🎀主廚的 27 道私藏甜點秘笈🎀｜經典x台味 一次上手
最近媽媽很認真的在看一些線上烘焙的課程~
因為線上課程可以隨時在家上課真的太經濟又太方便了~
滿足了家庭主婦沒有辦法長時間出外學習的窘境阿!!!😍
主廚的 27 道私藏甜點秘笈｜經典x台味 一次上手
有很完整又很豐富的 #法式甜點教學~我真的很喜歡~~
裡頭27道甜點都是我一直超想要好好研究學習的~
包括 🍰🍰🍰🍰🍰
#杏仁蘭姆國王派 #蛋黃酥國王派
#擂茶熱帶水果聖多諾黑 #香草聖多諾黑
#龍眼蜜麵茶達克瓦茲 #玫瑰荔枝紅茶達克瓦茲蛋糕
#台式早餐可麗露 #花生捲冰淇淋可麗露 #香草可麗露
#蜂蜜酪梨千層蛋糕 #咖啡地瓜歐蕾千層
#草莓鮮奶油蛋糕 #芋泥布丁鮮奶油蛋糕
#榛果威士忌巧克力塔 #茉香金桔檸檬塔
#鳳梨羅勒脆千層杯 #芒果優格脆千層杯 #芝麻柳橙脆千層杯
#橙子焦糖佛倫斯汀 #九層塔鹹芝麻脆餅
#桂花烏龍羅蜜雅 #洛神紫蘇蛋白糖
#蜜香紅茶生巧克力 #台灣田園巧克力 #金棗巧克力bonbon
#70%巧克力棉花糖 #水果挑選/運用/果醬製作
而且，
除了是由 #河床法式甜點黃偈老師 領軍~
還有其他九位專業的甜點師傅一同授課~
根據每個人的專長點心來做細項的教學分享，
再搭配台灣時令水果去做變換~🥭🍍🥝🍅🍓🍈
最後一堂課還會帶著同學們到市場走一趟教大家如何挑選水果喔!
才剛上架募資第一天就快達到2000人次了，真的真的好熱門喔!
我很喜歡河床工作室黃偈老師說過的話，
當年18歲的他開立工作室走得跌跌撞撞，常常失敗卻又樂在其中，
當時的甜點書籍以及網路資訊沒有像現在那麼豐富~
現在的他相信每個人都曾經有他那個時候。
真的什麼都不懂，卻又什麼都想懂的時候~
還好現在的我們很幸運，有這樣的課程，
有這麼多無私的老師願意分享~❤️
#經典法式X台味果實擦出愛苗的火花~我真的好期待耶!!!
光是聽到課程的主題內容和十位甜點師針對每種甜點的無私教學~
你說，是不是就超級吸引人的!!!
跟我一起做同學吧~😉
🎀募資活動：
課程連結 https://pse.is/3fmcty
超早鳥 65 折優惠：$3980(原價$6150)
優惠期間：2021/05/04～05/17
至 @黃先生甜點日記 參加貼文活動 可領宣傳折價券300元
🎀凡募資期間購課：
贈 橙品手作折價券100元
贈 詳細甜點電子版配方
每一千人購買抽一台Bamix均質機(1千、2千、3千....各加抽一台)
達1500人 解鎖 超人氣台灣土肉桂卷
達2500人 解鎖 黃偈主廚實體課程
🎀課程特色參考：
超過15小時課程，共27道甜點+多種果醬 配方
共10位 各項專長甜點師攜手教學
結合多款在地食材，了解如何變通食材與配方
了解台灣水果的挑選與運用方法
🎀甜點師 黃偈
- 河床法式甜點工作室 創辦人
- 出版：黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆
- 近十年的甜點製作經驗
- 去年在台東擔任志工陪伴偏鄉孩子做甜點
#PPA原創課程 @黃先生甜點日記
如何挑選水果 在 Re: [轉錄][資訊] 挑選水果的祕訣- 看板fruits - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實我想了一下子 在考慮要不要回復這個文章
不過...最後還是提起勇氣
＝＝
發了
我這邊有許多意見 可以告訴大家 其實原文的轉錄秘訣很...!@#$%^....
我不敢說秘訣是對是錯 但是我可以保證我幫忙家裡的經驗~
畢竟就算自己沒有經驗 也吃了很多年 老媽也會自己告訴我怎樣挑
結果都挑的很讚很甜
挑椰子 要挑圓一點的 甚至重一點的 總之越圓越好；
或者是他的頭 不要太尖 也是越有弧度越好
其實我看原文 比較orz的是在於挑西瓜的部分...
天阿~西瓜如果挑 沉穩的感覺 手拍胸膛的那種聲音
那等於已經有點熟 甚至可以說太熟了唷！那種聲音品質不是很好 不大新鮮
要挑選好西瓜..我盡量講= =因為不好講
就是聽起來 很響 像是ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ的聲音 那種
(※抱歉不得已使用注音文...如果版主不同意請告知我或麻煩幫忙修改= 口 =)
就是聽起來 響響 脆脆(= =?)的聲音.....而不是那種像打球的聲音
像打球 拍胸口的聲音那種一定不好 不是太熟
就是裡面不漂亮 比較空心 果肉不紮實 有部分或是全部熟透了~
相反地聽起來響響的那種感覺的聲音 那是黃金賞味期
而他的聲音~是因為它裡面比較緊實 所以才會聽起來ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ那種聲音
(所以大致上了解了吧~你去拍拍看就知道在下在到底說啥了)
其實要挑好西瓜也是要有訣竅的~然而想要好吃點的 也盡量挑圓圓的
還有上面蒂頭的地方 如果蒂頭不見 然後又出現奇怪的顏色 譬如咖啡色 最好不要挑
你拍拍聽聽它的聲音 就曉得如何分辨了~
PS:如何分辨果肉紅黃色?
1.像那種小玉西瓜阿~看綠色的紋路就知道了 看起來比較粗的是紅肉 反之細的是黃肉
2.(這比較多餘)有一種比一般綠色的西瓜還要更深!!或是更淺~的顏色 那都是紅色的
哈密瓜
看蒂頭.要挑那種 乾乾的蒂頭 不是感覺很漂亮的那種蒂頭
BUT 倘若你要買放久一點 也就是不要太熟的當然就不必買蒂頭醜醜的
如果你不是挑乾乾的蒂頭 那個哈密瓜吃起來應該不夠甜
或是好像很硬 不是完全熟的那感覺
ANYWAY~放冰箱的話 屆時拿出來會超甜超好吃XD(其實所有水果都如此吧=.=)
還有不管什麼瓜~或榴槤,其實你要挑到有聲音~有東西在裡面晃也不容易啦= =
基本上那些都是"貨底"(台語:會DAY)了~
老闆(娘)會另外便宜賣 很少人會去買太熟的水果
還有榴槤如果要挑到有聲音 沒聽過O_o...
挑榴槤我都是聞他的屁股 有香味的話~味道適當就不錯~可以帶回家了一口一
在下認為重點是:
並不一定裂開的才代表熟了;也不一定沒有裂開然後又綠,就代表沒熟..
ＮＯ!~基本上還是要請老闆(娘)的經驗 技術拿出來=.=
阿我對榴褳是不大會挑啦其實
若挑火龍果的話 你的要求是馬上吃 又很甜
那建議你不用看外表 真的!你大可選醜醜看起來有點熟的~
(也比漂亮的便宜...若他們有因外表分價錢的話啦)
因為越熟的火龍果越甜~相信喜愛吃火龍果的朋友都知道^O^/~*
除非你要多放個幾天 就選漂亮一點的~然而重點是顏色越深的越甜!
火龍果裡面是白果肉紅果肉?
很好分:紅果肉的比較小;白果肉的火龍果會比紅果肉的大
以及紅肉火龍果比較圓 白肉的話比較像炸彈麵包
就這樣～
祝福各位 ｍ(__＿ __＿)ｍ
※ 引述《cajaja (小Ja子氣)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 share 看板]
: 作者: MISSEGG (蛋) 看板: share
: 標題: [資訊] 挑選水果的祕訣
: 時間: Wed Aug 31 01:37:09 2005
: 1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比
: 較好吃。
: 2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
: 3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
: 4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆
: 鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪
: 梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
: 5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
: 6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
: 7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
: 8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
: 9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
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