主要是跌打用,活血止痛,價錢不到一半。兩藥效用完全不同,後者只是食你唔死。」
又如川貝,一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開,以為你在中環一定貴,或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨,我賣川貝200元一両,早前入貨3,000元一斤;別人入280元一斤的平貝,收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種,由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方,藥種比較齊全,共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製,如刀刃未開,藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒,溫經散寒;牛膝在沙裏加鹽熱炒,製後歸經入腎。林偉正承襲父親,至今仍堅持在店內製藥,保證品質。
幸好,識貨的人還是有的,看春回堂店內店外,到處是墨寶,就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外,出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源,是父親醫好了他的頑疾。店內,有董橋題的字,也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人,賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋,由父親到自己,都跟隨韓康作風,希望做生意,頂天立地。
接手四分一世紀,他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候,「要配報紙刊出的沙士驗方,我們忙到連飯也沒空吃,收工很晚也回不了家,同事逗都唔識笑,大家很徬徨。」那時表面上生意多了,但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲,一入一出,賺不了多少,「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道,有此平常心,原來不容易,非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠,大概是因這態度,才能令一家百年老店,走得更遠。
撰文:韓潔瑤 拍攝:周易安
春回堂
地址:中環閣麟街8號地下
電話:2544 3518
詳情: http://bit.ly/2LUdFFJ
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