#Catherine老食說 —Orchid restaurant 蘭
西式料理綜合東方美學造就了 Orchid 蘭，
走進去的客人第一個體會到的就有如蘭花一般高雅的格調，菜色精緻華麗，每一次的菜單吃完之後總讓人魂牽夢縈。
訪過多次的蘭，這次我是衝著威靈頓牛排而去的，在國外唸書時，我曾經在超市買過英國名廚Gordon Ramsay的威靈頓牛排冷凍包裝，即使微波或自己烤箱加熱之後沒有很美味，但是我還是可以一個禮拜吃一次，這說明我對威靈頓牛排真的很癡迷。
而蘭的威靈頓牛排，我只能說是極品！ 就像是威靈頓的林志玲，酥脆派皮內包裹著 Prime 頂級菲力、加拿大鴨肝、松露醬與極薄的一層波菜，一口咬下這酥、濃、香、甜、嫩，完美的比例是我夢寐以求的味道。鴨肝非常給力，並不是薄薄一層，而是厚切的紮實感，真的很對我的胃口。
喜歡海鮮的人也可以在鰹魚手捲、干貝等等這些品項中嚐到巧妙的風味。最後的甜點法式爆漿雞蛋糕瑪德蓮，一個人只有兩個讓人意猶未盡。
午間的威靈頓牛排套餐一人是2880（不含服務費）主餐還有其他可以選擇，價格也會不同。
晚餐的系列會多兩道菜，因此所有價格都比午餐貴上1000，FB跟官網都可以直接訂位。聽說情人節要到了，來這裡享受一個浪漫的約會絕對是很棒的選擇。
Orchid restaurant 蘭
台北市安和路二段83號1樓
02 23783333
威靈頓牛排冷凍 在 Re: [食譜] 威靈頓牛排- 看板cookclub 的推薦與評價
第二次做
步驟跟第一次幾乎一樣
不過是前一天先做好所以有時間慢慢炒蘑菇泥
這次還加了義大利香料
一般大概炒1個小時就會夠乾
因為我中途加了黑松露醬
所以又多炒了半小時左右
整個味道升級很多
這次在當天做完牛肉捲（還沒包起酥皮）
用真空袋封住增加定型放冷藏一晚上
第二天中午才包起酥皮放冷凍半小時
然後再移到冷藏
下午五點拿出來半回溫15分鐘就開烤
用210度烤35分鐘
出爐時牛排中心溫度為34度
蓋上鋁箔20分鐘之後會上升到53度
剛好是三分熟的溫度
菲力還是要吃三分才會比較嫩
兩段的會大概5分熟就比較硬了
P.S.烤的時候下面是墊鋁箔紙導致酥皮的奶油都讓
底部軟掉了，之後有機會再烤應該不要鋪紙
讓他直接滴到下一層底部應該就不會濕掉了
以上感謝大家收看
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