現在檸檬當季,Cinya會趁著便宜時買好多
做成好幾包 #檸檬皮屑以 及 #檸檬汁,全都冷凍起來
要用時隨時取出就可以啦!省錢又方便!
▶️ #檸檬皮屑的運用
可以拿來做檸檬蛋糕、檸檬塔、檸檬麵包、餅乾等等
▶️ #檸檬皮屑的保存
檸檬皮含葉綠素,會因環境的酸鹼度丶溫度而產生變化
若接觸空氣越久會產生氧化作用,而使檸檬皮的顏色轉變為黃綠色
若想要蛋糕裝飾上的檸檬皮屑呈現綠色
要嘛就是現在刨的最新鮮
要嘛就是刨下來的檸檬皮削趕緊封存然後放冷凍💁♀️
我會混合白細砂
用 1 : 1 的比例放在密封袋
然後趕快放冷凍, 給大家參考喔!
※ 不放糖也可以,保存上比較容易褪色!
▶️ #檸檬汁的保存
可以放矽膜模或冷凍庫的冷凍小格凍起來,這樣一小顆一小顆喝水時可丟個幾顆進去,也方便做成檸檬汁,當然大量也可以放玻璃瓶直接冷凍,要用時取出退冰即可
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅BEMMa,也在其Youtube影片中提到,暑假已經過一陣子了,今年不方便出門,大家在家裡都做些什麼呢?剛好粉圓們也想看Emily做甜點,那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢?我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。 媽媽做的是芒果優酪奶酪,做法很簡單,很適合媽媽們,輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點...
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塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 小金魚 Facebook 的最佳解答
🍲泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋(南京概念店)@rolling_thai98
📍10489台北市中山區南京東路二段178號B1
🚇捷運松江南京站
📞02 2500 7333
🕦11:30~01:00
💰服務費10%。可刷卡
#配合防疫措施 推出外帶服務
✔ 去年根本是我的泰滾年,從3月開始到12月生日就吃了6次,台北的兩家分店都去過了,今年新開的台中店則還沒去過,不過未來忠孝店要收了,在台北只能去松江南京分店啦!
個人也比較喜歡松江南京分店,雖然是在地下室,不過只要連上WI-FI還是能順利跟外界連繫,店內裝潢是熱帶叢林風,餐具特殊,有半開放式包廂,營業時間較長,宵夜場消費85折優惠,還送一座泰奶塔!
每週五晚上有撈蝦擂台,就像夜市撈魚一樣,只是換成蝦子,撈到就可以加菜囉!
另外每個月推出特殊的壽星活動方案,上次生日的時候是和店員玩猜拳,順利獲得爆量蝦子,不過只能在生日當天使用壽星優惠。
店員服務相當親切又溫暖,有次用餐店員觀察到我太愛吃蝦餅,還主動幫忙補充,真的是很讓人開心!
一入座就看到又大又脆的蝦餅乘坐竹蔞盪鞦韆,搭配3種魚露為基底的醬料(泰式辣醬、青檸醬、泰式甜辣醬),實在很涮嘴,還能免費無限續加。
醬料也可以搭配食材:
☑青檸醬 - 新鮮檸檬汁、青椒、香菜,獨家比例混合,清爽風味最適合海鮮
☑酸甜醬 - 泰國進口是拉差辣椒醬,加入些許新鮮檸檬汁及梅子,酸辣泰風沾魚、肉都合適
湯底 $520
推薦#冬蔭功 + #椰奶雞 的鴛鴦鍋底,三種鴛鴦鍋底都是用世界三大名湯之一的冬蔭功做搭配,青寧的酸開胃、朝天椒的辣過癮,再加入椰汁、魚露、香茅…等,冬蔭功裡面有一隻泰國大頭蝦,幾乎和手掌一樣大!
椰奶雞是利用帶骨雞肉熬煮的原湯,加入檸檬葉、香茅、南薑等多種泰式原料,再用小番茄、紫洋蔥、杏鮑菇等增加蔬菜甜味,些許檸檬汁、魚露提味,最後豪邁的加入泰國原裝進口椰奶,喝起來香濃清爽,不管是放入肉片或是海鮮都適合!
去年新增 #泰麻鍋 ,應該是為了廣大的麻辣鍋忠實粉絲研發的,鍋底含鴨血,添加泰式香料的麻辣鍋很特別,整體偏麻而不是辣。
湯鍋上桌的時候店員會先舀湯請客人先品嚐,趁食材還沒放進去的時候可以多喝幾碗,感受湯頭的原汁原味!
#泰拳蝦餅 $180
碩大飽滿的圓形蝦餅,用純蝦泥製作,透過師傅不停拍打出空氣,包出的蝦餅扎實帶勁。花枝漿與蝦仁的比例是3:7,幾乎每一口都吃得到蝦子,放入方型盒子上,到還真的有點像擂台的樣子,再插上紅頭竹籤,莫名可愛!搭配的紫蘇梅醬內含燒雞醬,吃起來酸酸甜甜很開胃!一份6個,半份3個。
#泰滾招牌魚漿 $158
使用當季鮮魚,磨成細緻的魚漿,魚漿加入細碎檸檬葉和香油,透過手打的方式把空氣打出來,鋪在方型盤上,在表面灑上魚卵,由服務生先用刀畫棋盤再澆淋熱湯,再下鍋烹煮,吃起來Q彈,魚卵則有啵啵啵的口感。
#暹羅海釣船 $680
使用桌上的海鮮烹煮專用小網架下鍋煮,朋友親自示範剝蝦絕技,秘訣是生蝦比較好剝。
漫活野蔬 $220
洗淨的蔬菜放在木桶裡,不得不說,每項食材的容器都很特別
#皇家花園 $380
包含娜娜醃牛肉、咖哩豬肉、芭達雅嫩雞,醃製過的肉片味道濃郁,而雞肉本身味道清淡,可以攪拌生雞蛋黃均勻沾取後下鍋煮。
梅花豬肉 $258
肥瘦均勻,肉質軟嫩,口感滋潤
#3秒鈴鐺捲 $128
低溫油炸的超薄豆皮,速涮3秒就可以吃了,吸附湯汁的鈴鐺捲也太美味了吧~
#翠玉鑲油條 $180
新鮮花枝藏身在老油條中,涮個幾下吸附湯支就可入口
#椰漿蝦丸 $240
Q彈帶嚼勁的蝦丸,裡面包裹純椰漿,咬開瞬間香氣大爆發。
#逍遙饗菇 $198
金針菇、杏鮑菇、香菇、袖珍菇、鴻禧菇等5種食用菇。
泰式媽媽麵 $25
Mama麵放在火鍋裡煮會發生要吃的時候撈半天,沒有一次撈起來煮太久又會影響麵條的口感,讓人很煩惱,所以後來就活用桌上提供的網架,學著外面的麵攤一樣把麵放在裡面煮!
#南椰奶凍 $180
一吃整個愛上!!!選用大小適中的泰國進口椰子,汁甜果肉Q,奶凍使用泰國進口椰奶、牛奶…等獨家比例熬煮,放入現剖後的椰子中冷藏,讓牛奶及椰果肉的香氣充分融合,還差上可愛小雨傘妝是,視覺很度假風的限量甜點!
奶凍綿密細緻、入口即化,奶香噴發唇齒間,可以刮出果肉配著吃,就是椰果奶凍啦~~建議一份兩人分食。
#泰奶塔
嚴選泰國紅茶、有機砂糖、低脂蛋奶、碎冰,完全還原泰式奶茶的濃郁香醇。之前來消費雙人套餐搭配進場活動的巨無霸泰奶塔,不過因為餐點吃得很飽,泰奶根本喝不完,建議四人同行比較適合擁有一座泰奶塔的陪伴!喝不完的泰奶可以外帶,包裝很可愛~
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塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 Facebook 的最佳解答
#夏天就是要吃檸檬呀🍋
快來做超可愛檸檬糖霜餅乾🤤🤤
《檸檬糖霜餅乾》約15片
無鹽奶油50克(室溫)
糖粉35克
鹽1克
全蛋15克(室溫)
低筋麵粉90克
杏仁粉15克
泡打粉0.5克
檸檬皮1/3顆
做法:
1. 室溫軟化無鹽奶油、糖粉、鹽拌勻不打發。
2. 分次加入全蛋乳化均勻
3. 粉類一起過篩加入拌至成塊狀後,加入檸檬皮拌成團,麵團包上保鮮膜冷藏一晚備用。
4. 將麵糰敲軟後用手成團並壓出空氣,放入兩張OPP中,桿至0.3公分,冷凍定型
5. 用壓模出形狀後,放至網洞烤墊上,170度15~18分鐘,出爐放涼備用。
6. 將檸檬糖霜抹至餅乾上,風乾後放入保鮮盒中保存。
*檸檬糖霜:
糖粉40克
檸檬汁5克(依照需要的濃稠度調整)
🌟小貼士:
1.關於餅乾麵團:
🌿一般常見的甜餅乾麵糰,基本作法可分成兩種:
#糖油拌合法:所有材料均勻混合,口感酥脆細緻。
#砂狀拌合法:餅乾內部空洞較多,口感酥鬆,化口性好。
🍀甜餅乾或甜塔皮的基本材料為 #奶油、#糖、 #麵粉 及 #雞蛋,奶油及麵粉的比例會影響最後成品的酥鬆程度,奶油比例越高成品越酥鬆、化口性佳,但操作不易。麵粉比例越高成品越酥脆。
糖具有連結食材的效果,糖量越高餅乾越硬脆,反之,減糖過量可能會造成最後成品鬆散無法成型。
雞蛋裡面的水分也具有讓麵粉產生連結,讓塔皮麵糰具延展性。
🐿另外最後完成麵糰約 #20~22度 最佳,在烘烤時較不容易 #變形,因為奶油容易隨著室溫升溫,當室溫偏高時,奶油可以維持在約 #16~18度 左右開始製作最佳。
🐰糖的部分可以選擇用粉狀 #糖粉 或顆粒較大 #細砂糖,一般在糖油拌合法時,奶油及糖混合後,奶油裡面的水分並不足夠讓糖開始吸水 #融化,麵糰製作完成糖未完全融化都是正常狀況(摸起來有沙沙的手感),在烘烤時糖才會遇熱融化,所以顆粒較大的細砂糖融化後會形成較大 #空洞,並在空洞周圍 #焦糖化,最後口感是有空洞但是硬脆的口感。如果使用糖粉,空洞越小,口感就越細緻,整體化口性佳。
🐨雞蛋部分如果只使用 #蛋黃,因為水分含量最少,最容易乳化,最後成品最酥鬆;如果使用 #蛋白,水分含量高,最後成品越酥脆,但因為沒有蛋黃卵磷脂幫助乳化,在製作時必須注意奶油及蛋白的溫度才能順利乳化, #全蛋 口感跟乳化狀態在這兩者之間。
🍩麵粉部分,餅乾的熟成方式是利用奶油在烤箱裡瞬間加熱將麵粉 #炸熟 的方式,在混合時盡可能讓奶油及麵粉均勻接觸,避免成品產生麵粉未熟的口感。
塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 BEMMa Youtube 的最讚貼文
暑假已經過一陣子了,今年不方便出門,大家在家裡都做些什麼呢?剛好粉圓們也想看Emily做甜點,那我們就要來個母女甜點對決。看看大家會喜歡哪一款呢?我們今天的指定材料就是CP值很高的光泉頂級鮮奶優酪家庭號增量版。
媽媽做的是芒果優酪奶酪,做法很簡單,很適合媽媽們,輕鬆的就可以做出孩子們非常喜歡的甜點。
Emily做的是免烤箱的優酪起司蛋糕,雖然步驟多一點,但是做出來會有大大的成就感。
今天的食材的比例,都是用光泉優酪大好瓶來做搭配的,詳細的份量下方⬇️有😊
01:23 芒果優酪奶酪:
鮮奶300公克、細砂糖70公克、光泉頂級鮮奶優酪420公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾:芒果約1顆半、銀球珍珠
04:35 免烤箱優酪起司蛋糕:
奶油乳酪200公克、細砂糖60公克、檸檬汁2湯匙、光泉頂級鮮奶優酪200公克、鮮奶油100公克、吉利丁3片 / 7.5公克
裝飾:鮮奶油、檸檬片、薄荷葉
10:09 塔塔醬:
水煮蛋2顆、洋蔥50公克、酸黃瓜10公克、光泉頂級鮮奶優酪3湯匙、美乃滋2湯匙、鹽1/4茶匙、黃芥末1/2茶匙、黑胡椒適量、羅勒葉適量
購買通路:全聯、家樂福、大潤發、愛買等各大量販通路都買得到
#光泉頂級鮮奶優酪 #使用光泉鮮乳 #成分天然
更多好吃料理,歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎?請不吝幫我分享、按讚喔!
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我,大家喜歡吃什麼,讓我們互相交流經驗唷!
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塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【台版泰式打拋豬,香醇南洋風配飯超對味!】
說到泰國料理,大家第一個想到什麼呢?
阿慶師想到的就是這道「泰式打拋豬」🐷
每次到泰式餐廳,都絕對會點上這道菜🤤
今天阿慶師就要將餐廳版的作法簡化
讓大家在家用輕鬆的方式
就能享受到滿滿的南洋風情👍
此外,阿慶師也發揮一點巧思
加入了對台灣人胃口的四季豆
不只增添了色澤,營養也大大的加分唷💪
檸檬淡淡的酸味搭配特製的打拋醬汁
整個讓人食指大動,超開胃!
絕對讓你白飯一口接一口
一定要學起來唷😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
4人份材料:
✅豬絞肉 350g
✅小番茄 150g
✅九層塔 30g
✅蒜碎 適量
✅紅蔥頭碎 適量
✅辣椒碎 適量
✅薑碎 適量
✅檸檬汁 少許
✅四季豆 100g
✅油 1大匙
調味料:
✅泰式魚露 1大匙
✅蠔油 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅糖 2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅水 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將魚露、蠔油、醬油、糖、水、鮮味粉混和成打拋醬備用。
2.熱鍋冷油,下豬絞肉大火炒至定型,加入蒜末、薑末、紅蔥頭碎、辣椒碎炒香。
3.加入打拋醬、小番茄,並以白胡椒粉調味。
4.加入四季豆、九層塔快速拌炒,起鍋前加入檸檬汁即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#泰式打拋豬
#打拋豬
#泰式
#南洋
#異國料理
#開胃
#下飯
塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 This Family Youtube 的最讚貼文
Thai Basil Pork by Jimmy’s Table
This is my 3rd cooking video with my version of the Thai basil pork (aka Pad Kra Pai aka 打拋豬). It's a must have dish when making Thai food at home. It’s so simple, yet flavorful, and goes so well over rice. I love it spicy, but remove the chilis and kids love this over rice!
Ingredients 食材:
Main Ingredients 主食:
1 kg ground pork, around 70% lean and 30% fatty is a good ratio (The meat can be substituted with ground chicken or ground beef) 70%瘦肉 30%肥肉,亦可改成使用雞肉或牛肉來料理
0.5 kg cherry tomatoes (小番茄)- cut in half
1.5 cups basil (九層塔)- leaves only
3 cups white Thai rice (泰國米)
Sauce Ingredients 醬料:
2 tbsp - oil (油)
1/2 cup - garlic (大蒜)- minced
2 tbsp - cooking wine (米酒、黃酒)
3 tbsp - fish sauce (魚露)
2 tbsp - sugar (糖)
1 tsp - black pepper (黑胡椒)
1 tsp - garlic powder (大蒜粉)
3 tbsp - soy sauce (醬油)
3 lime (檸檬)- halved and squeezed for juice, seeds removed
2 spicy red chilis (小辣椒)- minced
Finishing Ingredients 撒料調味:
1 fried, sunny-side up egg (太陽蛋)
1/4 cup deep fried shallots (炸紅蔥頭)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)
Slice of lime for taste (檸檬汁 )
Black pepper (黑胡椒)
Steps:
Before starting, make white rice at the start, because this dish cooks fairly fast. If you want to enhance the rice, you can mix in a 1/2 cup of coconut milk and a 1/2 teaspoon of salt before cooking the rice for extra fragrance.
開始之前. 在一開始可以先煮米飯, 因為這一道菜打拋豬肉很快就可以完成了。如果希望能夠增加米飯的香味,建議可以額外使用1/2杯椰奶跟1/2茶匙鹽巴。
1. Wash the cherry tomatoes and cut in half. Then halved the lemons and squeezed for juice, seeds removed. I prefer a 40/60 ration of cherry tomatoes to pork.
步驟1. 將小番茄洗淨對切,備用。將檸檬的汁擠出,備用。我比較喜歡 番茄40:豬絞肉60的比例來做這道料理。
2. Start by preparing and mincing the pork. Typically minced pork at grocery stores are between 50% lean and 50% fat. I like my ground pork at a leaner 70/30 or 80/20 ratio, but when I am trying to eat healthy, I go for an almost all lean pork for a much healthier version. If the ground pork is too fatty, then add in lean pork and mince together. Sometimes the butcher or grocery store can prepare to your ratio.
步驟2. 首先,先準備豬絞肉。一般市面上可買到的豬肉, 大部分都是50%瘦肉50%肥肉,但是我較喜歡以瘦肉70:肥肉30或者瘦肉80:肥肉20的比例。但當我想吃得比較健康的時候,我會選擇瘦肉的絞肉。若是你買到的豬絞肉太多油質,可以加入一些瘦的豬肉,剁碎混合在一起。有些肉販會提供你選擇豬肉瘦肥比例喔!
3. Add in minced garlic to the oil and sauté until slightly brown to flavor the oil, but be careful not to burn them.
步驟3. 將大蒜末先用油稍微的爆香一下,直到呈現棕黃色,但是要小心,不要煎焦了。
4. Add in minced pork and stir until nearly cooked with some pieces still slightly raw and pink, which should be about 5-8 minutes. Add in a bit of cooking wine for fragrance. Use your spatula to stir and break up the larger chunks of ground meat into smaller pieces.
步驟4. 加入切碎的豬肉翻炒,大約需要5-8分鐘才能夠把粉色的生豬肉炒的稍微熟一些。加些酒來幫豬肉調一下味道,且持續用鍋鏟將大塊的碎肉攪拌成小碎肉。
5. Add in fish sauce, soy sauce and sugar. If its too light, add in a bit more fish sauce and soy sauce. If its a bit too salty, add in some water to dilute.
步驟5. 加入魚露、醬油及砂糖。若是味道不夠,可以再加一些魚露跟醬油。若是味道太鹹,可以加入一些水來稀釋。
6. Add in halved, cherry tomatoes cut length-wise, stir in and cook for 3-5 minutes until the tomatoes get soft.
步驟6. 加切成两半的小番茄,煮3-5分钟,直到小番茄变软。
7. Add in lime juice to give it a sour flavor, which also reduces the saltiness. Then add in minced chilies. You can also hold the stem and cut the chilies directly into the wok. To make it more sour or spicier, add in more lime juice or chilies.Add in black pepper and garlic powder for taste.
步驟7. 加入檸檬汁來增加酸味的又感,也可以綜合一下鹹味。接著加入切碎的辣椒。若是想要又味更重一些,可以依照自己的喜好再加入額外的檸檬汁或辣椒。再加入一些黑胡椒調味並且試試味道。
8. Add in basil last towards the end of cooking so that the basil leaves don’t get too cooked, because you want all of the fragrance from the basil.
步驟8. 在關火之後,把九層塔加入到鍋中就可以用於熱來綜合香氣。九層塔不需要烹煮,因為過多的烹煮九層塔會變黑。
9. For plating, pack in white rice and Thai Basil Pork. Toppings include ground black pepper, deep fried garlic, deep fried shallots and a basil leaf and serve.
步驟9. 將白飯跟打拋豬肉裝盤後,可以依個人喜好煎一顆太陽蛋放在最上面。最後撒上一些黑胡椒粉、炸大蒜、炸紅蔥頭、淋上一點檸檬汁,再放上幾片九層塔葉做裝飾,這道菜就完成囉!
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塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 東京巴黎甜點《Tokyo Paris le dessert鎮店之寶-巴黎燒燉布蕾》 的推薦與評價
材料6顆蛋白1小撮鹽1湯匙檸檬汁1茶匙塔塔粉150g細砂糖1茶匙香草精60g麵粉✨做法1.在一直徑22公分、高10公分的圓形烤膜內舖上烘焙紙。注意不要將烤膜抹上奶油,也不要 ... ... <看更多>
塔 塔 粉 檸檬汁 比例 在 [問題] 為何蛋白加了糖或是塔塔粉就容易不發? - 精華區baking 的推薦與評價
奇怪了,大家可以告訴我原因嗎
塔塔粉不是讓蛋白更快發?
為什麼我加了反而完全打不發(加多加少都試過,半匙,兩匙都有,六吋的蛋糕)
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然後我加了糖在蛋白裡為何也會打不發??
之前遇到蛋白加糖不發我就在加一顆蛋白下去
沒想到不知道是粘度夠還怎麼樣或是比例問題,他就發了
可是有時候不發在加蛋,他還是無法打發
讓我浪費了不少蛋
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請問一下,是我哪裡觀念錯了嗎???
我現在打蛋白索性都不加任何東西了,也就完全沒有不發的風險阿
到底是哪理出了問題?要加塔塔粉或是糖相信食譜都有他的原因
為什麼我加就打不發???????
WHYWHYWHYWHY??????
太太太奇怪了嘛!!
希望有人能回答我的問題
感謝^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.112.41
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: rucook (Olive's Baking) 看板: baking
標題: Re: [問題] 為何蛋白加了糖或是塔塔粉就容易不發?
時間: Sat Jun 21 13:48:30 2008
蛋白的打發會因為糖而受阻
所以必須在適當的時間加
並且分次加入
塔塔粉的作用是調整酸鹼值幫助穩定有助體積脹大
(加點檸檬汁也是一樣的意思)
這些物質就算不加也是打得起來的
建議你試試看以下方法
這是以前老師教我的~成功率幾乎是百分之百
先單打蛋白
打至產生粗泡的時候加入塔塔粉
泡泡變成比較細沫狀的時候再加糖
記得不要一下子全加下去喔
第一次下糖大概下個一半左右
打至更加細緻體積開始明顯膨大的時候
再加入剩餘的糖(可以再分兩次加比較保險)
打到光滑細緻體積膨大
打蛋器拿起來蛋白可以站立 頂端微微成下勾狀就可以了
記得不要怕糖還沒打勻就一直打
這樣最後就會讓它消泡了喔!
希望對你有幫助
※ 引述《oneshootfix (東京鐵塔)》之銘言:
: 奇怪了,大家可以告訴我原因嗎
: 塔塔粉不是讓蛋白更快發?
: 為什麼我加了反而完全打不發(加多加少都試過,半匙,兩匙都有,六吋的蛋糕)
: ---------------------------------------------------------------------
: 然後我加了糖在蛋白裡為何也會打不發??
: 之前遇到蛋白加糖不發我就在加一顆蛋白下去
: 沒想到不知道是粘度夠還怎麼樣或是比例問題,他就發了
: 可是有時候不發在加蛋,他還是無法打發
: 讓我浪費了不少蛋
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: 請問一下,是我哪裡觀念錯了嗎???
: 我現在打蛋白索性都不加任何東西了,也就完全沒有不發的風險阿
: 到底是哪理出了問題?要加塔塔粉或是糖相信食譜都有他的原因
: 為什麼我加就打不發???????
: WHYWHYWHYWHY??????
: 太太太奇怪了嘛!!
: 希望有人能回答我的問題
: 感謝^^
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