#捲捲布朗尼
有追 村子裡的凱莉哥 的人一定知道我在幹嘛🤣
昨天看到哥分享去 大初Teppanyaki 鐵板燒聚餐的影片，大廚憑著20年的經驗，在鐵板上專業的擠著麵糊，接著使出“ 雙鏟神功 ” 捲捲捲，讓小梨緊緊盯著看👀
這一幕也讓拿著手機的我看得目不轉睛，心中一陣波濤洶湧🌊🌊🌊
原來，布朗尼可以這樣捲啊!!!
雖然沒有20年的經驗，但我有鐵板也有雙鏟😆
下午馬上決定憑著直覺試試看……
結果，非常可以欸～～～(好想請小梨鑑定一下，不知道會不會被秒噹🙈
雖然沒有大廚的成品那麼漂亮，但是這樣捲捲煎布朗尼好快速，外皮脆脆，裡面濕潤，口感濃郁，真的很好吃😋
馬上把姐的秘方分享給大家❤
#布朗尼材料
深黑苦甜巧克力65g、無鹽奶油40g、低筋麵粉40g、雞蛋一個、無鋁泡打粉3g、鹽一小撮、蘭姆酒7g(不喜歡酒味可省略)
如果喜歡甜味重一點，可以加細砂糖10g
tips ：
融巧克力和奶油時溫度不要過熱，水會燙手時就關火，用餘熱融化即可。
布朗尼用常溫雞蛋比較適合，加入雞蛋拌勻就好，不要過度攪拌，接著就趕快下麵粉混合：）
#影片裡有溫度和時間，照著做就對了💪
#記得有朋友來家裡時，一定要捲給他讚嘆一下
#tag好朋友做給妳吃也可以啦😁
#不用20年經驗
#人人可以當大廚
大初teppanyaki鐵板燒 在 [食記] 台北信義區大初鐵板燒-無菜單料理- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：大初鐵板燒
消費時間：2020年/03月
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
電話：0909718787
營業時間：(僅接受事先預約)
週一:公休
平日:中午12:00、下午05:30、晚上07:30，三個梯次。
假日:中午11:30、下午01:30、下午05:30、晚上07:30，四個梯次。
好讀網誌圖文版:
https://blog.triccsegg.com/2020/03/dachu-teppanyaki.html
====== 本文 ======
大初鐵板燒鄰近台北捷運市政府站1、2號出口，是家採預約制的無菜單鐵板燒餐廳。 店
家的門面完全不透光，只留一道木門進出，著實呼應著預約制的低調；店內以黑白色的裝
潢配上木頭色的地板，寧靜舒爽。
▼餐廳外觀
https://tinyurl.com/wa77zg4
▼店內
https://tinyurl.com/sfvvxab
https://tinyurl.com/s5mdjgn
大初鐵板燒的料理都是套餐，比較特別的是沒有固定菜單，而且每月只提供一種套餐，需
事先上官方粉絲團查詢，店內不另外提供菜單參閱。 2020年03月的套餐每人要價1200元
，外加10%服務費，菜色有:月圓蛋黃干貝、生蠔佐橙醋、季節旬魚、酒粕味噌龍蝦、龍蝦
螯佐醋凍、龍蝦干貝濃湯、蝦膏大蒜麵包、肉類二選一(頂級肋眼肉捲、香煎雞腿排，二
選一)、松露鴨肝、季節時蔬、廣島燒、超濃草莓布朗尼，共12道。
▼部分食材
https://tinyurl.com/qw7taj3
https://tinyurl.com/tb8l59b
▼餐具
https://tinyurl.com/vt9euyc
▼熱茶-每人都會有熱綠茶。
https://tinyurl.com/rf3aqcy
接下來看看餐點的部分吧！
套餐(NT$1200)
套餐:月圓蛋黃干貝
▼月圓蛋黃干貝-生煎干貝沾上蛋黃粉後包海苔食用。 干貝鮮嫩，沒有腥味；蛋黃粉經過
白菊醋調味，帶有柔和的酸味與隱約的甜味，滿特別的；海苔有點不太搭。
https://tinyurl.com/vlwvep4
https://tinyurl.com/tfw8h3m
套餐:生蠔佐橙醋
▼生蠔佐橙醋-新鮮飽滿的廣島生蠔沾薄粉香煎，佐上蝦夷蔥、辣蘿蔔泥，以及略鹹的橙
醋。 好吃！
https://tinyurl.com/yx354yyf
https://tinyurl.com/tk8oxsh
套餐:季節旬魚
▼現流乾煎午仔魚-午仔魚表皮煎至酥脆，肉質則是十分油潤細緻，令人印象深刻。 隨餐
的調味料是椒鹽 、檸檬、白蘿蔔泥。
https://tinyurl.com/u4o76e9
https://tinyurl.com/uda56uw
接下來料理的是加拿大波士頓龍蝦半隻三吃(做成三道菜)。
▼加拿大波士頓龍蝦
https://tinyurl.com/yx6ttw6n
套餐:酒粕味噌龍蝦
▼酒粕味噌龍蝦-龍蝦尾經香煎、威士忌炙燒後，再用清酒粕及味噌調味。 蝦肉嚐的到淡
淡酒香與濃濃味噌，但已蓋掉原始肉質的鮮甜，有點可惜。
https://tinyurl.com/umocujl
https://tinyurl.com/vztcpnk
套餐:龍蝦螯佐醋凍
▼龍蝦螯佐醋凍-龍蝦螯經過白灼、冰鎮處理，並以白菊醋凍作為佐料。 蝦螯的天然鹹加
上微酸的醋凍後，口感提升了不少。
https://tinyurl.com/sjnnvfj
https://tinyurl.com/wctlcf5
套餐:龍蝦干貝濃湯
▼龍蝦干貝濃湯-龍蝦頭加入蛤蜊高湯中敖煮成濃湯。 湯濃而不膩，有著一股無法忽視的
鮮味，無意間撈上一點干貝、魚肉，再配上蝦腦、蝦卵一起吃，喔依西！ 濃湯先別急著
喝完，接下來會上麵包，可沾著一起吃。
https://tinyurl.com/tlspnlb
https://tinyurl.com/qqzez2m
套餐:蝦膏大蒜麵包
▼蝦膏大蒜麵包-鐵板現煎的蝦膏大蒜麵包，外酥內軟，有蒜香但不會鹹，沾著龍蝦干貝
濃湯吃，是一大享受。
https://tinyurl.com/tagt5lg
https://tinyurl.com/v7vl2q8
套餐:肉類二選一(頂級肋眼肉捲、香煎雞腿排，二選一)
頂級肋眼肉捲
▼頂級肋眼肉捲-Prime等級的肋眼牛肉片捲上剝皮辣椒、洋蔥、小黃瓜，是道清爽的牛肉
料理。 份量有點少。
https://tinyurl.com/tbc5sqf
https://tinyurl.com/tjv3ta5
香煎嫩雞腿排
▼香煎嫩雞腿排-雞腿排火候掌握不錯，皮酥肉嫩。
https://tinyurl.com/rdudvln
https://tinyurl.com/sjuqcgr
套餐:松露鴨肝
▼松露鴨肝-加拿大鴨肝表皮煎至微微結痂，浸至由醬油、昆布、蔬果慢火煮成的醬汁中
，再抹上一撮黑松露點睛。 鴨肝的香酥油潤程度直比鵝肝，醬汁也十分的搭，令人驚艷
！
https://tinyurl.com/seqy5kx
https://tinyurl.com/w8r89oz
套餐:季節時蔬
▼絲瓜蛤蜊
https://tinyurl.com/ushcdk6
https://tinyurl.com/wx8a97s
套餐:廣島燒
▼廣島燒-鐵板現煎的純蛋皮包入香菇、炒麵後，撒上柴魚片與日式美乃滋。 和鐵板燒常
見的炒飯比起來，廣島燒的精緻度略勝。
https://tinyurl.com/sq35brq
https://tinyurl.com/s3qh3uj
https://tinyurl.com/uq3qcef
套餐:超濃草莓布朗尼
▼超濃草莓布朗尼-布朗尼也是鐵板現做。 內餡包著不加一滴水的苦甜巧克力，以及小美
冰淇淋口感的草莓慕斯，頂部綴上新鮮草莓與酸膜葉。 我喜歡布朗尼的蛋糕體以及粉粉
甘甜的巧克力內餡，草莓慕斯就還好。
https://tinyurl.com/qv79z4v
https://tinyurl.com/vfdekbm
https://tinyurl.com/ws95ldz
料理上完後，會送上小方盤。
▼帳單
https://tinyurl.com/worwrqm
總評:
大初鐵板燒的料理不打安全牌，雖然部份會失誤，不過也有部分美味的令人印象深刻；感
覺的出店家研發無菜單料理的用心！ 價位方面，算是中間偏高，但料理水準以及舒適的
用餐環境有匹配到，我覺得物有所值！
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建蛋的生活軌跡 歡迎大家參觀
https://blog.triccsegg.com
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