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上報生活圈 #韓國 #蟹膏 #圍爐 #火鍋

🇪🇸 西班牙經典大菜食譜：西班牙海鮮燉飯🥘

每次在餐酒館看到這道菜時 都覺得一定很難料理
但其實它只是備料比較繁瑣而已
作法其實很簡單喔👍


🔺 作法
1. 將橄欖油倒入燉飯鍋(沒有西班牙海鮮飯的專用鍋的話，可用較寬的平底鍋代替)，燒熱後，放入西班牙臘腸，翻炒約3分鐘至臘腸邊緣焦化

2. 加入蒜末、洋蔥丁和紅椒丁翻炒3-4分鐘至軟，再加入鹽和黑胡椒調味

3. 加入西班牙海鮮飯專用米和番紅花粉炒勻

4. 倒入高湯煮滾後，蓋上鍋蓋，用小火煮20分鐘至稍微收乾湯汁

5. 放上蝦、小卷和蛤蠣，撒上冷凍的豌豆，蓋上鍋蓋，續煮約5分鐘即可

【🐓大雞大利好年菜 大年初二 嫩雞包心肉卷】

今天為大家介紹的這道嫩雞包心肉卷，是名廚林勃攸老師為《台灣醬油誌》一書所示範的經典醬油料理，這道菜口感清爽，不需要太濃厚的調味，以用料簡單的金蘭無添加原味醬油為基底來醃漬雞腿，風味極佳，很適合當作宴會的前菜。

👨‍👩‍👧‍👦份量：3到4人份

🍗食材：
雞腿去骨180克
高麗菜3大片
菠菜葉12片
綠蘆筍6支
四季豆3根
玉米筍3根
小番茄3粒
檸檬汁10毫升
水500毫升
無鹽奶油30克
高湯適量

🍯調味料：
醬油15毫升
白胡椒粉適量
鹽適量

🍴其他用品：
鋁箔紙3片

🍳做法：
1. 雞腿劃刀，用肉槌打平，以醬油、白胡椒粉、檸檬汁醃約15分鐘再切片。
2. 鍋中放入水，加鹽煮開後，分別放入高麗菜、菠菜葉、綠蘆筍、四季豆、玉米筍，汆燙後撈起泡冰水，瀝乾水分。
3. 鋁箔紙上薄薄塗一層無鹽奶油，撒鹽，再放上高麗菜、雞肉片、菠菜和綠蘆筍捲起、捲緊。用步驟2煮蔬菜的水來煮雞肉卷，水量須蓋過鍋中食材，翻面煮約12分鐘即可。將雞肉卷斜切成半，剝掉鋁箔紙盛盤。
4. 另準備一鍋，放入剩下的無鹽奶油，拌炒小番茄和燙過的四季豆、玉米筍，放入適量高湯、鹽、白胡椒粉調味做為配菜。

更多名廚示範的經典款醬油大菜食譜，請見：《台灣醬油誌 風土與時間的美味指南》

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買了香料不知道怎麼用？還是想學新的綜合香料食譜？今天就來教你９款綜合香料的用法，即使是料理新手也能輕鬆上手的異國料理，１０分鐘就能把中西式的９種香料食譜學起來，讓你在家就能輕鬆煮出大菜，別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間，這次大手筆直接送出９罐綜合香料唷～😎

0:00 預告
0:08 正片開始
1:52 經典五香粉-五香醃烤厚切松阪豬
2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
9:32 特調咖哩粉-濃厚咖哩飯
10:33 你們最愛的抽獎時間～

#綜合香料應用 #中西式食譜分享 #中西香料用法

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簡單的家常菜也可以做出大菜感
麻婆豆腐也可以這樣做！

👩‍🍳【食譜 Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
﹒板豆腐_____________ 1大塊
﹒豬絞肉_____________ 300g
﹒雞蛋_______________ 1顆
﹒太白粉_____________ 2大匙
﹒蒜頭_______________ 3瓣
﹒薑末_______________適量
﹒蔥末______________ 適量
﹒辣豆瓣____________ 2小匙
﹒醬油______________ 10cc
﹒花椒粉____________ 適量
﹒水________________ 150ml

▣ 作法
1.將豆腐切大塊，中間挖洞，挖出來的豆腐可加入絞肉中
2.將豬絞肉加入一半雞蛋，少許豆瓣醬以及鹽、胡椒、香油以及豆腐碎屑攪拌均勻
3.在豆腐內撒一點太白粉，把肉塞進去，最後塗上蛋液
4.起油鍋將香肉那面朝下煎香定型
5.加入蒜末、薑末、蔥白炒香
6.再加入辣豆瓣、醬油以及花椒粉炒香
7.再加水慢慢熬煮豆腐入味
8.醬汁收乾後就加入蔥綠不粉起鍋


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■『德國雙人小紅鍋』https://momo.dm/EfZIER
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

繼續夏日凍品點心系列！芒果布甸！竟然用雪糕整布甸？！

喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！

#布甸
#芒果布丁
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法

00:00 介紹芒果布丁
00:20 芒果布丁
材料：呂宋芒2個 糖2兩 魚膠粉5克 冰塊
雪糕/忌廉 淡奶半罐 椰漿半罐
做法：芒果肉切碎 分開2碟
用半斤滾水溶魚膠粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
05:31 加雪糕/忌廉同淡奶椰漿拌勻
加半斤冰攪拌至膠狀
放到器皿中
09:29 放雪櫃2時候後
取出即可食用

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