★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）
✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
—
#日本男子的日式家庭料理
#家常便饭
#簡單料理
#家常料理
#手作便當
#日本美食
#好食
#今天吃什麼
#餐桌
#便當菜
#手作早餐
#自煮生活
#懶人料理
#健康饮食
#廚師
#家庭料理
#食譜分享
#日本人廚師
#火腿
#飲食日記
#小確幸
#簡単ごはん
#料理記録
#家常菜
#大同電鍋
#餐桌日常
#電鍋
#電鍋料理
#小資料理
#簡單料理
大同電鍋煮米 在 [問題] 電鍋煮米真的是一比一嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
因為我真的常常用電鍋煮米失敗
查過很多人都說要用1:1(內鍋)
我試過很多次 一定會太硬
所以我都會在多放一些 可是那個一些就一值抓不好比例
導致常常失敗 所以很困擾 (因為每次煮米分量都不太一樣)
我有想過要買電子鍋 可是真的太佔空間了
我是租房子在外 沒那麼多空間跟預算
PS: 我不是用大同電鍋 是用聲寶(跟前室友買的廉價貨)
我是用池上農會的新米 在樓下雜糧行買的
附近鄰居也都推這個 板友有興趣也可以找找^^~ 因為真的還不錯吃
雖比不上新光米 不過真的也很好吃了
我跟我媽超愛吃新光米的 可以只吃新光米 就很開心 (離題了sorry)
另外,水量會跟我把米放在冷凍有關係嗎?
(因為住的地方環境關係 不是那麼好保存食物 所以放冰箱比較保險)
但是我都一定會煮米20分 悶10分鐘
還是說我洗米時把水瀝太乾了? 可是我試過不瀝那麼乾還是不能1:1
一定還是要多放點水 啊 我都快瘋了
因為我很討厭外面自助餐的米 (真得很難吃 又硬又卡胃)
對了, 在偷渡一個問題
煮米一定要放油嗎? 我非常排斥放油這件事情
因為外食族平常在外的油脂攝取量已經過多了
白飯還放油 不是就增加不健康的因素了嗎
可是每次看到我一斤買35塊錢的米 煮一次就少半碗 心中還是有點不捨啊 QQ
我目前是會當家裡還有年節剩下的臘腸香腸類 會切一些些進去
但是還是很想知道有沒有其他解 因為我真得沒那麼多預算一值買臘腸
一斤都好幾百 不適合拿來當作每餐必食的白米飯吧>"<
對了 而且我一次只能煮一餐的量 因為電鍋每次在熱飯 都會變不好吃 真得很怪
還是說只要一兩滴的油就有效果? 如果是的話 到是無彷
只是希望有更好的解法 以前印象中 好像有人會放甚麼一顆東西進去?
抱歉文長 我真得很苦惱 已經花了幾個月時間弄不定這個問題
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.164.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403686031.A.D89.html
※ 編輯: n8811011 (112.104.164.241), 06/25/2014 16:47:42
... <看更多>