關於 天ぷら 片栗粉 卵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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料理家の安藤千英です。

東京、渋谷区、神宮外苑近くで
料理教室　ローフード発酵LAB東京　を主宰しています。

@princess.jp
おしゃれ家電の princess
今月のレシピ
【とうもろこしとアスパラガスの天ぷら】

とうもろこしのプチプチ感と衣のサクサクの調和が楽しめるとうもろこしの天ぷら。粒の破裂防止のための一工夫も。

Table Fondue & Fry Pureに付属のフライバスケットは揚げ物だけでなく、卵や野菜を茹でる際にもご活用いただけるアイテムです。

◆使用製品
TableFondue&FryPure
.
◆材料（２人分 ) 調理時間１５分
.
とうもろこし 1本
アスパラガス　 4本
a)小麦粉　 大さじ3
a)片栗粉　 大さじ1
a)水 50cc
a)氷 2〜3個
揚げ油 1L
・
◆作り方
.
1.とうもろこしは破裂防止のため粒の部分に切り込みを入れる。
2.１を1/4にカットし、縦4等分に切る。アスパラは根本から3〜4㎝分ピーラーで皮を剥き1/2にカットする。
3.aの衣を合わせる。
4.ポットの1.0Lまで揚げ油を入れ、ダイヤルをMaxにセットする。
5.ポットにフライバスケットを入れてとうもろこしとアスパラガスに衣をつけて揚げ完成。
.
料理教室”ローフード発酵LAB東京”主催
安藤千英(@rawfoodhaccolab )さん考案.
.

◆その他のレシピはこちら
https://princess-jp.com/recipes/

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Photos by @kankanbayashi

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ー🍳怖いくらいに箸が止まらない…！🍳ー

カリカリ舞茸のから揚げ
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1077150511.html

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

えのきのから揚げは有名ですが
実は、舞茸で作った方が
旨味が強いのでさらに美味しいっ♡

しかも調味料もシンプルなのに
驚くほどの美味しさ。

天ぷらみたいに
塩をふって食べると格別です♪

おつまみやおやつにどうぞ！！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

🍳TODAY’S RECIPE

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

⏰調理時間：7min


🐷材料：1〜2人分🐷

舞茸…100g

A しょうゆ、酒…小さじ2

塩...少々
片栗粉...大さじ4
サラダ油...大さじ5

🍳作り方🍳

1️⃣《下味を絡める》

舞茸はほぐし（大きめにほぐすと◎）、合わせた【A】に絡める。


2️⃣《片栗粉をまぶす》

ポリ袋に片栗粉と１を入れる。口を閉じて上下にふり、満遍なくまぶす。

3️⃣《揚げ焼きする》

フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を入れて3〜4分揚げ焼きにする（途中で上下を返す）。全体がカリッとなったらバットなどに取り出し油を切る。塩をふって、お召し上がりください♪ ⚠️

✔️【舞茸】➡︎ えのきだけでもOK！（石づきを取って小房に分ける）

✔️【A】に、にんにくやしょうがを加えても美味しいです！

✔️揚げ焼きしている間は、必要以上に触らないのがカリカリに仕上げるコツです！

✔️ぜひ、出来立てをお召し上がりください！

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レシピ数【146品】調理のコツ【63】
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この配合さえ覚えておけば
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#揚げない #包丁不要 #おつまみ #やみつき #副菜

ジューシーお揚げで♪ 天ぷらそばいなり

■材料（2〜3人分/20分)
・味付けいなり：8枚
・そば：1.5束
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ3杯
・しょうが(すりおろし)：小さじ1/2杯
・無頭えび：8尾

＜衣＞
・溶き卵：1/2個
・冷水：70cc
・小麦粉：50g
・かまぼこ：1/3本
・かいわれ大根：適量
・長ねぎ：適量

■下ごしらえ
・そばは袋の表記時間通り茹で、流水で洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
・えびは背ワタを抜き、酒、片栗粉(各分量外)でもみ込み、流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。尾に近い一節を残して殻をむきます。剣先を折って外し、尾を斜めに切って中の水分をかき出します。腹側に切り込みを入れて裏返して背中側から全体を押さえつけて筋を断ち切り、小麦粉(分量外)をまぶします。
・かいわれ大根はトッピング用に細かく切ります。
・長ねぎは小口切りにします。

■作り方
①かまぼこは薄めのいちょう切りにします。

②ボウルに溶き卵を入れて、冷水を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと切るように混ぜ合わせます。えびの尾を持って衣にくぐらせます。

③フライパンにサラダ油を引いて180℃に熱し、②を入れて浮き上がってきたら、さらに1分ほど揚げて油を切ります。

④別のボウルにそばを入れてめんつゆ、しょうがと合わせます。※お使いの油揚げによって大きさが異なるのでそばの量を調節してくださいね。

⑤味付けいなりに、④を詰めて③のえびの天ぷら、かまぼこ、かいわれ大根、長ねぎをのせたら完成です！

■コツ・ポイント
・油揚げにそばを入れる際は、具材が乗せられるように少しスペースを作って盛り付けするときれいに盛り付けできますよ。
・そばはめんつゆとしょうがで味付けをしているのでそのままでも美味しく召し上がっていただけますが、味が薄く感じる場合はめんつゆをお好みの量足してくださいね。
・長ねぎや天かす、錦糸卵などお好みの具材をトッピングしてアレンジしてみてください。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/69096

本日も動画をご視聴いただきありがとうございます。

※動画内でも言及しております、とり天発祥の店「東洋軒」さんを取材されたネット記事は以下のリンク先です＾＾
https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_2933/

具体的な調味料の比率は流石に明記されておりませんが
実際に撮影された写真も多くめっちゃ読みやすいのでオススメです(^^)



⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩

～天つゆ・かぼす酢醤油～

〇天つゆ

合わせ出汁：5
薄口醬油：1
みりん：1

以上の分量で合わせて軽く沸かし
みりんのアルコールを飛ばしたら追いがつおをして一晩寝かせるだけ。
あとはこれを濾せば完成

※大根おろしを加えることも考慮して若干濃く作っております。恐らくちょうどいい分量だと6：1：1くらいです(^^)



〇かぼす酢醬油

かぼす果汁：2
濃口醬油：3
米酢：ほんのちょっと
出汁混布：1～2片

この分量で合わせて冷蔵庫で1晩寝かせるだけ。

※昆布を入れすぎると昆布から出るぬめりで仕上がりがヌルヌルになってしまうので１～2片くらいで大丈夫だと思います(^^)



～漬けダレ～

〇醤油だれ

濃口醬油：150㏄
酒：150㏄
ザラメ：大さじ1
ニンニク：１片
生姜：１片
ゴマ油：大さじ１

〇柚子塩だれ

昆布出汁(濃いめにとったもの)：300㏄
煮切ったみりん：30㏄
塩：小さじ1
柚子ペースト：20g

柚子ペーストは「皮ごと」ペーストにしたものを使用しております。

また、醤油だれでは酒をそのまま使用しておりますが
こっちの塩だれでは「煮切ったみりん」にしている理由としては
塩だれには１晩しっかり漬け込みたかったので鶏肉にアルコール臭さまで染み込んでいかないようにしたかったためです。

食べてみての感想としては
次作る時は「塩を小さじ2」に、「柚子は30g」にしてみようかな？という感じです(*^^*)


～とり天の衣～

小麦粉：300g
片栗粉：100g
溶き卵：15個分

正直今回の量だと鶏肉20枚分超くらいの衣が出来上がってしまったので
ご家庭ではこれの1/5でよろしいかと思われます(^^;



★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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▼今回使用した材料▼
・大葉　　　　　　　　１０〜１２枚ほど

・マヨネーズ　　　　　小さじ２
・水　　　　　　　　　大さじ３
・薄力粉　　　　　　　大さじ２
・片栗粉　　　　　　　大さじ１
・塩こしょう　　　　　少々


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▼今回使用した材料（２〜３人前）▼
・ちくわ　　　　　　　　６本
・オクラ　　　　　　　　６本
・塩　　　　　　　　　　少々

・マヨネーズ　　　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　　大さじ４
・薄力粉　　　　　　　　大さじ４
・片栗粉　　　　　　　　大さじ１
・青のり粉　　　　　　　小さじ１
・塩こしょう　　　　　　少々


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