/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本集 #美食關鍵詞 的來賓還是台東長濱的代言人- Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。上集節目透過 Nick 的分享,了解他怎麼會從立志成為甜點師,轉變到前往法國學廚、回台開餐廳的過程。這集內容他將要跟大家談談在長濱如何將 Sinasera 24 經營起來,以及面對疫情如何因應的故事。
👉 https://taster.life/podcast-20210722/
|新上市|
● 創立近四十年的東京頂級手工餅乾名店 Aunt Stellas,今年中秋全系列禮盒以秋天森林晝夜情境作包裝設計,除了全新打造以紅土鹹鴨蛋黃搭配酸甜金鑽鳳梨融合而成的中秋限定口味 #金鑽鳳凰酥球 將限時登場,更攜手世界咖啡沖煮大賽冠軍王策旗下精品咖啡廳 @VWI by CHADWANG,共同推出包含 VWI 咖啡濾泡包、Aunt Stella 經典手工餅乾及磅蛋糕的精緻 #酩月之錦 禮盒。
👉 https://taster.life/announcement/20210720-2/
● 香港頂級魚子醬品牌《Royal Caviar Club》正式進駐台灣,首度在台推出時尚獨創的 #皇家奢華魚子醬月餅禮盒,由知名法籍甜點主廚 Gaël Majchrzak 精心設計,每個月餅皆使用多達6克的珍貴黃寶石奧斯特拉 Ossetra 鱘魚子醬,分別搭配以馬達加斯加香草和奶油乳酪製成的細緻綿滑內餡,以Q彈冰皮包覆,是別出新意的中秋食尚獻禮。
👉 https://taster.life/announcement/20210723-2/
● 台北 #晶華酒店 今年推出四款月餅禮盒,包括以雅緻木盒裝盛的廣式月餅 #醉月、以日式桃山餅皮揉入寶島水果與堅果的 #賞月、師承香港麗晶酒店主廚技藝的港式奶黃酥 #花月、以及屢屢獲得媒體評比冠軍的 #鳳梨澄沙奶黃,四款多元優質的美味,即日起於官網開賣,7月31日前訂購享早早鳥85折優惠。
👉 https://taster.life/announcement/20210723-3/
● #台北文華東方酒店 自即日起至9月30日止特別推出 #食尚之旅 一泊三食住房專案,超值祭出低於5折價格,並強調國人不但可享受全台唯一擁有富比士五星殊榮的豪華住宿體驗,也能在客房內品賞米其林星級精緻美饌,所有餐點皆由專人送進房內享用。
👉 https://taster.life/announcement/20210723-4/
● #西華飯店 推出兩款中秋限定月餅禮盒。經典款的 #璀璨 禮盒,以六款純手工廣式月餅搭佐經典茶包;#匠心 禮盒,包含六款口味新穎的桃山月餅。7月19日至9月5日預訂享早鳥優惠九折或大宗訂購優惠。
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|外帶外送|
● Orchid by Nobu Lee #蘭餐廳 推出 #宅饗米其林 最終章,延續與上海米其林二星港籍名廚簡捷明的合作,推出滋補養顏的 #極品官燕老菜脯燉雞湯,使用30年苗栗客家老菜脯,依循傳統古法製成,每日僅限量10組,限時供應兩週至8月3日。
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同時也有46部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
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Cheras地区10家外带美食‼
早餐,午餐,晚餐都能order送到家里 😋😋
【 ZEN Restaurant 靓茶室 】- 位于Cheras Shamelin 的靓茶室!MCO期间提供Drive Thru 和外带!这里有超过100种美食, Cheras 人所称最GAO,最好喝,最便宜的 Kopi Bing 才买 RM2.40 大大大包!尤其是这里的优惠早餐,文冬烧雪油 + 文冬Kampung蛋+热饮,只卖RM4.99非常赞哦!早上一定要喝咖啡的朋友,这里又香又GAO的Kopi Bing 或Teh Bing 你一定要点!另外在靓茶室最受欢迎滴并且是熟客人每早一睁开眼睛就想吃的… 让我们简单介绍一下:这里的传统Nyonya糕点,手工酿豆腐,白咖喱Laksa,婆婆式烤面包等等!
【 Luck Luck Dim Sum 运来中西点心 】- 位于Taman Cheras全马第一家“中西点心”餐厅!这里主打各种港式蒸炸点心,港式猪肠粉,早市西餐,槟城美食,港、美、南洋式面包和中西茶!点心是由35年点心师傅新鲜制作的,必试他们的独家自创的“客家辣菜脯猪肠粉”!MCO 期间提供各种超值的优惠套餐只需RM9.9起!现蒸/冷冻蒸品点心,任选5笼,一律折扣10%!黄金蛋挞/焦糖炖蛋 有买3送1!Cheras 区有免邮费,其他的地区的也不会贵哦!自取下单外卖有“免费咖啡/奶茶/凉茶送”哦!
【 Restoran Yuan's Hainanese & Western 源苑海南中西餐厅 】- 位于Bandar Mahkota Cheras的海南咖啡馆!这里有各种本地古早味美食,选择超多,而且价格亲民!MCO期间提供各种打包外带服务,无论是早餐、午餐、晚餐都能来这里打包哦!必试古早味美食:姜酒啦啦汤粉、海南炸鸡扒、炸鸡腿Nasi Lemak、正宗海南咖啡等等!
【 福记正宗乌鲁音卤面饭店 Restoran Hock Kee Ulu Yam Loh Mee 】- 位于Taman Maluri的正宗乌鲁音卤面!MCO期间提供超方便的外卖服务!品牌已有11年历史,面条全部都是他们自家打的,非常Q弹!必试这里的招牌乌鲁音卤面,芋头面,麻辣拌自家面等等哦!除了面食之外,这里也有各种小吃可以打包回家一起吃!另外他们在Bukit Tinggi 1 @Klang,OUG @Kuala Lumpur,USJ 1 @Subang Jaya,Dataran Sunway Kota Damansara都有分店哦!
【 Haima Hainanese & Western Cafe 海马海南中西餐厅 】- 位于Bandar Mahkota Cheras的海南中西餐厅!这里最出名的是,椰浆饭,牛角面包,海南鸡扒, 海南咖啡等等!他们也有很多当地招牌美食:炒面,炒米粉,云吞面等等的都有!经济早餐套餐只需 RM7.90, 只需不到RM10就可以享用得到了!还附送热咖啡/热茶!超划算!MCO期间,Sungai Long和Mahkota Cheras区免邮费,而且是他们自己的运送员,不必担心安全的问题哦!
【 小龍冰室Loong Cafe 】- 位于Bandar Mahkota Cheras的香港冰室!这里主打各种港式美食:港式云吞捞面,港式烧腊,焗饭,菠萝包早餐,港式奶茶等等!MCO期间提供各种外卖,可以通过他们的网站下单!除了店面外带之外,他们也有Food Truck哦!除了店面外带之外,他们也有Food Truck哦!星期一至五会在Tmn Connaught Public Bank前面,周末则会在Taman Bukit Anggerik!想吃的朋友们也可以到那里去打包哦!
【 Zest Pâtisserie 】- 由Cafe转换成为甜点网店!现阶段会不定时推出甜点礼盒,蛋糕,法式精品蛋糕,吐司和丹麦等等!必试他们家最出名的burnt cheese,他们是目前唯一一家推出过30种口味的burnt cheese,每一款都是限定的哦!如果你想买蛋糕的话,他们的镜面慕斯大蛋糕也很吸睛!只要告诉他们你想要的颜色和主题,厨师们都会帮你设计一款独一无二的镜面蛋糕!这点就非常棒哦!
【 103 Coffee Workshop 】- 位于Aeon Maluri Cheras里的日式咖啡厅!这里主打各种日式西餐,Cold Brew咖啡,蛋糕等等!MCO期间提供外卖服务,食物现点现煮,再完整放入外带盒子里!让你在家也能吃到和Dine in一样水准的日式美食!小编个人推荐:Teriyaki Chicken Don,Chicken Katsu Curry Don和103 Latte Art咖啡!另外他们在Sri Petaling也有分店,那里的朋友们也不要错过啦!
【 HOU’S Kopitiam 豪咖啡店 】- 位于Bandar Damai Perdana的咖啡店!MCO期间提供各种打包外卖和特别菜单哦!特别菜单只需RM12.90起,还送饮料!非常划算!小编推荐一定要试试女皇咖喱面,有9种料:siham,叉烧,烧肉,咖喱鸡,马铃薯,豆腐卜,鱼丸,猪肉丸,鱼饼等等!他们的干咖喱鸡面也是不错哦!马铃薯,咖喱鸡,肉碎配林明山水面,一碗吃下去超满足!这里的海南茶和海南咖啡也是必试,一包只需RM3哦!
【 大家城点心茶楼 Da Jia Cheng Dim Sum - Cheras Connaught 】- 位于Connaught的点心茶楼!这里总共有超过50种点心选择:包点,蒸点,炸点,猪肠粉,瘦肉粥等等都有!必试招牌点心: 招牌鸡窝包,竹炭流沙包 , 精选大包,一级烧卖,顶级虾饺, 鲜虾猪肠粉等!MCO期间他们也推出了“冷冻点心”!每一样都是师傅当天现做现卖,然后速冻在冷房里,保证新鲜好吃!买上一定的数量,Cheras区有免邮,其它区的运费也有折半优惠! 他们的总行在Sri Petaling, 住在哪的朋友也不要错过啦!
Cheras地区的朋友,今天就下单这些外带美食吧!不用每天在家煮到那么幸苦!
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蘿蔔糕(文末附上大家分享給我的蘿蔔糕各種吃法)
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今年在香港過年,雖然吃港式蘿蔔糕與芋頭糕,但是用台式的作法,將外層煎得赤紅香脆內層軟綿口口是料 。
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香港蘿蔔糕總讓台灣人驚喜,因為蘿蔔是粗條狀的,而且料很多。我猜,要是香港人見到台灣的「只有蘿蔔和米」的全白蘿蔔糕,會更震驚吧?
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今年過年前,已經忙得沒時間,也沒剩餘的力氣做蘿蔔糕。但我真心覺得在繁忙的香港,反正只要買對蘿蔔糕,新年的人生就光明了。
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今年照舊吃了很多的蘿蔔糕,有松露蘿蔔糕、椰汁年糕、港式原味蘿蔔糕、芋頭糕。
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用呆灣人式煎得酥脆的沾辣椒醬是必須的,我喜歡吃辣,家裡冰箱的辣椒醬有好多瓶,朋友販售的就有三個品牌,再加上自己做的紅油和海味辣油(在我書內有作法),保證每天吃辣吃到⋯辣菊花(喂)🤪
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本來想還試試人家推薦的另一種台式吃法-台灣客家式蘿蔔糕湯,一回神,蘿蔔糕已經被我快速吃光了⋯😑😑😑(過年別跟我提減肥!掃興!)
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文末附上大家在CH與我們分享他們心中最美味的的蘿蔔糕法重點匯集,讓各位可以分享或收藏。如果你想要把它做成料理,請把主辦/協辦/及分享知識作法的人都標注出來,尊重大家的心血和大家的智慧。有良好的互動才會有下一次喔!
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-主辦: Bowchou包周(台灣味嚼喃喃主理)
-共同主持:Wednesday+Jade( 走味關係
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- 煎蘿蔔糕心法:蘿蔔糕如何煎得酥脆?不能太常翻面,直到上色才能翻,才會外面脆。 (*包周補充:在單面煎脆後,善用平底鍋邊緣,用筷子輕輕一推,就可以快速翻面!用筷子就好⋯誰拿鍋鏟打斷誰的手⋯
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*港、台蘿蔔糕的分別:台灣蘿蔔糕白白的吃蘿蔔原味;香港蘿蔔糕料很足。
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-CKelvin澳門人分享:澳門葡萄牙式土生葡人的蘿蔔糕,使用西式臘腸在裡面和香菜,做成類似港式蘿蔔糕點蘿蔔糕,雖然看起來還是蘿蔔糕,但是味道和傳統蘿蔔糕很不同。過去曾住在香港時吃過美味的避風塘蘿蔔糕,炸過的蘿蔔糕加上炸蒜與辣椒,十分美味。
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-Eason 分享:蘿蔔糕沾,沾醬油再沾熱高粱酒 。高粱酒最好還是熱熱的,更香!
-Aaron分享:煎蘿蔔糕會破,有可能因為鍋子的油或是溫度影響黏鍋。
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-ziqi 潮汕人分享: Aaron邀請的朋友,潮汕人。分享潮汕話說蘿蔔糕,念起來像「彩陶貴」,煎過後沾滷汁,潮州滷水的汁。
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-Singing:分享蘿蔔糕湯的做法,它當作煮客家鹹湯圓的方式。先用蒜或紅蔥爆香、乾香菇、蝦米、豬骨雞骨高湯,最後加蒜苗、芹菜或香菜。切成方塊蘿蔔糕煮湯才不會容易破。
再分享鹹甜粿,就像沒有蘿蔔的蘿蔔糕,使用了糖、蝦米、香菇、肉。
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-Yuhsin 分享:甜蘿蔔糕吃法,自製無鹹味蘿蔔糕,吃米和白蘿蔔的天然鮮甜味,切成塊炸成酥脆的樣子,沾花生粉糖粉,就像吃炸麻糬一樣美味。
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-Yu ( Claire) :蘿蔔糕歐姆蛋 cheese 切丁起司加蛋 ,切厚厚的 。家裡也試過,用麵糊加香菜、年糕和蘿蔔糕,一起炸 。
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-Louisa分享:香港舞台劇場人,分享香港蘿蔔糕的配料豐富,有干貝、臘腸、香菇和蝦米。沾XO 醬吃,家家戶戶都有各自不同的沾醬習慣。
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-chuck 分享:蒜苗爆香炒蘿蔔糕。爆香過的蒜苗很替蘿蔔糕加分!
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-Patricia : 試過用沙茶炒蘿蔔糕、炒蘿蔔糕!會讓蘿蔔糕風味更特別。
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-Kidult : 煎碎的蘿蔔糕的鍋巴⋯很醜但是很美味
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-X:使用台灣純蘿蔔糕,炸蘿蔔糕,加台灣鹽酥雞的胡椒粉
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-上海的台灣人Julie,喜歡用辣椒醬或XO醬吃。
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-Dicken:香港人分享加 XO醬。避風塘蘿蔔糕很好吃,有些店用炸的,有些店用煎的,但都會有的材料是蒜、辣椒、蔥。好香的!
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-Dr. Iris 分享:在英國使用在來米(黏米粉)和白蘿蔔做出台式的蘿蔔糕,人在異鄉沒有蘿蔔糕模具的時候,蛋糕模也很好用。
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💗全場台灣人一致認同台灣早餐店之選:蘿蔔糕加蔥蛋加蛋(排行榜最高)
🔥台中人補充一定要記得用東泉辣椒醬!
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最後,你今年有好好過年了嗎?
回答新年長輩要保持「和氣」是一門藝術。
若長輩問你升官加薪沒:快了!快了!
長輩追問你到底要不要生孩子:生~每天都在生~(喂😆
客家茶果香港 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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A.港式手工魚子燒賣
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頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
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B.港式手工老麵奶黃流沙包
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手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
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★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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客家茶果香港 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ
糭是非常簡單的食品,基本上,有糯米有糭葉,包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍,所以簡單的材料,也可以有變化出不同品味的學問。當然,每一隻糭能有立足之地,自然都有自己的秘技,才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻:保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ
「我平均每天都要包超過100隻糭,端午節前十天,是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天,協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落,每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧,鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址: https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉+起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg
糭的口味當然因人而異,我就鍾情上海糭,貪其體積大小一手可掌握,一個人獨食一隻,不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼?就是糯米味道足又香,甚麼都不用蘸點,就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址:九龍城侯王道49至51號地下
電話:2382 3780
營業時間:8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸?煮幾耐?大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節,很多人都會買糭吃。不過,買了糭回家,很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透,要蒸還是烚呢?不同大小的糉,要烚多久才會熟呢?有些店鋪為方便保存,會把糭雪凍至變硬,買了回家又要煮多久?如果不是當日吃,糭要放在哪裏最恰當呢?今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅,教教大家,如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭=六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識,不過單看糭的材料,糯米、五花肉和鹹蛋黃,就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭,大約重700克,高達1,400卡路里,相等於六碗飯,已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克,比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃,脂肪含量更加相等十茶匙油,別以為不吃餡便可,對不起﹗糯米已經吸䀆油分,避無可避,鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原?春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍,在春秋時代已經出現,比屈原身處的時代,還要早數百年。它是將小米煮至爛熟,再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」,天氣快要轉熱,所以古人會在五月,用角黍來祭祀祖先及神明,祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍,「未食五月糭,寒衣未入櫳」,相信大家都聽過,說明了糭跟夏至的關係密切,後來因為夏至和端午節的日期相近,兩個節氣才合為一體,最終演變成端午吃糭的習俗。
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