湖口知名的滷肉飯
連四年在滷肉飯節奪獎
招牌的鹹粥和波霸滷肉飯
更是大家爭相必吃的滋味
現在交棒給兒子打理
原本的老老闆 五哥
退而不休另開一間
走不一樣的美食路線
廣式腸粉、廣東料理、炊飯
臘味飯、粥品與麻油雞等等
不定時還會推出創意餐點
疫情期間沒有提供內用
店家依舊不斷提供創新美食
餐點豐富外價格更是破盤
再配上茶聚的姍姍凍檸茶
防疫期間的美食享受啊
※玫瑰油雞腿飯 $80
一隻超大的雞腿,夠份量,幾乎都快要把配菜給覆蓋,肉嫩入味,不乾柴。
除此之外,還有半顆水煮蛋、茄子、筍干和白菜滷,這樣一張百元鈔有找,真的很物超所值沒得挑了。
※客家風味便當 $65
特色是菜色多樣,煎蛋、筍干、白菜滷、茄子、酸菜豬肚、梅干扣肉,以及鹹豬肉。
雖然每一樣的份量並不多,但能夠一次吃到多種不同的食材,飲食上更加均衡,也不用怕食材單一會容易吃膩,個人還滿喜歡這樣的組合。
※梅干扣肉飯 $35
滷肉飯的變化版,將滷肉的滷汁,以客家風味的梅干扣肉來取代,給予不一樣的味蕾感受。
可惜味道上覺得稍微偏甜像南部的滷汁,鹹味重一點會更棒些(個人感受)。
老五的秘密雞地
電話:0976-283539
地址:新竹縣湖口鄉達生八街606號
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,210的網紅Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄,也在其Youtube影片中提到,#開陽白菜滷食譜 🍲 大家愛吃白菜滷嗎? 原來這道料理比想像中簡單很多耶, 還可以利用家裏有的食材來個 #加料版。 人人都可以試看看喔!😺😃 記得泡過香菇的水不要倒掉可以加入鍋內替代水悶煮, 另外因為白菜會出水,所以就不需要另外再加水囉! #豆油伯金美滿無添加糖醬油 http://dannisa...
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- 關於客家 白菜滷 在 白菜滷-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月|飛比價格 的評價
- 關於客家 白菜滷 在 白菜滷-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月|飛比價格 的評價
客家 白菜滷 在 Facebook 的最讚貼文
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電鍋123:小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎?
知道電鍋可以做出百變料理,卻不知如何下手?
害怕油煙、不想油炸,想要更健康更安心嗎?
想要輕鬆、簡單的炊煮,優雅又美味為家人料理嗎?
從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以,
都能讓做菜無油煙,優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味,
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜!
@就從電鍋開始,第一次的料理
電鍋,是家庭主婦最實用的料理好朋友,在國外異鄉最親密的伙伴,只要外鍋倒入一杯水,按下開關,除了煮飯、加熱、保溫,還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理,樣樣行!
第一步,認識電鍋的原理!
搭配電鍋的容器和配件有那些?
了解電鍋的清潔和保養,很重要!
12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單!--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇/貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜/鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XO醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮
44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸
58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚/樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒/牛肉捲鴻禧菇
84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品
102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋
110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆
作者簡介:
小廚娘Olivia(邱韻文)
料理生活家,擅長餐桌生活美學,淡江英文系畢業,大學時期因為認識另一半,為愛開啟料理興趣,研究歐美飲食生活,將西方料理以簡單優雅的方式呈現。
曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍,常見於各大媒體雜誌,參與多本食譜書籍製作編輯,擔任料理教學示範講師。
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🌸布克文化臉書:
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
https://sweet-cute.com/gossip/8249
客家 白菜滷 在 見域 Citilens Facebook 的精選貼文
菜色有玄機,總鋪師為你解密!
辦桌文化是台灣婚、喪、喜、慶的一種特色,也是一種好客文化。一句「辦桌囉!」讓好久不見的親朋好友相聚在一起。這一次跟著《#貢丸湯》一起拜訪新竹總鋪師彭木泉,直擊台灣辦桌現場。在新竹辦桌,有什麼秘密呢?
👨🏼🍳秘密 ❶ :吃肉半點都不能浪費:客家「四點金」
在閩客交雜的大新竹地區,如果總鋪師做客家人的辦桌場,習慣上一定安排「筍絲蹄膀」(又稱「腿庫」、「豬腳包」、「膨腿」),且需注意冷盤的白斬雞要留「四點金」,也就是「雞頭、雞尾、雞腳、雞翅」保留完好,在盤上各相對位置安放好。
👨🏼🍳秘密 ❷ :不同活動菜色大不同
因活動場合的不同,菜色也要有所調整,像是喜宴必吃炸湯圓、最後會安排點心酥、燒賣或菜燕;喪事會有虎咬豬(刈包)。值得一提的是北部的尾牙同樣也會附上虎咬豬, 象徵去除一年晦氣。
👨🏼🍳秘密 ❸ :出大菜的前奏:白菜滷
在新竹,幾乎每一位在地的師傅都提起:看到開始上白菜滷的時候,就代表後面的菜色都是「大菜」。所以白菜滷可說是出大菜的引導菜路。
👨🏼🍳秘密 ❹ :總鋪師就是辦桌企業CEO兼COO
總鋪師不僅得能掌廚,對外還得可以交際、開發新客戶,對內要懂管理。若以團隊管理概念而言,總鋪師就是一個組織的高階主管與公關兼活動策劃,負責決策、調度、交際,頭腦要好且應變力必須快,隨著時代改變,許多外燴團隊也一起變老,因此總鋪師也得想出新的方法照顧工作人員與顧客。
▌本篇出自《貢丸湯》Vol.23「#食鬧熱」
📖想看紙本
博客來網路書店:https://pse.is/3aatcd
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各地獨立書店:https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店:新竹市長安街6號(平日13:30-18:00,假日無固定)
📖想看電子版
讀冊電子雜誌:https://pse.is/3af5jq
Readmoo電子雜誌:https://readmoo.com/mag/283
Hami書城:https://pse.is/3bulfn
客家 白菜滷 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
#開陽白菜滷食譜 🍲
大家愛吃白菜滷嗎?
原來這道料理比想像中簡單很多耶,
還可以利用家裏有的食材來個 #加料版。
人人都可以試看看喔!😺😃
記得泡過香菇的水不要倒掉可以加入鍋內替代水悶煮,
另外因為白菜會出水,所以就不需要另外再加水囉!
#豆油伯金美滿無添加糖醬油
http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34033893
客家 白菜滷 在 台灣好食材Fooding - 白菜滷是許多阿嬤的手路菜 - Facebook 的推薦與評價
想到這裡,又思念起小編阿嬤的白菜滷了...... 客家阿嬤的白菜滷,配料好豪華,有干貝、豬肉絲、蝦米,跟阿嬤學做白菜滷,自己做的安心又健康,滷出來的白菜自然香味四溢。 ... <看更多>
客家 白菜滷 在 白菜滷-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月|飛比價格 的推薦與評價
白菜滷 在-PTT/DCARD討論與高評價商品,提供獅子頭白菜滷、古早味白菜滷、金門酸 ... 【興運生鮮】客家網紅白菜魯1000g 白菜滷辦桌菜白菜豆皮白飯殺手加熱即食方便料理. ... <看更多>
客家 白菜滷 在 [食記] 桃園龍潭區。老頭擺客家菜- 看板Taoyuan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:老頭擺客家菜
消費時間:2018年/5月
地址:龍潭區中正路三坑段546號
電話:03-4711359
營業時間:11:30-14:30, 17:30-21:00
圖文版:https://iamlarle.blogspot.tw/2018/05/blog-post_3.html
這天和老大想到龍潭吃台菜,原打算拜訪紅燈籠,無奈公休命
犯,只好轉戰在電視看到介紹的老頭擺。
從進門的廣場與木頭桌椅,到室內的擺設,都透著懷舊氛圍。
抄得不少推薦菜餚,可惜只有兩名戰力,終究有所斟酌。
就座時店家會先送上茶水,地瓜飯可自行盛裝享用,木製飯桶
同樣滿是古早味。
高麗菜滷 180元 梅干扣肉 200元
高麗菜滷一整個軟透,連梗都變得易食,鹹淡合宜,簡單說就
是高麗菜版的白菜滷。
梅干扣肉瘦肉紮實,肥肉無膩感。梅干菜滷得化口,很適合拿
來下飯。
薑絲大腸 200元 清蒸魚 300元
薑絲大腸份量略少,大腸口感尚可,酸而不嗆。
清蒸魚的魚肉鮮而實,醬汁鹹度剛好,單吃不佐飯亦可。
一路嚐來,這裡的餐點中規中矩,沒有客家菜想像的重油鹹香
,至於是否道地,個人外行不得而知。值得一提的是,店家用餐環
境與外界相通,因此有蚊蟲肆虐問題。易受蚊蟲攻擊者,建議著長
袖衣物前往,以免如我般一手吃飯,一手忙著抓癢(淚~)。
延伸閱讀:
桃園龍潭區。祥和園活魚餐館
https://iamlarle.blogspot.tw/2018/05/blog-post_41.html
桃園龍潭區.王朝湘菜活魚餐廳
https://iamlarle.blogspot.tw/2018/05/blog-post_99.html
桃園全區食物地圖總整理
https://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html
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銀色的月光 映襯著星空的寬廣
醉月池畔靜謐沁涼 路邊林間蟲鳴風揚
一個人走在椰林大道上 高歌引吭
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.159.47
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1526780671.A.8E6.html
※ 編輯: larle (175.181.159.47), 05/20/2018 09:45:22
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