#讓發酵食回到餐桌
#讓我們拿回食物的自主權
＃一月一酵發酵工作坊
發酵迷的一月一酵，從8月開始，在水花園市集發生。
＃8月酸筍工作坊，25人參與，分享者：Megan Huang
＃9月納豆工作坊，30人參與，分享者：Megan Huang
＃10月康普茶工作坊，30人參與，分享者：婷婷
＃11月米糠漬工作坊，31人參與，分享者：Lisa Chen
＃12月天貝工作坊，30人已報名，分享者：天貝王子
幾天前，無意間看到某個單位，11月正在招生，關於米糠漬和天貝的課，分別各是2小時，2千元。而我們昨天的米糠漬收200元。
＃2千和200的差別
有人收2千元學費，我們也歡喜接受，沒權利評價，因為對方認為他值得2千以上。而在我們心目中，Lisa Chen 和 天貝王子，也值得收一堂課2千元的學費，而為什麼我們收200......
＃回到我們的意圖
意圖不同，走出來的風景也不同。發酵迷的意圖有幾個：
1、當我們收費平價時，我們預設的是，沒有人來當貴婦。每個人都是活動的參與者，付出者。而若是我們收費2千元，這價格背後，可能暗示著，每個人來參與，可以來「拿取」，而非「共享，共學」。
2、不想人們花錢了事的上課心態，我們更想要的是，有沒有可能當我們把學習發酵的門檻降低時，透過我們的分享和活動，引起人們對發酵的熱誠，讓人們相互分享學習，和 自主學習。能共享的發酵技藝更多，將成長更快。
3、Lisa and 天貝王子當然也有能力設計2小時「完美」上課流程，「完美」筆記和配方。然而，發酵迷不要完美，我們要美好。完美可能表示，人和人之間是對象化關係 ( object )。而美好是，人和人之間為流動的關係（活著 ）。
4、有沒有可能，我們自身先「給予」，先讓利（收費平價），引發他人也願意給予的心呢。
5、有沒有可能，發酵是一個平台和途徑，讓更多的人參與，就有機會透過發酵，拿回部份食物自主權。而想讓更多的人加入，學費上就要親民。
＃你們可以不認同我說的意圖。
＃尊重他人在學費上有不同的設計和收費。
＃只要認出你要什麼，這更為重要，而不是錢多少的問題。
＃感恩包心菜實驗廚房的Lisa Chen
＃感恩天貝王子的12月分享
＃感恩婷婷10月的分享
#讓發酵食回到餐桌上
#讓我們拿回食物的自主權
米糠的好處多多
營養價值高
富含微量元素
健胃整腸又可以美容養顏
內用外服兩相宜
重點是
#米糠漬
這是一個回收再利用的概念，十分具有環保意義
在日本 尤其是鄉下地方，家家戶戶的媽媽和老奶奶們總是會養一床 屬於自家味的米糠床。據傳 米糠床自古以來就是日本女子嫁妝之一，隨著歲月增加，深度和美味程度也會增加，變得更加好吃，成為每個家庭獨一無二的味道。」
「#製作米糠漬的奧妙之處就在於將米糠床培養成自己喜歡的味道。」
再次感謝 #發酵迷一月一酵工作坊 Megan Huang師的邀請
今天下午在台北 #水花園創藝市集 和31位發酵迷分享了今年九月在日本靜岡 向 福島先生的母親所學習的米糠漬。
希望藉由分享 傳遞飲食文化與生活美學 向下紥根的力量與厚度。。。期待 日後 家家戶戶都有屬於自己的傳家之味！
