It is important to eat lots of vegetables.
周りや仕事でも驚かれるほど
多種類の野菜の調理や
多種類のお料理を仕込む私の料理。
私は基本、野菜中心ですが
家族や仕事でもお肉や魚やジビエなどを
たくさん調理します。
『少しの量を多品目、多種類作るのが一番難しい。』ということをぜひ覚えていただきたい。
大人数の料理を100人から200人分
調理してお出しするのは意外とプロならば簡単ですし
レストランなどのルーティンワークでの調理では簡単です。毎月メニューが同じで同じ調理を作るという簡単さ。
私は違います。
少量を驚くほど多品目、多種類の料理に仕上げる。
そして新しい料理を常に作り上げる仕事。
これらの実力を誇りに思っております。
この料理は
この瞬間、この時にしか出来上がらない
私の料理。
料理研究家 指宿さゆり
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