【 豊賀大酒家 】
🏠台北市大安區永康街34號
▪️
豊賀Li Ho~
「這是我人生中第一次這麼久沒殺魚做生魚片。」阿堯笑說。
因緣際會下,本來要頂讓 宅涮涮鍋 、回台南老家幫忙的阿堯先是去新竹忙湖畔生活,現在又得以順應民意留在台北,讓一群捨不得他離開的好友們開心不已。
從高端海鮮涮涮鍋,轉為接地氣的大酒家重新出發,依舊不變的,仍是他的龜毛。小至花生、辣菜脯、油膏醬料,都有來歷和故事。當然,也保留了很多宅涮涮鍋的影子,一些之前膾炙人口的堯式料理,如 #烏魚子棒棒糖 、 #外婆滷皮蛋 、 #西瓜綿魚肚湯 、 #特製雞肉飯 、 #玉米豆腐 、 #姨婆粉粿 ⋯等,現在都能隨時單點解饞。
有了之前曾任Chef’s Club副主廚的玉龍加入,兩人在菜色上發想也更多元豐富,好比說 #香鴨薏仁 ,以薏仁為主軸,粒粒Q軟薏仁吸足兩種食材高湯,爆香後加入鴨賞、黃櫛瓜丁、香菇拌炒,再以鵪鶉蛋黃作為點綴與媒介,讓整體口感鹹香滑順又彈牙。
菜單上沒有、但卻是來這不能不點的還有 #地瓜稀飯 ,因為這裡每一道小菜都隱藏著不是適合搭酒就是配粥的巧思:黃芥末蕗蕎、豆棗、柴魚酥、辣筍、紹興溏心蛋、虱目魚汁滷烤的香腸、甘露鯖魚⋯也難怪阿堯哈哈大笑:「我們就是台式清粥小菜啊!」好吧,這清粥小菜真的有用心!
喜歡嚐鮮的也可以試試結合鹹豬肉、蘿蔔糕和大甲芋頭絲的 #怪味豬 ,或是 #乳酪的起承轉合 ——手工乳酪刷上醬油、灑落花椒再搭配紅心芭樂、山椒、鳳梨果醬的起承轉合,有趣得很!
#目前試營運中到晚間11點
Search