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🔥不用加糖！兩種材料在家簡單做古早味涼糕🔥
有人喜歡吃軟軟QQ又冰冰涼涼的古早味涼糕嗎❤️ 用了100%果汁與木薯粉來做，不用另外加糖就有好吃的彩色古早味涼糕💯做法和材料都超簡單，掌握好【木薯粉：果汁 = 1:2.5】的比例就ok 😋喜歡涼糕的人可以在家試試看唷👍👍👍
✅在家簡單做芋圓。地瓜圓。QQ脆圓👉 https://youtu.be/w2cMqUItdsc
✅在家做夜市水晶芋頭糕👉 https://youtu.be/LQVlS3nwWAk
我身邊好多朋友這幾天都在炸地瓜球
但是因為大家買的地瓜都不一樣大
假如要炸QQ地瓜球的份量夠了，剩下的麵糰怎麼辦呢？
很好，那剛剛就變成地瓜圓嚕^^
🍠QQ地瓜球/地瓜圓比例分享：
1.準備250g地瓜(去皮放電鍋蒸熟)
2.準備125克的地瓜粉(木薯粉)
3.準備白細砂糖45g
#補充一下如果想做芋圓比例也是一樣喔
✓蒸熟地瓜倒進砂糖一起攪拌成泥狀
✓加入地瓜粉揉成糰
(麵糰如果太乾可以讓手沾一點水再繼續揉(不要將水倒進盆中~麵團很容易太濕)
✓地瓜糰分成幾分揉成長條狀
✓切成小塊備用，吃不完的就冰冷凍庫保存
我今天也特別用我粉紅鍋煮了一鍋綠豆湯
做法真的有夠簡單(綠豆免浸泡、也很省瓦斯)
1.綠豆1米杯份量+10杯米杯的水
2.到入鍋中直接中火把綠豆煮到水滾之後關火，蓋上鍋蓋悶30分
3.打開鍋蓋再煮滾一次後，再蓋上鍋蓋悶30分即完成
完成後再依照個人喜好+糖就可以嚕！
為了增加口感跟豐富性
我也把先前用剩的地瓜做了地瓜圓，水滾之後丟入水中約莫過5-7分鐘左右就煮好嚕，撈起來跟綠豆湯一起享用消暑氣又好好吃，小恩今天連喝兩碗覺得好過癮，一大鍋成本不到20元，全家吃得過癮又開心，真的太推薦你們是試試看嚕！
好好用鍋子就是啾姊正在開團的 #Neoflam蜜桃雪酪鑄造鍋具
假如你剛剛好在尋覓好鍋子請跟上
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法國、英國、德國、奧地利、美國、澳洲、香港、澳門、日本、新加坡等等等，大家敲碗敲到環繞世界一周的 #米粒私廚 雙色地瓜球食譜來了🌎🌍🌏這真的是海外遊子們都哭喊著非常思鄉的一道，好呷又涮嘴的台灣味，想家的時候甜在心一顆接一顆🍠。
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我超意外很多台灣的大家也敲碗地瓜球食譜，我本來想說住台灣真的去夜市買比較快啦😆我如果人在台灣大概也不會動手做出地瓜球啊）））
但再想想，大概因為現在疫情緊張，很多人不太敢往外跑，待在家卻又很想大口吃美食，那的確還是自己動手做最安心，而且自己在家炸地瓜球用的油也乾淨。
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於是我花了幾天時間，認真地完成這份雙色地瓜球的分享，希望大家不論身處在世界各地哪一處，都能把香香酥酥又燙口的Q彈地瓜球送入嘴中，嚼著心滿意足的地瓜香甜味🥰。
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其實地瓜球的食材跟做法真的都非常簡單，需要的時間也不久，但很多人舉手問為什麼自己做出來的地瓜球都失敗？或者是不夠圓圓澎澎沒那麼漂亮？
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除了材料的比例外，另一個最大的關鍵就是火侯一定要拿捏好，因為炸地瓜球的油溫非常重要，油太熱跟不夠熱都不行，因為地瓜球這樣下鍋不是立馬焦黑就是過度吸油無法炸，口感跟樣子都不會好。最後就是入鍋油炸的過程必須一直一直輕壓地瓜球，讓地瓜球在油鍋中旋轉，反覆持續地壓不但能讓地瓜球越澎越大顆，也才能炸出完美的空心，嚼起來的口感也才會越好哦✨！
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📖《雙色地瓜球》
✔️食材準備：蜜糖地瓜、紫地瓜、木薯粉、白砂糖
✔️食材比例我自己喜歡的是地瓜5：木薯粉2.5：白砂糖1，也就是說如果地瓜是100g，那木薯粉就是50g，白砂糖20g
＊大家可以依照自己手邊的地瓜重量去改變木薯粉跟白砂糖的克數，畢竟地瓜就是長相歪七扭八沒有固定形狀，所以很難抓到剛好的公克數，像我這天手邊的地瓜秤重約莫是150g，所以木薯粉我就放75g，白砂糖30g
＊白砂糖也可以根據個人嗜甜指數調整份量，像我喜歡吃甜，但不喜歡太甜更不喜歡死甜，所以有點淡淡香氣的甜味是我自己最喜歡的。另外像我選擇蜜糖地瓜，本身的香甜味也很足夠，所以白砂糖的部分我就會盡量少放
✔️地瓜洗淨削皮後蒸熟
✔️將地瓜壓成泥後加入白砂糖
✔️再加入木薯粉攪拌均勻，搓揉成麵團
＊食材比例是一個大概的參考值，根據使用的地瓜產地和種類都會有影響，在搓揉成麵團的過程中可以依照自己的手感來決定食材比例是否調整，所以如果覺得麵團太乾，可以加一點水，反之，若覺得麵團太濕就可以再加一點木薯粉
✔️完成的麵團搓揉成長條狀，切成等比例一段一段，接著再搓揉成尺寸一致的圓球
＊麵團最好是熱呼呼的時候來做，等放涼就會比較乾，搓出來的地瓜球就沒那麼漂亮
✔️確認鍋中油溫在100到120°C左右，以小火油炸（切忌大火，油也絕不能熱過頭，不然地瓜球一入鍋會立馬燒焦）
✔️適時翻動鍋中的地瓜球，等地瓜球從油鍋中浮起後轉中小火
✔️接著這個步驟很重要，一定要確定地瓜球有浮起來，那才代表裡面的麵團熟了可以按壓。如果麵團還沒熟就按壓，那麵團會爆出來害地瓜球走鐘變形（我在影片裡特地挑了一顆還沒熟的紫色地瓜球，示範爆漿給大家看ＸＤ）
✔️用網勺反覆輕輕按壓地瓜球，越壓地瓜球會變得越澎越大顆。然後轉中火，把整顆地瓜球炸成漂亮的金黃色，最後起鍋前用大火逼出多餘的油，吃起來才不會太油膩，完成✨！
＊我自己起鍋後會再用餐巾紙把油吸一吸
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成功的完美地瓜球，外型要夠圓夠澎，顏色要漂亮金黃，口感要外酥脆內Q彈，難怪又叫QQ蛋✨。
剖開童叟無欺的 #ChefMillyQ 雙色地瓜球看看，完美的空心還有一塊口感QQ的內餡！
上次炸出地瓜球，我只吃到兩三顆，一轉頭發現許先生狂塞滿嘴還搶走碗公不分我（握拳）。
這次自己在家下午茶炸一盤雙色的齁齁，#沒想到許先生不加班立馬衝回家指定同款再一份！
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啊，最後來給公公送我的古董茶壺一個特寫，是超美的原礦綠泥小南瓜啊！做工竟然細緻到上面還有一隻小瓢蟲🐞古色古香的好配古早味地瓜球♥️。
地瓜 的比例更正為地瓜100g：70g粉才對！，抱歉抱歉，因為地瓜本身水分多 ... 材料/ 芋頭、地瓜、太白粉、木薯粉、紅糖(二砂)or白糖(推薦二砂/比較香 ... ... <看更多>
地瓜圓做法木薯粉比例 在 所以地瓜泥和木薯粉比例3:1... | By 愛上早餐Ilisaliu - Facebook 的推薦與評價
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