【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行,旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食,其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道:
「幫妳老公點一碗勇士湯,喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」,索性點了一碗來嚐嚐,怎知一嚐驚為天人,樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈,湯品風味樸實粗獷,頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物,又被稱為「豆中之王」,是極具營養價值的養生食材,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆,另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆,因為含有花青素,再加上產量較少,是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣,適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調,原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用,無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿,加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪,口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味,作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]👨👩👧👦6人份
📍主要食材:樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆:煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁[作法]
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚,連同浸泡水一起放置電鍋,外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油,攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中,加入鮮奶、砂糖,以及泡軟的吉利T,置於爐火上,一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中,送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆,即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法:煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀:
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中,但份量會減少許多。
#原住民文化 #樹豆 #勇士豆 #鮮奶酪 #勇士湯 #下午茶點心 #甜點 #泰雅 #養生食品 #保健食品 #健康飲食 #貓家餐桌 #自炊生活 #植氣生活 #餐桌日記 #宅家自煮 #自煮防疫 #地方文化 #多元文化 #多元族群 #法國鮮奶油 #鮮奶油 #在地食材 #臺灣製造 #手作甜點 #風味餐 #風味料理 #Pensofal白鑽石鍋具
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:8–10人份 準備...
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奶酪食譜 在 下班女子的討好人生 Facebook 的最讚貼文
【人要衣裝,佛要金裝,奶酪要美杯來裝】
📍芒果奶酪食譜 📍餐具折扣碼
#文末有優惠折扣碼 #免烤箱零失敗
最近超常被問到 :「這個盤子好美唷,這個咖啡壺好好看。欸你家餐具哪裡買的?」今天來解答!
#你家餐具哪裡買?
下班女子們從租屋時期開始累積,到處旅行、愛煮又愛吃的我,到
新的地方,不是買衣服也很少買包,但就是超愛買餐具!
再普通的料理,只要配上適合的餐具,整個可以從幼兒點心,晉升成法式高級餐廳米其林甜點啊啊啊!
正所謂人要衣裝,佛要金裝,甜點要美杯來裝。這次照片上的奶酪,其實是用酒杯裝的,好用的餐具就是這麼神奇,可以裝酒、裝甜點,當花器、花瓶也可以。
前陣子用新台幣支持台灣芒果,但偏偏對芒果過敏,所以趁美麗學妹來家裡拜訪時,決定一同製作享用這道「史上無敵最簡單!」「最快速!」看起來又可以很華麗的 #芒果奶酪!
最重要的是,全程不需要烤箱、超快速可以上桌。快速做完後,還可以輕輕鬆鬆一邊吃一邊聊天了,推薦給上班雖然忙碌,依舊想動手下廚,又怕太勞累的你。
(或是居家防疫當廚房還沒當成功的你,這次一定會成功!😆)
***
#芒果奶酪食譜
【食材】
芒果兩顆
吉利丁10g
砂糖60g
鮮奶300ml
鮮奶油300ml
【步驟】
1⃣芒果去皮,切丁備用。
2⃣芒果打成泥狀。喜歡甜一點可以加點砂糖。
3⃣吉利丁跟砂糖混合後,再倒入鮮奶、鮮奶油。
4⃣邊攪邊拌加熱到冒小泡泡即可關火。
5⃣煮好後奶酪液放涼,可過濾一次,讓她更細緻。
6⃣趁奶酪液還有溫度時,倒入杯中放涼。
7⃣放冰後等待定型。
8⃣鋪上芒果泥,切丁芒果、和喜歡的香草來擺飾,就完成囉!
(當然也可用任何你喜歡的水果!)
***
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大家快樂買,一起美起來!
奶酪食譜 在 ??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記 Facebook 的精選貼文
下午茶時間,跟寶寶一起用美型奶瓶
內文含#寶寶奶酪食譜
[400次咖啡] 給V爸比
[芒果鮮奶酪] 給V媽咪
[奧利奧草莓冰淇淋杯] 爸媽一起吃
◾啾V的奶瓶太夢幻了,今天就先借爸媽用一下,人家不僅親子裝,我們家還要親子杯,爸爸喝咖啡、媽媽吃甜點✪ω✪)ノ*
◾等寶寶大一點、有吃副食品並開葷之後,我就可以做寶寶奶酪給她,先來複習一下超級簡單的奶酪
《奶酪食譜》
▪大人款香濃版本配方 做法如圖三
液 體:鮮奶120ml/鮮奶油30ml (總液體150ml)
固化劑:吉利丁片2.5g (成分-豬皮萃取膠質)
調 味:糖8g/香草2cm取籽
※七個月以上、一歲以下的寶寶還不能喝鮮奶,液體的部分要用配方奶或母奶完全替代,調味這部分也不要添加。
◾ hegen奶瓶
✓ 大寬口,方便清洗、傾倒不殘留
✓ 超模擬母親乳頭,不會乳頭混淆,親餵瓶餵自由轉換
✓ 好拍嗝,寶寶好開心
✓ 最理想安心的PPSU材質,不含雙酚A、雙酚S、塑膠
、甲醛,不易破、輕巧耐高溫,適合各種消毒方式
✓ 立方造型亦可堆疊,方便收納
✓ 退役後轉保鮮罐,延長使用年限更環保
✓ 刻度清晰,退役後成為廚房好工具(可見圖三範例)
✓ 超美型,美麗的東西擺著心情也好,更何況它超好用
▪小經歷分享~
孩子出生後歷經搬家,是路程不算短的宜蘭-台中,還有一堆東西要來回整理,因此天性帶焦慮的我,從在月中就一直練習可以方便移動的親餵,即使啾V剛出生的七天都沒讓我帶到(這又是另一個小故事)。
總之,啾V出生後在醫院是先瓶餵,後來在月中轉親餵多,小寶寶在轉換時是真的很辛苦!
後來帶回家裡,奶瓶都是用hegen,親餵瓶餵轉換無縫銜接,他們獨特的防脹氣、擬奶嘴頭,讓在月中給嬰兒室姨姨們說不好拍嗝的啾V(月中用其他形狀的奶瓶),現在即使瓶餵會有嗝,但也有如親餵一般好拍出嗝,有時甚至直立抱一下就出嗝了~寶寶不會因為有嗝出不來而痛苦很久。
仔細看親餵時的乳頭,在寶寶吸吮後會變得有點扁,hegen奶瓶與這樣的奶頭形狀非常的相似,側看乳暈是水滴型、乳頭是會有點扁扁的。另外,也因為他們的奶嘴頭偏向一側,瓶身只需要微微傾倒給寶寶吸,寶寶可以優雅喝奶不用被灌食。
非常輕易開關的蓋子、可以堆疊的瓶身、還有分格板、不同杯蓋等配件可變化使用,當奶粉分裝瓶、水杯、優格杯、冰淇淋杯、副食品零食杯都可以!我最期待奶瓶在退役後,成為廚房收納的小型保鮮盒,簡直完美萬用,太喜歡了~
最後,在留言處附上啾V喝餒餒的小影片*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
感謝 Hegen Taiwan新美型多功能金奶瓶 邀約合作,圖文為實際經驗分享、紀錄。
#hegen #hegentaiwan #小金奶瓶 #會被稱讚的奶瓶 #奶瓶 #奶酪 #嬰兒副食品 #副食品 #WW育兒好物 #WW家事紀錄
奶酪食譜 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜
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份量:8–10人份
準備時間:25分鐘
烹調時間:10分鐘
冷藏時間:5小時
難易度:簡單
1. 水果鮮奶酪蛋糕
所需材料:
香草鮮奶酪部份:
1 公升牛奶
0.5 公升鮮奶油
2 湯匙香草精
250 g 糖
135 g 吉利丁粉
檸檬果凍部份:
500 ml 水
50 ml 檸檬汁
200 g 糖
45 g 吉利丁粉
水果內餡部份:
半顆鳳梨,切小塊
1 顆芒果,切小塊
300 g 草莓,切小塊
300 g 綠葡萄
此外:
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
作法:
1.1 先將吉利丁粉溶解在200 ml的熱水中,再將牛奶、鮮奶油、香草香精和糖加熱至約 80 °C。然後將兩者混合在一起。
1.2 用冷水沖洗圓環狀中空烤模後,倒入香草鮮奶酪液並放在冰箱冷藏少2小時。
1.3 現在來做水果果凍部份。先將檸檬汁、糖和水加熱至約 80°C。並將吉利丁粉用100 ml的熱水熔化,再將兩者混合。讓果凍液稍微冷卻一下。
1.4 當香草鮮奶酪凝固後,用刀子將其切成8份,並將每隔1份的香草鮮奶酪從模具中取出。
1.5 在留下來的空洞裡分別填入4種水果。
1.6 將果凍液倒入裝著水果的洞裡,然後放入冰箱冷藏至少2小時,最好一夜。
1.7 享用前將模具倒扣在盤子上,然後取下模具。並在中間放入一些水果裝飾。
2. 餅乾鮮奶酪蛋糕
所需材料:
2 公升牛奶
1 公升鮮奶油
400 g 糖
4 湯匙香草精
240 g 吉利丁粉
100 g 黑巧克力磚
150 g 可可粉
300 g Oreo餅乾
此外:
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
打發鮮奶油和Oreo餅乾,裝飾用
作法:
2.1 將牛奶、鮮奶油、糖和香草精混合後,加熱至 80°C 左右。將吉利丁粉倒入300 ml的熱水中溶解,然後兩者混合。從鮮奶酪液中取出約500 ml,倒入切碎的黑巧克力磚和可可粉。混合攪拌均勻後,倒入用冷水沖洗過的模具裡。放入冰箱冷藏至少 2 小時。剩下的鮮奶酪液放在一旁備用。
2.2 將Oreo餅乾折成兩半放入凝固的巧克力鮮奶酪上。
2.3 將剩下的鮮奶酪液倒入模具裡,餅乾會浮起來。再將模具放入冰箱冷藏3小時,最好一夜。
2.4 享用前將模具倒扣在盤子上,然後取下模具。在鮮奶酪蛋糕上擠一些打發鮮奶油花,然後放上對折的Oreo餅乾。
3. 雙色莓果鮮奶酪
所需材料:
草莓棉花糖鮮奶酪部份:
400 g 新鮮草莓
1 公升鮮奶油
250 g 糖
2 湯匙香草精
200 g 棉花糖
90 g 吉利丁粉
藍莓果凍部份:
170 g 藍莓果凍粉
1 公升水
200 g 糖
此外:
打發鮮奶油
紅色食用色素
彩色糖粒
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
作法:
3.1 將鮮奶油加熱至約 50 °C。把草莓、糖和香草精和鮮奶油放入果汁機中,打成泥狀。然後將吉利丁粉溶解在150 ml的熱水中,再混合到草莓鮮奶油中。用冷水沖洗模具後,將約一半的草莓鮮奶酪液倒入模具裡。
3.2 將棉花糖排放在草莓鮮奶酪液中,再放入冰箱冷藏2小時。
3.3 將水加熱至至少 60°C,加入糖和藍莓果凍粉攪拌至糖和果凍粉融化為止。
3.4 等草莓鮮奶酪凝固後,用橡皮刮刀小心地鬆開側面。再倒入藍莓果凍液,讓粉紅色鮮奶酪浮在藍莓果凍液中,並確保邊緣也有藍色果凍液。再將模具放入冰箱冷藏至少 3 小時,最好一夜。
3.5 在享用前將果凍蛋糕倒扣在盤子上,並取下模具。用棉花糖、加了紅色食用色素的打發鮮奶油及彩色糖粒來裝飾果凍蛋糕。
想到找更多的水果果凍食譜嗎?這個夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍正適合:https://youtu.be/1RKby16Snn0
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奶酪食譜 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的最讚貼文
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요즘 딸기철이라 딸기로 뭔가를 해먹고 싶었어요.
식후 디저트로 딸기 판나코타가 딱인 것 같아서
한번 만들어 봤습니다!
새콤달콤하면서 부드러운 식감이 너무 좋아요~
한번 드셔보세요^^
最近是草莓季,一直想用草莓做個什麼
覺得做草莓奶酪剛剛好便做了一次
酸酸甜甜又滑順的口感,我們好喜歡!
大家也吃吃看吧^^
【딸기 판나코타】
준비물[약 250ml 유리컵 1개 분량] ▸
우유(100g), 생크림(125g), 설탕(25g), 판젤라틴(1.5장, 약 3g), 바닐라오일(2방울)
딸기 콩포트 ▸ 작은 딸기(3개), 설탕(12.5g), 물(2ml), 레몬즙(4ml)
milk(100g), fresh cream(125g), sugar(25g), gelatin sheet(1.5sheets, about 3g), vanilla oil(2drops)
strawberry compote ▸ small strawberry(3ea), sugar(12.5g), water(2ml), lemon juice(4ml)
조리순서 ▸
① 찬물에 판젤라틴 넣어 불려주기
② 우유, 생크림, 설탕 넣고 살짝 끓여준 후
③ 불린 판젤라틴과 바닐라오일 2방울 넣고 70-80도정도까지만 끓여주기
④ 한김 식힌 후 용기에 담아 4시간 이상 냉장하기
⑤ 딸기를 잘 씻어 잘게 썰어준 후 설탕과 함께 냄비에 넣고 끓여주기
⑥ 물과 레몬즙을 살짝 넣어주기
⑦ 냉장실에 있던 판나코타를 꺼내 위에 딸기 콩포트와 생딸기를 올려주기
식재료 비용 ▸ 총 1,000원이하
材料[份量約一個 250ml玻璃杯] ▸
牛奶(100g)、鮮奶油(125g)、糖(25g)、吉利丁片(1.5片、約3g)、香草油(2滴)
糖煮草莓 ▸ 草莓(3小顆)、糖(12.5g)、水(2ml)、檸檬汁(4ml)
料理順序 ▸
① 將吉利丁片放進冷水中泡軟
② 放入牛奶、鮮奶油、糖稍微煮一下
③ 放入泡軟的吉利丁片和2滴香草油,煮到70-80度就好
④ 稍微冷卻後,倒入容器冷藏4小時以上
⑤ 洗淨草莓後切碎後,與糖一同倒入鍋子煮
⑥ 倒入一點水和檸檬汁
⑦ 拿出冷藏室裡的奶酪,上面淋上糖煮草莓及新鮮草莓
食材費用 ▸ 一共1,000韓元以下(約台幣25元)
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#shorts #パンナコッタ #意式奶凍
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棉花糖優格奶酪食譜:
食材:
1.棉花糖20g
2.優格50g
3.奶油乳酪18g
製作步驟:
1.將棉花糖放進微波20秒
2.倒入優格50克
3.倒入奶油乳酪18克
4.混合攪拌均勻
5.放入容器冷藏3小時
完成
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