我們家ㄧ週可以吃2-3次都沒問題的「麵輪滷肉」
很下飯,可以吃12345碗飯哈哈哈
昨天家裡還有ㄧ點點食材
邊煮邊錄下來跟大家分享制🤎
有壓力鍋後更方便啦😋😋😋
🥣食材
三層肉
麵輪
紅蘿蔔
蔥
辣椒
蒜頭
油蔥酥
醬油
糖
///
⚠️⚠️現在更多動態都會先發在IG
快來follow我喔,限時動態非常精彩
雙娜's Instagram👉🏻 alina19851003
-
►加入【雙娜團購力量大】社團 https://reurl.cc/pmrgrZ
►雙娜的Line @pjn1374y(記得+@)
►IG限動搶先看 https://reurl.cc/l0gRQY
►Follow我的YT頻道 https://reurl.cc/nnrovD
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#肉骨茶 #乾濕兩吃 #東南亞名菜 大家安安,我是好餓,你肚子餓了嗎? 最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了,就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒,有些是很重的蒜香,讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶,顏色雖然一整...
壓力鍋 三層肉 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳貼文
【在家躲疫情吃什麼。沙鹿陳媽媽家常滷肉】
我前幾天看到高中同學的便當,她說媽媽特地寄一鍋自己做的滷肉到台北,讓她的便當多了媽媽的味道,看得我直流口水。拜託她拉群組讓我請教她媽媽,在陳媽媽的教導之下,我完成了今天的料理。媽媽是用一般鍋子做的,我先完整敘述如下,要用一般鍋子、電鍋或者鑄鐵鍋的朋友可以參考,最後會是我用壓力鍋做的變化作法,我略作調整,兩個版本都完整寫下來。
沙鹿陳媽媽完整版:
👉1.5公斤的三層肉切塊,大小切厚三公分寬四公分,先用平底鍋將五花肉煎金黃,鍋中不用加油。
👉五花肉煎金黃後,下蒜頭、八角、薑片、1/3碗冰糖入鍋。冰糖融化後,開始調味,倒入醬油1碗、米酒2碗、黑醋(烏醋也行)2匙、味霖1匙,並將蔥段、辣椒入鍋,待鍋中湯汁滾後,將中火轉為小火,如果要軟爛的話,可以在此時加水,蓋上蓋子,將五花肉燜熟悶軟即可。
📰*媽媽小叮嚀,加水燜煮顏色比較淺,豬肉可以悶的軟爛。若最後不加水,肉滷出來顏色比較深,賣相比較好。另外,媽媽說最後悶燒可以將炒好的料跟醬油倒入電鍋,用電鍋燜煮,不用顧爐火。
Irene小家庭壓力鍋版:
👉600克的三層肉切大塊,超市買的比較薄,我就切寬一點,大約4公分。用平底鍋先將五花肉兩面煎金黃,鍋中不用加油。
👉五花肉煎金黃後,移出平底鍋,放入壓力鍋內鍋。接下來加入60ml醬油、2匙烏醋、2匙米酒、1匙味霖以及3匙砂糖,並加入肉桂一根、月桂葉數片、八角一個、蔥段、兩根辣椒(不要切,怕太辣)、竹薑片(我生薑用完了,改用乾燥竹薑),倒入50ml水,蓋上鍋蓋。
👉使用自動食譜,設定「焢豬肉」,待壓力功能結束,壓力顯示桿下降後就可以開吃了!
📰*我使用的是Siroca電子壓力鍋,今天團購最後一天
詳細圖文說明,這台Siroca壓力鍋不僅可以燉湯、紅燒肉還能做水煮蛋、煮白飯,一機多用途,詳細圖文請參考: https://reurl.cc/ZG1ldA
🍳Siroca壓力鍋團購資訊
團購網址: https://bit.ly/3wZAkre
團購期間:今天最後一天
團購客服:週一至週五9:00-17:30(例假日休息)
專人客服電話(04)35063939 官方Line: @amashop
壓力鍋 三層肉 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳解答
絕處逢生的廚藝~老婆的招牌蒜頭燒雞
#其實是缺九層塔的三杯雞
#瑞典殘酷廚藝學院不是蓋的
#放生大兒子才能換一個好老公
運動假之後,確診病例二星期一下就飆破三千的瑞典,大概是歐洲唯一僅存佛系防疫的國家。不驗輕症(輕症就自己在家照顧自己)、不鎖國(反正最後鄰國都鎖了,也等於被動鎖國)、不停課(開放家長可以無限期請病假)。相對有危機意識的台灣家庭們,紛紛自行居家隔離。
也許是在家的時間多了,也許是以前的舊招小孩吃膩了,吃完冷凍水餃和媽媽牌調理包的他們,絕處逢生的開發出許多新菜色。
最近視訊,父子們老是得意的分享他們一起做的豐盛菜餚,還說我回去可以連辦一星期流水席為我慶祝沒有問題。昨晚讓他們不小心吃掉N碗飯的蒜頭燒鷄(其實是缺九層塔的三杯雞),據說是小志參考我部落格食譜,小比再就之前跟我學到的tips口頭指導,然後就吃的超心滿意足。
小志忍不住讚嘆,瑞典殘酷廚藝學院真不是蓋的,之前畢業了一個蘿瑞娜,之後可能再出一個小志師(果然是獅子座,哈哈!)
WMF不鏽鋼炒鍋使用心得分享:
厚鍋厚,具熱效果好,導熱又均勻,不易發生中間熱、外側溫度不夠的狀況,就不需常翻炒,食材熟成的程度就會比較一致。如果是煸油脂含量高的食材,如帶皮鷄肉、鮭魚、三層肉、松板豬......更容易把本身的油脂煸香,吃起來的香氣和口感也都更棒
白飯殺手無敵三杯雞:https://lorina.pixnet.net/blog/post/25914376
WMF不銹鋼鍋系列限量粉絲優惠
📌 https://gbf.tw/ytnmv
#不鏽鋼鍋具龍頭 #破天荒折扣 #比德國亞馬遜買還划算壓力鍋限量20個
壓力鍋 三層肉 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
#肉骨茶
#乾濕兩吃
#東南亞名菜
大家安安,我是好餓,你肚子餓了嗎?
最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了,就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒,有些是很重的蒜香,讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶,顏色雖然一整個深得亂七八糟,但用土鍋炒到焦香的顏色,真的頗有一番風味,很有特色。
這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意,加進多一點台灣的風格,用上了豬皮、三層肉和粉腸,原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做,感覺會更有特色,不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。
至於豬皮,我是買整塊的三層肉自己片下來的,上面不要留有油脂,不然口感會膩。 如果你嫌麻煩,就請豬販幫忙,他們速度都很快的。 排骨請選用腩排,嫩度和油脂才會夠,粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調,肉量一定要夠,最少請2斤起跳,湯頭才會濃郁。
肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓,現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到,反而我覺得最重要的是醬油,有多好就用多好吧,這才是真正關鍵性的調味料。
這次成品最讓我印象深刻的,反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色,不管是口感還是咬勁,都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素,真心希望大家試試看,非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白,粉腸軟嫩多汁口感又有趣,豆皮則完全是提供了口感和香氣,真是搭配的好阿~^^自HIGH中
所以這週我們就來試試看,在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來,既然在家裡要輕鬆做,又要一次能夠出兩道,當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了,最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋,再來是這種新型的電子壓力鍋,煎煮炒燉都可以一鍋到底完成,十分好用,讓我在爐台上跟大火奮戰的時候,可以多一位很有力的幫手,輕鬆完成不少菜色。
當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成(約2-3小時),做法、動作都是差不多的,只是要比較麻煩,多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶,就趕快燉一鍋來試試看吧!
食材:
腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副
大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆
白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量
米酒 半杯
水 適量(約1000cc)
肉骨茶滷包
一般爐火的做法:
腩排切塊,帶皮五花肉去皮後切塊,豬皮去毛後切大塊,粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。
熱油鍋爆香薑片,大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後,放米酒洗底增香,放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸,加水煮滾。 撈除浮渣,待水滾後,加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆,上蓋煮至五花肉及腩排軟爛(小火慢燉大約需要2-3小時,視個人口感而定)。之後放入金針菇、大陸妹,即完成湯式肉骨茶(可加鹽巴調味)。
最後,取一新鍋,放入少許肉骨茶湯,一匙醬油、一匙蠔油,轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材,包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮,燒至焦香即完成乾式肉骨茶。