📣2021母親節蛋糕熱烈預購中!
📣 5/3 更新 - - - - - - - - - - -
母親節檔期 (5/6~ 5/9 )全時段滿單
感謝大家支持 !
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夏夜 紅烏龍慕斯 ( 葷/含吉利丁 )
個人份 $150 / 6吋 $950
選用台東鹿野紅烏龍,將原葉磨碎後與動物性鮮奶油浸泡熬煮,充份釋放茶風味,讓慕斯茶感明顯卻不失輕爽,內餡搭配熱帶水果奶醬,上層還有橙花香緹包覆百香果汁凍,加上底層巧克力沙布列餅乾,整體口感豐富有層次!
💁♀️內容物
👉橙花香緹
👉百香果汁凍
👉紅烏龍慕斯
👉熱帶水果奶醬
👉達克瓦茲
👉巧克力沙布列餅乾
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📣 4/30(五)前預購以下品項,且取貨日為5/1(六) ~ 5/9(日)即享預購95折優惠!
👉青青 乳酪慕斯(6吋)
👉夏夜 紅烏龍慕斯(6吋)
👉山紅茶蛋糕(6吋/8吋)
👉香芋布蕾蛋糕(6吋/8吋) 💝母親節限定款!
💁♀️ = 注意事項 = 💁♀️
📌最早取貨時間為13:00,蛋糕都是當天早上開始製作,每個時段的取貨名額有限,若預訂的時間滿單則會順延到下個時段。【平日可盡量配合大家的取貨時間。】
‼️因冰箱空間有限,希望預訂早一點時段的客人都能準時取貨,避免壓縮到後面取貨客人的空間,若遲到太久,我方將保留讓給後面客人先取的權利,希望大家體諒。
📌為了讓糖粉們更便利省時,取貨時再付款即可,拜託大家千萬別跑單!😵
🙅♀️若有跑單或當天臨時取消,將列入黑名單日後不再接受預訂。
📌青青 乳酪慕斯、夏夜 紅烏龍慕斯 → 葷(含吉利丁)
香芋布蕾蛋糕、山紅茶蛋糕 → 蛋奶素
📌圖片供參考,實際裝飾依當天素材為主。
📌限定到店自取,無提供宅配服務。
📌母親節蛋糕不會主動附上蠟燭(只有單一根的蠟燭),若有需要預購時請先告知哦!
📌直接私訊以下訂購資料
【姓名】【電話】【預訂品項/數量】【取貨日期】【取貨時間】【是否需要蠟燭】
👉立即加入Line好友!私訊即可預訂
↪ https://lin.ee/6zHl9qH
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💡兩款鮮奶油蛋糕 - 香芋布蕾蛋糕(6吋/8吋)、山紅茶蛋糕(6吋/8吋)
👉適合喜歡傳統蛋糕口感及人數較多的家庭,其中『香芋布蕾蛋糕』是母親節限定款!考量到有些長輩對於單純風味的接受度較高,今年特別拉掉手工玫瑰醬改以原味香緹搭配,而其中一層內餡調整成「大溪地香草布蕾」,整體口感非常清爽耐吃!
而有著奶茶風味般的『山紅茶蛋糕』一直都是老少皆宜的選項之一,這兩款推薦給喜歡傳統生日蛋糕口感的家庭~
💡兩款6吋慕斯 - 青青 乳酪慕斯、夏夜 紅烏龍慕斯
👉很久不見的『青青 乳酪慕斯』口感清爽適合漸漸入夏的氣候,選用「高梨北海道生乳乳酪」與「法國依思尼白乳酪」風味濃郁卻不失輕盈,加入師傅手煮的「糖漬香蕉鳳梨」保留水果丁的口感,咬下同時也增添一份清亮感。
『夏夜 紅烏龍慕斯』自推出以來人氣居高不下,濃郁紅烏龍茶香搭配熱帶水果與百香果,層次豐富鮮明。這兩款推薦給喜歡口感豐富、層次鮮明,想嘗試不同類型的糖粉。
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⭕ 活動品項:
<1> 6吋香芋布蕾蛋糕 原價 $750 , 95折 $710。
<2> 8吋香芋布蕾蛋糕 原價 $970 , 95折 $920。
<3> 6吋山紅茶蛋糕 原價 $680 , 95折 $640。
<4> 8吋山紅茶蛋糕 原價 $900 , 95折 $850。
<5> 6吋夏夜 紅烏龍慕斯 原價$950 , 95折 $900。
<6> 6吋青青 乳酪慕斯 原價$950 , 95折 $900。
⭕預購期間:即日起至 4/30(五)止
⭕預購優惠:預購期間內預訂上述品項,且取貨日為5/1(六) ~ 5/9(日),即享95折優惠!
(須於取貨前三日完成訂購 , 方享有優惠,5/1起訂購即恢復原價)
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅黃氏兄弟開箱頻道,也在其Youtube影片中提到,感謝大家踴躍的提議網路食譜! 這次帶來手做天仁茗茶茶凍! 天仁茗茶廠商,要聯名出黃豆913茶凍嗎? 【麥當勞肯德基新品大比拚!韓風炸雞腿V.S.川麻雞絲咔啦雞腿堡!】https://youtu.be/ykxPte4Dsg8 【Mister Donut奶茶季!限量角落小夥伴甜甜圈!】https://...
奶茶凍吉利丁片 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最讚貼文
今日食譜 ◖ 鍋煮奶茶乳酪蛋糕 ◗
你有想過~
鍋煮奶茶不只可以是下午茶
還可以是乳酪蛋糕嗎?
今天香香子就要來告訴大家
一日變網美的方法
很簡單!
一杯奶茶+一片蛋糕
就完成!
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📦?配方有哪些?📦
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【餅皮】
✸ ⋯ 消化餅乾100g
✸ ⋯ 無鹽奶油50g
【原味乳酪、奶茶乳酪】
✸ ⋯ 奶油乳酪200g
✸ ⋯ 細砂糖40g
✸ ⋯ 動物性鮮奶油100g
✸ ⋯ 吉利丁粉6g
✸ ⋯ 冷開水18g
✸ ⋯ 鍋煮奶茶35g
【奶茶凍】
✸ ⋯ 鍋煮奶茶150g
✸ ⋯ 吉利丁粉7.5g
✸ ⋯ 水21g
❁貼心小建議!
❁鍋煮奶茶怎麼煮?
❁看這裡➤#兩種特調鍋煮奶茶煮法
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👩🏻🍳!料理起步驟!👩🏻🍳
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【事前準備】
❁煮好一鍋煮奶茶,放置一旁備用
【開始】
❶ ⋯ 製作餅乾底
1.取100g的消化餅,放入夾鏈袋中壓碎
2.將無鹽奶油隔水加熱,使其融化
3.取一個碗,將兩者倒入並攪拌均勻
4.將攪拌好的餅乾體,平鋪壓實於烤盤底部
❷ ⋯ 製作兩種口味的乳酪
1.先隔水加熱,將”乳酪、糖、鮮奶油”融化並攪拌均勻
2.接著,準備兩個碗,各倒入一半的容量
3.混合”吉利丁粉+水”攪拌均勻,再隔水加熱
4.接著,在剛剛準備好的兩個碗,各倒入一半的吉利丁
5.加35g的鍋煮奶茶倒入其中一碗
6.將兩個碗中倒入的內容物,攪拌均勻
❸ ⋯ 將第二層奶茶乳酪,倒入模具,冷藏半小時
❹ ⋯ 將第三層原味乳酪,倒入模具,冷藏半小時
❺ ⋯ 製作奶茶凍
1.混合”吉利丁粉+水”攪拌均勻,靜置一旁
2.稍微加熱150g的鍋煮奶茶並加入一點糖
3.再將調好的吉利丁倒入攪拌均勻,稍微加熱
4.過濾後,泡冷水放涼備用
❻ ⋯ 將第四層-原味乳酪,倒入模具,冷藏半小時
❼ ⋯ 放入冰箱冷藏6小時,就完成啦
❁貼心小建議!
❁步驟❶的消化餅要壓的非常非常碎哦!這樣鋪底才會扎實!
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#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
#鍋煮奶茶乳酪蛋糕
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#香料一放味道超棒 l #香料食譜 l #香料小食堂 EP22
奶茶凍吉利丁片 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 記憶中的滋味不一定要名為「#台灣味」/ "Taiwan" doesn't need to come forth when working on your own desserts
「#我們不會說這是台灣味,#但我們會呈現成長記憶中接觸到的東西。」 HUGH LAB 的創辦人之一Kent(應庚宏,負責外場與品牌經營)這麼告訴我。
雖然從 Hugh Lab 創始之際就一直關注,但認識 Hugh Lab 的 Victor(鄭為修,主廚)與 Kent 其實是這兩個月的事。由於甜點圈內朋友的快手幫忙,我很幸運地在六月初時一訪,品嚐到了他們今年的夏季菜單。那是一個濕熱大雨的午後,台北盆地夏季的典型面貌。我在蘭州街老社區巷弄內汗如雨下地急行,本以為找到地址應該就能順利上樓,但沒想到入口竟然在建築背後的防火巷。「就是怕你們找不到,所以才約在巷子口啊!」貼心的朋友帶著我們一行人爬上四樓。門一打開,我們收傘進入,屋內迎接我們的竟然是一個有著磨石子地板的白色極簡空間、與一片能夠俯瞰整個蘭州公園綠意的奢侈窗景。窗邊的圓葉蒲葵和櫃台旁的海葡萄將這片綠意延伸進了室內,而眼前的兩位主人比我想像地還要害羞低調許多。
曾經經過風流小館、Cochon、Raw 等餐廳的洗禮,Victor 以盤式甜點(desserts à l’assiette / plated desserts)作為自己的戰場再自然也不過,然而,那天的第一道甜點「#冬瓜果膠_柑橘冰沙_自製冬瓜糖」仍是一上桌時就奪走了眾人的目光:圓形酒杯中裝著柑橘冰沙與冬瓜果膠,杯緣上擺著一串香草檸檬冰糕方塊,搭配蘋果細絲、冬瓜茶漬水梨丁、自製冬瓜糖與蛋白霜餅,白、透明、金黃、橙黃交錯,夏季的暖陽在這杯中化為一片清涼。入口更令人驚喜,小時候用吸管在袋裝冬瓜茶上戳洞,一邊啜飲、一邊擔心被爸媽知道在外喝涼飲的禁忌的興奮感,此時以極為溫柔的記憶回歸。接下來的兩道甜點同樣令人驚艷,「#芒果雪酪_百香果優格泡泡_茴香頭與蒔蘿」以茴香頭的清脆口感和略有彈性的百香果薄凍,平衡了雪酪和優格泡泡的軟綿細緻,蒔蘿的清香則讓芒果與百香果的濃厚夏季風情頓時清新起來,順利過渡到下一道的「#西瓜薄片_荔枝檸檬冰糕_接骨木花牛奶冰淇淋_西瓜冷湯」。我特別欣賞主廚將料理的概念與甜點結合,加了橄欖油的西瓜冷湯節制了荔枝檸檬冰糕與荔枝果凍中濃郁的花香,柔和的接骨木花牛奶冰淇淋和清甜的西瓜薄片更是夏季的絕配,西瓜白也登場增加口感。在那之後還有兩款極為細緻的小點。不過,直到本次興高采烈地吃完,我都沒有發現這些甜點創作中的奧秘。
「本季的三道甜點來源其實都是 #手搖飲料:冬瓜檸檬、芒果冰沙、西瓜牛奶。你有發現嗎?」Kent 一邊笑一邊告訴我,他經常給 Victor 很多點子,但「80% 是餿主意,可能一百個裡面才會中三個」。旁邊的 Victor 則是靦腆地承認,Kent 的點子其實很有幫助:「有時候會卡在一個地方,需要另外一個人的思維。」才剛剛說完,在一個多禮拜前和 logy 與 一時無酉 abvless、 Salon flowers 合作的餐會裡,他又端出了三道風格與概念清晰的作品。
「#芒果_杏桃_七味粉」是前作「芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿」的變奏,加了七味粉,芒果的熱帶風情多了個性;「#仙草茶_黑木耳_洋薏仁_蕎麥」與「#鳳梨_柚子_楊桃_橄欖油」都讓我極為驚艷。「#甜湯」是台灣傳統的甜點形式,「仙草蜜」更是夏季消暑必吃。將之轉化為盤式甜點、又要跳脫出既定印象,其實不是很容易,但 Victor 不僅只挑了仙草,還非常有挑戰精神地加入了黑木耳、洋薏仁等傳統食材。他的仙草仍然以凍狀呈現,但是用吉利丁和洋菜分別做出兩種不同的口感,加了吉利丁做成的冰糕裡塞了炸過和煮過的洋薏仁、烘烤過的蕎麥,刀子一切就從中流入盤中的香草黑木耳露裡,饒有趣味地重現了傳統「甜湯」中經常以穀類和豆類作為主角的視覺印象。炸過的洋薏仁與烘烤過的蕎麥在一片軟綿與 Q 彈中跳出,又給傳統添上了完全不同的現代風韻。我那時心想,這應該也是屬於很愛傳統口味的 Kent 謙稱的「餿主意」之一吧!而壓軸的「鳳梨、柚子、楊桃、橄欖油」,金黃色的白酒鳳梨心薄片與跟著液態氮煙霧一起登場的鹹楊桃冰沙,時尚的外型中卻有著比涼補的仙草更加古樸的滋味。如果你知道鳳梨加紫蘇梅的「鳳李冰」、曾經嚐過鹹酸甜的「楊桃露」,bingo!這就是這道甜點的發想來源。
過去在受訪時,我曾經被問到:「#妳認為台灣有甜點文化嗎?」我當時的回覆是:「#你覺得飯後水果是甜點嗎?」、「#珍珠奶茶是甜點嗎?」縱然我們仍然有中秋吃月餅、年節吃年糕、甜粿等習俗,但台灣傳統的糕餅文化式微,卻是不爭的事實。可是,台灣人就因此不吃甜點了嗎?台灣有極為豐富的水果,珍珠奶茶與滿街的手搖茶飲,更是一般人生活中最便利的下午茶休閒選項,這些難道就不是「甜點」、沒有發揮甜點「撫慰人心」、「享受生活樂趣」的功能嗎?
「在做西瓜那個甜點時,一直想要加一個口感,但不知道要加什麼東西進去。這時候突然想到,小時候媽媽說西瓜白要吃,這是最營養的部分,所以就把它加進去了。」Victor 回想自己創作時的情景,「很自然地從自己的資料庫裡去抓可以用的東西」,於是「小時候覺得很煩、不好吃的東西,突然就出現了」,且「那是一個取之不盡的東西,如果整個西瓜全部都有使用到很不錯」;旁邊的 Kent 補充:「我本來希望用其他酥脆的元素代替,因為很多客人可能會有『那是廚餘,應該要處理掉』的印象,但因為 Victor 堅持,所以後來保留。不過我希望能夠糖漬過、不要直接放進去,後來還用真空把生味抽掉,上桌時也會特別向客人解釋。」
「看到 #每個人如何重現自己記憶中的味道,覺得很有趣。」這是 Victor 對「台灣味」成為本地最熱門的飲食議題、各家主廚分別以不同的作品重新詮釋台味甜點、或將台灣食材融入作品時的看法;而 Kent 談起他們重現記憶中的味道,提及「#滿大部分是飲品」。這時候我才忽然驚覺,其實,對這一代的主廚與創作者而言,「台不台」可能根本不是重點,他們也沒有意圖要透過自己的作品來昭告天下「我是來自台灣的主廚」,但是他們 #以生活經驗為食材_再以專業訓練與個人修為成型的作品,卻無一不是經過台灣這塊土地的滋養,才能開花結果。
你說,下一季 Hugh Lab 的甜點,是不是值得敲碗期待?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
不是把甜點放在盤子上,就叫做「#盤式甜點」:https://tinyurl.com/yxmf2ojn
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,記得來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingpastryguide #yingc #taipei #tasteoftaiwan #HughLab
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這次帶來手做天仁茗茶茶凍!
天仁茗茶廠商,要聯名出黃豆913茶凍嗎?
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【Mister Donut奶茶季!限量角落小夥伴甜甜圈!】https://youtu.be/wAXeNABJoIo
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奶茶凍吉利丁片 在 詹詹TV Youtube 的最佳貼文
✿珍珠奶茶凍食材:
牛奶500g、細砂糖40g、紅茶包3包、吉利丁片4片(約10g)
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奶茶凍吉利丁片 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文
台灣是珍珠奶茶王國,路上隨處可見人手一杯珍珠奶茶,也有許多人創造新吃法,例如珍奶披薩、珍奶炊飯等等。但你有想過,一般用喝的珍珠奶茶竟然也能做成Q彈茶凍嗎?
Youtuber教你用輕鬆兩種材料,完成網路上超夯的珍珠奶茶凍,趕快筆記起來試做看看吧!ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的茶凍真的超級療癒身心!
影片授權:DBstory 逗比故事(https://www.youtube.com/watch?v=tRhdp0p-JOo&t=56s)
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