Hey! 今晚來介紹一道簡單又濃郁的義大利麵料理：義式培根蛋黃麵
這道料理是一道歷史悠久的義大利菜，主要的烹調方式是將義大利麵與起司蛋黃醬拌勻即可。
口感與我們熟知加入鮮奶油的培根義大利麵不太相同，這道料理主要是用麵條的餘溫與蛋黃醬拌勻，所以口感格外滑順濃郁，且不膩口。
詳細食譜於第一則留言，大家起來試試吧！
培根蛋奶麵食譜 在 大豐行肉舖 Facebook 的精選貼文
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培根蛋奶麵食譜 在 Facebook 的最佳貼文
絕對法式浪漫的極致 BeApe
不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。
前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。
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培根蛋奶麵食譜 在 Facebook 的最讚貼文
JOYCE.
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昨天中午過後社團就已經悄悄轉為預購，廚房這邊也是悄悄地轉，因為現貨100組全部售罄，目前已經開始著手準備500多瓶要出第一批貨給大家拉！對了，第二天的食譜也挺多，明天還有更好吃的「＃Mascarpone楓糖堅果夾心 ＆ ＃超好吃楓糖冷凍優格！食譜真的太落落長，大家有想進一步了解的話再麻煩社團請哪～～～～ 乾蝦大家！
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▌＃楓糖購買一整組的朋友最多，我們也最建議大家直接加入楓糖直接吃
這次直接購買一整組的朋友真的超！級！多！ 說真的，真的是用蠻快，如果你吃優格、氣泡水、咖啡這種每天都用，像我自己四瓶不用兩個月一定會用完，老娘還跟我說：「我是覺得用在料理上比較浪費啦～」
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風味楓糖從消毒烤瓶子、熬煮、裝罐、密封等等，製成非常繁瑣，因此我們其實都比較建議大家直接用在：「你可直接吃下去的方式，像咖啡、拿鐵、加在優格、生菜沙拉、烤蘋果、洋梨、淋在麵包鬆餅水果等等等，直接吃下去是最方便也好吃，也是最能吃到風味的方式～」
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▌＃Maple的招牌鹹派回購率果然爆高
之前買過早餐盒的朋友，幾乎八成以上直接加購鹹派阿哈哈哈哈哈哈～ 而且不少朋友還特地私訊跟我說：「鹹派真的很好吃誒！」鹹派真的hen好吃啊，之前有買就知道，買個5-8個放在冰箱冷凍，週末或中午懶得煮，或是傍晚嘴饞不想吃晚餐但又想止餓到睡前，來一塊蕃茄起司鹹派，就是我的最愛阿哈哈哈哈哈～
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▌＃Maple招牌鹹派：番茄起司／雞肉／培根／煙燻鮭魚
這四款鹹派裡，我最愛的絕對是吃了六、七年依舊是最愛到爆的 ＃番茄起司，喜歡到一次可以吃下兩塊（我個人覺得一塊不會很飽），但我個人食量有點大XDDD 第二喜歡的是煙燻鮭魚，裡面有我喜歡的毛豆，份量超紮實，連我娘都愛～ 回購的朋友平均一個人都回購8片，因為真的很方便，只要加熱一下，加上一些家裡的蔬菜、魚肉蛋，就是簡單又滿足又好吃的一餐惹～
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▌＃自取的朋友胎胎強烈推薦你們帶些甜的派回去！
我跟老娘有討論過關於甜的派，但因為目前我們還沒辦法解決甜派的量（製作比鹹派繁瑣超多），但明年我們會再討論看看能不能一起開團，但！如果你是自取的朋友，我強烈推薦大家順手帶一兩塊甜的回去，提拉米蘇現場吃才好吃，阿果然大家都懶得烤餅乾，聽說有朋友自取時，直接把店裡所有的餅乾全部掃光XDDDD
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培根蛋奶麵食譜 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳解答
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🌱本篇記錄大略的材料表(2人份)
a蘑菇歐姆蛋捲/b肉排/c蒜煸醜豆
a 香菇4小朵 雞蛋2 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/4 牛奶 玉米筍
b 絞肉1/2 板豆腐1/3 洋蔥1/4 鹽巴 黑胡椒
c 醜豆 蒜片
d焗烤櫛瓜千層/e洋蔥泡菜豬肉/f涼拌馬鈴薯
d 杏鮑菇1根 絞肉150g 嫩豆腐1盒 櫛瓜1大條 起司 紅蘿蔔1/4小根 洋蔥1/4顆
e 豬肉片1/2盒 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/4根 鴻禧菇1/2包 杏鮑菇1根 泡菜/青蔥 玉米筍
f 馬鈴薯1顆 蒜頭
g柚子燉雞/h青蔥蝦仁烘蛋/i鴻禧菇炒醜豆/j海帶芽豬肉豆腐湯
g 雞腿1包(兩小支) 馬鈴薯1顆 紅蘿蔔1根 洋蔥1/2顆 玉米筍
h 青蔥1根 蝦子4隻 雞蛋1
i 醜豆 鴻禧菇1
j 海帶芽 板豆腐2/3盒 生蒜頭 豬肉片1/2盒
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🌱白醬食譜們
📌白醬牛排義大利麵
https://bit.ly/3zFrmQM
📌豆腐抹醬(板豆腐)
https://bit.ly/3kEIYIf
📌白醬培根雞肉義大利麵
https://bit.ly/2UVYzIU
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🌱最新影片
📌5個簡單南瓜食譜
https://youtu.be/u3PFYo8Bor0
📌交往5年情侶默契挑戰
https://bit.ly/3sDrDSp
📌 跟我一起清冰箱#1
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📌30分鐘挑戰四菜一湯的定食會成功嗎
https://bit.ly/3CnbGV0
📌板豆腐創意四吃
https://bit.ly/37h5kId
📌四種豆腐創意料理｜豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
https://bit.ly/36HbBwF
培根蛋奶麵食譜 在 有口福 Youtube 的最佳解答
5道秀色可餐的鹹味蛋糕晚餐
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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1. 火腿奶油圓蛋糕
這個食譜應該會贏得年度最令人驚訝的奶油圓蛋糕獎。切割鬆脆的火腿圈後，將體驗到番茄義大利麵的美味。
所需食材：
鹽
500 g 長通心粉
250 g 生火腿
7顆 蛋
80 g 硬起司
500 g 酸奶油
鹽和胡椒
少許 肉荳蔻
250 g 聖女小番茄
1把 青蔥
150 g 乾番茄
100 g 硬起司
作法請參考影片。
2. 皺葉甘藍蛋糕
蛋糕模具和皺葉甘藍有什麼共同之處？答案是：什麼都沒有！但這裡要示範如何用皺葉甘藍、牛絞肉和蔬菜製作一個美味的「鹹蛋糕」。食譜請看：https://youtu.be/SjVkhQSzroU
3. 起司培根馬鈴薯蛋糕
沒有哪國人比德國人更喜歡馬鈴薯了！在地底下悄悄長大的這顆不起眼塊莖，其實隱藏著多樣性！這個食譜的成果，保證是你沒看過的：https://youtu.be/rv0PpAAYi-Y
4. 美味的德國洋蔥蛋糕
寒冷天氣裡烤個熱蛋糕是個很好的主意，但蛋糕不一定只能是甜的。在德國，除了甜味蛋糕外，還有一道很有名的鹹味洋蔥蛋糕。傳統上是使用罐頭小洋蔥、法式酸奶油和培根，或者特別一點的使用帶有根鬚的洋蔥。另外加上孜然，它帶來了特別的風味。食譜請看：https://youtu.be/7TrlBA5Rm24
5. 焗烤馬鈴薯起司絞肉蛋糕
今天要示範如何將焗烤馬鈴薯變成豐盛的蛋糕。聽起來好像很困難，但實際上非常的容易且快速。此食譜最重要的食材是馬鈴薯，起司，絞肉和經典的圓形蛋糕彈簧烤盤。詳細作法請看：https://youtu.be/oEpuAuHysWk
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培根蛋奶麵食譜 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳解答
最下方有玉米食譜詳細材料表！
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📌30分鐘挑戰四菜一湯的定食會成功嗎
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🌱食譜材料表
*鹽酥玉米粒
玉米粒100g
九層塔6-7片
蛋白10g
玉米粉
鹽巴1/2小匙
白胡椒1/2小匙
紅椒粉1/4小匙
*玉米白醬鮮蝦筆管麵 (1人份)
筆管麵80g
玉米粒120g
牛奶50g
起司絲15g
香菇 30g
玉米筍 25g
洋蔥 50g
蒜頭 5g
鹽巴1.5小匙
黑胡椒1/4小匙
*味噌玉米絞肉
玉米粒140g
細絞肉250g
蒜頭15g
洋蔥80g
水200g
味噌1大匙
醬油1大匙
黑胡椒1/4小匙
15分鐘
*蒸蛋糕
玉米粒150g
雞蛋3顆
低筋麵粉150g
baking powder 2g
奶油 50g
糖 50g
(本食譜蛋糕口感偏向類似馬來糕的紮實糕體)
*烤布蕾
玉米粒50g
糖20g
牛奶180g
奶油10g
雞蛋1顆
蛋黃1顆
培根蛋奶麵食譜 在 經典義式【培根蛋黃義大利麵】超簡單做法一次學 ... - YouTube 的推薦與評價
記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube 通知！ 食譜 ：經典 培根 蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。 ... <看更多>
培根蛋奶麵食譜 在 大象發福廚房- 義式培根蛋奶麵.... | Facebook 的推薦與評價
1️⃣厚培根切條、蒜頭切末、蛋只取蛋黃，起一鍋滾水，加入水量2%鹽（配方外），將義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘（如建議12分煮10分鐘）備用。 ... 2️⃣蛋黃加入帕達諾起 ... ... <看更多>
培根蛋奶麵食譜 在 [問題] 培根蛋奶義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近在做培根蛋奶義大利麵~
爬文後簡化成自己方便的做法做了幾次
試了幾種不同的做法
但還是有些問題想問板上的高手!^^
做法1如下:(兩人份)
1.燒水煮義大利麵 水中加鹽
2.同時煎培根 把2個蛋打散在碗裡
3.培根煎到兩面邊邊有些變色後
把煮熟的義大利麵放下去拌炒
4.加入適量白醬(Alfredo)至炒鍋中 與麵及培根拌勻
5.關火 倒入蛋汁快速拌勻
6.試味道 嗯不夠鹹 加入適量鹽巴
7.裝盤吃掉
這樣做出來味道不錯
但是湯汁太少
也因為拌的可能不夠快
蛋有些凝固了變成蛋塊 影響口感
於是調整了一下做法
今天變成這樣:
1.燒水煮義大利麵 水中加鹽
2.同時煎培根
3.把2個蛋打散在碗裡 加入適量Alfredo白醬 (與蛋汁比例約1比1)
及加入適量牛奶 (為了增加湯汁)
4.培根煎到兩面邊邊有些變色後
把煮熟的義大利麵放下去拌炒
5.將3的醬汁倒入鍋中 與麵及培根拌勻
6.試味道 加入適量鹽巴
7.裝盤吃掉
然後說明一下 在6試味道的時候
此時湯汁還很多 蛋也沒凝固(也許是加了牛奶比較慢)
但可以感覺到有蛋白的稠感
蛋白沒熟不太好
所以將小火轉為中火 妄想湯汁可以滾一下@@"
結果蛋又凝固了
不過因為牛奶 只是變成很嫩的那種小蛋塊
但我還是覺得影響口感.....
所以我想問一下各位
要怎麼樣能夠煮到蛋白稠感消失
蛋卻又不凝固呢??
我家只有平底炒鍋 不大
常常因為東西太滿
只能用筷子慢慢將東西拌炒均勻
怕蛋太快凝固常用中小火煮
之前試過用奶油煮過這道
但覺得口感太油了不喜歡
於是改成用Alfredo白醬
我一直想做出之前在艾隆吃到的培根蛋奶的味道
它的培根蛋奶通常有很多湯汁 又奶又濃
有強者(吃過的人)知道那樣的口味要怎麼做嗎?
或是跟我說要怎麼讓湯汁保留?
(我知道有只用蛋黃做法
但蛋白就不知道要拿來幹麻了
所以希望可以提供用全蛋的做法 謝謝)
順道一提 這次買的培根
煎起來有甜甜的焦糖布丁味耶!!!!
害我一邊煎培根一邊想吃甜點XDDDDD
不過成品吃起很正常啦~
寫得很長 謝謝大家耐心看完
也希望有人可以分享做法
或讓培根蛋奶麵好吃的秘訣!
謝謝~^口^
--
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