Pasti Trattoria
曾經把今年Q1最愛的菜色頒給了Pasti的大頭菜麵。
本來以為第四季可能會是Logy的鰻魚或是匠樂的鮑魚肝醬。
但是今天一吃到 Pasti 的 Carbonara,是超級渾厚且重量級的爆好吃,瞬間讓我猶豫了起來。
乳化的程度是再多一分則太膩的極限邊緣,蛋與羊奶起司的完美交融,黑胡椒隱約的辛香料與油香極為迷人的guanciale。
挑選較粗的麵條,的確如Rita所說,要有足夠份量的麵體,才能承載如此豐厚紮實的美味醬汁。
有如重拳,有如一個強烈熱情的擁抱,蛋奶的香氣讓人不禁讚嘆;明明是很容易膩的Carbonara ,瞬間就被掃了一個精光。
不知道多久後 Hans又會想做其他的麵了,拜託同樣是 Carbonara 的愛好者,務必前往南港一嚐。
P.S 對了最後用了有趣的Gamay混釀酒,帶甜型的氣泡酒搭配,蠻不賴的。
📍Pasti Trattoria
- 每週一、四公休
- 需要預約
- $1000-$2500/人
- 請遵守店家訂位規則
#揉爛食單 #南港美食 #義式料理 #義大利麵 #家庭料理 #food #foodporn #trattoria #carbonara #guanciale #amazin
同時也有49部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,🌟寶賢鴨血 台中市龍井區中央路一段203號 四五六日1400-1900 🌟龍井王品鹽酥雞 龍井區中央路二段228號 1700-2300 日休息 🌟大頭肉圓 台中市龍井區中央路二段139號 1030-1930 🌟品味棧美食小館 台中市龍井區三段中央路三段86號 日~五1030-1400,1630...
大頭菜麵 在 揉爛食單 Facebook 的最佳解答
南港 X Pasti X 大頭菜麵
再短短一個月內第二次被大頭菜Rigatoni震撼到,下了2020 Q1 第一名的菜式的信心結論後,才想到我連食記都還忘記發。
很常吃,但很少介紹。因為Hans大概是我見過最有熱情跟實力,也最有堅持跟個性的主廚。所謂道不同,我覺得Pasti的料理就留給欣賞的同好。
畢竟在山高水遠晚上黑漆嘛嗚的南港展覽館巷子,連過路客都不接的Pasti,要吃就要專程前往,也絕對要銘心刻骨。
吃Pasti應該也至少有個三年,其實也可以一直感受到主廚不斷精進的堅持,即便料理上桌還是簡單直接、他也常嚷嚷說「食材好就讓他隨便簡單做吧」,但那些都是他不斷去國外體驗回來的堅持,與一次一次做菜所累積出來的底蘊。
所以近期他去西班牙以柴燒為主的餐廳觀摩,回來後開始用傳統直火的柴燒方式烹調魚類、海鮮,牛排等料理,從火侯溫度到炭燒的香氣,我覺得水準都非常高。
吃了好多年的白帶魚起司捲、炸的完美的豬腦與櫛瓜、近期的新歡鯷魚橄欖油扇子牛、還有超級無敵任性,用淡水黑毛豬兩層肉灌的肉腸⋯不花俏、不做過多變化,常常只是橄欖油、番茄、起司,就足以構築成一道美好的味道。
各式半夜到基隆崁仔頂條的海鮮,或生食或煮麵或火烤,就看當天的機緣了。
當天Ganevat 誇張的香氣支撐了全場,越回溫越美好、Giacosa的 Falleto 雖然年輕,卻完全是一派頂尖Barolo的格局。
下次,要來好好吃一下柴燒炭烤出來的台灣牛排了。
📍Pasti Trattoria
- 每月公布固定公休日
- 僅接受預約,不接受過路客
- 首次用餐只接受四人以下訂位
- 低消$1000/人不含酒水(通常我都吃太開心到$2000)
- 近南港展覽館站
大頭菜麵 在 六一遛阿寬 Youtube 的精選貼文
🌟寶賢鴨血
台中市龍井區中央路一段203號
四五六日1400-1900
🌟龍井王品鹽酥雞
龍井區中央路二段228號
1700-2300 日休息
🌟大頭肉圓
台中市龍井區中央路二段139號
1030-1930
🌟品味棧美食小館
台中市龍井區三段中央路三段86號
日~五1030-1400,1630-2000
六1030-1430
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:20遇到61
00:42寶賢鴨血10元/支
02:07王品香雞排55元
04:10大頭肉圓 肉圓麵65元
06:08裝堅強ㄉ61
06:13品味棧 蝦仁炒飯60元
08:00影片總結
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合作信箱:dandancat820123@gmail.com
Music by Ori Rose - Casey - https://thmatc.co/?l=C8701569
#台中龍井#寶賢鴨血#海線
我的錄影設備⬇️
相機:Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
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大頭菜麵 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
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#涼拌大頭菜 #懶人料理廚房 #醬菜DIY
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耶~~~終於趁著空檔把影片完成~~是的!夏天就是要吃涼拌菜。分享葉文祥大主廚的拿手食譜,歡迎小夥伴們,試著做做看喔!
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準備材料有:
大頭菜…..適量 (切成0.3cm的厚度)
糖…..適量
鹽…..適量
味精…..適量 (提味用途)
香油…..適量 (也可用麻油)
辣椒…..適量
蒜頭…..適量
比例:鹽看蔬菜種類,介於1-3%
=
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