|料理小教室𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #氣炸蛋塔 ꒱
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
跟我一樣是 #氣炸鍋新手 的不要錯過這篇❤️
從小就是蛋塔控的我,原本以為製作蛋塔會很難,結果沒想到超簡單耶!
完全沒有什麼技巧,只要照著食譜做保證可以做出超好吃的蛋塔喔!一起動手玩玩看吧❤️😻
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🥣材料:
⧉ 牛奶150cc
⧉ 動物鮮奶油110cc
⧉ 雞蛋2顆
⧉細砂糖60g
⧉ 現成塔皮12個( #旺來興 購入)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
✏️步驟:
1、將蛋跟砂糖倒入碗裡,攪拌均勻
2、接著加入牛奶及鮮奶油,攪拌均勻
3、拿網子過篩,口感會更好
(上述蛋塔液完成✅)
4、預熱氣炸鍋180度5分鐘
5、現成塔皮用叉子戳洞透氣,倒入蛋塔液,約倒7-8分滿即可,太滿會膨脹喔!
6、放入氣炸鍋,烘烤時間180度10分鐘✅
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
💭蛋塔餡滑嫩充滿蛋香,甜度調配剛好!現成的旺來興塔皮口感有點像餅乾,跟一般外面的蛋塔皮有點差,但吃起來還OK!
跟我一樣是新手的會建議第一次做先買現成塔皮比較不會手忙腳亂!
有過一次經驗後,第二次就可以買酥皮來自己做塔皮囉!有機會再來示範給大家看💕
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
#Shelly玩食物
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
#popyummy全台 #yummy全台 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋 #安晴 #安晴氣炸鍋 #懶人料理 #氣炸料理 #手作料理 #料理 #料理記録 #料理日記 #料理教室 #自製蛋塔 #蛋塔
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅明聰,也在其Youtube影片中提到,材料表: 奶油乳酪 120g 香草醬 1g (適量) 細砂糖25g 鮮奶油180g (想吃酸一點的朋友可以把鮮奶油減少30g 換成30g優格或是檸檬汁10g ) 草莓18顆 防潮糖粉 適量 上述配方可以做出六個3吋草莓塔 塔皮配方請參考下方影片 https://youtu.be/u1lgex...
「塔皮 可以做 什麼」的推薦目錄:
塔皮 可以做 什麼 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的精選貼文
#迷你蛋塔(小V鬆餅機,有食譜)
停課防疫第2天...
艾寶似乎還蠻享受廢在家的時間,除了對老師每天為數不少的自學進度和作業頗有怨言外,其他倒是蠻能苦中作樂的...
比起其他媽咪我可能算比較幸運,因為艾寶皮歸皮,但只要有幾本書、或幾張圖畫紙、或一盒積木樂高、或一部電影....只要有事讓他可以做,基本上他都可以很專注、安靜的沉浸在他自己的世界....
大部分時間我和他都是一起各自忙著各自的事,然後看到或想到有趣的事再跟對方分享這樣...
他唯一困擾我的就是東西隨手放的習慣,搞的客廳、地板到處都是他的東西,讓我很阿雜!!....還有一個就是時不時喊餓....😅
_______________________________
今天下午準備給他的點心就用小V做了迷你蛋塔...
但塔皮整個做的蠻失敗的...
因為電子磅秤故障,完全無法量出準確的克數,以至於抓出的麵團體積都太小,無法形成一個完整的樣子....
但死馬當活馬醫,還是硬著頭皮完成它,雖不好看,但吃起來美味度不影響!
反正可以應付一直瘋狂討食的臭小孩就好了....
還好停課防疫這時候有小V,大大幫了我很多忙,早餐、點心都能快速搞定,而且還很有變化!
對了!想要入手小V的朋友,下禮拜會開團很難得有的,一機五烤盤,還送烤盤收納袋的超優惠組合喔!
可以先想想自己想要什麼烤盤囉!
_______________________________
#塔皮材料:約可做24~30個
▪️奶油70g(軟化)
▪️糖50g
▪️鹽巴1小搓
▪️雞蛋1個
▪️低筋麵粉200g
#內餡材料:
▪️牛奶100ml
▪️鮮奶油40g
▪️糖20g
▪️蛋黃2顆
▪️香草漿一點點(可略)
#做法:
1.軟化後的奶油加入砂糖、鹽巴打勻;分次加入蛋液打勻吸收。
2.再加入麵粉拌勻成一麵團狀,包起保鮮膜放冷藏20分鐘備用。
3.冷藏後的麵團分成12g一個小球,直接放入小v的迷你塔模烤盤,烤到表面金黃就完成。(我沒細看時間,應該超過5分鐘)
4.準備內餡,把內餡所有材料拌勻過篩後,就可以填入烤好的塔皮裡。(糖要拌融化,可以加熱一下下讓糖融化就熄火再過曬)
5.我用氣炸烤箱,180度烤約15分鐘即完成。
塔皮 可以做 什麼 在 Facebook 的精選貼文
看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(三)
以前看過無數做派餅的食譜, 總是會強調麵團進烤箱前要放鋼珠重物壓平, 終於在稻町森主廚Pia的解說下知道為什麼了! (因為奶油和水在麵團裡的含量, 奶油的流動性, 產生筋性… 想知道真正的答案嗎? 哈哈哈, 請自己上網研究吧.)
這是我在第二章第二節的「塔皮麵團的介紹」時恍然大悟的
我很喜歡影片課程裡分段點的做法, 讓每一個章節分成的幾個重點都有小圓點斷開, 方便隨時回去重新觀看重點, 而不必從頭看起重新尋找想找的重點而浪費時間.
比如「各種塔皮麵團的介紹」下分了幾個課程索引:種類介紹, 鹹塔麵團, 筋性的定義與影響, 甜塔麵團, 糖油法和粉油法的差異, 布列塔尼酥餅介紹. 當我想重看甜塔麵團的部份只要在課程索引裡找到「甜塔麵團介紹」點進去就好了.
這一節裡主廚Pia解說了為何有些塔皮的口感較酥脆, 有些化口性較好; 哪種塔皮保存性較強, 適合台灣的潮濕氣候; 或是用可可脂來隔絕塔皮, 在保存時塔皮較不會被餡潮濕軟化; 同時也可以做各種變化, 比如加入可可成為可可塔皮, 添入榛果粉成為榛果香味十足的榛果塔皮(我是榛果粉啊~)
最後是我個人非常偏愛的布列塔尼酥餅sablé Breton, 是櫃子裡常備的, 缺了會心慌的零食餅乾, 濃郁的鹹奶油香, 難以形容的鬆脆感, 簡單卻是百吃不厭. 雖說簡單, 可是我經常到處買各種不同品牌商家手工的布列塔尼餅乾, 每一家的口感, 風味, 香氣, 都不盡相同, 實在很奇妙. 想必是奶油雞蛋的品質, 烘烤的手法, 溫度材料… 等等, 讓一個看似簡單的餅乾卻是滋味百變.
種種的眉角小訣竅, 真是有打通任督兩脈的感覺. 我只能說, 課程的設計實在非常用心而且貼心.
看了這個課程後, 深深覺得如此仔細詳解, 面面俱到, 解釋烘焙過程中的化學物理現象, 以及各種變通變奏方式的影片課程, 實在不是文字食譜可以相比的.
現在當我買到一塊甜點, 切開看側面分層, 會特別注意底下的塔皮: 現在功力大增, 知道如何分辨不同塔皮了嘛! (驕傲~)
稻町森主廚不藏私線上付費教學. 我看的課程:
Ferrandi 主廚不藏私|系統化零基礎法式甜點課
https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble
新課程(4/12開課):Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課
https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours
目前兩門甜點課程合買可以有 800 元的優惠碼
優惠方法私訊學籽領取:https://m.me/seeducation.tw
塔皮 可以做 什麼 在 明聰 Youtube 的最佳貼文
材料表:
奶油乳酪 120g
香草醬 1g (適量)
細砂糖25g
鮮奶油180g
(想吃酸一點的朋友可以把鮮奶油減少30g 換成30g優格或是檸檬汁10g )
草莓18顆
防潮糖粉 適量
上述配方可以做出六個3吋草莓塔
塔皮配方請參考下方影片
https://youtu.be/u1lgex2TPow
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
►「明聰小廚師」是什麼?
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是:用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元(台灣的用戶),讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用,我可以從每位會員中大約獲得 50 元。
► 如何加入?
點選以下網址,綁定信用卡即可:
https://bit.ly/3jdlPZG
►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】
►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#草莓塔 #
塔皮 可以做 什麼 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的最佳解答
저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요
喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷
____________________________________________
허니 엄마가 주신 블루베리로
무엇을 만들 수 있는지 고민하다가
계속 먹고 싶었던 과일 타르트를 만들기로 했어요!
블루베리의 상큼달콤함과 크림치즈의 고소함!
생각보다 느끼지 않고 맛있네요~
我們苦惱了用Honey媽媽給的藍莓
可以做什麼東西
決定做一直想吃的水果塔!
藍莓的清爽甜味加上奶油乳酪的香郁
比想像中不甜膩且好吃
【블루베리 치즈타르트】
준비물(6개 기준) ▸
타르트 시트: 버터(70g), 박력분(160g), 노른자(1개), 설탕(35g), 소금(약간)
필링: 크림치즈(100g), 계란(1개), 생크림(40g), 설탕(30g), 박력분(10g), 블루베리(7~10알), 레몬즙(5.6g)
장식용 블루베리: 총 50알 정도
tart sheet: butter(70g), cake flour(160g), egg yolk(1ea), sugar(35g), salt(a little)
filling: cream cheese(100g), egg(1ea), fresh cream(40g), sugar(30g), cake flour(10g), blueberry(7~10ea), lemon juice(5.6g)
blueberry for decoration: about 50ea
조리순서 ▸
블루베리 치즈타르트
① 볼에 버터를 넣고 그 위로 체를 쳐서 박력분을 넣어준 후 스페츌라로 버터를 쌀알 크기 정도로 잘게 조각내기
② 설탕을 넣고 섞어주기
③ 계란 노른자와 소금도 넣고 섞어주기
④ 다 된 반죽은 랩에 싸서 냉장실에 1시간 휴지시켜주기
⑤ 실온에 둔 크림치즈를 먼저 으깨기
⑥ 설탕을 넣고 잘 섞어주기
⑦ 계란을 두 번 나누어 잘 섞은 후
⑧ 레몬즙, 생크림을 넣고 거품기로 잘 섞어주기
⑨ 덩어리가 사라지면 박력분을 체에 쳐서 섞어주기
⑩ 바닐라오일도 한, 두 방울 넣고 터트린 블루베리를 넣고 섞기
⑪ 시트를 꺼내 얇게 펴주기
⑫ 버터 바른 타르트틀에 시트를 넣어주고 포크로 구멍 내주기
⑬ 필링은 80%정도 채워주기
⑭ 170도 오븐에서 35분 구워주기
⑮ 치즈타르트가 식은 후, 블루베리로 장식하면 끝!
식재료 비용 ▸ 총 2,500원 미만
材料(6個塔) ▸
塔皮: 奶油(70g)、低筋麵粉(160g)、蛋黃(1個)、糖(35g)、鹽(少許)
內餡: 奶油乳酪(100g)、雞蛋(1個)、鮮奶油(40g)、糖(30g)、低筋麵粉(10g)、藍莓(7~10顆)、檸檬汁(5.6g)
裝飾用藍莓: 一共50顆左右
料理順序 ▸
① 將奶油放入盆子,篩入低筋麵粉後,用刮刀將奶油切成米粒大小
② 放糖攪拌
③ 放蛋黃、鹽攪拌
④ 將攪拌好的麵糰放進冷藏室醒麵1小時
⑤ 先將置於室溫的奶油乳酪打散
⑥ 放糖攪拌均勻
⑦ 雞蛋分兩次倒入攪拌均勻後
⑧ 倒入檸檬汁、鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻
⑨ 沒有結塊時,篩入低筋麵粉攪拌
⑩ 加入一兩滴香草油(可省略),並放入壓碎的藍莓攪拌
⑪ 拿出塔皮壓薄
⑫ 將塔皮放入抹了奶油的塔模,並用叉子戳洞
⑬ 舀入80%左右的內餡
⑭ 用170度的烤箱烤35分鐘
⑮ 乳酪塔冷卻後,擺上藍莓即可
食材費用 ▸ 一共2,500韓元左右(約台幣60元)
____________________________________________
YouTube) https://www.youtube.com/channel/UC0ZgGVmab13NjQULGYDaVXA/featured
Facebook) https://www.facebook.com/chenyw812/
Blog) https://blog.naver.com/jay798120
Instagram) @honey_ariel0528
BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://reurl.cc/exGZQx
#홈베이킹 #烘焙 #baking
塔皮 可以做 什麼 在 明聰 Youtube 的精選貼文
材料表:
鮮奶油180g
牛奶60g
細砂糖50g
雞蛋2顆
葡式蛋塔塔皮10個
上述配方可以做出10個蛋塔
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
►「明聰小廚師」是什麼?
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是:用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元(台灣的用戶),讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用,我可以從每位會員中大約獲得 50 元。
► 如何加入?
點選以下網址,綁定信用卡即可:
https://www.youtube.com/channel/UCZ3X...
►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
塔皮 可以做 什麼 在 Iris Sun's Simply I Sweets - 關於塔皮我想説的是... 很多人剛 ... 的推薦與評價
塔皮 塗上蛋液或打散的蛋黃可以形成一層薄膜 ... 其實自己動手做塔皮所花的時間並不多 ... 也可以把烤好但未填入內餡的塔皮放冷凍保存就不需每次都要從頭開始做起 ... <看更多>