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CirQ-Life減肥大作戰
Week 6 results

早前同大家講，我跟Dr. Yue減肥，今日報告一下有咩成績。大家可以睇番我點開始：https://www.facebook.com/1474983002812768/posts/2862328834078171/

上次講咗，一星期冇點努力只係食low carb低升糖嘅嘢同Dr. Yue比嘅 supplement，就減咗1.7kg，而且腰仲少咗吋半。因為Dr. Yue主張睇住自己血糖，變相係盡量low carb飲食，咁我帶住血糖機，成日怕見到數字唔靚，所以keep到食非常low carb。在第二個星期見Dr. Yue攞驗血報告時，Dr. Yue因為見我食得咁low carb，就同我check埋ketones level，驚訝地發現我其實已經on ketosis！喂呀不自覺地生酮咗！因為好多人開始生酮話好難入酮(主要係食錯嘢或計錯數)，所以既然我都冇心插柳地入酮，就不如keep住呢三個月嘅減肥programme裡面都咁樣食，唔好浪費之前功力。而我日日 send 比 Dr. Yue嘅食物相，有自煮、外食、外賣，佢哋覺得係好好嘅示範，所以都用咗嚟比其他病人同client做飲食參考！我堅持日日都要食好嘢同我鍾意食嘅嘢㗎！

至於在第一日見Dr. Yue嘅驗血報告就喺第二個星期出咗。我因為一向唔多食垃圾食物，所以transfat ratio 非常靚仔。不過Omega 3 Index (隱形心臟風險指標)、AA 及 EPA RATIO (細胞膜慢性發炎指標)、Omega 6: Omega 3 RATIO (奧米加食用油與奧米加 3 食用油比例)就麻麻，所以inflamation index都高，因為近年少咗食魚，又冇注意到食用油omega 3比例，又冇意識到要額外補充。所以我都好聽話咁食多D魚同好油，次次食沙律都倒多D Olive oil，又只用牛油果油煮餸，再乖乖日日食Dr. Yue嘅魚油丸，希望呢個programme完成時嘅驗血報告會變靚仔。

血糖機我戴咗4星期，之後其實都唔駛，因為我已經習慣咗low carb low GI飲食，所以唔駛check都知我血糖靚唔會大上大落。喺6星期呢個milestone，重量係唔跌得多，total係減咗3kg，但條腰冇咗兩吋半，body fat一路睇住佢跌，以前就算一路做gym都從未見過，係冇2%，waist to hip ratio冇咗0.1，前所未見呢D數字。Dr. Yue話第一兩個星期磅數跌得快，係因為水份減咗。之後磅數唔多大變但D吋數反而大跌，係因為身體減咗脂肪，所以D褲頭會鬆咗。我自己就見到個生B肚腩吱少咗肉，你見我張整容前後相就知。另外就係雙下巴細咗好多，早幾個星期咁熱狂流汗，但已經冇條頸摺住醃住D汗嘅問題。

依家都減咗兩個月，三隻supplement CirQ-Life Suga Balanz 糖衡素、CirQ-Life Plus 循血寧同CirQ-Life Omega 3 (Adult) 1,000mg 冰島深海魚油我仍然繼續食，不過我食得真係好low carb所以Dr. Yue話可以減平衡血糖嘅糖衡素，同埋加咗CirQ-Life OPC Ginseng Extract循活靈。主要有OPC，係大家都熟悉嘅是葡萄籽提取物，即係花青素，高效抗氧化，強力清除體內游離基。仲有西洋參提取物、白藜蘆醇、初乳精華同甲基纖維素，可促進血液循環 同增強微血管循環、消除疲勞、抗氧化、抗衰老、改善血液黏稠度，有助調節人體免疫系統、活化細胞，再新生長，減輕發炎。仲可以幫助排毒，維持腸道健康。食咗之後去廁所真係好咗，而且朝早趕來趕去接送返學都唔覺攰，之前下午一定坐坐吓瞓著都冇再出現，夜晚仲好好瞓！

仲有一個月就完成呢個創舉，完成三個月之後會再驗一次血睇吓有咩改善咗。到時我又會再同大家update！大家如果都有興趣參加，可以聯絡佢哋，或者上去佢哋官網睇吓：

CirQ-Life
電話:852 2529 1197 / +852 9645 7139 (whatsapp)
Website: https://cirq-life.com/

CirQ-Life

#cirqlife #血糖 #糖尿 #微循環 #減肥 #瘦身 #炎症 #英式主婦

#抽獎 #三款包包都抽😎
2021上半年Top10話題性的電影，大家能猜到有哪幾部嗎？
（ 提示：🐟🐟🐟）
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沒錯！其中一部就是 【 海洋陰謀 Seaspiracy 】
Netflix Top 10，IMDB高達8.2分，討論度爆高！海洋污染最嚴重的竟然不是吸管、寶特瓶或塑膠袋！而是 #漁業廢棄物！！！佔海洋垃圾比例高達46%，許多海洋生物也因誤食垃圾或被垃圾纏繞而死亡😣
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兩個月前，接觸來自香港設計品牌－DOUGHNUT ，品牌成立十年，於近年致力於發展永續性產品，除了使用環保材質 ☑️廢棄寶特瓶 ☑️GOTS認證有機棉 ☑️再生皮革等等...... 製作包包外，更著重在如何設計出 ＃永續包款。
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一包多用、機能性強、耐用、豐富的收納功能，平實的價格是他們家包款的特色。其中 Ocean Power #永續海洋 系列，使用 NylonPlus® 回收海洋漁網再生材料，全系列大量使用漁網、漁絲、浮波再製，讓過多的漁業廢棄物有新的生命，也變相讓海洋減少污染。
品牌希望藉此系列，宣揚保護海洋的訊息，邀請大家加入海洋守護神者行列💪
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由於品牌創立初期，是因為創辦人想找 #實用又平價 的包包去畢業旅行，卻遍尋不著，於是創辦人便與同學找工廠做了100個包包，開始在Y拍，自用兼販售！
所以即使回收再製材質成本更昂貴，也依然維持 #平實價格，從廠商面商價，維持產品的設計品質及機能。
品牌也預計在2025年前所有包裝製成可100%回收，2028 前所有新產品均符合「可持續發展」設計，2035前新產品皆為無毒環保👏
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包款體驗：
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🌊 #Sturdy （Ocean Power）
必須說Sturdy實用程度非常高，#防潑水 #防水拉鍊 #大容量 #耐磨 #一包多用，右側置有水壺袋、內層更有多個多用途插格，適合需要攜帶筆電的外出工作包，適合長程移動的旅行包，也可以當跋山涉水的登山包⛰️
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🌊 #Atom （Ocean Power）
這款變成我最近的新寵兒，回爸媽家、去工作室、外出補貨，簡單帶著鑰匙、手機錢包，不怕騎車時褲子口袋掉東西了🙈 雖然是小包，插格也是很多，放記憶卡或收據等小東西也不怕遺失！也超愛耐看的太平洋藍色系，很適合我沈穩內斂的個性😏
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🌊 #Pyramid （Nomad）
另外介紹夯到不行的 Nomad 遊牧民族系列－Pyramid，採用回收寶特瓶再製，可肩背、手提、外層可拆開當掛鉤袋，搖身一變透明網格海灘包，也太多功用途了吧！難怪身邊女性朋友都有同款不同色包 😂
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看完海洋陰謀後，身邊也好多朋友都好震撼，問我：「除了減少食用魚類，生活更注重環保外，還能做什麼？」
我會說選擇更有意識的消費，選擇更有永續意識的企業🙌
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​​▎夠維根粉絲專屬：【 9Xgovegan】＃輸碼訂單享9折
▎永續海洋 環保包款 🌊🌊🌊
▎https://doughnut.cc/oceanpower_

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▎什麼啟發了成立十年的 DOUGHNUT 發展永續產品？
♻️ https://doughnut.cc/商界永續論壇⠀
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#超級好禮來囉
❶ 按讚+分享此貼文
❷ tag 兩位朋友，並留言
「邀請你加入海洋守護者的行列，我喜歡Ocean Power 的＿＿＿設計。」
例：「邀請你加入海洋守護者的行列，我喜歡 Ocean Power 廢棄漁網再製的設計！減少海洋污染🧡」
❸ 將於10/22抽出
價值$2580 Sturdy(Ocean Power) 一位
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#品牌加碼
▪️2021/11/22抽出價值$1880 Atom(Ocean Power) 一位
▪️2021/12/22抽出價值$2080 Pyramid(Nomad) 一位
👉🏻 小撇步：在不同時段、留不同的留言，tag不同的朋友，中獎機率越高喔！

昨天虱目魚肚飯的便當盒詢問度很高，
剛好本來就想跟大家分享一下！
(順便介紹美食，圖多請慢慢欣賞😆）

公司同事和身邊的人都知道我在生活中對一次性餐具很敏感，身上總是隨身攜帶可重複使用的折疊式餐具，連老闆都戲稱我是環保小尖兵。疫情爆發前，我也是比較喜歡在店家內用、盡可能減少外帶外送的機會，外帶除了容易錯失餐點最完美狀態之外，使用到的一次性餐盒紙碗同時也讓這塊土地產生更多垃圾。

但沒辦法，疫情爆發的這些日子以來，外帶外送成為了日常最難以避免的狀況，在環保訴求與現實安全的拉鋸中，收到了 HOUSUXI / 舒熙過好日 #舒熙過好日 邀請試用新品 #鑄鐵鍋折折盒 。了解商品資訊後，材質安全無毒也輕巧便於攜帶，實用性符合需求遂而答應。（我不太亂接合作，有興趣的東西才會考慮😌）

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🍲 #HOUSUXI #舒熙 鑄鐵鍋折折盒，最可愛討喜是它的外型，鑄鐵鍋造型設計相當有趣味性，且顏色繽紛，上蓋還有分實色或霧面，一共16色可選擇。再加上900ml和350ml兩種規格，挑選時真的很難不出現選擇障礙啊😛～

收到實品後令人欣喜，拿在手中的質感比照片還來得更出色！上蓋和鍋耳是硬殼，盒身本體為耐熱食品矽膠，最高溫可達230度，都有送過SGS檢測，不僅密封性高也實用性佳。

接下來就展開一連串 #真實體驗測試 ，用電子秤實際測量兩款大小尺寸，分別為124g、213g，重量比家裡的笨重玻璃盒輕太多了啊啊啊！(連小朋友都拿得動) 折起來後高度大約3.5cm，扁平外型在家中收納可堆疊省空間，大勝以前買的其他便當盒，也能一次帶好幾個出門。

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開箱後先帶著霧桃粉色去公司附近的 高雄許肉圓 ，這家位於民生社區巷弄的 #清蒸肉圓 已是41年老店，皮滑溜彈Q，溫體豬製作的紮實肉餡鮮嫩味美，淡雅清甜的醬汁加上蒜泥、香菜還有店家自製的香椿辣椒，美味程度目前心中排名第一！

那天外帶兩粒，用350ml裝起來剛剛好，不過扣起來時有訣竅，要扶著兩側硬殼鍋耳才不會底部軟塌沒有施力點，裝熱食也要抓著鍋耳才不會燙傷。

而後趁著 A.B House 義式私房料理 終於開放外帶，週末午餐使用薄青跟水藍色盛裝新菜，心情真好💛 好喜歡 #熱那亞風味青醬麵疙瘩 ，芬芳濃郁的青醬包覆住軟彈的麵疙瘩，四季豆和松子的爽脆點綴其中豐富了食感。 #南瓜干貝鮮蝦燉飯 彈潤米心中盡是南瓜的香甜精華，搭配鮮蝦和干貝之鮮美尤其老少咸宜。

而AB附近的 豊賀大酒家 因疫情影響要結束營業，老闆阿堯的招牌 #滷虱目魚肚飯 重出江湖，二話不說也用900ml鑄鐵鍋折折盒外帶一份回家當晚餐，折起來後可當盤子，夜藍色拍起來也美。（就是昨天的那一張啦！）

幾天試用下來已得心應手，連家裡其他人都開始養成習慣帶出門使用。矽膠非塑膠， #不含塑化劑 ， #可微波 (上蓋記得拿掉)，加熱或是放冰箱保鮮都沒問題。清洗較油的東西建議可先泡熱水，若吸附較重的食物味道可在熱水中加入食用小蘇打或檸檬來解決味道問題。最重要的是價格也不會貴到無法下手，全台家樂褔和官網都可以買得到！

去官網看所有顏色🔗 https://bit.ly/3sFPSQ8

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🎁 有乖乖把文章看完的人就會發現文末抽獎小彩蛋，沒錯！我很久沒抽獎了，這次特地留了三個350ml鑄鐵鍋折折盒( #蜜黃 / #赤紅 / #霧薄青 )想送給大家，只要留言告訴我這三色中你最想要哪個顏色，並tag任何一位(真實的)朋友約他/她一起加入環保輕時尚的行列，就有機會獲得喔！

範例：「我最想要霧薄青！ @XXXX 你看這個環保餐盒好萌，要不要一起來用！」

🚩 如果三個顏色都想要，也可以留言三次，標註三位不同的朋友，中獎機會也比較大，到時候抽獎系統會用顏色的關鍵字來抓出中獎者喔，讓大家能收到自己想要的顏色。

☑️活動時間：8/24(二)~8/28(六)
☑️得獎者：共3名
☑️中獎名單公告及通知得獎者將在本文留言區回覆敬請多加留意

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請用片右下角調4K睇片。

報導與本影片無關, 純粹作參考:
https://youtu.be/Ix19NXtdoUw
HK01
40蚊兩罐歐洲鵝肝醬、10蚊三個大杯麵、4蚊一枝日本有氣果汁……以廉價購入高質食品不是夢－－只要你不介意它們剛剛過了期。近年不時發生大批過期食物被棄置街頭、市民聞風「搶救」事件，四名大學生去年底創立了過期食物超市，並定期進行「盲測」確保食物質素，吸引了不少中產客光顧，開業四個月已拯救了約1.2萬件「新鮮」過期食品。他們認為不斷有食物遭棄置，主要原因是商戶「估錯數」，入貨過多，最終擺過期。

過了「此日前前最佳」的食品，是否能夠入口？人稱「野人」的環保人士莫皓光，試食數款過期食物，實測「過期味道」好壞參半，他指過期近一年的餅乾已變味，但過期3個月內的杯麵、日本零食、汽水都沒有異樣，「唔覺得有問題，仲食得！」

過期食品唔係低劣食物，其實係型格嘅事，幫埋幫社會同促進環保！
韓駿謙（Terence）－Green Price 綠惜超級市場 創辦人
約700箱剛過最佳食用日期的日版卡樂B薯條，本月初被棄置於屯門一個垃圾站，大批市民到場將薯條「救走」，有人力撐「食得唔好嘥」，但食物安全問題仍令人擔心。其實，每年有近價值1.2億元的過了「此日期前最佳」（Best Before Date）的食物，被埋在堆填區，農曆新年，更多賀年食品遭棄置。

大學生創過期超市　定期盲測保食物質素

四名大學生有感本港棄置食物問題嚴重，反思如何有效源頭減廢，半年前勝出社企比賽，創立過期食物超市Green Price綠惜超級市場，「拯救」僅過最佳食用日期食物；人棄我取，這家超市主要向食品廠、批發及零售商取貨，貨品由貴價鵝肝醬、日本零食、杯麵及乾果都有，當中有2018年才過期的鵝肝醬以40元兩罐出售，遠比零售價每罐48元便宜，是超市內「最新鮮」的筍貨。

貨品必需過期不逾三個月
創辦人之一港大學生韓駿謙（Terence），希望改變市民對「過期」食物的偏見。他們為確保出售的食物質素，會定期進行「盲測」試食，為保安全及品質，食品必需於過了最佳食用日期3個月內出售。他說：「我哋定期試食，先知道品質變咗幾多，有顧客抱住執平野嘅心態搵我哋！」另一創辦人Ben說：「大部人試食後都會買，但好多人唔了解。」

Terence指出，Green Price的實體店位於工廈內，同層有商戶賣生蠔、紅酒及貴價食材，因此吸引不少中產人士到其店選購，另外有不少環保人士響應珍惜食物的慨念，專程到場光顧。

第一次玩筏仔就中烏頭啦，被毒到面青口唇白『香港釣魚 : 岸釣』東涌橋墩 {粵語旁白+中英文字幕}
My First Caught of Flathead Mullet [Hong Kong HK Fishing : Shore] Tung Chung Bridge {Voice Over + CC}

時間：9:30 - 17:00
流水：二十八
天氣：16 - 21度。東風4級，離岸間中5級。天晴乾燥。早上寒冷。
地點：東涌橋墩
魚餌：南極蝦一磚
工具：魚絲SUNLINE FluoroCarbon 碳氟化合物2號，波子10-15g、鯊魚牌鉤0.8號
釣法：筏仔

:影片字幕內容:
Hi 各位觀眾，大家好，我叫Marco
上一次拍片
我上東涌橋墩釣魚
表現就非常之差
我今次就買番支筏仔
再挑戰過
手絲釣魚
影片分享頻道
今日流水二十八
有4至5級東風
有太陽
一於再挑戰東涌橋墩
喺釣魚生涯之中，買咗第一支筏仔
呢一啲就係我買嘅筏仔
喺灣仔一間魚餌行買
老闆介紹畀我
對我呢啲新手而言
呢一支筏仔既手感係確實唔錯
個攪就係之前買落
都買咗成十幾年喇
佢以前嘅時候
我玩遠投磯竿時候用嘅
今日我就用副SUNLINE 2號魚絲
綁兩門仕掛釣組
用15 gram 波子鉛壓底
除咗我之外
仲有阿立，同埋阿肥仔一齊去釣魚
我同阿肥仔，都係筏仔嘅新手嚟嘅
今日好彩我哋有阿立呢個師傅帶咗我哋一齊嚟玩
魚餌方面，我哋準備咗一磚南極蝦
30零蚊魚餌
我哋三個一齊上橋墩釣魚
玩一日就綽綽有餘
如果計埋艇錢嘅話
全日嘅消費
每人一百蚊有找
不過，能唔能夠攞返成本
真係要睇下你嘅技術如何
喺呢一度釣魚
除咗泥鯭之外
間唔中都會撞到啲好嘢埋呢
有時，有機會釣到黑沙
沙鯭
深水泥鯭
甚至乎馬友都釣過
阿肥仔都係第一次玩筏仔
中咗第一條泥鯭開心到極
呢一度啲泥鯭就比較大條
係有食用價值
而且啲水都比較乾淨
入街市買游水泥鯭嚟食
價錢都唔平
起碼喺度釣嘅泥鯭
唔會係啲渠口泥鯭嚟嘅
係可以放心食用
今次我嘅釣魚經歷
同上次時候比較，真係完全唔同曬
只要我用返啱啲工具
用番支筏仔
綁番個仕掛
以今日流水嚟講，啱重量嘅鉛
就一定會釣到
其他啲控制唔到嘅範圍
就冇辦法啦
例如今日啲水究竟清唔清
黃唔黃，濁唔濁
嗰啲我就控制唔到啦
我哋每一次釣魚，都以最佳狀態
以最佳嘅裝備搵魚釣
我哋今次上墩
係完全冇諗過要帶撈箕嚟
有大魚嘅話
就咁拉佢就算啦
我就搵咗阿立
幫我揸住條繩
直接拉佢上嚟
我釣咁耐魚
都係第一次釣到烏頭
我以前遇到嗰啲烏頭
都係喺個海邊度撈返嚟
今次我釣呢條烏頭，仲要係用支筏仔嚟做
俾佢搞到中曬毒
如果大家都想搵到我
你可以去Facebook度嘅手絲釣魚交流群
或者去Instagram follow我都可以
溫馨提示
如果閣下上墩釣魚
記住將你帶嚟嘅垃圾帶返走
未用完嘅南極蝦
沖返落海餵魚
保護返個釣場
咁我哋先至可以繼續玩落去
今次我嘅釣魚分享，我就分享到嚟呢一度
我自己今日就釣咗1條烏頭，20幾條泥鯭
今日嘅泥鯭，比上一次更加精口
如果閣下都想知我去咗邊度釣魚
有咩魚釣到返嚟嘅話呢
記住訂閱我頻道喎
我亦希望大家可以畀返個LIKE呢一條影片
多謝大家收看及支持

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釣沙巴∙∙∙等『香港釣魚 : 艇釣』青龍頭 {粵語旁白+中英文字幕}
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背景音樂名稱 : Feel Better - Roa Music
來源 : YouTube Audio Library
拍攝器材 : GoPro Hero 7 Black (with HyperSmooth Enabled)
解像度 : 1920 x 1080 60fps
剪輯軟件 : Corel VideoStudio 2018
本片以全高清拍攝，務求能捕捉每一個最好的畫面來送給所有訂閱者
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噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk