這趟台東行的目的,為的就是要推廣台灣小米,讓大家了解小米、吃小米、烹煮小米,越多人食用與購買,就能帶動農民願意耕種小米,也可說是小米復耕計畫.
第二天我們來到達仁鄉的阿塱壹廚房,也是這趟行程的重頭戲,今天有13家綠色餐廳使用台灣小米製作創意料理,#綠色餐廳 是 @綠色餐飲指南 這幾年努力推廣以永續食材為中心的計畫,綠色餐廳使用台灣友善有機食材,讓消費者有更優質的用餐選擇,最終達到環境保育、食材永續的目標.
13家綠色餐廳主廚與團隊一早就先到阿朗壹廚房準備,等我們到的時候已經接近完成階段,一桌桌望過去,主廚們低頭認真努力,而且每道料理都好有特色,有台式風味的粽子、有南洋風味的酥脆球、有文青咖啡店風格的甜點、有童話般的水晶球、還有用發酵過的小米製成的天貝漢堡、還有好多好多,原來小米的料理可以發揮到如此強大的地步.
昨天吃到的是部落傳統小米料理,今天吃到的是創意小米料理,新舊之間,感受如此強大,一口口都是驚艷,在場的大家都是嘴裡塞滿食物又忍不住一直開口稱讚,實在太好吃了!
大家看到照片是不是都想流口水了呢?沒問題,看看以下的名單,就可以到離你最近的綠色餐廳好好享用小米創意料理了喔!
想瞭解更多綠色餐廳理念與介紹,歡迎大家購買番紅花老師最近出版的「一起到綠色餐廳吃頓飯」
#小米食材研究會
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▍參與餐廳與小米創意料理一覽
【臺北】Plants紅玉小米燕麥粥
【臺北】孔雀餐酒館 Peacock Bistro小米粽
【臺北】小小蔬房勇士漢堡(小米天貝漢堡)
【臺北】東雅小廚毛豆天貝小米丸佐五色鮮蔬
【新竹】江山藝改所 Jiang Shan Yi Gai Suo番茄起司小米糕佐小米酒釀醬
【臺中】TU PANG TSIU 地坊餐.酒馬薩拉風味小米米布丁搭配焦糖鳳梨與小米瓦片
【臺中】花毛 かき氷喫茶:季節小米甘酒釀
【臺中】菜市場 Tsai Chi Ya小米千層
【臺中】寧菠小館五穀風收慶豐年
【高雄】Le Bon Marche 好市集。手作料理酥炸小米餡餅佐起司醬與煙燻風乾番茄
【高雄】馨窩良行Homelanie 鳥松店小米煎餅與太陽蛋時蔬組合
【屏東】Eske Place Coffee House咖啡巧克力與小米奇亞籽布丁
【宜蘭】芭蕉小喜 蔬房·點心·茶南迴小米可樂餅佐蕃茄酸奶
【花蓮】美滿蔬房小米蔬包
【臺東】南島咖啡部落廚房小米野菜暖沙拉
【花蓮】勝利不廢商號家族脆米香料沙拉
▍小米
小米(Setaria italica(L.)Beauv.),亦稱稷、粱、粟米,北方又稱穀子,俗稱小米、黃小米、小黃米,屬禾本科狗尾草屬的一種農作物,在臺灣以屏東、臺東、新竹、高雄的山地或平地旱田栽種較多。臺灣原住民族栽培小米歷史悠久,是其早期的主要糧食,亦被視為神聖作物,具有宗教上的功能與意義。小米富含纖維、維生素B、E以及多種人體必需的胺基酸,為鹼性食物。可炊飯、煮粥,也可製成糕點或磨粉做成加工食品。
▍本次使用的小米品牌:《率馬》無毒臺灣小米「率馬」為原住民語Lima,原意為雙手或合作之意,公司係由臺東縣南迴四鄉鎮,有志一同的二代青年農友所組成,並與產銷班農友採合作經營方式,以原住民傳統農耕方式耕作,生產出最高品質的農特產品。
▍食材研究會
為了達成永續發展的目標,綠色餐飲指南Green Dining Guide希望透過「食材研究會」深化優良食材和特色風土,廣邀綠色餐飲業者們透過各自的料理風格、廚藝手法,娓娓道來食材的故事,並以多元的料理風貌呈現給臺灣民眾!此外,也透過產地現場農事體驗、農友講座以及食材創意料理發想等活動,深化餐廳對於「與環境共生」的意識與概念,而能採用更多本土食材,以及對環境更加友善的方式烹調原生食材。
小米食材研究會
主辦單位|慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南
指導單位|國家發展委員會、行政院農委會農糧署
同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過4,070的網紅OB 歐蓓粒,也在其Youtube影片中提到,在2020的最後一個月 想要好好記錄一下 到了年底也就是一年最忙的時刻 這個月跟著我一起工作和聚會吧! ♡12月吃吃喝喝的店: 1. 林聰明砂鍋魚頭 2. 鵝房宮日本料理 3. 柑橘Shinn - Soba 4. 內行人鹹酥雞 5. 萬豪酒店 ♡其他小筆記: @鹿人與泥鰍小劇場 的聖...
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好市集手作料理 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
【專欄新文】
▪高鐵TLife雜誌2月號 #美食地圖專欄
▪主題:當生米煮成……,#台式湯之飯
前幾日的高雄,才經歷了需要開冷氣的艷陽天,昨晚情況急轉直下,急送冰庫,北部朋友們要保重。冷到冷冷的冰雨在臉上胡亂的拍,我現在只想吃碗熱熱的台式湯飯。
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#主文閱讀
如今已習慣見我個頭高壯的朋友們,每每聽我從嘴邊冒出「早產兒」三個字,莫不笑我胡謅。天知道當年那才兩千初公克、嗷嗷待哺的幼小肉體,在終於能進食後,家人是如何的火力全開、日夜端上騰進豪華魚菜肉蛋和愧疚感的糜粥,最終將我餵養得肥滿圓潤。阿嬤每每回憶直笑說,以前在屏東麟洛老家下田做事,只有割稻仔(kuah-tiū-á,收割稻子)時有米飯吃,一餐沒吃完再加入剩菜與客家漬物煮成大鍋的「飯湯」(pn̄g-thng),熱一熱又是一餐,但怎樣都不可能像我吃得那樣囂張澎湃。這深刻的成長經驗也潛移默化影響了我,無形中對於各種「帶有湯水」的飯食都帶有特殊感情。
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傳統台式飯湯大略分兩種:一種是熱湯料直接颯爽沖入米飯,如屏東的飯湯,且內陸區域和沿海地帶使用食材大不相同,各有風味;亦或是沖泡完再用大火快速鍋燒成鹹糜(kiâm-muê,鹹粥),再細分可發現南部多以魚鮮,北部多以豬大骨為高湯底;口感上,用隔夜飯又會比生米再來得更分明些,各有所好。至於「喝」廣東粥或神仙粥時,我常常分神,總覺得好像是在把很濃的湯糊往嘴裡灌。
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出社會後初嘗義式燉飯,則對於炒熟的小小粳米,最後竟能吸飽香腴精華,將湯水轉化於無形,甚感驚嘆,但轉念一想台灣的蓬萊米也屬粳米,偶爾外帶湯飯,疏忽沒請店家將飯與湯分開裝,回頭忙完再打開,見湯飯成了「類燉飯」時,不禁噗哧一笑,笑這另類的四海一家。
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台北 #老艋舺鹹粥店:台式半粥加招牌紅燒肉 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6231
高雄 #吉林海產店:紅蟳蟹肉粥 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6228
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屏東 #萬丹無店名灣內飯湯:屏東式飯湯 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6230
#高鐵美食專欄
#邁入第4年
好市集手作料理 在 思思漫走 Milki's Wonderland Facebook 的最讚貼文
這個時間發美食文不知道會不會民怨
我剛剛在選照片來發時肚子又再餓了😅😅
Isaac的周歲派對,在餐點的部分
我找的是以點心類為主,因為活動重於用餐
老實說這樣的內容物和場地在高雄是很難找的
大部分早午餐的用餐地點
沒有一個可以和一般客人區隔開來的地方
所以能找到 Le Bon Marche 好市集。手作料理
我真的覺得非常的幸運🥰🥰
重點是雖然是冷盤類,但味道還是相當有水準
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當日派對菜色如下
● 鮮蝦杯佐雞尾酒醬汁
● 煙燻鮭魚與芽菜起司串
● 義大利Motedella火腿拖鞋麵包三明治
● Tapas小品
a、洋梨 起司 核桃與龍眼蜜小品
b、手作醃製培根與醃菜小品
c、蘆筍水波蛋小品
● 允指酸辣雞翅
● 莓果巧克力蛋糕杯
● 例日濃湯
● 水果茶分享壺
好市集手作料理還有附上寶寶的特製餐點
怎麼這麼貼心啦🥰
-
剩下的詳細內文就請大家看文章吧
👉🏻 https://www.milkiblog.com/lebonmarche/
雖然寫的很長但仔細看裡頭有我的讀者優惠
需要的朋友不妨前往了解看看
你一定會愛上這裡的氛圍和食物的😍
【店家資訊】
電話:07-5326899
地址:高雄市鼓山區鼓山一路19-1號
營業時間:11:00~14:30 / 18:00~22:00
固定店休日:每週二
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好市集手作料理 在 OB 歐蓓粒 Youtube 的最佳解答
在2020的最後一個月 想要好好記錄一下
到了年底也就是一年最忙的時刻
這個月跟著我一起工作和聚會吧!
♡12月吃吃喝喝的店:
1. 林聰明砂鍋魚頭
2. 鵝房宮日本料理
3. 柑橘Shinn - Soba
4. 內行人鹹酥雞
5. 萬豪酒店
♡其他小筆記:
@鹿人與泥鰍小劇場 的聖誕禮盒
Chef's Mart主廚市集 買的聖誕大餐食材
SEASON 跨年蛋糕 感官花園4吋
送小胖的交換禮物是 nordgreen
之前有寫文章:https://obelie.tw/nordgreen65/
有四場婚禮的快剪快播SDE
♡如果有興趣可以點這邊看:
https://www.youtube.com/channel/UCMMUUrMB6BNmaE0_75npNRw
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♡推薦影片
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✎【香氛】我的LE LABO蒐藏:除了香水更好用的其實是?
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好市集手作料理 在 MPWeekly明周 Youtube 的最佳解答
【#好人好事】一樽平平無奇的蒜香醬,背後蘊藏一個動人的故事。
阿浵的嫲嫲淑英患有中度認知障礙。三年前,爺爺過身,當時22歲的他,沒有全職上班,肩負起照顧嫲嫲的責任。當時,他們排不到長者日間中心,又不合資格申請資助院舍,最年輕的照顧者,天天為嫲嫲的前路徬徨。
近年,阿浵更努力為她安排活動動腦筋及雙手,剝蒜頭便是其中之一。他將嫲嫲剝的蒜頭,結合大埔林村的菜脯、鹽田梓海鹽、辣椒醬、豆豉等等,在食品加工場製作成蒜香醬,然後在書店或市集義賣,引起大家的關注。
所做的種種,不為自己,是想激發社會對長者友善社區的想像、對照顧者的政策支援。
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好市集手作料理 在 侯友宜 houyuih Youtube 的最讚貼文
來「阿公的上學路」,一步一腳印,看見 #淡蘭古道 最美的風景。
昨天交通部林佳龍部長來到位於 #新北雙溪 的淡蘭古道北段中 #崩山坑古道 健行,我們與「千里步道」 #周聖心 執行長一行人在涼爽的山林裡一路從 #泰平國小 出發,走到 #鯉魚山土地公廟,沿途欣賞古人就地取材修造手作步道的巧思,造訪超過百年的石砌土地公及石筧,在地方信仰中心 #壽山宮 參拜祈福,路上看見了珍貴的活化石#雙扇蕨,趕緊興奮地來張合影。最後在淡蘭聚落 #泰平農夫市集 享用無菜單料理,聊聊最近的生活與新北市民關心的交通建設,也送上一本淡蘭古道的書,歡迎他假日抽空有機會來新北,再來一場「清、薄、短、小」的輕旅行。
淡蘭古道有80%路徑在 #新北市 境內,感謝觀旅局與民間團體協力合作,從路線規劃到生態保育,尤其古法手作步道,這種費時、費工、費力的方式,讓修復工作對環境的影響降到最低,非常用心。
我們除了淡蘭古道,還有土樹三鶯到中永和、新店、烏來、坪林的 #微笑山線,都極具特色。除了山線,青春山海線從八里的沿海到東北角的貢寮,創造沿海線的特殊風光跟在地的創生,也不能錯過,歡迎大家找個時間來 #新北好好玩。
#新北在地 #安居樂業 #侯友宜
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好市集手作料理 在 好市集-Le Bon Marche | Kaohsiung - Facebook 的推薦與評價
年節前的大小聚會就讓好市集的美味料理拉近彼此的距離❤️ 年節期間初一開工 1/24遇週二正常營業喔~ 走春聚餐約起來 ♂🍴️ · #好市集手作料理 ... <看更多>
好市集手作料理 在 主婦常備菜06 好市多必買回購好物| Costco冷凍分裝、親子丼 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
好市 多#costco 00:00 影片開始00:29 雞腿親子丼04:58 蜜汁雞腿08:10 常備菜涼拌手撕雞還沒看過上集 好市 多雞腿分裝點這裡https://youtu.be/HZEmQxTHWyQ ... ... <看更多>
好市集手作料理 在 Fw: [食記][高雄市] 好市集Le Bon Marche - 看板Kaohsiung 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TY3tu8q ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 好市集 Le Bon Marche
時間: Mon Sep 23 11:37:19 2019
圖文網誌:https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228241469
餐廳名稱:好市集 Le Bon Marche
用餐日期:2019.9.13
地址:高雄市鼓山區鼓山一路19號之1
鄰近捷運站:橘線O1西子灣站/輕軌C14哈瑪星站
電話:(07) 532-6899
營業時間:星期一、三~日 11:00~14:30、18:00~22:00 (星期二公休)
西子灣和哈瑪星這一帶有很多擁有百年以上歷史的老洋樓,
在政府的政策和民間團體的規劃下,
都賦予這些老屋新生命並使其風華再現。
這次要介紹的是位於鼓山路上一間設在日治時期老洋樓裡的手作歐式料理餐廳 "好市集
Le Bon Marche" ,
我是在中秋節(9/13(五))當天中午造訪的。
從門口走到店裡,
這間老洋樓原本的主體和輪廓都有保留,
包括大門、窗戶、磚瓦牆、屋樑等,
店裡的布置和擺設都走復古歐風,
座位桌椅都採用大理石桌面和老式木椅,
跟這座老洋樓很契合。
1樓除了用餐區以外,
還有擺放一些對外販售的商品,
包括進口食材(橄欖油、海鹽、芥末籽醬、果醬等)、手工香皂、文創商品等等,
猶如小型市集般,
真不愧是 "好市集" 啊!XD
2樓的用餐區更寬敞,
看到就磚瓦和老屋樑更能感受到歷史悠久的氣息。
書架上擺滿書籍供顧客閱覽,
牆上擺了兩幅日治時期高雄港影像和繪畫。
這家供應的餐點都是選用季節時令的當季食材製作料理,
各道主餐升級套餐有附開胃小點、嚴選濃湯、開胃前菜、飲料和甜點。
這家還有供應開放式三明治、單點小菜,
飲料有供應咖啡、茶飲和氣泡飲,
還有單杯紅酒、白酒和精釀啤酒。
(注意:未成年請勿飲酒!)
開胃小點是低溫發酵優格搭配減糖法式果醬
開胃前菜有時令鮮蔬沙拉、手工歐式香腸(法國土魯斯風味香腸)、法式豬肉抹醬搭配切片
法國麵包、野菇等。
爽脆生菜和鮮甜水果搭配法式油醋醬,
清爽又開胃。
手工香腸是嚴選肉品風乾製成,
肉質紮實味道鹹香但是不會死鹹,
搭配法式芥末籽醬更好吃。
切片法國麵包烤得香脆,
搭配鹹香的豬肉抹醬,
挺可口又開胃。
當天的濃湯是南瓜濃湯
接下來我們點的主餐登場啦!
手作義式披薩醬焗起司雞腿排
香煎雞腿排鋪上起司片焗烤,
搭配披薩醬和野菇,
附上佛卡夏麵包。
雞腿排相當厚實,
肉質鮮嫩多汁,
披薩醬是以新鮮番茄為主製作,
酸酸的香氣足又清爽。
鮮嫩雞腿排跟鹹香起司片和酸鹹番茄紅醬都搭得很好。
佛卡夏麵包相當鬆軟,
可以沾番茄紅醬吃。
香煎鮭魚佐地中海風味醬汁
鮭魚肉質非常鮮嫩味道鮮美
嫩烤紐西蘭小羔羊排佐波特酒醬汁
羔羊排肉質軟嫩多汁,
完全沒有騷味,
表面烘烤得焦香油亮又把油脂香氣逼出,
微甜又充滿酒香的波特酒醬汁提升整體風味,
搭起來美味十足。
好市集今日風味料理
當天的風味料理是松露起司通心粉,
不同於一般美式的起司通心粉是使用切達起司,
這家選用的起司是義大利進口的塔雷吉歐起司(Taleggio)。
通心粉口感Q彈,
塔雷吉歐起司(Taleggio)奶香濃郁帶點微微甘甜味,
放上滿滿香氣十足的松露片,
讓這道料理顯得帶有奢華感。
我們還合點了洋芋海鮮煎餅一起share,
這道據說是 "好市集" 招牌菜色之一。
洋芋海鮮煎餅
選用整顆馬鈴薯現點現刨成絲,
再搭配鮭魚、小卷、蝦仁等海鮮餡料,
先煎後烤烤至表面焦脆,
再撒上些辣粉。
洋芋煎餅外表焦香又脆,
內部則是相當鬆軟,
鮭魚、小卷、蝦仁都挺鮮美,
料多又實在。
餐後甜點我們都點同一道
焦糖烤布蕾+榛果巧克力達可瓦茲
烤布蕾口感細緻又滑嫩,
味道香甜又有濃醇蛋香,
而且入口即化,
搭著上方脆脆的焦糖片更增添香甜滋味。
達可瓦茲外酥內軟中間夾著香甜濃郁的榛果巧克力醬很好吃。
綜合莓果氣泡飲
酸酸甜甜充滿多種莓果果香,
冰涼又解膩。
櫻桃水果茶
在 "好市集 Le Bon Marche" 這間古典歐風洋樓改建的餐廳裡,
享用著精緻美味的手作歐式料理,
真是美好又特別的體驗。
這家不但將這座古宅風華重現,
配合供應的優質又風味佳的美食,
整體質感呈現地很棒。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.215.98 (臺灣)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: JeremyKSKGA (140.116.215.98 臺灣), 09/23/2019 11:37:33
※ 編輯: JeremyKSKGA (140.116.215.98 臺灣), 09/23/2019 11:37:39
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