★小餅乾特輯★
以上食譜皆使用一般烤箱,如使用氣炸鍋or小烤箱的,,因每家廠牌的加熱速度及烤箱環境不同,請先設定相同溫度試做一次再去調整時間及溫度的設定。
(右滑第2頁➡️)
✅【法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
蛋白---100g(約2顆)
砂糖---100g
低筋麵粉---100g
無鹽奶油butter---100g
香草精---適量
☆作法步驟☆
[1]
將蛋白與奶油放置常溫。
盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。
[2]
蛋白分2-3次加入混合。
[3]
混合均勻後,低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。
[4]
打到鬆即可,不用打到發泡。
[5]
將麵糊放入袋中,烤盤上鋪上烘焙紙,擠上約5cm長條狀麵糊。
*分開一點,避免烤的時候黏在一起。
[6]
烤箱預熱180度,烤12-15分鐘即可完成。
[7]
烤完放涼即可享用。(熱熱吃也很好吃喔!)
★小撇步
材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。
✅【告白必勝小餅乾|烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰,接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後,加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉,分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半,其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起,揉成粗長條狀,放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度,烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾一個一個排好,放入烤箱烤20-25分鐘。(不同的烤箱大小熱度略有差異,烤的時候確認一下,並自行調整時間)
[8]
烤好後放涼即可享用。
(剛烤好微軟是正常的,放涼後會變硬一些。)
★小撇步
喜歡的話,我也很推薦加上香草精,美味升級! 做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。
✅【燕麥烤餅乾|減肥甜點】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---70g
低筋麵粉---30g
砂糖---30g
鹽巴---1撮
肉桂粉---1/4茶匙
豆漿---2~4大匙
沙拉油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與砂糖、鹽巴、低筋麵粉、肉桂粉混合。
[2]
再加入沙拉油與豆漿。
[3]
*豆漿的量從2大匙開始循序漸進的加入至黏稠沒有粉感。
[4]
烤箱預熱170度,在烤盤上鋪上烘焙紙,將燕麥餅乾平鋪上去(好入口的餅乾大小)
[5]
烤20分鐘出爐後放涼,即可享用。
[6]
輕食又高纖維的甜點,推薦你們試試這道食譜。
★小撇步
不喜歡豆漿的話,也可以換成牛奶。 沙拉油也可以換成奶油。
✅【美式巧克力軟餅乾,甜點初學者必學】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
低筋麵粉---150g
泡打粉---2g
鹽巴---1g
無鹽奶油butter---100g
黑糖---10g
砂糖---30g
香草精---1茶匙
蛋---1個
巧克力豆---適量
☆作法步驟☆
[1]
麵粉過篩,加入黑糖、砂糖、蛋及香草精攪拌。
*用切菜的手勢攪拌即可,無須過度攪拌均勻。
[2]
接著準備加熱溶解的奶油,分幾次倒入麵粉中,一邊攪拌一邊加入。
[3]
*用切菜的手勢攪拌即可,無須過度攪拌均勻。
[4]
接著加入巧克力豆,拌一下。
[5]
烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙舀一坨麵團放上去。(有冰淇淋勺的話更方便)
*麵團要保留厚度,不要壓太扁。
*因為烤的途中麵團會變扁變寬,所以麵團之間的距離盡量離開一點。
[6]
烤箱預熱設定160度,烤12-15分鐘。
[7]
餅乾放涼後即可享用。
★小撇步
砂糖的用量可以隨喜好做調整,此食譜的餅乾甜度沒這麽高,建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話,吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。
—
#日本男子的日式家庭料理
#日式料理
#家常便飯
#美食分享
#日本美食
#食評
#食譜分享
#今天吃什麼
#料理記録
#自家製
#吃貨人生
#日本人廚師
#餐桌
#小確幸
#cookingathome
#下午吃什麼
#簡單生活
#料理日記
#超簡單料理 #烤箱甜點 #自製餅乾 #貓舌頭餅乾 #燕麥餅乾 #cookies
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,貓舌頭餅乾,因為原餅乾像貓舌頭的形狀! 這款法式經典餅乾又叫貓舌頭餅乾,也是日北海道名產白色戀人的餅乾!如果再加上白色巧克力就是白色戀人的味道!不用遠赴日本,自己在家就可以簡單做出來!除了原味,還分享了芝麻及抺茶口味~😋 Carol來分享如何做這款法式經餅乾!做好的餅乾放涼放記得密封避免受潮!室溫保...
「巧克力 貓舌頭餅乾」的推薦目錄:
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 4mefoodielife Facebook 的最佳解答
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 日本零食! お菓子! Japanese Snacks Facebook 的最佳貼文
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 [問題] 貓舌餅乾不脆- 看板baking 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 貓舌頭餅乾做法與食譜(藍朵夏/白色戀人/langues de chat recipe) 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 貓舌頭餅乾做法(蘭朵夏),簡單可愛的法式小甜點Langue de ... 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 美味貓舌頭餅乾。 杏仁貓舌頭巧克力夾心餅|Langues de ... 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 巧克力貓舌頭餅乾、貓餅乾食譜、貓舌餅乾全蛋在PTT ... 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 貓舌頭餅乾減糖的推薦,FACEBOOK - 網紅好吃甜點推薦指南 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 iCook 愛料理- 【法式貓舌頭餅乾】 香酥的貓舌頭餅乾 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 2022貓舌頭餅乾模具-寵物社群,精選在Youtube上的熱門影片 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 簡單又好吃的貓舌頭餅乾 - 烹飪板 | Dcard 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 [食不相瞞#6]優雅的法式甜點:貓舌頭餅乾做法與食譜(藍朵夏 ... 的評價
- 關於巧克力 貓舌頭餅乾 在 [問題] 貓舌餅乾不脆- 看板baking | PTT美食旅遊區 的評價
巧克力 貓舌頭餅乾 在 4mefoodielife Facebook 的最佳解答
⚑ 手工餅乾|貓舌頭餅乾
-
#貓舌頭餅乾 吃起來很像白色戀人外面的餅乾
差在配方裡面沒有加入白巧克力而已
做出來真的超脆超好吃🤤
而且0失敗 我已經做了5次了❤️
(影片裡面我是做兩倍食譜的量)
-
✎貓舌頭餅乾
📍材料:80g有鹽奶油、100g低筋麵粉粉、70g糖粉?2顆蛋白
Step ① 將奶油放入鋼盆中打到發白
Step ② 先加入一半的糖粉打均勻
Step ③ 再加入剩下的糖粉打均勻
Step ④ 打均勻後加入1/3的蛋白打到融合
Step ⑤ 再加入1/3的蛋白一樣打到融合
Step ⑥ 最後加入剩下的蛋白在打到融合
Step ⑦ 之後篩入一半的低筋麵粉攪拌均勻
Step ⑧再篩入剩下的低筋麵粉攪拌均勻
Step ⑨ 把做好的麵糊裝入擠花袋中
Step ①⓪ 在烤盤上擠出條狀
Step ①① 放入烤箱160度烤10-12分鐘
Step ①② 將烤好的餅乾放涼 它會變脆就完成啦✅
-
🌟奶油要提前放室溫軟化
🌟烤箱要先預熱
🌟奶油也可以用無鹽奶油 做的時候再加1g鹽巴就好
-
#餅乾 #手工餅乾 #造型餅乾 #餅乾控 #甜點 #手作甜點 #甜點教學 #甜點控 #手作 #料理人 #料理教室 #法式甜點 #白色戀人 #下午茶點心 #台中美食 #台北美食 #新北美食 #food #chia4eat #popyummy #yummyday #chiaの手作
巧克力 貓舌頭餅乾 在 日本零食! お菓子! Japanese Snacks Facebook 的最佳貼文
以前在東京一天到晚吃的白色巧克力貓舌頭餅乾,依稀記得一包好像日幣100元稅外?
不過飄洋過海到台灣,價格當然跟日本完全不同調囉~親愛的有沒有遇過什麼東西,價錢差異真是大到不可置信的呢?
巧克力 貓舌頭餅乾 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
貓舌頭餅乾,因為原餅乾像貓舌頭的形狀!
這款法式經典餅乾又叫貓舌頭餅乾,也是日北海道名產白色戀人的餅乾!如果再加上白色巧克力就是白色戀人的味道!不用遠赴日本,自己在家就可以簡單做出來!除了原味,還分享了芝麻及抺茶口味~😋
Carol來分享如何做這款法式經餅乾!做好的餅乾放涼放記得密封避免受潮!室溫保存7天, 若軟化在回烤一下又變脆!
配方
軟化的無鹽奶油40克
細砂糖30克
蛋白一顆
低筋麵粉40克
鹽巴一小撮
(如果有)香草精少許
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/JnXQpF0OByw/hqdefault.jpg)
巧克力 貓舌頭餅乾 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享另一個經典的法式甜點:藍朵夏餅乾(又稱貓舌頭餅乾/法式貓舌餅/langues de chat)。
這個藍朵夏(langues de chat),法文原意小貓咪的舌頭(好可愛的名字喔),日本很出名的北海道白色戀人(白い恋人)這個餅乾,本身就是以貓舌頭為基底,做成方形,再擠上白色巧克力夾心,所以學會了這個法式貓舌頭餅乾的做法,同樣的就可以在家裡自己做白色戀人囉 ^^
法式貓舌頭的材料簡單,做法容易,整個製作的時間也不長,非常適合烘焙新手培養成就感或是作為家裡的常備小甜點。
在影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談,包含了幾個避免失敗的小訣竅,像是怎麼烤出比較漂亮的外型、色澤,如果烤出來的藍朵夏潮掉變軟了該怎麼回烤呢?...千萬要看到最後喔 ^^
這個法式貓舌頭餅乾(langues de chat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙,不同烤箱的條件會有一些差別,在溫度設定以及時間上,大家可以依據影片裡的設定來調整。
-----------------------------------------------------------------------
影片章節:
00:00 開場
00:21 食材介紹
00:53 製作貓舌頭餅乾麵糊
06:20 餅乾塑形擠花
07:38 貓舌頭在烤箱裡成型、出爐
08:20 簡易巧克力醬
09:50 貓舌頭佐巧克力裝飾
10:46 製作貓舌頭(白色戀人餅乾)的技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
法式貓舌頭(langues de chat)怎麼作呢?
下面是貓舌頭餅乾的作法與食譜:(English recipe see below)
☞ 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。
✎ 食材 / Ingredients:
* 無鹽奶油 /unsalted butter 40g
* 蛋白 / egg white 1 顆(約莫在37g左右, 若是較大的蛋則稍微取出一些蛋白)
* 低筋麵粉 / cake flour 40g
* 細砂糖 / granulated sugar 40g
* 鹽 / salt 一小撮
* 香草精 / vanilla extract 適量 Q.T.
-----------------------------------------------------------------------
✎ 貓舌頭餅乾的作法 / instructions:
1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色,有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油,充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入,攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後,加入鹽與香草精,拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g),攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入,拌勻後,把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上,擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後,立即從烤箱取出,並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。
-----------------------------------------------------------------------
Ingredients:
✿ unsalted butter, softened 40g
✿ egg whites 1
✿ cake flour, sifted 40g
✿ granulated sugar, 40g
✿ a pinch of salt
✿ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven and be cool. Place the cookies in an airtight container.
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
https://tahini.funique.info/doc/620f9b3d14f880415b46759c8d56f3de
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式甜點
#貓舌頭餅乾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#藍朵夏食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/8VkWNc2O9VA/hqdefault.jpg)
巧克力 貓舌頭餅乾 在 貓舌頭餅乾做法與食譜(藍朵夏/白色戀人/langues de chat recipe) 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
嗨!大家好,我是Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享另一個經典的法式甜點:藍朵夏餅乾(又稱 貓舌頭餅乾 /法式 貓舌餅 /langues de chat)。 ... <看更多>
巧克力 貓舌頭餅乾 在 貓舌頭餅乾做法(蘭朵夏),簡單可愛的法式小甜點Langue de ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
常常在料理上剩餘的蛋白,我推薦拿來做成好吃的 貓舌頭餅乾 (aka白色戀人上面的餅乾)。所有材料的比例基本上是1:1,我的習慣是依照蛋白的量為基準去 ... ... <看更多>
巧克力 貓舌頭餅乾 在 [問題] 貓舌餅乾不脆- 看板baking 的推薦與評價
潛水很久 首次發文還請不吝指教
因為之前製作白巧克力慕斯還剩下很多白巧克力
所以想嘗試製作白色戀人
用的是Youtube 食不相瞞 看到的配方
無鹽奶油 40g
低筋麵粉 40g
白砂糖 40g
蛋白 一顆(約37g)
鹽 少許
香草精 少許
考慮到白巧克力較膩口
所以加了約1/4顆的柳橙皮屑
奶油則是使用發酵奶油
用170度烤了10分鐘
第一次試做
忘記家裡放的是中筋還是低筋
總之就照加了
烤出來的口感有點蓬鬆...沒有酥脆的感覺
而且沒有攤得很開
第二次做
特地買了一包新的低筋麵粉
但是不小心加錯
總之變成20g高筋20g低筋
用一樣的時間烤
反而還比較脆
第三次做
完全是使用低筋了
烤得比10分鐘再多一些
結果變得有點嚼勁的感覺
爬了文看到大家都說貓舌餅乾不易失敗
覺得很奇怪
所以希望可以得到解答...
到底是哪裏出了差錯所以完全不會脆呢...?
在此先謝謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.224.131
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1556559284.A.F39.html
若是太稠是否應該把蛋白的比例提高呢?
因看很多版本的食譜比例好像都差不多
做完第一次有跟朋友討論過
也認為是麵粉吸水的問題,
結果第三次做都用低筋了還是攤不太開
或者其實是我使用的低粉不ok?
(低粉是臨時便利商店買的)
※ 編輯: soapher (223.137.254.122), 04/30/2019 10:17:01
... <看更多>