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威士忌裡的歧視鏈

秋節連假期間看了兩部商業大片。《沙丘》完全不讓等候多年的影迷失望，黃沙滾滾的浩蕩沙漠下潛伏的巨型沙蟲，與夢境、預言、背叛和勾心鬥角的政治鬥爭交織出一幅未來異世界，導演刻意壓低觀眾習以為常的科幻元素，以沉重的配樂鋪陳，一上映便注定成為史詩級鉅作。《尚氣與十環傳奇》承襲並銜接過去十年漫威築起的宇宙觀，為下一個十年盛世開拓新局，卻大異於「復仇者聯盟」中飛天遁地、忽大忽小的超能力，以東方拳拳到肉的武術打出另一番天地，上映後在美國蟬連三周票房冠軍，一掃未上映前選角問題的紛擾，跌破眾人眼鏡。

《沙丘》的導演丹尼．維勒納夫過去曾拍過多部叫好、但不太叫座的電影，如《異星入境》《銀翼殺手2049》，這部改編自經典科幻小說的電影，由於故事隱澀、上場人物眾多，過去曾毀在大導大衛．林區手中(我於Netflix重看了一遍《沙丘魔堡》，的確慘不忍睹)，此時改編上映的只是上半部，華納公司將視賣座成績決定是否繼續投資，讓身負商業與藝術片重任的導演忍不住批評部部大賣的漫威電影：「我們實在看太多了，那就是一部部複製貼上的作品，這種類型的電影已經把我們的感官變成了喪屍般麻痺」。雖然是有感而發，但也不是無的放矢，因為《華爾街之狼》的名導馬丁．史柯西斯的批判更是猛烈：「漫威那樣根本不是在拍電影，而是在做主題樂園！」

作為一個單純的電影喜好者，藝術片有值得沉浸的深思課題和美感，而商業片也有其不可忽略的感官刺激，兩者大抵都實踐了第八藝術的價值，卻無從化解彼此間競相討拍和相互鄙視的心結。不過我並不是想討論電影，而是威士忌產業同樣出現類似的情結，而且從消費端的態度上就可以看出。不知酒友們是否注意到，威士忌的飲者或多或少存在某種「歧視鏈」：喜好單一桶的所謂「老饕」們，對於遍地都是的單一麥芽威士忌有點不屑一顧，而獨鍾單一麥芽威士忌的資深酒友，又瞧不上眼調和式威士忌。這種微妙的心理雖然不很明顯，卻潛藏、刻印在心中，並影響著我們選酒、喝酒的興致。

先幫酒友們複習一下。蘇格蘭威士忌法規中，所有的威士忌只分成五大類，分別為單一麥芽、調和麥芽、單一穀物、調和穀物，以及調和式威士忌。儘管有人倡議，但是到目前為止，並沒有針對單一桶做出規範，也就是說，這個名詞純粹只是行銷話術，酒廠、酒商不需要提出任何證明，都可以宣稱某一款酒是來自同一個橡木桶，且無論這桶酒在裝瓶前是否歷經換桶、過桶或併桶。至於單一麥芽威士忌，則必須倚靠技藝嫻熟的調酒師，把數十到數百個橡木桶的酒液調和成消費者喜好，又不脫酒廠風格的口味，其中蘊含的工藝技術與調和式威士忌相似，只不過後者的原酒不是出自同一間酒廠，或者包含了穀物威士忌。

台灣是個既成熟又奇特的市場，多年來進口的單一麥芽威士忌總量一直排名全球第三或第四，但若把調和式威士忌的進口量計算進去，卻擠不進前十名，顯然台灣的消費者十分固執且偏執。不過這種情形在近兩年逐漸翻轉，根據「國際葡萄酒暨烈酒研究」(International Wine and Spirits Research, IWSR)的統計，在2019年中，調和式威士忌的進口量一舉超越單一麥芽威士忌達30萬箱(9公升/箱)之多，2020年的資料尚未公布，但猜想趨勢不變。

我長期生活在厚厚的同溫層裡，所以無法真切了解實際生活現狀。我的好朋友告訴我，當他評估進口的酒款時發現，即使價位相同，40%的酒精濃度比43%更容易賣，讓我大吃一驚，原來普羅大眾並不在意每一滴酒精的成本，稍微提高酒精度，反被認為刺激性較強，違反了順口易飲的原則而較不受歡迎。前陣子有個機會與酒商合作，推廣一款調和穀物威士忌，同樣也是40%，原本以為這種連我都非常陌生的酒款，市場接受度可能不高，不料品牌喜孜孜的告訴我舖貨創紀錄的快速，而且已經賣到缺貨，又再度讓我大吃一驚，原來就算是極度陌生，長期建立的品牌形象可輕易推動新品。這幾個例子，讓我逐漸從崩解的同溫層罅隙中窺見真實世界的面貌。

商業大片好拍嗎？雖然演戲的是瘋子，看戲的是傻子，不過現代觀眾胃口早被養大而十分挑剔，必須節奏明快、邏輯清楚、不落俗套、隨時迸出驚喜，就算看完戲後忘得精光，但至少在那兩小時內爽度爆表。同樣的，大賣的威士忌也得風味獨特、甜美討喜，順口不刺激之外，若加水加冰塊不致渙散，又能百搭東西方料理，才能讓人大口乾杯醺然陶醉。這樣的威士忌，是不是也不容易調製？

將單一桶、單一麥芽及調和式威士忌比擬為藝術片與商業片，確實有點不倫不類，但是從市場的角度看，倒也有些相似。當然，儘管兼容並蓄是種美德，也無法強迫個人喜好，百花齊放的酒款各取所需，「歧視鏈」應可休矣，《沙丘》導演不是也說：「當今依然有很多藝術價值高的商業大片，我不覺得一切有必要太悲觀看待。」

【#看電影長知識】看《綠騎士》前一定要知道的「#五件事」，A24 #驚悚版 的「#圓桌騎士：高文」

一定很多人不知道《高文爵士與綠騎士》的故事，這是「#亞瑟王傳說」中相當精彩的一個故事，而高文又是一個女生會超愛的「完美騎士」，趁這次電影《綠騎士》上映，幫大家五件事長知識，快速知道這位被譽為「最具有風度的圓桌騎士」，我反而覺得他可能被仙人跳....

這次的五件事一樣文長，但是知識含量一樣充足，不會讓你失望的。

那我們就，開始囉！

〖🗡 1.最具有風度的圓桌騎士：#高文〗

圓桌騎士（武士）是傳說中亞瑟王的騎士，如果你有看《#金牌特務》，可能會知道「加拉哈德」與「蘭斯洛特」這兩位爵士(Sir)，「加拉哈德」是柯林佛斯飾演的角色代號，「蘭斯洛特」則是主角要爭取的特務代號，兩個代號所代表的角色，都在亞瑟王傳說中扮演了重要的角色。

另一個你不可不知的騎士，就是今天要聊的高文爵士（Sir Gawain）。

高文是 #亞瑟王的外甥，跟蘭斯洛特是死對頭，被稱為最初的「白馬王子」，然後有兩個很精彩的傳說故事:

《#高文爵士和瑞格蕾爾小姐的婚禮》
《#高文爵士與綠騎士》

這兩個故事的啟發性與故事結構，都遠超乎於一般的傳說故事，很推薦大家聽聽看。

當時的作者們寫下這兩個故事，用意可能在訂下：「騎士」應該要有的勇敢與風度。

不過我個人覺得，簡單來說就是「兩個仙人跳的故事」啦...
我們一個一個來說吧！

〖🗡 2.沒有人比他懂 #女權：《高文爵士和瑞格蕾爾小姐的婚禮》〗

話說，亞瑟王有天帶著高文出去微服出巡，結果被一位強者給打敗。
亞瑟王知道自己要輸了，但是勇敢地面對死亡。
此時，強者說我欣賞你的勇氣，如果你可以回答我一個問題，那我就饒了你一命。

這個問題是：「#女人最想要的東西是什麼？」

接著就給亞瑟王時間去尋找答案。
亞瑟王跟高文四處尋找答案，顯然地都不是強者要的正確解答，直到有一個醜陋的老婆婆說：

「我知道正確解答，但是作為交換條件，有人必須跟我結婚」

跟惡魔交換條件都有其代價，但是如此自肥的要求還真沒見過。
為了救自己的國王，高文知難而上(?)，說他願意跟老婆婆結婚，以換得正確解答。

果然，亞瑟王再次碰到強者時，就回答出了「女人最想要的東西是什麼」的正確解答，這個答案就是：

「#自主權」

強者這時驚訝地說，你竟然找到「我妹妹」要到正確解答！那就放你一馬吧～

亞瑟王此時才驚覺自己被 #仙人跳 了，假決鬥，真相親。
（不過倒霉的是高文...）

故事來到結婚的當晚。
身為新娘的老婆婆，希望高文親她一下。
如果你是被迫結婚的，反正亞瑟王已經通過考驗了，那你會照做嗎？

有風度的高文就親了下去，結果這位醜陋的老婆婆，瞬間變成了一位大正妹！（青蛙王子？）

正妹說，我其實是被下了魔法才變成了老婆婆，你的吻解開了我的「#一半」的魔法。
一半的意思是，我現在可以選擇「白天」是老婆婆，或是「晚上」是老婆婆，你要選擇哪個呢？

這不是金斧頭銀斧頭的故事，所以你各位不要亂選。
更沒有小孩才做選擇這種事情。

選擇白天是老婆婆，晚上你就可以享有正妹老婆。
選擇晚上是老婆婆，別人不會笑你娶了老婆婆，但是晚上你知道的...

此時，有風度的高文選了一個很棒的答案：
「被迫變身的是你，應該由你本人來選擇，哪個你比較能忍受。」
這就再次呼應了「自主權！」

又是一次正解！
所以魔法被完全解開了，高文娶了一個完全版的正妹，不再被魔法變成老婆婆可喜可賀。
這是個看起來是仙人跳，但是有著真正女權的浪漫美好故事。

〖🗡 3. #仙人跳又來了！《高文爵士與綠騎士》〗

故事發生在一次聖誕節，亞瑟王與他的圓桌騎士們一同慶祝，此時來了一個不速之客：#綠騎士。

綠騎士說你們當中一個人來砍我的頭，然後一年後換我砍你的頭。（真《換人殺砍砍》）

眾多騎士還在驚慌失措，還在想「這種要求我這輩子沒聽過」的時候，高文跳出來了！ 他願意接受這個挑戰。

綠騎士的頭確實是被高文砍了下來，但是綠騎士沒死，走過去把頭撿回來，並要求隔年高文要去「綠教堂」給綠騎士回砍一斧。
隔年，高文出發前往「綠教堂」，一路經歷了許多苦難考驗，中間路過了一個城堡，得到了城堡主人與城堡夫人的熱心招待，城堡主人此時提出了一個要求：

「#交換一日所得」

白天城堡主人會出去打獵，得到的東西就分給高文。
高文雖然留在城堡裡，但是如果有得到的東西也要分城堡主人。

這一聽就是仙人跳的節奏。
果然，城堡夫人就來誘惑了，而且是連續三天的漸進式誘惑。

第一天，高文拒絕了示愛，所以他回禮城堡主人一個吻。
第二天，高文拒絕了示愛＋戒指，當晚他回禮主人兩個吻。
第三天，由於城堡夫人送了他一個「綠腰帶」，說這是個可以「刀槍不入」的腰帶，高文覺得這晚點好像用得到呢！就接受了這禮物。

只是，當晚他並沒有跟主人提到「#綠腰帶」的事情，只給了主人三個吻。
（主人應該覺得，你是不是只是想偷親我）

離開城堡後，前往綠教堂的路上，有嚮導精靈建議高文不要去，但是高文不聽，獨身赴約。

到了綠教堂，綠騎士揮了斧頭要砍高文。
第一刀，高文縮了一下，被綠騎士笑「俗啦巴」（膽小鬼）。
第二刀，高文鼓起勇氣接了，發現沒事。
第三刀，高文流了一些血。

綠騎士說，其實他就是「城堡主人」，交換一日所得的部分，就是要來試探高文是不是遵守騎士的諾言。
所以前兩刀是不會傷到他的，唯有第三刀是懲罰他沒有交出綠腰帶。
（設局誘惑仙人跳！）
（而且，當初不是說好只砍一刀...?）

高文回去後，跟亞瑟王報告了這次的冒險，而高文從此配戴綠腰帶，以作為自己的警惕。
亞瑟王與所有的騎士，也都跟進配戴了綠腰帶，表示對他的尊敬。

故事到這邊其實還沒結束，後面有更大的陰謀。
城堡夫人其實是亞瑟王傳說中的大反派女巫：#摩根勒菲 所變成的，而高文從此也被蠱惑，成了她底下的綠騎士。

〖🗡 4. 看 #改編作品，必須先懂原作〗

電影《綠騎士》的前提是把流傳已久的騎士故事給改編，所以你必須懂一些基本的故事。

就很像說，有人改編了「楊過」的故事，把癡情的楊過寫成渣男。
（其實你長大重看《神鵰俠侶》，會發現楊過他做了一堆會被現在人罵渣的事情。）

如果你不知道他改編前的原本故事，你可能就以為這只是一個渣男的故事，怎麼可能這麼爛，好無聊。

所以，強烈推薦看我這篇「五件事」，絕對會讓電影更好看。

不然，你會搞不懂，為什麼英國騎士找一個印度人演幹嘛？這是英國版的政治正確？
阿這故事怎麼這樣安排？
主角個性怎麼這麼廢？

結果就是，你很難理解故事的節奏跟轉折為什麼是這樣，而且主角的個性會難讓你有投射感，自然不太理解故事的安排。

其實，導演也知道這主角的個性很難讓人喜歡，所以他們才要找一個很讓人喜歡的演員來演，才選了主演過《貧民百萬富翁》、《金盞花大酒店》的 #戴夫帕托（Dev Patel）來演高文，非常聰明的選擇，確實是個演技與觀眾喜愛度很高的選角。

必須先懂原作，而且就像我前面在說原本故事時，多少還是會有一些疑問，也會用現代人的觀點去看。
你可以看導演怎麼點出這些問題，或是他怎麼解釋。
不管怎樣，相對原本浪漫的傳說，電影《綠騎士》對於人性的描寫，寫實太多了。

〖🗡 5. A24作品，都是 #風格與藝術 強烈的作品！〗

除了原本的故事必須要知道之外，製作公司 A24 的作品風格你也必須知道！

#A24 已經是相當有名的獨立製片公司了，作品非主流，風格偏向 #抑鬱，例如驚悚系列的《#宿怨》、《仲夏魘》，特殊題材的《屍控奇幻旅程》，具有啟發意義的《#單身動物園》、《青春倒退嚕》、《原鑽》，也有許多奧斯卡等級的作品，如《#不存在的房間》、《#月光下的藍色男孩》、《#淑女鳥》、《大災難家》。，還有最新的韓國奧斯卡代表《夢想之地》

還有同樣是獨立作品，卻廣受大家喜愛的《#人造意識》（或譯《#機械姬》）。

這次《綠騎士》， A24 用亞瑟王的故事作為發想改編，同樣走他們家特有的抑鬱、緩慢、驚悚，步調接近《屍控奇幻旅程》、《人造意識》，抑鬱、恐怖畫面讓人聯想到《宿怨》、《仲夏魘》，仔細去推敲故事改編的部分，與導演的畫面安排，也可以深如《單身動物園》，相信會有不少文章會去討論隱喻與彩蛋。

老實說，第一遍看《綠騎士》我是不懂的，在重新研究完亞瑟王傳說之後，才理解這些安排的用意，同時去欣賞畫面的安排。很像《進擊的巨人》的那段，我還沒想透徹，但是其他部分，有非常多實景拍攝，這些「場景的佈置」與「畫面剪接」的部分確實有其用心。

特別是過場剪接，我相信應該比較好感受到。

此作品不能視為娛樂用電影，但是確實在「藝術性」、「故事性」上有相當強烈的風格與執導功力，推薦給喜歡 A24 系列電影的觀眾們。

再複習一下重點，看《綠騎士》之前，如果先知道 A24 的風格是 #鬱悶驚悚 的，以及知道《綠騎士》的 #原本故事，會讓你的電影更好看喔！
也歡迎推薦這篇五件事給你的朋友，絕對會「#讓你的電影更好看」。

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“Art is a line around your thoughts.”—Gustav Klimt

「藝術就是你思緒的廓形。」我非常喜歡的藝術家克林姆這麼說過。

作為一個從小對時尚感興趣的人，我對於所有與視覺相關的事物都備感興趣，不論是影像型態、物體模式、或平面延伸...所有能被看到與感受到的事物，我覺得都是藝術的一環。小時候對於藝術似懂非懂的我，只能先從「大師」著手，攝影師、雕塑家、畫家...我試著中他們被定義成的「偉大」去理解何謂真正的「藝術」。

你說，為什麼一張畫被切三刀是大師？幫一堆藥丸拍照是大師？塑膠蘑菇模型倒過來是大師？為什麼天上降下黃色雨水的時尚秀是大師之作？

我不知道啊！但我好想知道。怎樣才能知道？花時間學囉！

我開始學習研究與在意細節，學習從一個畫面中延伸出不同想像，從比對大師的過往到建築自己的故事。直到有天我在書中看到這句：「藝術就是你思緒的廓形。」我突然恍然大悟。重點一直都不是這些事物的定義是什麼，而是我追尋它的「過程」中所累積的，這與每一位大師都相同，所有的大師，都曾經是學徒。原來在準備出發的那一天，我們都已註定理解藝術。

其實我們常常聽到大師的故事離不開「過程」，舉例百富的首席調酒師大衛史都華，他從1962年便加入百富，一路從儲酒倉庫管理員，最終成為業界最優秀的威士忌調酒師之一，掐指一算，明年將是他在百富的第60年。60年！我們這代的人有沒有想活過60歲都不知道，更難想像能在一個地方深耕超過60年，是何等的經歷。

他親手打造的百富25年單一麥芽威士忌，正是這次的主角，透過他發明的「過桶」工藝，將威士忌置入一種橡木桶中熟成，隨後再抽取放至另一種項目中繼續熟成，讓威士忌的風味更多元、面面俱到...用凡人的話來說就是搭什麼都好喝啦！

老實說，喝威士忌我最喜歡搭配的是甜點，這次在百富25年精裝禮盒當中，最令人期待的就是甜點大師－平塚牧人特別為百富25年單一麥芽威士忌設計的五款點心。尤其是百富25年豐富的水果氣息，伴隨著蜜漬糖薑的結晶蜜香，更能與甜點撞擊出帶有深度的酸甜苦澀。當我品飲時濃郁的香草橡木味在口中慢慢消開，呈現出烤棉花糖、新鮮水果醬以及肉桂蘋果餡餅的層次感。哈哈，這豐富的層次感也是一種需要時間才能體會的浪漫。

有鹹有甜的小點，甜味持久愉悅的百富25單一麥芽威士忌，能在一只手工木盒中，品嘗到兩位大師思緒的廓形，愛威又噬甜的我感到無限美好。

P.S.此訂做禮盒為非販售商品

#Balvenie #百富25年單一麥芽威士忌 #一心一藝

📸 @hazel_chiu_ 💄 @kirakiraimagestylist

喝了酒　為什麼有人臉特別紅？【林一峰Whisky School威士忌第138課】

為什麼有些人喝了酒，特別會臉紅？有些人不管怎麼喝，都還是面不改色？究竟是臉會紅的人酒量比較好，還是面不改色的人，酒量比較好呢？

威士忌達人學院首席顧問林一峰，本週就要跟大家聊聊這個問題。

酒精進入人體之後，會先由乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝為乙酸；研究指出，臉紅可能就是體內缺乏代謝乙醛的乙醛去氫酶所導致。

鑽研乙醛去氫酶缺乏症（ALDH2 Deficiency）多年的美國史丹福大學醫學院高級研究員陳哲宏表示，台灣人基因缺陷率47%高居世界第一；若每天2杯紅酒，罹患頭頸癌和食道癌的比率就比正常人高出50倍。

陳哲宏表示：「喝酒易臉紅的原因是酒精中的乙醛成分無法順利代謝，在血液中堆積，造成血管擴張、心跳加快；部分人有迷思，以為喝酒臉紅代表肝功能好，這是嚴重的錯誤觀念。」

為什麼台灣人基因缺陷率特別高呢？陳哲宏指出，因為乙醛去氫酶缺乏症大多出現在沿海地區漢人民族身上，因此像中國大陸、日韓等國民眾，都有這類基因缺陷，但是台灣原住民就沒有缺乏。

林一峰也呼籲大家：「一定要有效控制自己的酒量。」

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：楊弘熙）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

本集主題：「世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論」介紹
　　　　　　　
訪問作者：王鵬
　　　　　　
內容簡介：
華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！
作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。
　　
Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉
展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。
　　
Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉
從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。
　　
Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉
講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。
　　
Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉
王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！
　　
Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉
藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。
　　　　　　　　　　　　　　
作者簡介：王鵬 Paul Peng WANG
　　國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sciences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。
　　
　　法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。
　　
　　王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。
　　
　　王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。

〈法國干邑直擊06〉法國人　怎麼享受路易十三？【林一峰Whisky School威士忌第125課】

有「烈酒之王」封號的頂級法國干邑路易十三（Louis XIII），該怎麼享受呢？
我們不遠千里飛到法國干邑區，看看美麗的路易十三首席全球品牌大使Lauranie Nonotte怎麼做。
「我跟我們的專屬主廚，一起研究過路易十三與食物的搭配，在跟各種不同食物搭配的時候，會展現出路易十三不同面向的超凡特色。每一種不同的組合搭配，都各自有獨一無二的特色。」Lauranie Nonotte說：「我們的專屬主廚特別推薦兩種搭配方式。一是搭配大白鱘（Beluga）魚子醬，以及Bellota火腿。」
這樣的安排，一聽就知道是「萬中選一」的絕妙組合。用最天然、最絕對、最純淨、風味層次變化最豐富的頂級食材，搭配法國精緻品味文化中最極致的路易十三，令人拍案叫絕。
來自伊朗的Beluga魚子醬，是世界三大魚子醬之首，向來有「海裏珍珠」稱號。產自裏海的大白鱘，是裏海最大的魚類，雌大白鱘要生長20年以後才能成熟產卵，要平均年齡接近60歲的母魚，才能夠生產魚子醬用的魚卵。近年來鱘魚數量越來越少，一年魚貨量不到100條，讓原本數量稀少的Beluga魚子醬更顯珍貴。
大白鱘魚子醬香醇甘美，圓潤飽滿，粒粒彈牙，自古以來便是皇室貴族才能享用的珍饈美食。銷售時論公克出售，價格年漲過一年，30公克至少要台幣8千元起跳，才有可能買得到。
Bellota火腿是頂級西班牙伊比利火腿，指的是在伊比利半島生長的黑褐色豬種，放養在橡木牧場裡，食用大量Bellota（橡樹的果子)長大，且風乾熟成時間必須超過36個月。味道極為濃郁卻不膩口，帶著特殊橡實香氣，品嚐時幾乎入口即化，迅速帶出濃郁的榛果香氣強烈衝擊你的味蕾。
究竟Beluga魚子醬與Bellota火腿，會跟路易十三撞擊出什麼樣火花？除了這兩項頂級食材，Lauranie Nonotte還帶來什麼樣的搭配建議？這看似簡單的搭配方式，背後又蘊含著什麼樣的價值思維？
難怪威士忌達人學院首席顧問林一峰要說：「過去我們以為路易十三它就是一個昂貴的飲品而已，來到這兒才知道它記錄的是所有法國人生命的智慧。」

（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

#LouisXIII
#BellotaBellotaHam
#BelugaCaviar