🍞日本Tabelog排名第三名的「減糖麵包」不用飛到日本在台灣也吃的到👨🍳記憶中那表皮Q彈,咬下去那口感扎實的「日式麵包🍞」
曾讓~您回味無窮嗎?👉 https://bit.ly/3EMPtkd
👨🍳由日本天然酵母麵包大師-志賀勝榮監製
有別於市售大量添加糖餵養的商業酵母麵包
【味覺的感動】
透過「自家酵母」將小麥澱粉分解,打造「真正無糖、無油」的健康麵包,秉持麵包配方都以「健康」為第一考量!經過長時間的低溫發酵,不必加糖~就能讓麵包順利~膨脹,產出自然的小麥甜味~
咬下去的每一口~吃的到滿滿小麥香與酵母香氣~喜歡嘗鮮的你~可千萬別錯過😋
🍞全素天然發酵麵包🍞👉 https://bit.ly/3EMPtkd
🔥美味的秘密大公開🔥
✅酵母
◤有別於一般風味單一的酵母,採用「自家酵母」
經過18小時18度恆溫發酵,讓麵包自然發酵,口感更加扎實有彈性😋
✅高含水量
◤多加15%~25%的水分,讓麵包跟柔軟與濕潤外,
還能幫助澱粉的糊化,幫助人體吸收消化、不易脹氣
✅少糖少油
◤製成上少添加糖與油,完整保留住小麥本身的天然甜味,吃了也更健康🥯
⭕低熱量⭕無乳化劑⭕無防腐劑👉 https://bit.ly/3EMPtkd
⚡試吃心得分享⚡
👩同事A:
我的天太好吃了!真的不喜歡普通貝果🥯這麼硬~軟軟的更好吃
👩🦰 同事B:
淡淡的麥香,感覺很適合抹上一層厚厚鮮奶油,或者配咖啡
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🏆日本Tabelog排名🏆第三名的減糖麵包
早安健康嚴選現在也買的到😋
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同時也有113部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡...
「天然發酵麵包」的推薦目錄:
天然發酵麵包 在 Macaufoodie Facebook 的精選貼文
⚠️漢堡包🍔請迷注意⚠️現在想食漢堡又多咗一個新地方啦❗️
原本是据扒好地方的「卡洛扒房」最近改頭換面,成為一個漢堡包🍔愛好者嘅天堂「BAO BA包霸」❗️雖然形象大改變,但店主仍然保持着「卡洛扒房」的初心,堅持為大家提供🇺🇸美國USDA Prime 嘅頂級牛肉並且每個漢堡都係純手工並新鮮製作。👨🏻🍳
初階漢堡包🍔愛好者嘅你,誠意推介經典美式漢堡,「包霸招牌漢堡」,天然發酵麵包🥯,配上美國USDA Prime 頂級牛肉🥩,再加上兩片芝士🧀、蕃茄🍅、生菜🥬,口感豐富。
中階漢堡包🍔愛好者,可能經典美式漢堡已經不足以滿足你,咁你就要試吓🌶「香辣肉醬牛肉漢堡」或者「芝士野菜漢堡」等非傳統美式漢堡,絕對滿足到中階漢堡包愛好者嘅味蕾🤤
到咗高階漢堡包🍔愛好者,「BAO BA包霸」特意提供「風乾成熟美國安格斯頂級牛肉漢堡」同埋「鵝肝牛肉漢堡」比高階朋友仔,對於追求口感嘅你頂級風乾牛扒或油香脆口鵝肝一定令你食指大動,未食已經口水直流🙌🏻
現場除了「慢煮水牛城辣汁雞腿漢堡」、「脆炸魚柳漢堡」等漢堡外,還有沙律🥗、小食、意粉🍝等,滿足各位人士嘅需要,令到大家空肚而來滿肚而歸。
BAO BA 包霸
地址:雅廉訪大馬路46A号雅廉花園地下
營業時間: 11:00 - 14:30;18:00 - 23:00
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天然發酵麵包 在 Mylovefamily Facebook 的最讚貼文
是什麼樣的熱情,讓二夫妻在鄉村小路之間的老宅,做起了歐式傳統柴燒磚窯天然發酵麵包,以傳統羅馬式黑窯來柴燒,不加任何的商用酵母粉、糖、蛋、奶及改良劑,卻意外的美味。
選擇最天然的食物,我們的身體自然會給出最真實的回饋。
每週四五六限定美食:
http://www.mylovefamily.tw/?p=70043
天然發酵麵包 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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天然發酵麵包 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
鬆軟能量精力米麵包,無麩質、不發胖,不需揉成麵團,更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包!
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則,它一點也不難,
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭,約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤,保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大,剖面像倫教糕的話,打米若是確定夠細緻,通常是發酵過頭的問題,提前縮短發酵時間進烤箱,應該可以解決孔洞大的問題!
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦!容許自己失敗,每次失敗都是下次成功的小撇步,加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克(沒有就用小松菜或地瓜葉)
生米170克(泡水後約225克)
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克(或砂糖8克+水4克)
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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天然發酵麵包 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
頻道贊助會員食譜與步驟:https://recipe.briancuisine.com/?p=49362
這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣,運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味,特別的液體添加與配方比例計算,完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒,一種有別於記憶的滋味,不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗,當你將吐司送入口中咀嚼之際,肯定更能認同,「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。
熟悉天然酸種麵包的朋友,應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生,但在這份吐司配方裡自己挑戰的是,如何藉由速發酵母,搭配低溫發酵的中種麵團手法,並運用食材使用的調整,化繁為簡來完成心目中的風味堆疊,當然最最重要的滋味靈魂,更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念,它就藏在可爾必思與奶粉之中,這裡我要感謝自己心目中的麵包大師,堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師,它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法,讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間,驚喜地發覺這個新滋味組合。
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天然發酵麵包 在 天然酵母麵包專賣店- Home | Facebook 的推薦與評價
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