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營養小教室👉👉常見的【用油】地雷⁉️

油，人人都需要‼️
但是用錯了對於身體的傷害比你想像的還要嚴重😱😱😱

營養師分享幾項常見的用油問題👩‍🏫👩‍🏫

✔️用油過量:油脂熱量9大卡/公克，是澱粉與蛋白質的2倍多...過量攝取直接影響到體重、體脂肪、血脂肪...
#餐餐外食
#一定超標

✔️反覆使用:油炸料理剩下的油捨不得丟掉，繼續用來炒菜👉反覆高溫烹調產生大量有毒氧化產物
#炸雞排鹹酥雞超可怕

✔️過度高溫烹煮:發煙點為加熱的油開始產生【煙】的最低溫度，每種油有自己的發煙點。油在這個溫度時成份出現變化，開始變質冒煙裂解，產生各種有害健康的物質、致癌物
#加水烹煮降低溫度
#觀察炒菜是不是一直冒煙

✔️炒菜不洗鍋:許多人習慣鍋子炒完一道接一道，鍋子表面上的油脂反覆加熱(與回鍋油類似)產生有毒物質👉👉苯並芘(一級致癌物質)
#還是要清洗一下
#油炸燒烤食物含有大量苯並芘

✔️烹煮油類料理不使用排油煙機:油煙不僅含有一氧化碳、二氧化碳、氮氫化合物、苯並芘、丙烯醛。如果長期的吸入油煙，使人患癌的機率大大增高
#檢視家中排油煙機設備

✔️一瓶油打天下:分散風險的概念，我們永遠無法肯定自己用的油品一定安全，家中用油品項至少4-5種輪流
#品牌
#油種

✔️購買大包裝:油最怕陽光、空氣、水、火源，開封後使用時間越長越可能受到上述原因影響油的穩定性，油一旦氧化對於健康也會產生疑慮
#購買小包裝
#分裝使用

#安心用油

營養小教室👉👉常見的【用油】地雷⁉️

油，人人都需要‼️
但是用錯了對於身體的傷害比你想像的還要嚴重😱😱😱

營養師分享幾項常見的用油問題👩‍🏫👩‍🏫

✔️用油過量:油脂熱量9大卡/公克，是澱粉與蛋白質的2倍多...過量攝取直接影響到體重、體脂肪、血脂肪...
#餐餐外食
#一定超標

✔️反覆使用:油炸料理剩下的油捨不得丟掉，繼續用來炒菜👉反覆高溫烹調產生大量有毒氧化產物
#炸雞排鹹酥雞超可怕

✔️過度高溫烹煮:發煙點為加熱的油開始產生【煙】的最低溫度，每種油有自己的發煙點。油在這個溫度時成份出現變化，開始變質冒煙裂解，產生各種有害健康的物質、致癌物
#加水烹煮降低溫度
#觀察炒菜是不是一直冒煙

✔️炒菜不洗鍋:許多人習慣鍋子炒完一道接一道，鍋子表面上的油脂反覆加熱(與回鍋油類似)產生有毒物質👉👉苯並芘(一級致癌物質)
#還是要清洗一下
#油炸燒烤食物含有大量苯並芘

✔️烹煮油類料理不使用排油煙機:油煙不僅含有一氧化碳、二氧化碳、氮氫化合物、苯並芘、丙烯醛。如果長期的吸入油煙，使人患癌的機率大大增高
#檢視家中排油煙機設備

✔️一瓶油打天下:分散風險的概念，我們永遠無法肯定自己用的油品一定安全，家中用油品項至少4-5種輪流
#品牌
#油種

✔️購買大包裝:油最怕陽光、空氣、水、火源，開封後使用時間越長越可能受到上述原因影響油的穩定性，油一旦氧化對於健康也會產生疑慮
#購買小包裝
#分裝使用

#安心用油

來分享「糙米椰糖蛋糕」的食譜囉❤️🍰🎂
快來收藏吧~(小聲說，這款蛋糕書裡沒有收藏唷，因為腦中的點子永遠源源不絕阿😎)

食譜內有幾個想跟大家傳遞的重點：
1. 什麼是椰棕糖阿？🥥🥥🥥
椰棕糖 (Coconut Palm Sugar)，又可以簡稱為「椰糖」。椰棕糖是由椰子樹(屬於一種棕櫚樹)的花蜜採集以及提煉而成，椰棕糖狀似黑糖，口感有些許椰香，但升糖指數GI值僅有砂糖(蔗糖)的三分之一(GI值約為35)，熱量約為3.3大卡/公克，因此，非常適合糖友們酌量使用，況且含有豐富的礦物質，像是鐵、鎂、維生素B等，在使用上面，可以將椰棕糖取代黑糖，較可以更有效率的控制好血糖。
💪美國糖尿病協會(American Diabetes Association)更建議糖友可以選擇椰棕糖當作健康的代糖，可以取代砂糖的使用。
--
現在進口椰糖的進口商也變多了，像是一些生機飲食或是有機商店都可以買到唷！

2. 什麼是麥芽糖醇？
麥芽糖本身為雙醣，係由兩個葡萄糖(單醣)所構成，而麥芽糖醇則是經由麥芽糖在高壓下加氫製成的一種糖醇類，因具有獨特的功能性，故在日本、美國、歐洲等國家皆已廣泛地推廣使用。
--
我本身喜歡以麥芽糖醇去取代精緻糖的使用。
赤藻糖醇也是糖醇類的零卡天然甜味劑，但因帶有清涼感，我只有夏天煮愛玉、仙草甜品時才會用赤藻糖醇，蛋糕的製作若使用赤藻糖醇，吃起來涼涼的有些奇怪，但若做蛋糕以麥芽糖醇來取代砂糖，不僅熱量和GI值都低，且在打發蛋白的時候也相當穩定，不易消泡。
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麥芽糖醇因屬糖醇類甜味劑，由於無法被口腔內的細菌做為利用，故可以預防齲齒的發生。
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麥芽糖醇本身的口感和蔗糖類似，但甜度是蔗糖的80%，一公克的蔗糖可提供4大卡的熱量，而麥芽糖醇僅提供2大卡，且由於麥芽糖醇在小腸的吸收特別緩慢，故不太會去造成血糖上升，因此，適合糖尿病患及需要體重控制的民眾適量使用，但不宜大量食用(每日食用量50公克以下)，易造成腹瀉的情形產生。

3. 生糙米粉：🌾🌾🌗
推薦一下「銀川」有機生糙米粉，我一直都是用他們家的產品取代低筋麵粉囉(真可惜，很想代言他們產品阿XD 噗，我可是超級忠實客戶阿)，哪裡買呢？
他們的官方網站可以訂購唷，或是估狗一下應該就可以找到了！

#減醣烘焙
#今年的生日蛋糕就自己做吧
#減糖之外換吃好糖

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1. 沙茶醬拌麵

材料
雪麵 1包／shirataki noodles 1pc
[調味料]
沙茶醬 1大匙／shacha sauce 1tbsp.
醬油 1茶匙／soy sauce 1tsp.
醬油膏 1大匙／thick soy sauce 1tbsp.
辣椒 10公克／chili pepper 10g
蒜末 10公克／garlic 10g
蔥花 10公克／scallion 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡，沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口，瀝乾水分。（小字：雪麵先沖過　去除蒟蒻天然腥味）
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。

2. 烏醋拌麵

材料
雪麵 1包／shirataki noodles 1pc
[調味料]
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
烏醋 1.5大匙／black rice vinegar 1.5tbsp.
糖 1/2茶匙／sugar 1/2tsp.
香油 1茶匙／sesame oil 1tsp.
蔥花 10公克／scallion 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡，沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口，瀝乾水分。
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。

3. 紅油拌麵

材料
雪麵 1包／shirataki noodles 1pc
小黃瓜 適量／cucumber q.s.
[調味料]
醬油 1.5大匙／soy sauce 1.5tbsp.
辣椒油 1大匙／chili oil 1tbsp.
醋 1/2大匙／rice vinegar 1/2tbsp.
糖 1茶匙／sugar 1tsp.
蒜末 10公克／garlic 10g
蔥花 10公克／scallion 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡，沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口，瀝乾水分。
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。上桌時可搭配小黃瓜一起享用。（小字：搭小黃瓜讓風味更清爽）

4. 泰式檸檬拌麵

材料
雪麵 1包／shirataki noodles 1pc
小蕃茄 6顆／cherry tomatoes 6pcs
檸檬 適量／lemon q.s.
[調味料]
魚露 1.5大匙／fish sauce 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙／lemon juice 1.5tbsp.
糖 1大匙／sugar 1tbsp.
香菜 10公克／coriander 10g
蒜末 10公克／garlic 10g
辣椒 10公克／chili pepper 10g
作法
(1) 雪麵先放進杯裡，沖入冷開水後蓋起杯蓋、打開杯口，瀝乾水分。
(2) 調味料依序倒入杯中拌勻即可。上桌時可搭配切片小蕃茄與檸檬一起享用。（小字：酸甜清爽無負擔）


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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

松阪豬這樣做，口感超驚人！
松阪豬大家還會怎麼處理？
詳細做法收藏👉https://mcook.cc/松阪豬料理完整分享
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松阪豬是很多人喜歡的部位，真的很好吃
但是生的松阪豬很不好切
這樣整塊醃漬後煎上色再切片
松阪豬非常好切，肉非常多汁，又Q又嫩。
非常推薦大家試看看
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這次影片擺盤使用的都是 宜得利家居
滿滿日式風格，料理整個加分
喜歡的請參考👉https://bit.ly/3vaaP5l

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營養概算：
熱量 820大卡
蛋白質 32公克
脂肪 45公克
碳水 83公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
松阪豬肉 150公克
白飯 1碗 約200公克
青蔥 半隻
蛋黃 1顆

日式醬汁：
醬油 2大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
七味粉 1茶匙
柴魚片 適量
水 100c.c.

花費 約130元

製作時間 20分鐘

看食譜
https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/71533

營養概算（整份全部）：
熱量 1138大卡
蛋白質 122公克
脂肪 71公克
碳水 3公克

食材：
肩牛肉牛排 厚切約3公分 21盎司 約600公克
奶油 約15公克
蒜頭 2顆
迷迭香 3~4束
橄欖油 適量

製作時間 45分鐘（不含醃漬時間）

花費 約500元
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影片中使用domo Gzero平底鍋，重量輕加熱快
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