【回顧太平戲院盛世】數十年前,看電影可說是普羅大眾的主要消閒活動。當年香港已有大大小小的戲院出現,為不同階層的市民提供娛樂。曾坐落於西營盤的太平戲院,更是香港早期最大型的戲院之一。
太平見證了電影在香港的崛起,亦經歷過日治時期,成為一個時代的寫照。香港電影資料館現正舉辦了「故紙堆中覓『太平』盛世」展覽,將上世紀西環一個重要地標的文物重新曝光,讓觀眾一睹太平傳奇的一生。
全文:https://bit.ly/3qducta
(資料由康文署提供)
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅錄低香港 DocHK,也在其Youtube影片中提到,思浩大談昔日一呼百應,籌款節目龍爭虎鬥!(大家真瘋Show 2020) 新馬師曾8歲時父母離異,其父鄧祺以賭為生,而且是粵劇迷,母親羅蓮;離異後與母親來港生活,母親當傭工期間,鄧常被庶母刻薄捱罵,終離家出走流浪街頭,後遇上江湖藝人收留並學藝,茶座表演期間得到老行尊何細紀賞識,經轉介到何壽年學藝...
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太平戲院 在 Being Hong Kong Facebook 的最佳貼文
久別重逢-歡迎來到西環「高登先」。
自昨天部分社交距離措施放寬,室內外體育場所、美容院、戲院等均可以重開。而昨日在堅尼地城吉席街開幕的「高先電影院」,對於長久缺乏區內戲院的西環街坊而言,也許更是雙重喜訊。
疫情下全港戲院封院至今,一直支持著本地製作的Golden Scene,在影視寒冬中逆流而上,打頭陣亦是套100%本土的香港製作。繼早前掀起本土電影熱潮的「高先三寶」-《幻愛》、《金都》、《叔·叔》,由黃修平導演、入圍第57屆金馬獎的《狂舞派3》(為《狂舞派》續集),亦終於昨天上畫,成為了戲院的開幕電影。電影講述龍城區一班棲身工廈的年輕人,當中既有嘻哈獨立唱作人、廣告人、排舞師等,在地產主導的市區優化計劃下面對各自抉擇的拉扯;與此同時,工廈大幅加租,區內出現各種頻繁和嚴厲的巡查,工廈區看似注入了藝文活力的同時,舊舖卻被迫遷、區內人原有生活型態被改變,地方的活化工程亦為社區的本質帶來變天,讓人不禁聯想到香港不少舊區的鮮活例子-以藝文為名卻脫離原有社區肌理和需要的市區更新工程。電影將一班年青人的自身命運與城市發展緊密扣連,繼《狂舞派》「為夢想可以去到幾盡」一種對青春的提問以外,今集其實更如一個對城市過度發展的拷問,也同時提醒我們一切藝術文化的底蘊,其實來自人們與土地相連的切實生活。
已有二十多年歷史的Golden Scene,由高先電影院股東及董事曾麗芬Winnie 成立。七十年代,機緣巧合下Winnie投身了香港獨立電影製作的先驅-由邵氏前總裁鄒文懷和何冠昌成立的嘉禾電影公司,從外國買片分銷到東南亞,到處理本地製作的外銷及院線上映事務,Winnie早在在發行崗位練好一身本領,對香港的市場口味瞭如指掌;而每逢遇上香港導演的作品,她都會不惜成本買下來,這份對本土製作的熱情一直延續而今。在高先三寶崛起前,《那夜凌晨,我坐上了旺角開往大埔的紅VAN》、《一念無明》、《狂舞派》等有口碑的本土電影,高先皆有參與其中,孜孜為本地製作撐腰。在上映空間越發收窄的大環境下,香港電影除了有賴一眾對創作甚具熱情的導演、編劇、演員及幕後製作人員外,具市場眼光又願意支持本地製作的發行,也是造就更多優質製作不可或缺的一環。如今由發行商晉身院商,也意味著高先對於電影和香港的commitment。
對於長久缺乏區內戲院的西環街坊而言,自鐘聲戲棚、福星戲院、太平戲院、金陵戲院,以及眞光戲院在六十至九十年代先後結業,西環一直缺乏戲院,街坊往往要到數碼港、中環、銅鑼灣等地方可看電影。高登先的出現,也為這個正值新舊交替的社區,補充更多藝文和娛樂的養分。
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太平戲院 在 歷史時空 Facebook 的最佳解答
1930年民國 九十年前 「梅蘭芳」在美國表演崑曲《剌虎》(同步收音)片段 colorized色彩
蜚聲國際,京戲著名表演家【梅蘭芳1894-1961】擅長反串演旦角
梅蘭芳1931年曾率團到香港石塘咀(太平戲院)演出,轟動一時!
#歷史時空
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太平戲院 在 錄低香港 DocHK Youtube 的最佳解答
思浩大談昔日一呼百應,籌款節目龍爭虎鬥!(大家真瘋Show 2020)
新馬師曾8歲時父母離異,其父鄧祺以賭為生,而且是粵劇迷,母親羅蓮;離異後與母親來港生活,母親當傭工期間,鄧常被庶母刻薄捱罵,終離家出走流浪街頭,後遇上江湖藝人收留並學藝,茶座表演期間得到老行尊何細紀賞識,經轉介到何壽年學藝,經傳統功架訓練成績突進;一年後以「太平統一」名義到汕頭演戲,初踏台板,無論唱功台步均頭頭是道,被譽為「神童」。當時他擅模仿馬師曾,於是他師傅給他改了「新馬師曾」這個藝名。
及後在香港太平戲院表演,場場爆滿,戲院也因此轉虧為盈。新馬9歲時跟隨細紀學藝,10歲在利舞台演出,並與生母相認。11歲加入一統太平班,到下四鄉演出。17歲恢復「自由身」(脫離原學藝師傅)後,跟隨薛覺先學藝。及後並赴上海欣賞京劇名伶林樹源、蓋叫天;並向林學習京劇,唱腔自成一格。往後事業一帆風順,以拍電影、戲曲唱片為業。他曾透露1960年代前輸掉的錢以千萬計,故選擇入股澳門娛樂有限公司1%股權。往後並投資購買西貢一塊四萬呎土地,筲箕灣開設楚留香酒樓,及擁有永祥唱片公司。
相關影片:
1. 思浩大談鄭伊健蒙嘉慧甘願為你蹈火海!(大家真瘋Show 2020) (https://www.youtube.com/watch?v=khLuYPgOjDo)
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太平戲院 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
寶藏埋深山,高手隱於市。
在火井——西環屈地街的冷巷中,一個五呎不到的身影,日夕晨昏在老店翁記摩娑,煉出一匙葱油、辣椒醬勾魂奪魄,自製牛丸、秘醬牛腩、細細處理過的大腸粉腸……招喚着半世紀散落到港九新界的西環舊街坊,各有定時回來膜拜。這靈巧身影就是年將古稀的事頭婆,一對手一顆心早經鹹苦千錘百煉,何事用情,何時拋卻,今天自己揀,就算吃苦,也笑。
邂逅翁記,在六月炎夏,摸到火井的小麵廠買麵,轉身才發現正對面五級樓梯上的它:店面闊落高樓底,但跟街外無阻無隔,裏面零冷氣,吊扇掛牆扇在呼呼賣力,幾枱客人正埋首吃湯麵;怎麼都不怕熱?未及回神,一個輕微駝背的婆婆「嗖」聲放低碗筷,殷勤笑迎:「上來坐,想吃甚麼呢?」
一碗牛丸麵端上來,焦黃點點的葱油先香奪魂;再啖細細粒牛丸,爽口肉味濃;那白白的湯底像久違的阿嫲手勢,不禁細問因由。婆婆自豪地說:「我用豬筒骨煲五六句鐘,好似牛奶一樣白,還有牛腩牛丸豬粉腸的甜味在裏邊。」筒骨煲湯很油呢?「用豬筒骨才香,但工夫多,我自己撇油囉!」
翁記在火井半世紀,婆婆翁太是這家潮州麵店的主人。食物十指數完:牛丸牛腩、大腸粉腸都是自家製作處理,豬皮蘿蔔豬紅再加工,魚蛋魚餃墨丸指定某家來貨。從前有過自家製豬肉丸、自家鹼水洗白的牛柏葉、自家撞的豬紅,甚至炒螺炒蜆。「年紀大,做不到多少了。」翁太68歲了,笑言黑髮是染的,長者卡也領了幾年,現在只選幾樣親手做,「好東西不用多,幾樣已經夠,但幾樣都要專注做,真是要畀心機做。」
重重嚴把關
翁太做牛丸必用新鮮牛肉,指定水?和胸板肉,每朝跟時間競賽:「牛肉有一道氣的,新鮮得來還要那道氣不死,做起來的牛丸才不同。」供應商送貨過來她也嫌太遲,凌晨兒子幫她取牛肉。「我們幾十年見貨付現金,牛肉唔靚唔要;加價無意見,最緊要貨靚。」清晨五點鐘她起床梳洗後,即刻動手,「兒子不做這行,有自己的工作。牛肉來到,我甚麼都要放低先做牛丸,等到牛丸出了才心定一些。」
做牛丸,曾經用木棍手打,「七個字(35分鐘)才打三斤半,真係搵唔到食。」30年前已改用機器做,調味、校水溫仍在人做:「如果水太熱牛丸很快淖熟,就不夠爽。」有客查問有沒黑椒牛丸,她不屑做,「因為我的新鮮牛肉毋須用到黑椒,不需要添加任何香料味,用最簡單的醃料食出最新鮮的牛肉味。」
她的牛腩也用新鮮貨,清油去膏最執着,理好的牛腩只剩五六成。醬汁自己炒,味道只此一家;花椒八角她不用,除了南乳,靈魂在「特別靚的印度香料」。炆出一鍋郁香,連筋帶肉的滑中腩、軟腍的牛筋、鬆軟的牛面珠,還有罕見的牛膝軟骨和牛心蒂(牛爽)混合隨上,吃着甚麼看彩數。
小不點 大宇宙
銷魂的葱油,倒是永不落空。粉麵添一匙葱油,滾湯一沖下去,香氣四溢。翁太一星期炸葱一次,只挑香甜京葱,六斤削幼細切,得花上一個半小時;因為京葱滑刀又催淚,女工也不肯做,只有翁太習以為常。然後,炸兩個小時至脆卜卜,其間要不停攪動防黐底。「曾經有一次我做事忘了,整煲黑了,好慘呀!錢是一件事,我花了很多精神下去。」像一個小孩手中的雪糕掉了在地上,翁太說來仍然頓足。
「如果無葱油,我好似沒了一隻手。」她賣潮州風味粉麵,最不忿被人喚作車仔麵。「車仔麵的豬皮蘿蔔是我加插的,但車仔麵哪有靚湯!我們有冬菜呀葱油呀,本來也落芹菜,但現在芹菜好難買,買回來第二日就黃了,不知上面(大陸)做了甚麼手腳,乾脆不用。」伴麵或配豬紅的辣椒醬,也是她獨門秘製,微辣香濃,卻是非賣品,粉絲來到店中可以大匙大匙的享用。
翁太站着只是人家坐着的高度,但幹練直如三頭六臂。「好多事,我都自己做,因為我要求太高。」菜,她親自去買去挑;白菜仔、通菜等也得親力洗:「有時菜好多沙,先浸半句鐘,浸完後又要慢慢捽。自己洗,乾淨些。」就連廁所,亦是收工後自己㨘,「做飲食要乾淨,難請人就自己慢慢做囉!」
熱火朝天 影一雙
高人修煉,總在凡夫攀不上的山巔;翁太做牛丸、炒醬炆牛腩也另闢秘密廚房,謝絕參觀。原來半世紀前,翁記炮製食物也不在賣食的地方。60年代火井是私家地,非常熱鬧,「朝早街市,晏晝食肆,有打冷賣潮州餸有糖水好多嘢賣。」翁太潘惠玲記得是1968年,一個後生仔用擔挑擔住兩個炭爐來火井賣潮州麵,「爐上各有一個煲,一個煲湯一個淥麵,連湯連麵一共130斤,那時他瘦瘦的但好好力。」他,是翁欽藩,單身寡仔,在附近租了個小廚房,煮好就擔來賣。「他一個人,下面煮,上面瞓,好坎坷!」70年代初,二十出頭的順德妹嫁給這個潮州小子,「緣份啩!好難講,他光棍一條,不就跟他捱囉!」翁太直呼「我怕醜,你唔好問」一臉少女的忸怩。
婚後,小兩口子無再擔炭爐,改租現鋪的廚房,固定在現鋪對出擺街檔。70年代中買了現鋪,但只留用廚房,把鋪租給人幫補供鋪,翁記仍是個街檔。「那時簡簡單單賣牛丸魚餃魚蛋粉麵,賣賣賣,摺枱一直擺到街尾。附近太平戲院一散場,好墟冚!晚上11點仍要去麵廠補貨。」及至80年代初,政府收回私家街禁止擺賣,他們才入鋪經營。「初初搬上鋪沒甚麼生意,好鬼慘!我在街賣着好地地,上幾級樓梯,人家以為不是(我),但也無辦法,唯有像『企街』一樣站在門口,因為人家是認人的。」
那時供鋪供樓供子女好辛苦,兩口子一個廚房,一個樓面。有時忙起來,一日做十八九句鐘,鋪張紙皮在地上就倒頭大睡。「我和老公在廚房出入好容易衝撞,有時做得忟憎我就話:我前世欠了你,第二世見到你都運路行——講笑啫!」回憶,爭執也是甜。只是,老公的身影近十年在翁記消失了。有時熟客問起,翁太只道:「不開心的不說它了。」原來老公身體有事早已退休,「他沒要我守住這間鋪,還叫我不要做。但我不鍾意打麻雀,對住四堵牆有甚麼好?」
開心至上
子女都勸她不要做,但翁太覺得「自己愈做愈精神,我又不妨做吓,見吓街坊,有些搬了很遠都回來食,這點令我好有滿足感。」九月爭秋奪暑之際,翁記已經有了冷氣。從前舊樓電力一般,裝冷氣要改電要申請改圖則,「我一直不想拔條頭髮動全身,所以一年過一年。近來天氣特別熱,所以休息了幾日換過所有電線。」翁太不時勸客人坐入一點涼冷氣,怎知他們都說慣了,不介意吃得身水身汗,甚至以此為風味。
「不理它有沒冷氣,好食就過來食。」40多年熟客蕭先生說。他指指價錢牌,「仍然是20蚊一碗,去哪都吃不到。」翁太最近加價一元,笑謂是幾十年「最大膽」的一次,但相比上環、佐敦價,依舊便宜近倍。「求其賺少少,夠付人工就算數,鋪是自己物業,做了這麼多年當益街坊啦!主要是我做得開心。」翁太說。
蕭先生跟她提起擺街檔年代來買麵,一元二角。在結帳的熟客即搭訕:「我記得細細個攞一個兜來幫我老竇買麵,一蚊咋!」兩男搬走十多廿年仍不時回來,你一言我一語鬥資歷鬥長情。翁太掩臉大笑:「最開心聽到這些:我幾耐呀你又幾耐呀。星期六日最多搬走了的街坊回來食,說『我來探你啦!』好開心。」
當年營役為生計,今天忙碌是興趣,翁太又煮又洗無時停,坦言肉體是辛苦的,不過感恩仍有精神魄力做得到,「我見步行步,做到幾時就幾時,做不到就光榮結業退休,搞掂!」
撰文:韓潔瑤
攝影:周義安
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