［★燕兒美食樂園★📍Creammm.t］
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朋友送我的中秋禮盒❤️
是我想吃很久的Cream Tea耶～
覺得好美，就拍了幾張啦
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#網路宅配人氣美食
#超夯的檸檬塔
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以前大概要等半年才能拿到
我朋友是大約4個月拿到
他們家主打星是 #花形檸檬塔
酸V酸V的，塔皮酥脆內餡滑順
還算是柔和的檸檬塔，好吃耶
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#巧克力塔～長得好精緻好美唷
外層是黑巧克力硬殼
中間是苦甜微酸的巧克力甘納許
整個超濃郁～還有建議吃法
檸檬軟糖→青提子→藍莓→柑橘
依序吃享受巧克力與果香的變化
聽說他們 #司康 超好吃！有夠心動
之後有機會再訂來吃看看～
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🔹家常檸檬塔 $570/9入
🔹風味生巧克力塔 $580/8入
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🏠：Creammm.t (Cream Tea )
📍：台中市西屯區朝馬二街18號(9/30後新址)
📞：(04)2251-2636
🕔：08:30-18:00(六日公休)
💡：僅限官網訂購，可店取或宅配
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巧克力甘納許是什麼 在 [資訊] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學！ - 精華區baking 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: chocolate
標題: [知識] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學！
時間: Tue Sep 30 19:34:58 2008
食慾大開圖文版：https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5397285
Ganache，中文譯作「甘納許」或者是「甘那許」。
舉凡手工巧克力，幾乎無法和ganache脫離關係！
若想學會如何做出令人激賞的巧克力，這篇文章您絕不能錯過。
首先開宗明義，何謂Ganache (甘納許)？
簡單來說，甘納許的定義是加入鮮奶油軟化所製成的巧克力。
它的基本型態比一般巧克力軟上許多，通常有著口感滑順、易融化的特質。
甘納許雖然感覺像是個專業的名詞，但實際上它普遍被用於製作各種巧克力產品。
最常見的是用於手工巧克力的內餡；如下圖，有些巧克力蛋糕上層或夾層中會
有一層濃郁且軟的巧克力，那也是所謂ganache (亮面者則為couverture)；
之前看過有人在討論「松露巧克力」與「生巧克力」的差別，縱使外觀和作法上
有不同之處，西洋的松露巧克力和東洋的生巧克力基本上都是用甘納許去做變化而製成
的產品，這點是無庸置疑的。
甘納許著重於表現巧克力的原味，使用的巧克力品質會直接影響到成果的好壞；
而甘納許的口感則會隨著鮮奶油用量的增加而越細緻、滑順。
不少業者為做變化在ganache裡增添風味，
像是常見的酒、茶、香料等類的松露巧克力或生巧克力都是。
像在台灣很風靡的日本北海道生巧克力royce即是甘納許經調味後灑上可可粉的產品。
在製作上，由於甘納許常被其他物質包覆著，無法看見其外表，
因此不必經過「調溫」這到繁複的手續。
(※調溫作用在穩定巧克力，使其凝結後可產生光亮外表及具脆度的咬勁)
因此，對於初學者來說，甘納許是極容易上手的一款巧克力。
那到底要如何製作所謂的ganache呢？
過幾天會PO照片中版主近期做的生巧克力作示範，敬請期待囉：)！
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