#善用調料 #新手也是大廚 | 桑椹果醬
#食譜
#巴薩米克醋的應用
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製作料理時,常常利用添加各種不同的調味料來增加風味,鹽、糖、醬油都是廚房的基本配備,而除此之外,尚有無數種能幫助料理更加美味的調味料,比如,名字聽來就很高尚,讓人輕易聯想到米其林料理的『巴薩米克醋』!
『巴薩米克醋』絕對堪稱義大利傳奇食材之一,由特定品種葡萄榨汁、熬煮濃縮再發酵,最後經陳年放置而熟成,所以呈現帶光澤的黑色,質地濃稠,嚐起來果香十足且酸甜平衡。最常見的用法,即是與冷壓初榨橄欖油混合成油醋醬,或是直接淋在水果、冰淇淋上享用,那麼,若是將『巴薩米克醋』與食材結合烹煮,又能迸出什麼火花呢?
適逢桑椹的產季,花青素、抗氧化等營養成分正盛,且莓果的特性是不因加工而損壞營養價值,於是決定製作桑椹果醬,可塗抹麵包、製成飲品,又好保存。實驗的結果真令人驚艷啊,單純的三
種食材(桑椹、砂糖、巴薩米克醋)組合,卻有豐富多層次的風味,連檸檬都省了,因為『巴薩米克醋』就可調整果醬PH值,再者靠『巴薩米克醋』本身的甜度也能減少砂糖的使用量,讓果醬變得更健康吃來身體無負擔,真心真心推薦有興趣的朋友試試看,您可選擇“調理”用的『#聖塔莉塔巴薩米克醋』,不需下重本就能嚐到美味唷~~
食材:
桑椹 450g
巴薩米克醋。50cc
砂糖。100g
吉利丁粉。3g
作法:
1. 桑椹洗淨稍擦乾水分。
2. 將桑椹、砂糖、巴薩米克醋混合,靜置至砂糖溶化。
3. 放入鍋中,小火開始熬煮約12分鐘。
4. 熄火加入吉利丁粉,拌勻,開小火再煮約3分鐘。
(因桑椹本身膠質較少,所以添加少許吉利丁粉)
這麼好用的『巴薩米克醋』,因應母親節有特別優惠組價格,精美包裝送禮更大方:
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#巴薩米克醋不是紅酒醋
#有三款可供選擇
#詳細介紹請待下回分解
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Mrs. Raven烏鴉太太,也在其Youtube影片中提到,訂閱我吧:https://bit.ly/39KYV8N 我的instagram: https://pse.is/3cqc26 日式常備菜:https://reurl.cc/Q7GdOb 合作邀約:[email protected] 油封蒜: 大蒜 1到2顆 橄欖油 ...
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巴薩米克醋不是紅酒醋 在 Mrs. Raven烏鴉太太 Youtube 的精選貼文
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日式常備菜:https://reurl.cc/Q7GdOb
合作邀約:mrsraven20@gmail.com
油封蒜:
大蒜 1到2顆
橄欖油 200ml
迷迭香 1隻
奧勒岡 1隻
(香草可以自行更換)
紅酒醋醃茄子
茄子 1根
大蒜 1瓣
奧勒岡 1隻
巴薩米克醋 20ml
烤甜椒
甜椒 2顆
橄欖油 100ml
紅酒醋 50ml
蘑菇油
蘑菇 200g
橄欖油 200ml
天氣開始轉暖
想開始在家裡做一些適合吃brunch或沙拉搭配的配料
這時候我通常就想準備一些橄欖油漬的蔬菜
不管是早餐或是沙拉搭配
甚至是當成晚餐的小菜也蠻適合的
自己煮菜有時候很難兼顧不同食材的攝入量
可能因為我們家只有兩個人
一次買太多種類的蔬果常常吃不完
對我來說
這樣常備菜的方式因爲延長了保存時間
也可以增加我們吃不同顏色蔬果的機會
之前的影片也提過
我家的常備菜有分日式跟偏西式的兩種
所以今天想跟大家分享我比較常做的西式小菜
如果你對於西式常備菜有興趣的
或是家裡跟我一樣喜歡種種香草植物的
就跟我一起來看看吧
Music
Morning Routine [Relaxing Study Music] by Ghostrifter
https://soundcloud.com/ghostrifter-of...
Music provided by https://www.plugnplaymusic.net
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巴薩米克醋不是紅酒醋 在 A力地方媽媽 Youtube 的精選貼文
我們今年老夫老妻的情人節怎麼過呢?嘿嘿!
暗黑的心情,適合暗黑的料理,
曾經在菜單中看過“肉球“巧克力”組合的字樣,
因為是不熟悉的語言,無法想像就不敢貿然嘗試,
突然在暗黑的心情中想到這喔嚕嚕的料理組合,
心是黑的!心是苦的!心是氣入的(乳酪台語)....
那今天就這樣丸起來吧!!!
怕麻煩的我那個肉丸,
明明知道傳統口味最對老人味,
但是就是不想瓶瓶罐罐,
生活麻醉劑買到不合口味的,
直接喂肉喝也沒什麼不對!!
懶得切高麗菜韭菜薑末...
一罐雞肉調味粉萬用!
內餡如果無法巧克力,
包入乳酪絲保証好吃不暗黑,
100%的巧克力真的苦,
苦到我老公狠受驚,
我自己倒是很喜歡!
巴薩米克醋加橄欖油與胡椒,
配任何生菜熟菜半生不熟菜都好吃,
是我減脂期的最大愛!
有冒險精神嗎?
還是就簡單來個夜市人生...
人生無常“大腸包小腸吧”!
🧆爆漿巧克力肉丸•••••••
* 絞肉 400g(豬牛雞均可)
* 紅酒 一杯
* 蒜頭 五瓣
* 黑巧克力 隨意
* 乳酪絲 一抓
* 綜合香料粉(含橙皮.蒜粒.胡椒.鹽巴...)
* 乾辣椒
香料粉有鹹的就不要加鹽囉
乾辣椒一起煎有仇多放一點
🥗拌蔬菜的油醋沙拉醬•••••••
* 2湯匙特級初榨橄欖油
* 1湯匙巴薩米克醋
* 1湯匙檸檬汁
* 1茶匙蒜碎
* 少量海鹽或鹽巴
* 一小撮黑胡椒
•••••••
忍不住還是奇怪的苔苔音樂取向:
想要瞬間穿越:快聽這一首“尤雅-給嘸良心的人”
歌詞笑到我腹肌有六塊!(咦!是幻想...
想要鼻酸洗眼:快聽這一首滅火器-長途夜車!
曲末突然好想夜奔!
想要流氓豬哥認真浪漫,
john-mayer 的 gravity-瞬間掉入五里霧!
脖子有點僵硬想要轉一轉,
Guns N' Roses 的 Welcome To The Jungle
聽完保證僵直!!
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
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攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 A力地方媽媽
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煎烤鴨腿,香料簡單醃一下,先用平底鍋煎,再入烤箱烤至外皮金黃酥脆,一刀切下,鴨肉軟嫩、肉汁鮮甜超juicy!超簡單煎烤作法,新手第一次料理也可輕鬆成功!
【台野畜產】生鮮去骨鴨腿~高檔西餐廳也愛用
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>選用養85天的台灣土番鴨,活水放養鴨肉紮實
>鴨隻從現宰到冷凍包裝不到3小時,鎖住鮮味
>鴨腿肉比鴨胸肉更軟嫩,滿足不同口感
>皮面劃十字格紋煎烤煎烤,鴨油油脂可再炒配菜
>煎鴨腿蕈菇佐紅酒,人生一大樂事
>鴨肉含豐富鐵質,是牛肉的2倍
>鴨肉不飽和脂肪酸較多,較不易升高膽固醇
>鴨腿肉也提供高檔西餐廳使用
>孵化契養、歐盟標準屠宰及加工,一條龍掌控品質
>ISO 22000及HACCP食品安全管制系統驗證合格
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