#善用調料 #新手也是大廚 | 桑椹果醬
#食譜
#巴薩米克醋的應用
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製作料理時,常常利用添加各種不同的調味料來增加風味,鹽、糖、醬油都是廚房的基本配備,而除此之外,尚有無數種能幫助料理更加美味的調味料,比如,名字聽來就很高尚,讓人輕易聯想到米其林料理的『巴薩米克醋』!
『巴薩米克醋』絕對堪稱義大利傳奇食材之一,由特定品種葡萄榨汁、熬煮濃縮再發酵,最後經陳年放置而熟成,所以呈現帶光澤的黑色,質地濃稠,嚐起來果香十足且酸甜平衡。最常見的用法,即是與冷壓初榨橄欖油混合成油醋醬,或是直接淋在水果、冰淇淋上享用,那麼,若是將『巴薩米克醋』與食材結合烹煮,又能迸出什麼火花呢?
適逢桑椹的產季,花青素、抗氧化等營養成分正盛,且莓果的特性是不因加工而損壞營養價值,於是決定製作桑椹果醬,可塗抹麵包、製成飲品,又好保存。實驗的結果真令人驚艷啊,單純的三
種食材(桑椹、砂糖、巴薩米克醋)組合,卻有豐富多層次的風味,連檸檬都省了,因為『巴薩米克醋』就可調整果醬PH值,再者靠『巴薩米克醋』本身的甜度也能減少砂糖的使用量,讓果醬變得更健康吃來身體無負擔,真心真心推薦有興趣的朋友試試看,您可選擇“調理”用的『#聖塔莉塔巴薩米克醋』,不需下重本就能嚐到美味唷~~
食材:
桑椹 450g
巴薩米克醋。50cc
砂糖。100g
吉利丁粉。3g
作法:
1. 桑椹洗淨稍擦乾水分。
2. 將桑椹、砂糖、巴薩米克醋混合,靜置至砂糖溶化。
3. 放入鍋中,小火開始熬煮約12分鐘。
4. 熄火加入吉利丁粉,拌勻,開小火再煮約3分鐘。
(因桑椹本身膠質較少,所以添加少許吉利丁粉)
這麼好用的『巴薩米克醋』,因應母親節有特別優惠組價格,精美包裝送禮更大方:
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#巴薩米克醋不是紅酒醋
#有三款可供選擇
#詳細介紹請待下回分解
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅#冰蹦拉icebonla,也在其Youtube影片中提到,非常好用的Neoflam 無毒陶瓷不沾鍋全系列已經開到第三團了! 我也終於把他們熱門的幾款全數拍攝完畢, 做了詳盡的比較👌 可拆式把手的鍋比較適合露營⛺️或是小套房租屋、少開火想省空間的使用~ 這款鍋也是我「最暴力使用的」,就是想給大家看看完全不養鍋、不照顧的最差情況, 可以依照自己的需求衡量購...
巴薩米克醋的應用 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的精選貼文
【溫柔又不勉強的圓滿】
昨天一早醒來匆匆地喝了杯溫開水,連早餐都沒吃就出發到醫院了,接下來就是一連串的檢查,因為同時爸爸跟媽媽都排在一起,所以老劉和我兩人分頭進行,抽血、驗尿、膀胱鏡、超音波掃描、視野、視神經檢查,兩位老人家交叉在不同的檢查室,這樣忙下來一天很快就下午了,回到家裡已經是晚餐時間了。
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在醫院陪爸爸做檢查的時候,我看見一個阿嬤及一個年輕的爸爸在哄著一個哭鬧不已的小孩,換了一間診間,也看見一位大約跟我年紀相仿的女性,很生氣很大聲也很不耐煩地對著輪椅上的媽媽說話。
最近這段時間帶著爸爸在醫院做一些檢查,才知道他對自己的生活跟健康上的照顧,在這30年來都很荒唐,根本就從沒在意或檢查過自己的身體,所以現在身體有好多的地方都出問題了,在看完了檢查的報告之後,有一度我也有點生氣想要怪爸爸,怎麼一點都不要照顧好自己,現在出問題了全都要我來善後。
正當心中莫名的有了一股氣的時候,我忽然想到了我小時候很愛哭,讓我的父母都很頭痛,根本就束手無策,在連續哭了大約四個月之後,有天他們買了搖床回家之後,我居然就不哭了,那搖床根本就沒睡到。
現在我也當了父母了,知道孩子哭鬧的苦了,尤其在醫院看到的那兩個例子,活生生的就像提醒一樣亮在我的面前,於是我的心裡默默地了解了,當下什麼話我也說不出來了,而剛剛本來要冒出來的氣也就散開了。
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醫院因爲慢慢解封之後,又開始熱鬧人聲鼎沸了。
我陪著爸爸比較早做完檢查,所以我們就坐著大廳等老劉和媽媽,看著老劉遠遠的扶著媽媽走過來,身上掛著媽媽的大包包和水壺,還有背後還包著自己的大揹包。
『檢查都做好了只剩下拿藥,我要先去開車過來嗎?』戴著口罩的老劉笑瞇眼睛的説。
『我們一起走過去停車的地方,爸爸跟媽媽也順便可以走走路』我因為戴著口罩所以就大力地跟他搖搖頭説。
在起身要去攙扶旁邊的爸爸時,我的眼角有了一點溫溫的淚。
我知道我對你有感動,但還有更多的是感謝。
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本來這個禮拜四要po一支新影片,是利用巴薩米克醋做的醬燒排骨,因為有許多的粉絲希望看到巴薩米克醋的應用。
雖然已經拍攝完成了,但是我希望老劉可以先休息,不急著剪接,因為上個禮拜也剛剛開完團,再加上最近爸爸媽媽都需要跑醫院,我覺得老劉實在是忙不過來了,所以我想說讓他先停一下下喘口氣。
真的最近家裡的事還有工作上的事,都已經讓我們幾乎沒有了兩人生活,但好像也只能先這樣了。
老劉謝謝你喔~
在我現在寫這篇文的同時,你正在為我的爸爸、媽媽換床單、吸塵蟎,你無私的以愛付出,讓那個曾經破碎的家,一磚一瓦的慢慢的像個樣子了。
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*我們很幸運有醫師、護理人員和志工阿姨的照顧,真的很謝謝。
也可以來IG這裡看看,分享的跟fb不一樣~
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
http://www.youtube.com/c/阿嬌生活廚房lifekitchen
巴薩米克醋的應用 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最佳貼文
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巴薩米克醋的應用 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最佳解答
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