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簡單易上手｜一鍋到底：番茄牛腩煲
配飯配麵都超級好吃！
全家讚不絕口欸♥️♥️♥️
兄弟共食🍴#哺布一起吃飯
👦🏻哺哺哥哥4y6m
👶🏻布丁弟弟1y9m
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🔸材料
植物油
洋蔥半顆
兒童醬油3～5匙
蠔油（醬油膏）2湯匙
不辣豆瓣醬2湯匙
味醂2湯匙
蒜頭5顆
老薑片5片
蔥3根
小磨坊五香滷包
白蘿蔔半條
紅蘿蔔半條
牛番茄1顆
食食肉舖牛肋條1包
-
1️⃣牛肋條汆燙去血水備用。
2️⃣起油鍋爆香蒜頭、蒜片。
3️⃣豆瓣醬炒出香味（很重要）。
4️⃣加入洋蔥炒香，番茄炒軟。
5️⃣加入牛肋條、味醂、醬油、蠔油繼續炒香。
6️⃣加入紅白蘿蔔稍微拌炒一下。
7️⃣加入飲用水淹過食材，蔥和滷包放入。
8️⃣整鍋煮滾後，小火蓋鍋悶煮1-2小時即可。
（我們家喜歡吃超軟爛的肉，我煮了1.5-2小時左右，超好吃R～🥰）
💡鹹淡可以自行調整
#番茄牛腩煲
#牛腩飯
👩🍳食譜分享篇 (45): 深受我家孩子喜愛的漢堡排
這份漢堡排食譜是4年前從網友無私分享的文章中學習而得, 我家孩子們第一次吃就讚不絕口! 猶記得當時小一的哥哥胃口偏小, 吃飯也吃很慢, 但這個漢堡排咕嚕咕嚕一下子就被他吃完了, 還問可不可以再煎一個? 讓當時才剛開始學習做菜的我相當驚喜, 立馬把這道料理記錄在我的手寫食譜筆記中~
4年過去了, 我也沒有嘗試其他漢堡排食譜, 因為漢堡排通常使用牛和豬兩種絞肉混合而成, 但牛絞肉在我家附近不容易買到, 加上哥哥和妹妹都非常喜歡這個純豬肉漢堡排與醬汁, 因此就一直使用到現在, 成為我家孩子們心目中"媽媽的招牌料理"~~😁
📝 烹飪筆記
1. 漢堡排製作
<食材>
* 豬絞肉：約600g (購於市場)
✅Tips: 使用帶有油花的梅花肉, 請老闆娘絞肉絞2次.
* 洋蔥: 半顆
* 大蒜: 2~3瓣
* 牛奶: 100ml
* 鹽: 1.5t
* 黑胡椒: 適量
* 義大利香料: 適量 (我使用小磨坊)
* 白吐司: 2片
✅Tips: 有沒有吐司邊都可以
<作法>
1. 洋蔥切小丁, 蒜頭切末, 熱鍋將這兩項炒軟後, 放涼備用.
2. 吐司放入調理機打成細細的麵包粉.
3. 將作法(1)倒入豬絞肉中, 接著加入牛奶/麵包粉/鹽/黑胡椒/義大利香料, 用雙手將所有食材拌勻.
✅Tips: 若覺得整體太濕, 可以再加些麵包粉.
✅Tips: 若覺得整體偏乾, 可以再加點牛奶.
4. 取適量絞肉用手塑型成圓形肉餅, 並左右手稍微交互甩打8~10次, 即完成漢堡排.
✅Tips: 我這次做的漢堡排大小約直徑7cmx厚度2.5cm, 可做成10個.
✅Tips: 可將漢堡排分別包上保鮮膜, 裝入保鮮袋入冷凍, 可保存1~2個月. (當然可以更久, 但建議盡量3個月內用完)
✅Tips: 前一晚將漢堡排從冷凍移到冷藏解凍, 隔天早上就可直接煎~
<漢堡排煎法>
1. 冷鍋加入適量的油, 開中火加熱至油熱, 放入解凍的漢堡排, 煎2~3分鐘至表面金黃後翻面.
2. 轉小火, 蓋鍋蓋繼續煎6~7分鐘 -->OK!
✅Tips: 用筷子插入漢堡排中心, 若流出的液體沒有血色就好嚕~
<醬汁製作>
* 材料: 烏斯特醬(1.5T)+番茄醬(2T)+水(2T)+米酒(1T)+糖(1.5T)
✅Tips: 烏斯特醬可於全聯/家樂福買到 (請參考照片)
1. 將醬汁倒入煎漢堡排的鍋中, 與油脂混和, 開中小火煮至稍微濃稠--> OK!
✅Tips: 味道酸酸甜甜的, 很下飯喔!
✅Tips: 如果覺得酸味有點尖銳, 可加入少量鮮奶油中和.
✅Tips: 建議將醬汁另外裝盒, 尤其天氣熱的時候.
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
#氣炸雞軟骨（三角軟骨）
#超好吃（內文有做法）
有人也愛吃炸三角軟骨嗎？軟骨咬在嘴裡卡滋卡滋，那種口感真的好迷人...
昨天臨時換了別家全聯逛，讓我看到架上居然有從來沒看過的生鮮雞軟骨，馬上拿了兩盒結帳！
本來還怕會不會太多，結果炸起來只有少少一小盤，根本不夠吃啊~~~~~~
艾寶超級愛！邊吃還連說還幾次：太好吃！！！媽咪下次要多做一點喔！
我用兩盒雞軟骨，配上約半包的日本金賞炸雞粉，有加少許水，拌勻醃個10分鐘。
氣炸鍋事先170度預熱3分鐘，再放入雞軟骨，記得噴點油！以180度氣炸8分鐘，再以200度氣炸2分鐘搶酥就完成囉！
金賞醃過的就非常有味道，如果吃重口味，可以再灑一點 #小磨坊萬用胡椒鹽 就可以囉！
搭配啤酒或氣泡果汁真的太享受了！！！！分享給你們！
決定要再去多買一些回來凍著慢慢吃了~🥰
Ps.之前買過繼光x香雞的炸軟骨，媽呀！超級小一包，而且少少的，就要100元了！還是自己做比較划算...😂
🖕🏻點開裡面有很多資訊 💬不看會後悔
全聯雞翅！！！
超級便宜而且超好吃👨🏾🍳👩🏻🍳
大家都可以去試試看喔！
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小磨坊 13 香 在 [心得] 小磨坊的胡椒鹽味道不對嗚嗚嗚- 看板cookclub 的推薦與評價
從以前就是小磨坊愛好者
想打造外面熱炒店或是鹹酥雞鹽水雞口感
買了一罐他們的胡椒鹽
結果總是覺得一股怪味
認真看他們還加了其他香料（肉桂 丁香...）
嗚嗚我只想要胡椒鹽啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.1.149 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1578200939.A.84B.html
我覺得不像欸...
我就是買這罐 我覺得不行
懂
筆記
出事的是他們的椒鹽粉嗎！？怕
大握手！！
※ 編輯: mickey1281 (110.50.139.164 臺灣), 01/07/2020 11:41:47
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