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【親子共食 #圓肉杞子大菜糕 】

#親子共食 #無蛋甜品
最近愛上製作大菜糕 ， 入口爽脆而且涼浸浸，係夏天健康甜品首選! 今次我就配搭乾咗貨食材，圓肉杞子大菜糕 ， 估唔到呢啲平時林小姐唔食嘅食材變成大菜糕之後， 就可以秒清，好喇， 食譜來了 !

《 圓肉杞子大菜糕》
材料/ 水 1500ml/ 圓肉 8至10粒/ 杞子 約20粒/大菜絲 50克 / 冰糖 2至3粒

Step1/
首先將圓肉同埋杞子用熱水略為浸一浸洗一洗， 呢個時候亦都要響煲入面煲定水。
Step2/
水滾之後就放入已經洗乾淨嘅圓肉同埋杞子， 然後大概滾十分鐘， 呢個時候啲水都會變成黃黃地色， 同時啲圓肉同杞子都淋曬， 我喺呢個時候用較剪剪碎啲圓肉。
Step3/ 然後再加入少少冰糖，約3粒手指頭咁大啦，仲有加埋大菜絲， 然後慢慢攪拌直至全部溶化。
Step4/
最後入模放涼之後，再放入雪櫃，雪凍就食得啦。

｛林太提提你｝記得呢個係大概嘅份量， 水有幾滾， 蒸發得幾快，龍眼有幾大粒， 都會令材料份量略為有偏差， 最緊要幾個要點:
♡ 圓肉杞子用幾多冰糖用幾多係個人口味， 不過記得滾起咗之後，一定要剪碎啲圓肉，如果唔係太大粒，就會影響好難成形。
♡ 圓肉杞子一定要煲到淋曬， 水要變成黃色， 即係好似我哋平時焗嚟飲嗰啲紅棗龍眼水咁。
♡ 點樣決定用幾多大菜， 就係滾起之後要完全融化， 攪拌嘅時候又有少少杰，就啱喇。

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#mrs1amology #無蛋食譜 #繼續煮 #繼續食 #一日五固 #早餐午餐下午茶晚餐甜品 #多多指教 #食譜分享

【食好D食平D🦆食譜#17】
肥媽成日話我係鴨，真係好錫我😅其實係想讚我好”Duck”好今集就煮鴨啦🦆🦆
#食好D食平D

<魔芋炆鴨>材料:
米鴨 1隻, 魔芋(切片) 250克, 豆瓣磨豉醬 1湯匙, 柱侯醬 2湯匙, 辣豆瓣醬 2湯匙, 京蔥 1棵, 薑片 4-5片, 香葉 3片, 桂皮 3片, 陳皮 1瓣, 碎冰糖 2湯匙, 生抽 1湯匙, 老抽 2湯匙

做法：
1. 米鴨及魔芋分別汆水，魔芋片中間劃一刀，兩端不劃斷，再將其中一端向刀口穿過成扭花狀，備用

2. 米鴨用老抽塗勻鴨身，再將一半份量磨豉醬、柱侯醬及辣豆瓣醬塗抹鴨肚內

3. 熱鍋下油，待油熱後，將米鴨下鍋煎香外皮，之後加入薑片、香葉、桂皮、陳皮爆香，再加入碎冰糖、生抽、老抽、餘下磨豉醬、柱侯醬、豆瓣醬和適量水煮滾，蓋好轉小火炆45分鐘或放入超級全能飯煲，炆煮30分鐘

4 . 最後加入京葱和魔芋再煮5-10分鐘，即成

<脆薑魚露炒豬肉>材料:
五花腩 450克, 薑 150克, 紅糖 3-5湯匙, 魚露 1湯匙

做法：
1.將薑連皮切片，用紅糖醃一晚至軟身，風乾備用

2.燒熱油，放入(1) 炸至香脆，盛起備用

3.五花腩原條蒸熟後切片，放入燒熱油鑊內爆香，倒走多餘油份後加入(2)翻炒，再加入魚露及少許黃糖炒勻，即成

<蟹肉豆腐羹>材料:
蟹肉 500克, 蒸煮滑豆腐(切粒) 500克, 甘筍(切粒) 1/2 條, 粟米粒 250克, 蔥花 少許, 薑粒 2茶匙, 生粉 1 1/2匙, 白胡椒粉 少許, 水 750毫升, 雞湯 750毫升, 雞蛋(拂勻) 1隻, 紹興酒 少許

做法：
1.先將雞湯和水下鍋煮沸

2.將豆腐粒放入(1)內，加入適量鹽、胡椒粉調味，再加入甘筍粒及粟米粒煮滾

3. 將生粉加適量水調成較稠芡，連同蟹肉、薑粒 、紹興酒加入(2) 內拌勻，最後加入蛋液隨即關火攪拌成蛋花，灑上葱花，即成

<桂花杞子大菜糕>材料:
大菜絲 15克, 乾桂花 5克, 杞子(浸軟) 5克, 桂花蜜糖 1湯匙, 冰糖 60克, 水 1.2公升

做法：
1. 大菜絲放熱水內，加入冰糖煮溶，關火

2. 加入乾桂花，杞子，桂花蜜攪拌，倒入容器內放涼，再放入雪櫃冷藏至凝固，其間不時攪拌以避免桂花下沉，成品會更美觀

💜💜造型大菜糕💜💜

仲記得大菜糕係放係一個個七彩繽紛既玩具蛋，其實係咪放係入面會好食D？兒時回憶永遠係有一種味道

其實整大菜糕非常容易，又好岩做夏天甜品，比食啫喱少甜又少人做色素，一杯杯放係雪櫃隨時可以食，要靚靚造型放入模雪硬倒出黎慢慢食又得

最方便當然可以做蛋花大菜糕，而我今次就做咗2款特別口味，芒果及桂花大菜糕^^

材料

《芒果大菜糕》
大菜5g、水450g、冰糖55g
芒果果茸100g
做法:
1.大菜浸軟，剪碎
2.將大菜、水和冰糖用細火煮至糖溶，放涼
3.加芒果茸拌勻，倒入模放入雪櫃雪2小時至凝固

《桂花大菜糕》

大菜5g
桂花糖 2湯匙
冰糖45g
清水550g

做法
1. 大菜浸軟，剪碎
2. 將桂花糖、水、冰糖及大菜用細火煮至糖溶，放涼
3. 倒入模放入雪櫃雪2小時至凝固

*芒果茸待糖水略涼後加入拌勻

詳細做法在留言內

夏日凍品點心系列！桂花糕 大菜糕！究竟大菜係咩嚟㗎？點解酒樓用來整甜品？

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
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#我老豆係點心師
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#中式點心做法

司馬秤：1斤=16兩=604.8克

00:00 介紹杞子桂花糕 大菜糕
01:19 杞子桂花糕材料：魚膠粉半兩(25克) 糖2兩 大菜半兩
桂花 杞子(比例1:1) 蜜糖
做法：用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水溶魚膠粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加半斤冰攪拌至膠狀
放雪櫃2小時或以上
08:49 大菜糕材料：啫喱粉半兩(25克) 白糖1兩 大菜半兩
做法：用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水啫喱粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加容器中放涼
放雪櫃2小時或以上
11:04 放雪櫃2時候後取出即可食用

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椰青大菜糕材料:
椰青水 200g
椰青肉 適量
大菜絲 15g
水 300g
冰糖 100g

椰汁大菜糕材料:
椰漿 165g
大菜絲 8g
糖 30g
鹽 少許

做法:
1/ 先開椰青，將椰青水倒起。
2/ 用鐵匙羹刮起椰青肉， 將椰青肉剪細粒。
3/ 將大菜絲剪細，然後浸軟。
4/ 大菜絲加入水、椰青水煮溶。
5/ 煲滾後加入冰糖及椰青肉。
6/ 煮好後倒入器皿，然後放入雪櫃雪硬。
7/ 開細火將椰漿煮熱，倒入大菜絲煮溶。
8/ 加入糖同少許鹽調味。
9/ 煮好後加入已硬嘅椰青大菜糕，放入雪櫃雪硬。
10/ 雪硬之後就食得啦！