小魚干貝醬~
今年疫情看起來很難預測,有些
朋友餐廳年夜飯都取消,即日起每天分享一道年菜,提供大家做參考。
小魚干貝醬~
材料:120克的大辣椒剪斷、60克蒜頭、兩片月桂葉、橄欖油200克、30克的香油、50克醬油、20克糖100克小魚干、60克的干貝、蔥2隻、薑片20克
做法:1.小魚干洗淨用烤箱烤乾
2.蔥、薑、水加入干貝煮或蒸都可/15分鐘/120度/1倒出備用
3.辣椒蒜頭速度8秒/5秒鐘打碎
4.加入橄欖油、香油、月桂葉以15分鐘/120度/速度1炒香
5.瀝乾干貝,去掉中蔥、薑,倒入煮鍋加入糖醬油再炒10分鐘即可。
6.趁熱倒入殺菌過的瓶子,倒扣,冷卻後翻正。就會成真空狀態。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,九陽高速破壁冷熱調理機 熱銷中→ https://goo.gl/ubMbqL 1.天然昆布粉 材料: 昆布 200公克 dried kelp 200g 做法: 1.將昆布用紙巾於表面擦除多餘雜質,接著將昆布折成小段,倒入破壁機中,按下醬料選項,時間調整設定2分鐘即可。 標:旋風式粉碎,食材徹底細緻...
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才出國一個禮拜,覺得肥肉纏身~
豆腐通常是丸子的減肥聖品,壽喜燒是近日最喜歡的豆腐料理,如果吃膩了同一種味道,也可以加小魚乾、干貝,味道就會變得不同。
記得使用小魚乾、干貝前,加一些少許的米酒、水蒸過,就可以去除腥味。
壽喜燒醬汁做法:http://www.maruko.tw/2019/05/28.html
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※我是萬惡的宵夜文之獨胖胖不如眾胖胖※
今日宵夜點心為>>櫻花蝦干貝XO醬炒飯&小魚乾苦瓜排骨湯
主要材料:
1、冷飯2碗
2、雞蛋2顆
3、青蔥1支
4、櫻花蝦干貝XO醬2大匙
5、醬油1大匙
6、白胡椒粉適量
做法:
1、炒鍋中放入少許油放入雞蛋煎香,用鍋鏟把蛋切碎。
2、放入XO醬炒香。
3、放入冷飯炒至粒粒分明(用鍋鏟輕壓)。
4、下醬油、白胡椒粉拌炒至有香氣(我喜歡醬油有稍微加熱過的味道,所以會讓醬油接觸鍋底加熱)。
5、放入蔥花稍稍拌炒。
6、吃宵夜燒大家……哈哈哈。
櫻花蝦干貝XO做法請參考:https://www.facebook.com/543kitchen/videos/462866560910672/
小魚乾干貝醬做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
九陽高速破壁冷熱調理機 熱銷中→ https://goo.gl/ubMbqL
1.天然昆布粉
材料:
昆布 200公克 dried kelp 200g
做法:
1.將昆布用紙巾於表面擦除多餘雜質,接著將昆布折成小段,倒入破壁機中,按下醬料選項,時間調整設定2分鐘即可。
標:旋風式粉碎,食材徹底細緻
2.打碎後的昆布粉可存放於消毒過的玻璃罐,放入冰箱防潮可存放1年。
示範料理:壽喜燒醬汁
材料:
醬油 100公克 soy sauce 100g
味醂 120公克 mirin 120g
米酒 50cc cooking rice wine 50cc
水 250cc water 250cc
柴魚粉 2茶匙 dried bonito powder 2tsp
昆布粉 1茶匙 dried kelp powder 1tap
做法:
1.將所有材料混和煮滾即是壽喜燒醬汁。
2.隨個人喜好加入蔬菜與肉片。
2.柴魚粉
材料:
柴魚片 200g dried bonito
做法:
1.將柴魚片倒入破壁機中,按下醬料選項,時間調整設定1分鐘即可。
2.攪打過程中可依份量狀況使用攪拌棒均勻攪打,讓食材更均勻細緻。
示範料理:柴魚粥
材料:
米 1.5杯 rice 1.5 cups
水 1000cc water
蔥花 適量 scallion
柴魚粉 1茶匙 dried bonito powder 1tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
做法:
1.將米倒入破壁機中,加入水按下雜糧粥功能。
2.待時間運轉完畢,拌入柴魚粉與蔥花即可食用。
標:鮮味提升,營養更加倍!
3.蝦米粉
材料:
蝦米 200公克 dried shrimp 200g
做法:
1.將蝦米稍微擦拭表面雜質,按下醬料選項,時間調整設定1分鐘即可。
標:堅硬食材也能徹底粉碎
2.攪打過程中可依食材狀況使用攪拌棒均勻攪打,讓食材更均勻細緻。
示範料理:清炒高麗菜
材料:
高麗菜 350公克 cabbage 250g
薑片 15公克 ginger slice 15g
辣椒 15公克 chili pepper 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
蝦米粉 1茶匙 dried shrimp powder 1tsp
做法:
1.鍋中倒入少許油爆香蒜片與辣椒,再加入高麗菜續炒。
2.最後加入蝦米粉與鹽調味即可。
4.干貝粉
材料:
乾干貝 300公克 dried scallop 300g
做法:
1.將干貝表面雜質用紙巾或刷子清除,倒入破壁機中,按下醬料選項,時間調整設定5分鐘即可。
2.攪打過程中可依食材狀況使用攪拌棒均勻攪打,讓食材更均勻細緻。
標:一鍵按下就搞定,鎖住海洋風味
示範料理:鮮炒蘆筍
材料:
蘆筍 200公克 asparagus 200g
干貝粉 1/2茶匙 dried scallop powder 1/2 tsp
紅黃甜椒 100公克 bell pepper 100g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
蒜片 15公克 garlic slice 15g
水 1大匙 water 1tbsp
做法:
1.鍋中倒入少許油爆香蒜片,再將蘆筍、甜椒倒入,加入水、鹽與干貝粉調味即可。
標:超鮮香! 秒殺級家常菜!
5.香菇粉
材料:
乾香菇 200公克 dried shiitake mushroom 200g
做法:
1.將香菇表面雜質用紙巾或刷子清除,倒入破壁機中,按下醬料選項,時間調整設定40秒即可。
示範料理:香蔥水餃餡
甘香濃郁 鮮美多汁
材料:
豬絞肉 600公克 minced pork 600g
蔥花 120公克 scallion 120g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香菇粉 1茶匙 dried shiitake mushroom powder 1tsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
做法:
1.豬絞肉與鹽巴攪拌摔打至出黏性(有毛邊即是有膠質)。
2.隨後加入糖、醬油攪拌,再加入香菇粉、薑末與香油攪拌均勻。
3.絞打好的內餡,以一大匙的分量包入水餃皮即可。
6.小魚乾粉
材料:
小魚乾 300公克 dried anchovy 300g
做法:
1.將小魚乾表面雜質用紙巾或刷子清除,倒入破壁機中,按下醬料選項,時間調整設定2分鐘即可。
2.攪打過程中可依食材狀況使用攪拌棒均勻攪打,讓食材更均勻細緻。
示範料理:蔥花煎蛋
提味更鮮美! 蛋濃蔥香口感豐富!
材料:
蛋 5顆 egg 5
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
小魚乾粉 1茶匙 dried anchovy powder 1tsp
做法:
1.蛋液打散加入鹽、蔥花與小魚乾粉拌勻。
2.鍋中倒入少許油熱鍋,將混和好的蛋液倒入,並快速攪拌至半凝固後煎至兩面金黃即可。
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楊桃美食網
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