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地下美食的深藏不露 四季食堂 TOKI DELI
由日本米其林 一星主廚「森住康二 」全新打造⋯⋯
某天跟我最愛的花藝師討論
關於中山站附近的美食
說著說著兩人默契的提及它
民以食為天
這般神似書中的深夜食堂
很難不印象深刻
也許不是什麼山珍海味
但食材烹調的用心
可以靠回頭率來肯定了👍🏻
#四季食堂 #tokideli #米其林一星
新光南西三館美食街一開幕就吸引大批民眾爭先嚐鮮，
如今人潮已無當時那麼多，來吃美食正是時候。
很多家在初訪時無法全部制霸，只好多來幾次，
只要想不到要吃什麼就會來溜溜。
米其林主廚森住康二獨家打造的四季食堂，
微辣的咖哩飯表現不錯，連小孩都搶食，完全不留給我們.....。
詳全文▶️ https://ireneslife.com/blog/post/toki-deli
#台北美食 #新光南西美食 #四季食堂
#保師傅廚藝家族喝春酒
#少林寺山腳烏雞湯
#老饕肖想神仙鴨湯
#半浮沉經典東坡肉
#水果桂花酒釀湯圓
今天是大年初四，不必工作最幸福，更幸福的是可以和保師傅廚藝家族的好朋友們一起喝春酒吃好菜。
大夥兒約在我葛格曾秀保保師傅的愛徒，李建宏小李師傅開在中和的德宏林老菜館（原名四季食堂），小李夫婦聯手端出多道老菜也是好菜，當左宗棠雞緊隨獅子頭上桌後，忍不住舉手想配白飯了，但一碗飯踩著煞車不敢吃完，至少得留三分之一碗給壓軸的經典東坡肉。
小李師傅堅持做老菜的精神連保師傅都被感動，以前曾勸過他不要做那麼費工而且又是大多數人吃不懂的功夫菜，但小李死腦筋不聽勸，也因此在天香樓以三廚離開，多年來繼續跟著退休的保師傅學習，獨立開店的他真正承襲老菜的精髓和細節。
佛跳牆勾薄芡讓好湯扒在好料上，左宗棠雞吃不出甜卻散發渾身鑊氣，驚人的是竟端出了台灣難得一遇的神仙鴨湯。餛飩魚丸站兩旁，全鴨火腿擺中間，一撮豆苗翠盈盈，大菜氣勢不同凡響。
刮草魚肉硬打出來的浮水魚丸很難做，一開始我以為神仙鴨湯裡那麼圓那麼大又那麼白的是福州魚丸，結果咬一口，鬆軟又沒餡，酒氣伴河鮮妹，是老饕夢寐又苦尋不著的滋味。
湯湯水水的大菜不少，一道看似沒料的烏骨雞湯，讓亞洲咖啡大師冠軍Come True Coffee總監莊宏彰喝出了玄機，原來這道湯是保師傅多年前去河南旅遊，在嵩山少林寺山腳下所喝到的綠豆烏雞湯，淡淡的香與微微的沙甚是迷人。
感謝大家，陪我葛格，春夏秋冬，喜怒哀樂，水來火去，酸甜苦辣，因為有你，形同家人，令他開心。
#吃美食也要長知識
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四季食堂 在 [食記] 中山四季食堂蕃茄起司叉燒丼- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：四季食堂 TOKI DELI
消費時間：2018年/11月
地址：北市南京西路15號
電話:02 2708 2007
營業時間：11:00~21:30
每人平均價位：250
可否刷卡：可
有無包廂：無
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無音樂圖多好讀網誌版:https://bit.ly/2tJjq1w
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中山站南西新光三越美食街
強大的松屋旁 是日本料理人
森住康二開的四季食堂
除了MORIZUMI 拉麵
也在台灣有丼飯類商品囉
裝潢感覺很復古 要先在外面買單結帳
裡面則是瞬間感覺到了深夜食堂(咦)
圍繞內場的吧檯座位區
把點餐紙交給內場即可
有飲水可以自取
來看四季食堂菜單
招牌就是蕃茄起司叉燒丼
另外還有黃金豬肉丼 南亞炒飯
生火腿壽司 炙燒鮭魚壽司
也有拉麵和甜點
番茄起司叉燒丼 220
看看這滿滿現融化中的起司
比瀑布更蔓延
其實是起司火山爆發來著
立刻三面向都拍一張
藏在起司頂裡的
還有更邪惡的溫泉蛋
戳破戳破
溫泉蛋底下
是豬肉叉燒片
不會到薄的透光帶一點點小小厚度
再下面一層則是有番茄片解膩
米飯部分則是有點燉飯的感覺
本來擔心起司和燉飯不就會很膩嗎
但其實搭配起來還滿溫和的
外加上蛋黃不同吃法都很有趣
還有附上一小碗精華湯
湯品也好滋味
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