#Catherine老食說 —Orchid restaurant 蘭
西式料理綜合東方美學造就了 Orchid 蘭,
走進去的客人第一個體會到的就有如蘭花一般高雅的格調,菜色精緻華麗,每一次的菜單吃完之後總讓人魂牽夢縈。
訪過多次的蘭,這次我是衝著威靈頓牛排而去的,在國外唸書時,我曾經在超市買過英國名廚Gordon Ramsay的威靈頓牛排冷凍包裝,即使微波或自己烤箱加熱之後沒有很美味,但是我還是可以一個禮拜吃一次,這說明我對威靈頓牛排真的很癡迷。
而蘭的威靈頓牛排,我只能說是極品! 就像是威靈頓的林志玲,酥脆派皮內包裹著 Prime 頂級菲力、加拿大鴨肝、松露醬與極薄的一層波菜,一口咬下這酥、濃、香、甜、嫩,完美的比例是我夢寐以求的味道。鴨肝非常給力,並不是薄薄一層,而是厚切的紮實感,真的很對我的胃口。
喜歡海鮮的人也可以在鰹魚手捲、干貝等等這些品項中嚐到巧妙的風味。最後的甜點法式爆漿雞蛋糕瑪德蓮,一個人只有兩個讓人意猶未盡。
午間的威靈頓牛排套餐一人是2880(不含服務費)主餐還有其他可以選擇,價格也會不同。
晚餐的系列會多兩道菜,因此所有價格都比午餐貴上1000,FB跟官網都可以直接訂位。聽說情人節要到了,來這裡享受一個浪漫的約會絕對是很棒的選擇。
Orchid restaurant 蘭
台北市安和路二段83號1樓
02 23783333
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,🎬目前正在籌備線上課程【手機影片拍攝】 熱愛做菜的你別錯過囉!👍 https://user134068.psee.io/3g5ujj #把粽子做成吃不起的樣子 #美國Choice等級菲力🥩🥩 一年一度的端午節又到了 吃膩了粽子嗎? 今年我們來點特別的!西式與中式融合 這次也是使用最簡單的做法 今...
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#把粽子做成吃不起的樣子
#美國Choice等級菲力🥩🥩
一年一度的端午節又到了
吃膩了粽子嗎?
今年我們來點特別的!西式與中式融合
這次也是使用最簡單的做法
今天端午節來點不一樣的吧!
這次搭配招牌的軟嫩菲力
用濃郁的油飯包覆
最後用一層酥皮封裝
吃起來真是意外的搭
有飯有肉真是大大滿足
今年端午節大家記得都要好好待在家
如果真的吃膩粽子的話
可以試試看一點不一樣的喔!👍
▣材料
﹒美國Choice等級菲力 1塊
﹒圓糯米+長糯米 140g
﹒油蔥酥 適量
﹒乾香菇 3-4朵
﹒蝦米 25g
﹒市售酥皮 4片
﹒蛋液 1顆
﹒砂糖 1t
﹒鹽 1t
﹒白胡椒 1t
﹒醬油 1T
﹒五香粉 1t
﹒水 70g
▣怎麼做?
1.米洗乾淨後備用
2.起油鍋加入蝦米、乾香菇炒香
3.加入砂糖、醬油、鹽、胡椒調味再加入香菇水
4.拌入洗好的米,拌炒後起鍋
5.電鍋外鍋兩杯水,內鍋70g的水
6.牛菲力擦乾後抹上鹽以及胡椒7.熱鍋每面煎60秒後起鍋
8.將油飯鋪平放上牛排捲起來後冷凍10分鐘
9.將四片酥皮結合
10.冷凍後的飯卷放在酥皮上包起來
11.冷凍10分鐘,同時預熱烤箱200度
12.200度烤20分鐘後,休息8分鐘切開就完成囉!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
威靈頓牛排冷凍包 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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材料
菲力牛排 400公克 fillet steak 400g
蘑菇 400公克 mushroom 400g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒 1茶匙 black pepper powder 1tsp.
培根 4片 bacon
黃芥末 適量 mustard
市售酥皮 4片 pastry sheets
蛋黃 適量 yolk
作法
[先處理蘑菇]
1. 蘑菇、鹽、黑胡椒以食物調理機打成泥狀。
2. 將蘑菇放入乾鍋中,以小火炒乾水分,取出備用。(炒乾水份更香且不易出水 酥皮就不易破)
[再來煎牛排]
3. 菲力牛排兩面都撒上適量的鹽、黑胡椒粉抹勻。
4. 熱鍋,倒入少許油,放入菲力牛排,以大火煎至表面微焦上色。(牛肉先煎過鎖住肉汁 烤後不乾澀)
[組合包起來]
5. 取一張保鮮膜鋪上培根,培根略重疊,才不會散開。
6. 再抹上一層適量的蘑菇泥,盡量蓋滿培根表面。
7. 放上煎好的菲力牛排,表面塗上黃芥末醬,再捲起來冷凍20分鐘固定。(冷凍過再包酥皮不會散開)
8. 取四張酥皮,拼成一大張,接縫處刷上蛋黃增加黏性,再壓緊。
9. 取出冷凍過後牛肉捲,放在酥皮上,酥皮四周再刷上蛋黃,包捲起來。
[最後烤牛排]
10. 烤盤表面噴以點油避免沾黏,放上酥皮牛肉捲,塗上蛋黃。
11. 酥皮表面再劃刀,放入烤箱以180℃烤約30分鐘,取出切片即可。
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